viernes, 18 de enero de 2013

Mini cupcakes conitos de dulce de leche


Esta entrada está dedicada a Alicia, mi compañera del curso de pastelería. Ella vio en mi Facebook una foto y quiso la receta... Ali, ¡¡acá va para vos!!



Son sumamente simples y absolutamente irresistibles. En realidad los hizo mi hermana con una idea mía. Quería hacer un presente y tenía unos minicupcakes a los que no se le ocurría cómo decorarlos. A mi me pareció que estaba bien un gran copete de dulce de leche y bañarlos en chocolate, un poco de grana alrededor y listo! No. No se imaginan lo rico que son... Ideales para un cumpleaños o para regalar o para comerrrrr.... 


Los ingredientes que usé: 

Unos minicupcakes que pueden ser con esta receta o con esta o de chocolate
almíbar (puede ser saborizado con licor)
250 g de dulce de leche repostero (se puede mezclar con chocolate derretido o pasta de banana, esa que viene para rellenar bombones)
250 g de chocolate cobertura
granas de colores

Así se hace:

Ali, una vez que hayas hecho los minicupcakes, bien chiquitos, con una cucharadita de masa solamente y los hayas cocinado y dejado enfriar perfectamente, si querés, los bañás con una cucharadita de almíbar frío. Poné el dulce de leche en una manga pastelera con pico, el que te guste y hacé un copete generoso sobre cada cupcake.. Dejá secar el dulce un  par de horas afuera de la heladera para que el choco se pegue mejor. Ahora sí, derretí el chocolate y tené la precaución de ponerlo en una taza que sea profunda y angosta pero que puedas meter los dedos, así el choco te rinde más y no se aplastan los copetes. Antes que se sequen, pasalos por las granas y ¡¡esperá unos minutos para comerlos!!!
¡¡Se te quiere Ali!!


¡¡Espero que todos disfruten de esta ricura!!


Besos y muuuuuchas bendiciones

lunes, 14 de enero de 2013

Pan de cerveza

Hacía mucho tiempo que quería hacer este pan tan sabroso. La miga queda bastante compacta y es húmedo. Siempre que sobraba cerveza, quedaban las botellas por muy largo tiempo ocupando espacio en la heladera, hasta que llegó el momento de hacer el pan. Antes de ayer. Y salieron seis bollitos de unos 90 g cada uno que voy comiendo a cuentagotas para que no se termine tan pronto. Los que sobraron ya están en el freezer. Estuvieron muy ricos en el desayuno con queso crema y dulce de frutillas que hice en la primavera y en "sanguchito" con pollo y alcaparras que fue mi cena de hoy, también. AH! Este pan NO tiene gusto a cerveza.  




A la receta la copié de acá. Para mi, la mejor de todas las que vi en la web.



Esta es la miga. Bastante compacta pero muy húmeda.


Y... ¡¡acá vamos!!

Los ingredientes:

Sale medio kilo de pan. 

255 g de harina 000
80 g de harina de centeno
200 ml de cerveza a temperatura ambiente (usé una 100 % malta)
15 g de levadura de cerveza fresca
6 g de sal
6 g de azúcar

Así se hace:

Después de pesar y medir todos los ingredientes, puse las harinas en un bol y las mezclé perfectamente con la sal y el azúcar. Rompí la levadura en el centro y agregué la cerveza. Mezclé todo y amasé durante 15 interminables minutos hasta que la masa estuvo bien lisa. La corté con una trincheta, en cruz.  Manu, quien escribe el blog de donde saqué la receta, dice que se leuda mejor así. Y yo creo que es cierto, porque la masa ¡¡estuvo perfecta!! La dejé leudar hasta que duplicó su volumen dentro de un bol de acero con un poco de harina. ¿Un secreto? Pongo a entibiar un poco de agua en una sartén Essen que tiene tapa y ahí dejo leudar la masa. ¡Es un hornito espectacular! 
Después de todo ese proceso, desgasifiqué la masa amasándola un minuto y formé los bollos, todos pesados del mismo tamaño, unos 90 g. Los puse en el molde de pan lactal que me trajo el Niño Dios en Navidad y lo tapé con una bolsa de plástico transparente. Lo dejé leudar, pero acá no puedo decir cuánto tiempo porque el pobre futuro pan fue a parar a la heladera porque estaba ocupada en otras tareas y tenía que salir. Cuando llegué, lo saqué de la heladera y lo dejé sobre la cocina con el horno encendido. Demoró una hora y cincuenta minutos en estar leudado. Lo humedecí con un rociador (el que uso a la hora de palnchar) y lo cociné bien tapado en horno a 190° C durante 50 minutos. Cuando me pareció que estaba cocido, lo dí vuelta y ¿golpié? con los nudillos en la base. ¡Sonó a hueco! indicio que el pan estaba cocido. Lo puse de costado sobre una rejilla y ya eran como las 2 de la mañana. Al día siguiente fue mi desayuno. Hoy, mi cena.


Y ahora "sanguchitos"




Hice dos versiones, uno de pollo y alcaparras y el otro, con la misma mezcla + zapallito zucchini grillado.

Estos son los ingredientes:

Opción 1

1/2 pechuga de pollo asado picada (la que sobró del mediodía)
2 cucharadas de queso que se funda cortado en cuadraditos
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de salsa golf

Pollo, queso, alcaparras y salsa golf
Opción 2

lo que sobró de la mezcla anterior +
3 rodajas de zucchini fresco
aceite de oliva
sal
Pollo, queso, alcaparras, salsa golf y zucchinis grillados

Así se hace:
Mezclar los ingredientes anteriores en un recipiente. Sazonar a gusto, para mí estuvo bien así nomás. Tostar un poco el pan y colocar un poco de la mezcla sobre un pan, tapar con el otro y calentar hasta que el queso se derrita.

Para el otro, agregarle el zucchini grillado y rociar con chorrito apenas de aceite de oliva. Proceder como en el anterior agregando el zapallo.

Acompañar con una rica cerveza.



Que tengan una feliz semana!!

Besos y bendiciones!!



domingo, 6 de enero de 2013

Pollo encocacolado

Resulta que voy a contar un secreto. Shhhh... Soy de las que no comen huevo para no tirar la cáscara... 

Pero eso a veces es bueno, porque hoy descubrí una receta muy interesante. POLLO CON COCA-COLA. 


Si, nos había sobrado y estaba ahí.  molestando, en la heladera... Había como un vaso, más o menos. 
Y también había pollo en el freezer. 
Y en varios blogs la receta de pollo con coca cola. 

 Y fue cuestion de probar. 

Que le ponemos? 
Y... Hay cebolla colorada que es un poco dulce, algunos condimentos y la Cocacola! 

Y allá fue, a la cacerola. 

Rehogué la cebolla hasta que estuvo bien blanda y ahí nomás le puse el pollo, cociné hasta que se dorara y le mande el vaso de Cocacola de la botella que molestaba. Condimente con sal, condimento de finas hierbas y algunas finas hierbas (de esas mezclas del super) y ñamm! Acompañamos con puré de papas de bolsa, el que nunca falla.

Y no se si había hambre, era poco o estaba rico, pero la cuestión es que no sobro nada! Una forma distinta, agridulce, que acompaña al pollo estupendamente. 

Para sorprender y agradar. 

¡Recomendado!

martes, 1 de enero de 2013

Galletas de Navidad

Este año me encargaron galletas navideñas... que hiciera lo que se me ocurriera, pero le habían gustado las que hice el año pasado. A mi no me gusta mucho repetir, así que revisando en la web encontré estas, las de Patricia en el blog Cake Haute Couture que, de más está decir que es una artista. Fue solo inspiración, porque a mi se me había ocurrido otra idea con los materiales que dispongo. Caramelos de cerezas, caramelos de menta, glasé, colorante dorado y pasta de goma para el moño y las campanas.
Como me gustan cómo quedaron, las muestro.







La verdad es que estamos trabajando bastante en este metier, así que agradezco de corazón a mis clientes y amigos y les deseo un felicísimo, próspero, exitoso, sano y todas las cosas buenas y lindas que se me puedan ocurrir para este 2013.


Les dejo un collage con las producciones con algunos de los productos que vendimos esta temporada que pasó. 



Gracias a ShapeCollage por permitirnos hacer esto. :)


¡¡Sean felices!!!