jueves, 31 de marzo de 2011

Feliz cumple!


Eli! Amiga.. En recuerdo de los viejos tiempos te deseo lo mejor con mucho cariño! Un abrazo muy fuerte a la distancia pero cerca en el corazón..

domingo, 27 de marzo de 2011

Ensalada Arco Iris

No sabía con qué acompañar unas sardinas al limón en conserva, así que me puse a revolver en la heladera para ver que encontraba.
Salió esta combinación que a mí me gusta mucho porque incluye verduras, frutas y huevo. Aclaro que puse una sola sardina porque el pescado no es "santo de mi devoción". Pero sí me gusta mucho el pescado en conserva que hacen en Verona, Italia que me regaló Bruno y me lo comí todo!


Los ingredientes que usé:

1 champiñon crudo y entero
1 huevo duro
1 tomate perita
1 zanahoria rallada
unas uvas negras cortadas por la mitad y despepitadas
unas aceitunas verdes cortadas en rodajitas
1/8 de cebolla en juliana

Aliño

Mostaza de Dijon
sal
jugo de limón a gusto (para entonar con el sabor de la sardina)







Hice así:

Corté y dispuse todos los ingredientes en el plato. Aparte, en un tazoncito, mezclé y batí los ingredientes del aliño para hacer una emulsión. Condimenté y acompañé con las tostaditas de pan casero... ñmññmñ quedaron solo las escamas de la sardina porque en mi poca cultura pescaderil, no supe que hacer y las dejé.


















sábado, 26 de marzo de 2011

Huevos hervidos impecables

Hoy quiero contarles un truco que funciona espectacularmente. Y es que cuando hervimos los huevos para hacer duros a veces se rompen. ¿Por qué pasa esto? Porque los huevos están fríos y cuando la clara y la yema se dilatan por el calor, la cáscara se quiebra y nos sale un huevo todo deformado. A este truco lo leí en el libro "El cocinero científicoCuando la ciencia se mete en la cocina". de  Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum. Son cient´ficos argentinos que de manera muy graciosa tratan a la cocina como un laboratorio ¿y qué es otra cosa más que eso? Si quieren, desde acá se puede descargar... aunque no es lo óptimo. http://html.rincondelvago.com/cocinero-cientifico_diego-golombek_pablo-schwarzbaum.html.








¡Vamos a los huevos! Se hace un agujerito en la parte más gorda del huevo, ahí en donde está la cámara de aire. ¡Atentti! si la cámara de aire es muy grande, el huevo es muy viejo... eso nos indica la edad del huevo.






Se pone a cocinar nomás, si al agua se le agregan unas gotitas de vinagre, se está ayudando a matar las Salmonellas spp. En este link hay información sobre esta bacteria http://www.fsis.usda.gov/es/Salmonella_Preguntas_y_Respuestas/index.asp que pudiera tener. ¡El calor y la acidez las exterminan!



























Querido Griego:

Yogur griego con frambuesas
Espero que estés disfrutando de tus merecidas vacaciones. Yo te envío una postal de las nuestras. Muchos cariños

viernes, 25 de marzo de 2011

Ananá refrescante

Tacuara
Primero se me ocurrió, después lo vi. Como me gusta probar sabores y mezclar las cosas que tengo probé esto y salió muy rico, bah! a mi me gusta. Pero como vi que lo hacen en las playas de Brasil, también tendrá otros adeptos, me imagino.

Isla de Portobelo



Usé estos ingredientes para un vaso de 300 cm3

1 rodaja de ananá vivo (quiero decir natural, crudo, fresco) o crudo y congelado
1 cucharadita de azúcar
2 hojitas de menta fresca
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
4 cubos de hielo
200 cm3 de agua fría

Así se hace:

En el vaso de la licuadora se ponen todos los ingredientes y se licua en mínimo hasta que se rompa el hielo. Se pasa la velocidad al máximo unos segundos para que haga espuma.


Sugerencia: Si se ponen el ananá congelado + los hielos esta bebida toma una textura cremosa. También se pueden poner tantos cubos de hielo como soporte la potencia de la licuadora.

Batería de sandwiches

Debe ser lo que más me gusta comer cualquier-cosa-entre-dos-panes. Pueden ser rebanadas de pan de molde, pan casero, pan de la panadería, de salvado, blanco... No importa... siempre son riquísimos.

Acá una breve historia del sándwich  http://www.cukmi.com/sandwich-el-ipod-de-las-comidas/
Tan fácil, tan versátil, tan nutritivo, tan popular. Desde el tradicional lomito hasta el cordobés choripán, pasando por el pancho o hot dog y ¡hasta el alfajor!! Y ni hablar del sánguche de milanesa...

A la pregunta de la nota anterior "¿comiste un sandwich en los últimos 7 días? Yo respondo: Y.. capaz que varios.

Acá presento algunas ideas, algunos sin carne, pero todos pueden servir de plato único porque son bien nutritivos. Siempre trato de equilibrar los ingredientes para tener una comida completa.

Sandwich vegetariano tibio


Dos rodajas de pan de salvado tostadas de un solo lado
1  huevo 
rebanadas de queso que se funde (yo puse port salud)
1 tomate perita
tiras de morrón rojo (el pimiento rojo escabechado)
Mayonesa a gusto
Aceite de ajos

Así se hace:

Se tuestan las rebanadas de pan de un solo lado y se untan con una pincelada de aceite de ajo y mayonesa. Se coloca el queso y el huevo cocido a la plancha con poquísimo aceite. A mi me gusta mezclar la yema con un poco de la clara y secarlo de ambos lados. Lo condimento con sal y pimienta. Al tomate lo corto en cuartos y le saco las semillas. Los pongo en la plancha mientras se cocina el huevo. 
Para armar: rodaja de pan - aceite de ajo - queso - huevo - tomate - morrón - mayonesa - rodaja de pan
Se puede volver a calentar para que el queso se derrita bien.

Sandwich de cuaresma


  
Ideal para esta época.

Bastoncitos de pescado
zanahoria rallada
rodajas de tomate
mostaza de Dijon 
Pan de salvado

Se cocinan en la plancha o al horno los bastoncitos de pescado (esos que vienen congelados) y se cortan por la mitad para que no quede demasiado alto. Se untan las rebanadas de pan con la mostaza, se condimentan las verduras y se arma el sandwich. Bon apettit!


Este sandwich ya fue publicado en una entrada anterior. Cuando hice el pan árabe. 






martes, 22 de marzo de 2011

Tostaditas de pan casero y dip de berenjenas

Como siempre que hay una reunión familiar, me pongo a cocinar. El domingo pasado no fue la excepción y preparé algunas cosas como la focaccia de shiitakes y estas tostaditas.


 

 
Para el pan:

 
300 g de harina de fuerza o 000 o de panadería
15 g de levadura de panadero
1 cucharadita de azúcar
160 cm3 de agua tibia
3 g de sal fina
2 cucharadas de aceite de girasol (neutro)

 
Hice así:

 
Puse la harina en la mesada e hice un volcán de amplio cráter. En el centro puse el azúcar, el aceite, la levadura y el agua bien tibia. Por fuera del volcán esparcí la sal. Mezclé bien e hice la masa que era bastante blanda (SECRETO! para que leve rápido, las masas DEBEN ser bien blandas). Lo dejé sobre la mesada y me fui como por una hora y media. Cuando volví, la masa estaba hermosa... bien leudada, tiernita... una hermosura!
La desgasifiqué, la estiré con un palote en forma rectangular, la enrollé como si fuera un arrollado, así, sin nada en el medio, bien ajustada y la puse en un molde rectangular engrasado, la envolví con film y la dejé levar mientras terminaba con la focaccia.
En media hora estuvo lista, se levantó más de un tercio y entonces la metí sobre una bandeja y ¡al horno! bastante fuerte. No sé cuanto porque no tengo medidor de temperatura, o sea termómetro :s
Cuando se doró, ya era pan, lo saqué,  lo desmolé y lo puse sobre una rejilla y lo adoré de tan lindo que estaba :D
Cuando se enfrió por completo lo corté en rodajas de 1 cm o menos y las puse a tostar en una placa en el horno fuerte. A algunas las pinté con aceite de ajos y les puse orégano y otras quedaron asi nomás... pan solo.
Ya publicaré en otra entrada el aceite de ajo.

 

 

Tostadas listas esperando el dip
 

 
Dip de berenjenas al limón y otro picante

 
Definicion de dip de Wikipedia

 

Esta salsa siempre se hace en mi casa, es como una mayonesa de berenjenas. Es muy sabrosa y versátil. Se puede usar en un montón de preparaciones. A mi me gusta para untar panes o galletitas saladas.


Ingredientes.

 
1 berenjena grande
aceite para untar la berenjena
sal gruesa
cantidad necesaria de aceite
condimentos a gusto
En este caso usé sal y limón para la salsa 1 y sal, pimienta negra y Salsa Worcestershire (http://es.wikipedia.org/wiki/Salsa_Worcestershire) para la salsa 2

 
Hice así:

 
Lavé la berenjena y la corté por la mitad. Le hice tajos hasta formar varios rombos y le puse la sal. La dejé una media hora que drenara todo el líquido y la lavé debajo del chorro de agua. La unté con aceite y la puse a cocinar en el horno. Cuando estuvo blandita, la saqué, le dejé enfriar y la pelé. La puse en la licuadora y licué hasta formar una crema. Después fui agregando aceite como si estuviera haciendo mayonesa. Renegué un poco porque la crema era bastande densa y no bajaba a las cuchillas. Cuando cambió de color y tenía la consistencia que me pareció adecuada, la saqué de la licuadora, la dividí en dos porciones y le agregué los condimentos, mezclé y listo!

 
A comeeeerrr!!!

 
A esta crema se le puede agregar aceite de ajos, pimientos, tomates secos.... lo que cada uno tenga en la heladera...

Ñamm!

 
 
  

CUPCAKES DE CHCOLATE

Como  verán, parece que mi dieta son panes y cupcakes... pero no. Por suerte, hay otros ingredientes en mis comidas. A su debido tiempo irán apareciendo por el blog. Por ahora quiero presentarles estas tortitas de chocolate que tiene alto impacto visual. Las copié de por ahí, no me acuerdo. Pero si el autor o autora pasan y leen, avisen. Me gustó mucho su creación, ¡gracias!

Estos son los ingredientes para 15 minis:


100 de azúcar
120 g de harina 0000 o de repostería
150 cm3 de leche
1 huevo
50 g de manteca blanda
80 g de chocolate derretido
1 cucharada de cacao amargo
esencia de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (polvo Royal, Baking powder)


Ganache

50 % de crema de leche
50 % de chocolate cobertura en trocitos pequeños

Así se hacen

Se tamizan todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, cacao amargo) para airearlos, sacarles los grumos y, de paso, mezclarlos.
Se bate la manteca blanda con el azúcar y la sal hasta que quede casi blanca, se agrega el huevo y se sigue batiendo bien. De a poco, mezclamos la harina intercalando con la leche y cuidando que no queden grumos.
Ponemos por cucharadas o con manga pastelera en los pirotines hasta un poco más de la mitad y cocinamos en horno moderado (180 ºC) hasta que estén cocidos o que pinchando uno con un palillo o la punta de un cuchillo salga seco. Mas o menos 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre rejilla.

Cuando estén bien fríos los pasamos por ganache tibia para que quede bien pareja y les pegamos lo que vamos a usar para decorarlos.
En este caso usé avellanas caramelizadas.

La ganache se hace así: Se calienta la crema hasta casi ebullición y se retira del fuego. Se le agrega el chocolate y se deja que se derrita bien. Se bate con una cuchara o batidor para mezclar bien y ya se puede usar.
Si vamos a usarla para dar altura con manga, se deja en reposo bien tapada en heladera 24 horas y después se bate con batidor hasta lograr el punto deseado.

Las avellanas se hacen así: Se realiza un caramelo con azúcar hasta que quede bien dorado, luego se pinchan con un escarbadientes cada avellana y se pasa cada una por el caramelo. Se pinchan en un telgopor o, como hice yo, en una esponja de esas que se ponen en los floreros, y dejamos que el caramelo se enfríe colgando, entonces se estira. 

La presentación es super original y muuuyyyy fácil de hacer.




Hay que tener en cuenta: si el día es húmedo, ¡chau decorado!





lunes, 21 de marzo de 2011

Y por fin: La focaccia con hongos Shiitake y sal del Himalaya



  

Resulta que el otro día fui a comprar a un  negocio que vende pastas frescas y que hace poco que lo abrieron. A mi nunca se me ocurre ni entrar en estos locales porque a la pasta siempre la hago yo. Bien casera. Pero me mandaron y no me avisaron. Je! Cuando entré y vi!!!!!!!! O_O así me quedaron los ojos!! jajajaja hongos secos de un montón de variedades, mariscos congelados, frutos rojos, especias de las que busqués, y la encontré ahí, en medio de un montón de bolsitas perfectamente selladas al vacío y acomodadas en unos primorosos cajones: la sal roja del Himalaya. Literalmente, enloquecí... no lo podía creer... en Villa María SAL DEL HIMALAYA!! por supuesto que me compré una bolsita con unos terroncitos de sal roja y rosada que son una hermosura. Y la probé, SAL. Tiene gusto salaaado como decía Carlitos Balá. El rojo se debe a que tiene  trazas de hierro. Los que saben, dicen que el agua de los manantiales del Himalaya fue cristalizada hace 250 millones de años por presión y temperatura y que es la sal más pura que existe sobre la Tierra y que la cosechan a 3000 metros de altura sobre el nivel del mar y que tiene qué se yo cuántas cosas más. Lo cierto es que no tiene más que gusto a sal... pero es hermosa! rosada, coral, blanca... y re dura.
Las fotos salieron un poco oscuras. Prometo  sacar mejores y mostrar.



Aparte de la sal, me compré varias bolsitas de hongos secos, entre ellos unos Shiitake que nunca había comido. Tienen como un dejo a ajo. Son ricos. Y son originarios de Asia del este.

Tenía unos 50 g de hongos secos y los remojé unas dos horas en agua tibia.

Vamos a la masa de la foca(ccia)

600 g de harina 000 o de fuerza
30 g de levadura de panadero
1 cucharadita de azúcar
320 cm3 de  agua tibia
1 cucharada sopera de sal fina
50 cm3 de aceite de oliva extra virgen
y nada más

Así la preparé

Puse sobre la mesada limpia la totalidad de la harina e hice un volcán con un centro generoso. En las paredes exteriores derramé la sal (recuerden que si la sal toca a la levadura la mata). En el centro puse el aceite, el azúcar y la levadura bien desgranada. De a poco fui agregando el agua bien tibia y amasé rápidamente para que la levadura no se queme. Hice el bollo y lo puse en un bol de acero inoxidable bien tapado con film y me fui. A la hora y media cuando volví, la masa estaba en su punto justo para desgasificar y moldear. Asi es que la puse en una fuente rectangular para horno bien aceitada y la volví a tapar. Ahora prendí el horno y cuando éste estuvo bien caliente hice unos pozos con los dedos en la masa de la foca y le puse los hongos que ya estaban hidratados y tenía bien cortaditos. Le agregué unos hilos de aceite de oliva EV y unos granos de sal que había mortereado.
Puse la fuente en el horno hasta que la focaccia estuvo dorada y cuando casi estaba por sacarla, rocié el interior del horno con agua (el rociador de planchar sirve siempre que tenga agua nueva), dejé 5 minutos y saqué. Puse sobre una rejilla y volví a rociar con aceite de OVE y dejé enfriar.
Esta focaccia se puede comer fría, pero para mi es ideal calentarla en el horno o la parrila con un poquito más de aceite y acompañar unos dip o una picada. También se puede cortar en rebanadas más o menos finas y tostar.
Para antes de comer con un tinto o una cerveza... mñmñmñmñ

domingo, 20 de marzo de 2011

El difícil arte del pan brioche

Uff!! y vaya qué difícil!! La semana pasada me antojé de hacer pan brioche, pan complicado che, y lleva como tres días hacerlo... muuucha paciencia... pero lo hice. Lo peor del caso es que hoy tenía que inventar la receta de los Financieros para presentar en Whole Kitchen.. y ya me gustó presentar recetas en otros blogs... Bueno, la verdad es que me pasé la tarde del sábado amasando panes (decir "la tarde" es una exageración). Empecé a las 7 de la tarde con la idea de hacer una focaccia para llevar a la casa de mi hermana mañana domingo y terminé cocinando los brioches. Y ya es medianoche, hoy: LUNA LLENA!! ¿Aparecerá el lobizón? ¡¿Qué hago?! *_* jajaja
Los brioches, pan de textura suave, semidulce, doraditos por fuera y tiernos por dentro, con muuucha manteca, muuucho colesterol... ideales para un desayuno con una rica mermelada....
Mañana los probaré y comentaré qué tal salieron. Por ahora solo diré cómo los hice y de donde saqué la receta.
Encontré un link en video de una página que me pareció la más adecuada, si bien yo no tengo máquina amasadora... ¡me tocó todo a mano!! : / pero algo salió. 
Hice un cuarto de la receta y también me equivoqué jejeje... le puse la cantidad total de levadura. Veremos que gusto tiene...
Acá va el link: en realidad son dos videos. Primera y segunda parte.
Está excelentemente explicado, por eso lo pongo. Después comentaré mi forma de hacerlos.


son de  myvirtualcook
http://www.dailymotion.com/video/x8q7c2_pan-brioche-primera-parte_creation

http://www.dailymotion.com/video/x8q82v_pan-brioche-segunda-parte_creation






En lugar de amasar con la batidora, hice todo a mano. Con mis manos y el cornet hice el movimiento soufflé hasta que la masa ya no se pegó en la mesada y se unió toda la manteca. Dejé descansar 8 horas en la heladera. Corté los bollitos más o menos de 50 g, bollé, puse en moldecitos de silicona y dejé leudar hasta que subieron 3/4 partes. Cociné en el horno a 200 grados unos 15 minutos. También me olvidé de pintar con el huevo, pero quedaron bien brillantes.






sábado, 19 de marzo de 2011

Y al final comí pizza!!

Con un poquito de masa que me sobró hice una mini-pizza... con el zapallito verde microondeado que me había olvidado de ponerle a los calzones y lo poco que quedó de relleno más unas alcaparras hice esto:




Mini calzones de atún y otras yerbas

Era una noche tarde. Tenía muchas ganas de comer pizza... Había comprado levadura, tenía harina (infaltable en mi alacena). Me puse manos a la masa. Harina, agua tibia, un poco de levadura... Pizzaaa!! y se me ocurrió mirar en la heladera... no había queso... y para mí, una pizza sin queso es un pan sin nada... Entonces,  mientras la masa crecía se me ocurrió meter un tomate cortado en rodajitas finas en el horno con oliva, algunos yuyos, en este caso romero, un poco de sal y otro de azúcar y vualá! tomates confitados.. ñmñmñmñm
Asi fue que salieron estos mini calzones super fáciles. Solo llevan el tiempo de leudado de la masa.


Los ingredientes para el relleno

1 lata chica de atún
1 tomate confitado (pueden ser tomates secos hidratados)
4 aceitunas negras descarozadas
5 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de mostaza (Savora)
1 poco de huevo batido

1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharada de semillas de sésamo blanco

Los ingredientes que usé para la masa

250 g de harina
10 g de levadura de cerveza (la del panadero)
130 cm3 de agua bastante tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Mezclé todos los ingredientes en un bol, por supuesto que la sal leeejos de la levadura, amasé un poco y dejé leudar tapado con un film. Mientras pelé y confité el tomate, descarozé las aceitunas, preparé el atún, rallé el queso... mezclé todo en un bol y condimenté con pimienta negra y un poquito de sal.
Cuando la masa estuvo lista, sé eso porque al clavarle un dedo la masa ya no vuelve a su forma original, la estiré con el palote y la corté en círculos con la boca de un vaso porque no tenía otro cortante grande. Dejé levar un poco los círculos y los unté con un poco de mostaza, puse una cucharada de relleno, pinté los bordes  con el huevo batido, cerré como empanadas sin repulgue. Pinté con lo que me sobró del huevo la parte de arriba de los mini y le puse  por encima unas semillas, a unos de amapola y a otros de sésamo blanco y al horno ¡que ya estaba bien caliente!. Los dejé hasta que estuvieron un poco dorados y los saqué. Después me los comí ñam ñam. Me salieron 12 minis.

martes, 15 de marzo de 2011

WOOOOOOOWWWWW!!! Quedé entre las 10 recetas finalistas del concurso!!!!!

¡Qué felicidad, amigos míos!! ♪♫ jajjja... la verdad es que tengo una alegría inmensa por haber quedado entre las 10 mejores recetas. Vean el blog de Alma http://www.objetivocupcake.com/2011/03/el-veredicto-de-cookplanet.html y ahí está el veredicto. Ya voy a volver a hacerlos y aviso, quien quiera probar, pase por mi casa ☺



Gracias Almita por organizar este concurso y dejarme participar y felicitaciones a "Los inventos de Carmela" por haberse llevado el premio ☺ 




sábado, 12 de marzo de 2011

Torta dulcedelechosa y chocolatosa para mis alumnos pintores

Resulta que como tuve que volver a mi antiguo trabajo antes de tiempo, me dieron ganas de ver mi espacio más arreglado y decidí pedir permiso para "lavarle la cara". Como la escuela está muy ajustada de presupuesto, como siempre, le pedí a mis alumnos de sexto año si me ayudaban a pintar y ellos, que son unos amores y tan dispuestos, me dijeron que si, previa entrega de una torta de chocolate y dulce de leche ; )... que fuera húmeda pero no mojada... a lo que por supuesto no pude negarme y menos porque me presentaba todo un desafío hacerla y ¡¡llevarla!! Para esto, me acordé de unos brownies marmolados de Mauricio Asta, el de Utilísima (parece que este canal fuera mi fuente de inspiración hahahaha), pero a esa receta la vi en una revista, y necesitaba algo más grande y al gusto de los niñitos. (Y sigue la mayúscula haciéndome renegar..) Así es que pensé y pensé y se me ocurrió esto:

La torta dulce de lechosa y chocolatosa






La verdad, tenía miedo de lo que iba a salir, pero parece que salió rica porque se la comieron casi toda : )

Puse estos ingredientes


190 gr de manteca
1 y media taza de azúcar (290 gr)
2 tazas y media de harina (360 gr)
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas gordas de cacao amargo de buena calidad
1 cucharada de café instantáneo
3 huevos
licor de café (el que usé es casero y se parece mucho a un cognac)
esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de naranja
2 cucharadas generosas de leche en polvo
Agua si es necesario
200 gr de dulce de leche repostero

Arriba


Chocolate blanco
Chocolate semiamargo
confites de chocolate
cereales de trigo y miel

Hice así:


Primero mezclé la harina con el polvo de hornear y la leche en polvo y los cerní para mezclarlos y airearlos. Después batí la manteca con el azúcar hasta hacer la consabida crema. Agregué los huevos de a uno y batí bien entre cada agregado. Puse la esencia, la sal y la ralladura. Seguí batiendo hasta que todo se puso bien blanco. Remojé el cacao con el licor (usé licor porque al cocinarse, la harina alcanza los 92 °C y el alcohol se evapora a los 60, además le iba a aportar un sabor particular) y el café en polvo hasta hacer una mezcla bastante líquida. Fui mezclando el chocolate con la harina y el batido hasta terminar. Puse todo en una fuente rectangular grande, enmantecada y con papel manteca, acomodé el dulce de leche por cucharadas sobre la torta cruda, mezcle con un palito de brochette para que se metiera bien en la torta y ¡al horno! hasta que se cocinó. Saqué y PROHIBIDO DAR VUELTA SOBRE REJILLA ENSEGUIDA porque se cae el dulce!! dejé y volví a intentar, ya estaba frío. Entonces decoré: derretí el chocolate blanco y lo esparcí sobre la torta. Derretí el chocolate negro y lo chorreé con una cuchara sobre el blanco. Dispuse los cereales y los confites al azar y dejé enfriar toda la noche. Envolví con film y partí para la escuela. La verdad? tenía un ansiedad por saber que había quedado de este invento que me moría. Pero me gustó el resultado porque queda bien húmeda sin estar mojada y se puede transportar fácil.


Cupcakes rosas de yogur para Vicky y Emi (o crónica de un desastre culinario)

Antes de empezar, debo confesar que tengo un "Karma" con la tecla shift.. simplemente NO ANDA en mis compus.. ¿o será que mi dedo no tiene la suficiente fuerza cuando se aleja más allá de la A? así que, amigos, tenganme paciencia si no aparece alguna mayúscula cuando corresponda. Dicho esto, pasemos a lo importante.

Resulta que el 8 de enero cumple los años Emi, una de mis pollitas y el 23 de marzo, Vicky... verán, es que recién el 7 de marzo le dí el regalo que eran unos lápices para que los tuviera para el comienzo de clases.. así es la vida.. mi vida.. a todo llego tarde.. ¡pero llego!!! :D y para la otra, como dice la tradición, no hay que festejar los cumples por adelantado, el regalo vendrá cuando corresponda, seguramente que atrasado.. pero se hará realidad. Para ellas decidí hacer unas tortitas que hacía un montón de tiempo venía planeando (de diciembre, más precisamente) inventé la receta, programé el decorado, preví los confites... y todo me salió al revés de como lo había planeado. No importa, igual hice algunas más y me las comí porque estaban muy ricas.

Cupcakes de yogur con relleno de dulce de leche: versión fashion y versión desayuno en casa



Esta para mí es la receta base-infalible. Puedo cambiar los ingredientes, agregar, sacar que siempre quedan muy bien.
Salieron 15 de los grandes.

Estos son los ingre-libles (o sea: ingredientes infalibles)

200 gr de azúcar
100 gr de manteca blanda
250 gr de harina 0000 (o de repostería)
2 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
100 cm3 de yogur líquido de vainilla (o leche)
1 pizca de sal
esencia de vainilla
15 cucharaditas de dulce de leche congeladas

Hice así

Clásico. Batí la manteca con el azúcar hasta que se hizo una crema, le agregué los huevos de a uno, batí bien después de cada uno. Agregué la esencia. Mezclé la harina con el polvo de hornear y los cerní para sacarle todos los grumos, airearlos y mezclarlos y los fui agregando al batido intercalando con el yogur. Esto le dio humedad a la masa. Puse dos cucharadas generosas en cada pirotín o cápsula de papel y después enterré un copito de dulce de leche que saqué del freezer (congelador). Cociné por 15 minutos en horno moderado (vendría a ser más o menos 180°C). Cuando estuvieron dorados y cocinados los saqué y los puse en una rejilla para que se enfríen. Mientras tanto hice el "decore" como decíamos cuando éramos chicos, allá lejos y hace tiempo... 
Quise hacer una ganache de chocolate blanco y aquí vino el problema... nunca me sale : /
Tenía una crema congelada y la metí en el microondas... se derritió toda... humm. Quise derretir el chocolate y se puso duro... ¡Ohh! ¿Qué me está pasando? nada me salía ¡y tenía que llevar las tortitas!! mezclé la crema con el chocolate y batí, batí, batí y ¡vualá! se hizo una crema granizada ES-PEC-TA-CU-LARRR que me la comía a cucharadas. Después probé hacer el  buttercream suizo y salió una porquería y el tiempo pasaba y pasaba, hasta que el buttercream endureció un poco y pude usarlo, pero no salió como yo quería, así que prometo volver a hacerlo hasta que salga como quiero o como tiene que ser.

Por fin pude decorar las tortitas para las niñas y después ¿dónde las ponía? Tenía que viajar 45 km ¿y dónde las llevaba para que no se aplastaran? Menos mal que tenía una hoja de cartón grueso y pude fabricar una caja preciosa para cupcakes. Preciosa digo yo.. porque me sacó del apuro... 
Arriba les puse unas galletitas de miel que copié de Utilísima http://www.utilisima.com/recetas/1668 y a las que bañé con chocolate semiamargo y les puse unos confites plateados. De esto tengo masa congelada, así que ya veremos que forma toma... Son muy fáciles de hacer y riquísimas.

A las tortitas que me sobraron, las bañé con el chocolate que me sobró de las galletitas y ñam ñam ñam : P




Así fue la historia esta, más complicada... pero con final feliz :D