lunes, 31 de diciembre de 2012

Receta de la Felicidad y ¡Feliz fin de año!!


Receta de la Felicidad

Ingredientes:
  • 5 tazas de AMOR
  • 4 cucharadas de ESPERANZA
  • 4 cucharadas de TERNURA
  • 3 tazas de RISAS
  • 2 tazas de PERDÓN
  • 4 tazas de FE
  • 2 cucharadas de GENTILEZA
  • 2 cucharadas de COMPRENSIÓN

Preparación:
Tómese el AMOR y la TERNURA y mézclese con la FE. Incorpórese la COMPRENSIÓN y la GENTILEZA, a continuación se le agregará la ESPERANZAy el PERDÓN. Rocíese abundantemente con RISAS. Cocínese con la LUZ DEL SOL y sírvanse diariamente RACIONES GENEROSAS.

Para tener en cuenta este nuevo año que en breves vamos a comenzar. Brindo con todos ustedes para desearles lo que necesiten y deseen. ¡¡Que tengan en mejor año de sus vidas!! ¡Salud! 
¡¡¡Chin chinnnn!!!



Agradezco gentilmente al blog de Santi García por haberme cedido (involuntariamente) esta foto.

domingo, 23 de diciembre de 2012

Budín fácil para compartir en Navidad (Cuatro cuartos)

Hola genteee! Extrañaba el blog! Extrañaba comunicarme con ustedes! Es que este año vino con mucho trabajo y exámenes y cuidado de sobrinos y cambios en mi vida... uff! agota de solo escribirlo! Pero si, me hice un tiempito y traigo receta. El budín Cuatro Cuartos. Es uno de los más fáciles y queda suave y esponjoso. y lo mejor, es que dura bien húmedo por unos cuantos días. 



Los ingredientes: 
Salen 2 budines de 500 gramos

250 g de manteca pomada (sacarla 30 min antes de la heladera)
250 g de azúcar
5 huevos medianos
250 g de harina leudante tamizada
sabores a elección (ralladura de 2 naranjas, de dos limones, dos cucharadas gordas de esencia de vainilla)
Si quieren, les pueden poner 300 g de chips de chocolate o 400 g de frutas surtidas (nueces, almendras, cascaritas de naranjas confitadas, frutas glaseadas..... lo que quieran!). rebozar en unas cucharadas de harina que se habrán tomado del total.
Si quieren hacerlos de cacao reemplacen 50 g de harina por la misma cantidad de cacao amargo de buena calidad (tamizar con la harina)

para decorar: Glasé real

1 clara
250 g de azúcar implapable
frutas glaseadas, nueces, almendras, etc, etc..
Así se hace

Se baten la manteca con el azúcar hasta formar una crema blanquecina, se agregan los sabores y se agregan los huevos de a uno, batir muy bien después de cada incorporación. Agregar la harina tamizada en tres veces. Mezclar muy bien luego de cada adición. Agregar las frutas y mezclar para que queden de forma pareja en todo el budín. Levar a un molde enmantecado (pueden ser los descartables de papel o alumnio. en este caso no hay que enmantecar porque ya viene de fábrica) y, si lo van a desmoldar poner un papel manteca en el fondo para que no se pegue y se desmolde perfecto. Cocinar en horno medio (180°C) por unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo o palo de broche, éste salga limpio, es decir, sin masa pegada. Dejar enfriar y decorar con el glasé.

Nota: rebozar las frutas en harina hace que no caigan al fondo del budín ya que se "agarran" a la masa y no precipitan.




Decorado

Mezclar en un bol la clara de huevo con el azúcar hasta que tome consistencia. 
Esparcir sobre el budín frío y acomodar las frutas a gusto. Dejar secar y envolver con plástico o una bolsa.




Espero que lo hagan para compartir en Navidad con sus seres queridos o para regalar. Es muy bien recibido!


Que tengan la mejor Navidad de sus vidas y que el Niño Dios los llene de bendiciones tanto espirituales como materiales. Que les regale todo lo que cada uno de ustedes necesita.

¡Un cariñoso abrazo lleno de paz!

Monica

domingo, 18 de noviembre de 2012

Maravillada + fajitas gourmet super fáciles

¡¡Holaaaa!! 
¡La verdad es que estoy maravillada y muy feliz! Estuve revisando el mapa que está al final del blog y que me indica de donde son las personas que nos visitan... ¡¡Y HAY DE TODO EL MUNDO!!!! y lo más interesante es que muchos, pero muchos vuelven y vuelven. GRACIAS Y MIL GRACIAS a todos porque sin ustedes esto no tendría razón de ser..  gracias a los que siempre dejan su comentario y a los que aún no lo han hecho ¿saben qué? ME ENCANTARÍA que me dejaran un mensaje y cuenten de donde son y algo sobre ustedes... me importan mucho sus comentarios y me gustaría conocerlos, aunque más no sea a través de estas líneas. ¡QUÉ LINDO! ¡QUÉ ALEGRÍA! ¡¡GRACIAS Y MÁS GRACIAS!! 


Hoy, después de tanto tiempo y de tanto dulce, traigo una receta súper fácil, de aprovechamiento de sobras y rápida y muuuuyyy ricas. Fajitas de pollo con compota de cebollas al romero acompañadas de papas Rosti. Una presentación espectacular con un mínimo de trabajo e inversión.


Les cuento:

Estos son los ingredientes:

6 tortillas mexicanas (yo las compré)
2 cebollas grandes
un poco de romero seco molido
1 cucharadita de azúcar
1 taza de pollo cocido (puede ser la pechuga que sobró del mediodía)
1 taza de queso que se funda
4 papas grandes crudas

Así las hice:

Corté las cebollas en pluma (por la mitad y al través) y las rehogué en un poquito de aceite. Salé, condimenté con el romero, tapé la sartén y las dejé cocinar una media hora a fuego bien bajito hasta que se hizo como una compota seca. A mi me gusta un poco dulce así que agregué la cucharada de azúcar y cociné unos instantes más hasta que se puso un poco doradita. A este tiempo tenía preparado el resto de los ingredientes sobre la mesada. Tomé una tortilla y acomodé sobre ella un poco de queso, un poco de pollo cortado en tiritas, un poco de cebollas y más queso. Doblé y acomodé en una fuente para horno. Hice lo  mismo hasta terminar todos los ingredientes. Después pelé las papas y las rallé con la parte gruesa del rallador de verduras, le puse la sal y un poco de pimienta negra, mezclé para integrar. Antes, había puesto una sartén de fondo grueso (essen, bah!) con muy poquito aceite al fuego. Coloqué montoncitos y dejé dorar bien de cada lado. 
Serví bien caliente ¡y fue todo un éxito!


Es importante que el romero sea molido así no se ve en la preparación.


Espero que si las hacen, las disfruten tanto como nosotros.

¡Les dejo una montaña de besos y muchas pero muchas bendiciones!

Que tengan una feliz semana

lunes, 22 de octubre de 2012

Conmemoraciones y festejos (Cupcakes con rosas)


Hoy en Argentina se festeja el día de la Madre. Mami, te amo mucho y siempre pensé en decirte gracias por todas las veces que me dijiste que no, hoy recién comprendo lo acertado de tus negaciones. Hoy comprendo también que a veces los padres más nos quieren más cuando menos lo merecemos. Gracias por ser mi mamá y también, infinitas gracias por dejarme hacer esos desastres en la cocina y que, además, ¡los comíamos! jaja.. Hoy puedo decir que he mejorado un poco, pero aún no lo suficiente... y ustedes siguen comiendo las cosas que hago!! Y, si serán de buenos, me dicen que están ricas.. 



El sábado 19 se conmemoró el Día Internacional de la Lucha contra el Cáncer de Mamas, conmemoración a la que me quiero sumar ya que son miles y miles las mujeres afectadas a esta enfermedad. Y por supuesto, animar a todas las mujeres a prevenirlo.



Uniendo estas dos cosas tan importantes, presento los Cupcakes de frutos rojos con mini rosas. Los productos que utilicé para estas tortitas son industrializados de uso corriente en la pastelería profesional, por lo tanto, no se si en todos lados se consiguen. La crema es de una textura increíble, se llama Crema Vegetal Aranzana y según dicen, es crema a la que se le han añadido compuestos vegetales. Y la pasta concentrada de frutos rojos, que no se de que marca es porque la compré suelta en un negocio del ramo, es de un color y sabor intensísimos y riquísimo.

Se puede reemplazar por mermelada de frutos rojos y buttercream con mermelada de frutos rojos 

Estos son los ingredientes:

1 medida de receta Estrella con maicena a la que le agregué 20 g más de manteca/mantequilla
1 cucharada de concentrado de frutos rojos

Para la crema

200 g de crema vegetal Aranzana
2 cucharadas de azúcar común
1 cucharada de agua
1 cucharada de concentrado de frutos rojos

Otros

Almíbar con Kirsch: 50 g de azúcar + 50 cm3 de agua + cocción hasta hervor + 30 cm3 de Kirsch 
Flores de pasta fondant (usé pasta Ballina)
algunas frambuesas

Así las hice:

Hice la receta Estrella a la que le agregué 20 g más de manteca y la pasta que batí justo después de agregarle los huevos. Puse la crema, que quedó de un color rosa precioso, en pirotines chicos y al horno!.

Hice el almíbar y cuando hirvió, apagué el fuego y agregué el licor para que se evapore el alcohol. 
Cuando salieron del horno, las dejé enfriar, las bañé con una cucharada de almíbar y comencé a batir la crema hasta el punto chantilly. Agregué la cucharada de concentrado y seguí batiendo unos segundos hasta que quedó de color uniforme. Cargué una manga con pico rizado y decoré las tortitas. 

Para hacer las flores, dí el color deseado a trocitos de pasta y estiré chorizitos, los aplané y enrollé sobre sí mismos. Corté lo que sobraba y listo! la rosita hecha. Las coloqué sobre la crema.






El interior, tierno y sabroso


Y así, colorín colorado, los cupcakes con rositas han sido acabados.




Espero que todas las mamás, mamis y mamitas hayan pasado un día glorioso con sus pichones. Y ya saben chicas, a cuidarse!!



Besos, muchas bendiciones y feliz semana ¡que Octubre ya se termina!



jueves, 11 de octubre de 2012

Barras de manteca de maní, chocolate y dulce de leche... yummy!!

La culpa la tiene Pinterest por la cantidad de cosas ricas que se pueden ver. Y a mi se me antojó hacer estas barras hipercalóricas pero rrrrriiiiquíííísimas!! Y justo me entero que hoy es el Día Internacional del Dulce de Leche! Me gustaría participar en el blogroll del blog del Día del Dulce de Leche, No se si podré porque me enteré tarde... pero igual, acá está mi receta. ¡Feliz día dulce, versátil, rico y mil cosas más Dulce de Leche! ¡Sos bien argentino!


Me inspiré en la receta de Mar, del blog Todo Caserito, del que seré asidua lectora de ahora en adelante.

 

Para hacerlas se necesita:

un molde de 15 x 20 cm aproximadamente
100 g de harina (usé 0000)
15 g de almendras tostadas
1 yema
2 cucharadas de agua fría
30 g de azúcar común + 1 cucharada de maicena
80 g de manteca

3 cucharadas gordas de dulce de leche/ caramelo salado
 2 cucharadas gordas de manteca de maní

150 g de chocolate cobertura semiamargo
2 cucharadas de  crema de leche


o sino, unas galletas tipo Maná y la misma cantidad de manteca pero derretida.

Así se hacen: 

En realidad parecen muchos pasos pero se hacen rapidísimo.
Moler las almendras tostadas con el azúcar y la maicena (es para que absorba el aceite de las almendras, se puede obviar)
Procesar todos los ingredientes juntos tratando de tocar lo menos posible con las manos esta masa. Agregar la yema y mezclar perfectamente. Si es necesario, añadir el agua. Colocar sobre papel manteca en el molde y llevar por 30 minutos a la heladera. Luego de este tiempo, llevar a horno la masa hasta que se doren los bordes. Dejar enfriar. Esparcir la crema de manteca de maní y dulce de leche.
Mientras, mezclar 3 cucharadas de caramelo salado o dulce de leche con  un toque de sal y 2 cucharadas de manteca de maní. Reservar.
Calentar la crema casi hasta ebullición y agregar el chocolate picado. Dejar derretir y revolver perfectamente para homogenizar la mezcla.

 Volcar y esparcir la crema de chocolate. Llevar a la heladera unos 15 minutos. Cortar las barras del tamaño deseado. 


Invitar a los vecinos...

Que tengan una linda semana...

Besos y un sinfin de bendiciones!!

sábado, 6 de octubre de 2012

Cake pops ¿Cómo se hacen?

Los famosos Cake pops son muuuyy fáciles de hacer. Llevan su tiempito, pero no tienen ninguna complicación. Acá les dejo un Paso a Paso para que no falte ningún detalle y salgan estupendos.



Necesitamos:

200 g de bizcochuelo de chocolate o vainilla (lo hice con 1 huevo)
2 cucharadas gordas de dulce de leche repostero 
200 g de chocolate cobertura (o 100 g de chocolate cobertura y 100 g de chocolate para baño)*
palitos para chupetínes
grageas de colores

* Me dio mejor resultado mezclando los dos chocolates ya que el choco para baño es mucho más fluído y mejora el resultado final)

Así se hacen

Se desmenuza el bizcochuelo con las manos o un tenedor. Añadimos y mezclamos perfectamente el dulce de leche, si es muy duro, se puede calentar un poquito antes de agregar. 



Formamos las bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos sobre una superficie donde no se peguen y que podamos trasladar (usé unas maderitas forradas con el nylon de forrar cuadernos). 
Derretimos el chocolate cobertura y bañamos la punta de cada palito. 




Pinchamos en las bolitas de masa. Dejamos enfriar unas dos horas. De esta manera se afirma el chocolate y el dulce de leche se seca y permite una mejor adhesión del chocolate.



Derretimos los dos chocolates juntos y bañamos cada cake pop. 




Decoramos con granas a gusto y dejamos endurecer el choco.




Pinchamos sobre un telgopor grueso para que no se caigan y se sequen perfectamente.




Así quedaron los que llegué a terminar... A comer.. ¡Glup!




Háganlos, a los niños les encantan y de verdad, son una grata sorpresa. 

¡Feliz fin de semana largo!

¡Besos y bendiciones!!


domingo, 30 de septiembre de 2012

Aires de cambio...

Este blog tiene ya año y medio, con lo cual, merecía algunos cambios para mejor lectura. Me pareció que debería ser más claro y más amplio.

¿Están de acuerdo? ¿Algunas sugerencias?

Gracias por leerme, ¡feliz semana!

Besos enormes y ¡bendiciones sin límites!!

Torta de cumpleaños fácil, linda y ¡sin crema de leche!

¿Saben una cosa? ¡María Isabel, en su revista Estilos y Celebridades publicó otra receta del blog! Esta vez tocó salado. Acá dejo el link para que se den una vueltita por esta revista que tiene cosas muy interesantes, ¡Gracias María Isabel por compartir mis recetas! Estaré esperando con ansias la próxima ;)

Ahora vamos a la receta de la semana...

Parece que en mi familia se han puesto de acuerdo y casi todos cumplen los años en setiembre... y para colmo, mi mamá no puede comer crema de leche porque le hace mal... Repostería casera y sin crema? Es un reto! y acá está... esta torta que es super liviana, rica, fácil y que queda linda a la vista!! Algo más que se le pueda pedir?  


Pero, la verdad, todo se puede. Y quedó riquísima. 

Hice un bizcochuelo de vainilla en un molde de 23 cm de diámetro, con mousse liviano de frutillas, dulce de leche, chips de chocolate y turrón. Por arriba, merengue italiano. Eso es todo. 

Al bizcochuelo lo hice por capas de 1 huevo cada uno. De esa manera quedaron todas muy parejas y finitas.  

Mousse liviano de frutillas.

2 claras de huevo
100 g de azúcar impalpable
200 g de queso crema (puede ser entero o descremado)
100 g de frutillas en almíbar cortadas en cuartos
5 g de gelatina sin sabor + 35 cm3 de agua

Así se hace

Batir el queso con el azúcar hasta que se note cremoso. Reservar en la heladera. Hidratar la gelatina en el agua, dejar reposar unos instantes hasta que la absorba toda. Batir las claras a nieve. Mezclar las frutillas con almíbar en el queso. Incorporar las claras. Llevar la gelatina al microondas para que se derritan los cristales, unos 30 segundos, aproximadamente, hasta que quede líquida. Agregarla de inmediato para evitar que se formen hilos. Colocar la mousse sobre la torta y llevar a frío. Dejar como mínimo 4 horas o mejor, toda la noche.

Otros:

500 cm3 de almíbar con algún licor (usé kirsch)
500 g de dulce de leche repostero
50 g de chips de chocolate negro
50 g de chips de chocolate blanco
50 g de turrón picado bien finito
merengue italiano de 4 claras

Armado

Colocar una capa de bizcochuelo dentro de un molde al que se habrán recubierto las paredes con una tira de acetato, humedecer apenas y colocar la mousse de frutillas. Tapar con otra capa de bizcochuelo y humedecer con almíbar, aplicar una generosa cantidad de dulce de leche y desparramar el turrón. Ubicar la tercera capa, humedecer y poner dulce de leche y los chips de chocolate mezclados. Humedecer la última capa y "tapar" la pila. Apoyar un cartón plastificado para, luego, poder trasladarla. Llevar a la heladera por unas cuantas horas. Es mejor dejarla de un día para el otro. En realidad, a las tortas húmedas es mejor hacerlas en 3 días para que los sabores se amalgamen y queden riquísima al momento de servirlas.

Al día siguiente, retirarla del molde, sacarle el acetato y disponerla de manera tal que el cartón apoye sobre el plato. Recubrirla con una fina capa de dulce de leche (esto permite que el merengue se adhiera perfectamente a la torta). Dejar secar unas 2 horas. 
Mientras, hacer el merengue italiano bien firme y recubrir la torta con una capa generosa. LLevar al plato de presentación. No importa si queda un poco desprolijo, ya que con una manga con pico rizado le haremos unas hermosas rosas al estilo de I'am baker (¡con tutorial y video!), quemamos con el soplete y ¡lista la torta!



¿Te servis?



 ¡Feliz cumple para mi amorcito, mi mamá, mi abuela, Patricia y Guille!! 


¡Hasta la próxima receta!

Leí en facebook: 

"Cuidado con los miedos, les encanta robar sueños."

Para tenerlo en cuenta...

¡Besos y muchas bendiciones!


sábado, 22 de septiembre de 2012

Torta Arco Iris

No se por qué extraña razón todo lo que quiero llega de una u otra manera a mi vida :DD Así es que estoy esperando un par de cosas aún que son muy importantes para mi, pero eso es otro tema. Lo que quiero contar hoy es que "tuve" que hacer la torta Arco Iris.
Y tuve que hacerla para el cumpleaños de 15 de Lucía. Ella me la pidió y no pude decir NO...
Me sorprendió el color que quedó en sus capas. ¿La verdad? tenía miedito... Pensé que los colores no iban a ser brillantes, que se yo... ¡Me encantó!
Es muy fácil de hacer. Hay que tener ciertos cuidados, solamente, para que los bizcochuelos tengan el mismo tamaño pero nada más. 
Acá están los resultados.


Para una torta Arco Iris de 25 x 25 cm
(Molde cuadrado)

Ingredientes:
Para cada bizcochuelo:

2 huevos medianos (100 g)
140 g de azúcar
140 g de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear (optativo)
5 cm3 de esencia de vainilla
media cucharadita de colorante

Así se hace:

Se baten el azúcar con los huevos hasta punto letra (bien sostenido). Agregar la esencia y el colorante. Batir muy bien. Se incorpora la harina previo tamizado, en caso de usar polvo de hornear, tamizar todo junto antes.
Colocar en molde enmantecado y con papel manteca, también enmantecado para evitar cualquier accidente. Cocinar en horno moderado aproximadamente 12-15 minutos.
Enfriar sobre rejilla.
De la misma manera realizar todos los bizcochuelos: violeta, celeste/azul, verde, amarillo, anaranjado, rojo.

Armado
Se pueden humedecer con almíbar a gusto.

Apilar las tortas. Tener la precaución de acomodarlas de tal manera que la roja quede en la parte superior. Cubrir cada capa con abundante cantidad de crema bien blanca. Nosotras usamos una prelista que compramos en el cotillón de confianza. Se puede usar crema de manteca, pero queda un poco amarillenta
(yo hubiera usado más crema, pero a mi solo me tocó hacer los bizcochos). Recubrir con pasta blanca o crema de manteca.


No tiene ningún secreto y el resultado es fabuloso, sin dudas!



Pongo estas pocas fotos porque las demás no han salido como a mi me gustaría. Como me pasa siempre... nunca hay tiempo... :(
Espero que se animen..
Que tengan linda semana y reciban muuuuuuchas bendiciones.

Besos




viernes, 21 de septiembre de 2012

¡Notición! + galletas para nacimiento + torta Arco Iris

Dos noticias hicieron boom en mi este mes. La primera, porque voy a ir por orden de llegada, es que María Isabel Matos desde Santo Domingo, República Dominicana, comenzó con su web http://www.estilosycelebridades.com/ (conózcanla, ¡está genial!) y publicó una de mis recetas favoritas y creo, la de fotos más lindas http://www.estilosycelebridades.com/rico-red-velvet-cupcakes/#more-232. ¿Vieron cuando uno tiene locos sueños locos? Bueno, eso. Que a alguien le interese mi blog y que además, publique mis recetas, ¡es fantástico!! Me llena de una alegría indescriptible... Una vez más, gracias a todos los que se toman un tiempito y pasan por este espacio, el mío, mi libro de recetas. Porque este blog no es más que eso. Un lugar donde guardo mis recetas. Las que se me ocurren y las que copio. Otra vez, ¡¡GRACIAS!!

Lo que vino después (porque no puedo poner "lo segundo") es que hoy 20 de setiembre nació mi tercera sobrina. Una momochita hermosa. Que en el único lugar que se durmió fue en los brazos de la tía, o sea, yo... lo confieso públicamente, me llena de orgullo. Bienvenida a este mundo Sofi. ¡Te vamos a amar mucho! y yo prometo malcriarte más ;) con perdón de los papis. 
Para recibirla hice mis primeras galletas decoradas con fondant. Reeeeee fáciles! En un rato tenía 16 galletas listas para regalar. Y como no podía ser de otra manera, hice cuatro de Kitty para mi princesa Candela. Amo a mis sobrinos y amo ser una tía malcriadora,  me encanta :D

Hice las galletas con esta receta. Mientras las horneaba, teñí, estiré de 1 mm y corté la pasta fondant (usé de la marca Ballina) con el mismo cortante de las galletas y otro (en este caso la cigüeña y la bolsa). Cuando las galletas estuvieron frías les pegué la pasta con un poco de agua y voilá... 


Perdón por las fotos, pero era tarde, tenía sueño y había la iluminación que hay de noche nomás... 

Después hice las etiquetas con un programa de diseño muy sencillo, embolsé y cerré. Sofía tenía galletitas para regalar. En total, demore unas cuatro horitas. Mientras, por supuesto, hacía otras cosas.




Y lo tercero, es que para el cumpleaños de 15 de Lucía, hicimos la famosa torta Arco Iris. ¿La verdad? Un efecto sorprendente y un trabajo muy fácil. Solo bizcochuelos finitos (los hice con 2 huevos en un molde de 25 cm de diámetro) y mucho colorante. En la fiesta se escuchó un oohhhh cuando cortamos la torta. Salimos de lo común y sin trabajar demasiado. Éxito total.



Fue una semana agotadora pero por fin llegó a su fin. 
Mañana, 21, en toda la Argentina se celebra la llegada de la Primavera y el Día del Estudiante. Para todos "los que lo son, los que lo fueron antes, los que por siempre tienen de estudiantes para toda la vida el corazón" un muy pero muy feliz día. Y arriba los corazones que en Primavera todo se puede! Solo hay que proponérselo.

Esta soy yo junto a un Ceibo del parque del Subnivel.
El Ceibo es la flor nacional argentina.

Que tengan un feliz comienzo de primavera y los que viven más arriba del Ecuador que tengan un hermoso otoño (para mí, la mejor estación)

Besos besos y muuuuchas bendiciones!!!!

sábado, 1 de septiembre de 2012

Cupcakes con Oreos

Hoy nos reunimos con amigas a festejar el cumpleaños de una de las integrantes del "GRUPO SECRETO" y le prometí que iba a llevarle algún "regalito". Quería probar el Swiss buttercream y decorarlos con unas minigalletitas Oreo. Así es que salieron estas ricuras...

 

Fue muy fácil hacerlas ya que usé mi receta Estrella (cualquiera de las dos que están publicadas puede servir perfectamente, en este caso usé la de arriba) en doble cantidad y les puse dentro una galleta Oreo, pero de las grandes. ¡Mis amigas no entendían cómo lo había hecho!! jajajja..
Puse en un pirotín un poco de mezcla de torta, sobre la mezcla enterré la galleta y sobre la galleta otro poco de masa, sin que supere el 75% de la capacidad del molde. ¡¡La cara de sorpresa fue increíble!!

El Swiss Buttercream, que no es nada más ni nada menos que un merengue suizo con agregado de una buena proporción de mateca, resultó de una cremosidad única. Pero ahora me parece que mi hígado me lo reclama... Haremos dieta, no podía dejar de probarlos...


Estos son los ingredientes para cubrir 12 cupcakes grandes:

3 claras de huevo frescas pero a temperatura ambiente (SIN NADA DE YEMA!!)
210 g de azúcar común
200 g de manteca (mantequilla) de buena calidad a temperatura ambiente
1 cucharada gorda de esencia de vainilla

Se hace así:

Se colocan las claras en un recipiente que soporte el calor. En este caso usé un bol de acero inoxidable. Se entibian las claras con el azúcar a baño María sin que el agua llegue a hervir porque se nos pueden coagular las claras y se arruina el merengue. Se mezcla con batidora constantemente y cuando todo el azúcar esté derretido (acá se puede tomar una pequeña porción con los dedos bien limpios para saber cuándo está bien disuelta el azúcar) se retira del baño María y se comienza a batir hasta punto merengue bien sostenido.  Se agrega la esencia. Cuando el merengue llegó a su punto, comenzamos a incorporar de a poco la manteca mientras seguimos batiendo. ¡ATENCIÓN! VA A LLEGAR UN PUNTO EN EL QUE PARECE QUE SE CORTA TODA LA CREMA y ahí tiende a agarrarnos un ataque de rabia y/o desesperación, pero NO PASA NADA, HAY QUE SEGUIR BATIENDO tranquilamente y la crema vuelve a unirse. Yo batí 1 minuto más, después usé la espátula para mezclar. Queda una crema de una textura fantástica para trabajar.
Colocar en una manga con el pico elegido y aplicar a gusto sobre los cupcakes. Enfriar en la heladera.


Así quedó por dentro... 

Gracias chicas por todas las cosas lindas que dijeron de mis tortitas, creo que todas hemos pasado una tarde de sábado ¡¡deliciosa!!


Gracias por pasarte por mi blog. Espero que algo de lo que hago te sirva.
¡¡Que tengan una semana gloriosa de felicidad y alegría!!

¡Feliz setiembre!

Besos y que Dios los bendiga

domingo, 26 de agosto de 2012

Torta de cumpleaños

Hola a tod@s! 

¿Cómo están? ¿Cómo están empezando la semana? Hoy fue el cumpleaños de mi papá y pasamos un día genial comiendo y comiendo! Mi papá es un  excelente cocinero y mejor asador. Los asados más ricos de mi vida los he comido en casa. Y aunque a mi no me guste comer carnes por respeto a los animales, me es imposible resistirme a sus asados... ¡Feliz cumple, pá!
A mi me tocó llevar la torta. Aunque hace muchos años que soy la "repostera oficial" de la familia, nunca me salieron las tortas demasiado prolijas... es que en eso soy un desastre :(( y por más que intente e intente y le ponga todo de mí, algo falla :'(((
Me esmeré muchísimo en esta torta y quería que tuviera un resultado muy profesional aunque todavía no tengo todas las herramientas necesarias, que de a poco van apareciendo por mi casa... 
Esta tortita es muy fácil. La hice con bizcochuelo de vainilla, dulce de leche, merengue, pepitas de chocolate y la cubrí con merengue italiano.


Los ingredientes:

700 g de dulce de leche repostero
1 merengue francés (comprado)
pepitas de chocolate blanco y negro a gusto
150 cm3 de almíbar con licor
merengue italiano de 4 claras (Si quieres saber cómo se hace el merengue italiano, pincha aquí)
1 bizcochuelo de 20 cm de diámetro

Así la armé:

Dispuse de tres días para hacer esta deliciosa torta, sabor clásico para los argentinos.
El primer día hice el bizcochuelo de vainilla y una vez frío, lo dejé reposar bien tapado con film. El segundo día hice el almíbar con 100 g de azúcar y 100 cm3 de agua, a los que coloqué en una cacerolita y dejé que levantaran el hervor. En ese momento, le agregué 50 cm3 de kirsch (por que es el que más me gusta) pero puede ser whisky, cognac, oporto... el sabor que más les guste. Dejé enfriar.
Mientras, corté la torta en tres capas, puse una capa en el molde revestido con una tira de acetato y fui apilando: almíbar, cantidad generosa de dulce de leche, un puñado de pepitas de chocolate negro, un circulo de merengue del tamaño del molde, dulce de leche, una capa de bizcochuelo, almíbar, dulce, pepitas y por último, la tapa humedecida con almíbar. Envolví con film y dejé en la heladera para que todos los sabores se amalgamaran.
El tercer día la saqué de la heladera, la nivelé, la unté con una fina capa de dulce de leche entibiado en el microondas para que sea más fluido y la dejé que se seque sobre la mesa de la cocina. Cuando estuvo seca, más o menos a las dos horas, hice el merengue italiano y la decoré. Eso fue lo que más tiempo me llevó. 


El resultado final fue muy bueno y estuve muy conforme, pero... me faltó un detalle muy  importante. A las tortas, siempre les pongo una base de telgopor (el de la bandejitas del super, pero del tamaño y forma de la torta que estoy haciendo) para que no se peguen al plato de presentación. ¡¡Me olvidé de pegar la bandeja con dulce a la fuente!!! Todo estuvo bien hasta que me subí al auto para viajar 45 km hasta la casa de mi papá. A las pocas cuadras, la torta ya había viajado por todo la bandeja... Así que tuve que volver, arreglarla, acomodarla... grrr... ¡¡qué bronca!! menos mal que había sobrado merengue... merengue a la heladera...
Salimos... frenada en semáforo... ¡¡torta otra vez paseando por el plato!! ya  no volví y bue... festejamos el cumple de papá igual... pero a mi me quedó rabia. Espero aprender la próxima vez y acordarme de todos los detalles.

Espero que a alguien le sirva mi experiencia torteril un poco desastrosa.


Perdón por las fotos, no son muy buenas porque las saqué con distintos dispositivos y en distintos momentos y siempre a los apurones...

Un beso, 
muchas bendiciones a quienes pasen por acá y 
¡feliz semana!

martes, 21 de agosto de 2012

¡Un premio para mí! Y muffins de ananá y arándanos secos

Hace unos días leí con mucha sorpresa que Silvia, del blog Álamos ventosos (¡bien vale la pena visitarlo!) me había otorgado un premio. A mí. A mi blog. Tan escondidos en la red que casi pasamos desapercibidos. ¡Y por la dedicación en la cocina! Es una maravilla... no dejo de sorprenderme después de varios días. 
Gracias Silvia, por pensar en mí. Me has hecho muy feliz. :D

Ahora me toca a mí elegir a mis premiadas... Uyyy!! qué tarea... son todos maravillosos y ya lo creo que dedicados en la cocina. ¡Si son mis maestros! No me pierdo ni una miga de sus recetas. 

Espero que no se ofendan con este premio y mi humilde elección:

Y los ganadores sonnnnnnnnn:: 

Bárbara de "Comer de todo"



Y así seguiría con todo un listado enooorme que tengo de blogs fantásticos.

Gracias Silvia por tus palabras tan afectuosas y por tus comentarios. Ayudan para que siga adelante. 


Y ahora, dedicada a Silvia y a Maite, en su lucha por el precio justo de la fruta y para evitar el abuso y esclavitud de los trabajadores de las grandes fruteras, otros muffins, esta vez de ananá y pasas de arándanos.
Como todos los muffins, en un abrir y cerrar de ojos, La Merienda, señoras y señores!


Estos son los ingredientes para 7 unidades.
Usé pirotines N° 9 y otros en forma de corazón ♥


50 cm3 de aceite neutro (girasol)
1 huevo
60 g de azúcar
50 cm3 de leche
esencia de vainilla

100 g de harina integral (o 0000) + 1 cucharadita de polvo de hornear)
pizca de sal

2 cucharadas de arándanos secos
50 cm3 de kirsch o algún licor de frutas
50 g ananá en almíbar cortado en trocitos
(en realidad, estas cantidades vienen medidas en "más o menos")

Los hice así:

Puse en la licuadora, si la de hacer licuados (la de jarra), el aceite, el huevo, el azúcar, la leche y la esencia de vainilla. Licué hasta que los ingredientes se emulsionaron muy bien. En un bol tenía preparada la harina mezclada con el polvo de hornear y la sal, con un hueco en el centro. En el hueco volqué el licuado de líquidos y mezclé. Agregué los arándanos (y el licor) que estaban macerados con el licor 1 minuto en microondas y el ananá picado. 
Rellené los pirotines y cociné en el horno a más o menos 180°C por unos 15 minutos (en tu horno, hasta que estén levemente dorados y al pinchar con la punta de un cuchillo salga apenas húmeda).
Y ya están para comer....
Ah! antes, esperar que se enfríen un poco y espolvorear con azúcar impalpable.



 Así son por dentro.




¡Que tengan una hermosa semana llena de bendiciones!