martes, 31 de julio de 2012

Muffins de banana y cacao

Hola!! Una receta rápida y riquííííííísima es esta... la vi en un maravilloso blog, pero no recuerdo de quién.. :(
Me parece que decía que la original era de Nigella Lawson, he aquí mi versión...
Si tenés bananas que están muy maduras y querés un desayuno o una merienda distinta, hacela. Te la van a agradecer... :D


Qué la disfruten!!

Para 12 grandes, estos son los ingredientes:

Aceite de girasol   125 cm3
azúcar moreno   100 g
polvo de hornear   1 cucharadita*
harina para repostería (0000)   225 g*
cacao amargo   3 cucharadas gordas, por favor!!
huevos   2
bananas maduras   2
esencia de vainilla 1 cucharada
leche 1 pocillo**
un puñado de nueces picadas

* Se puede reemplazar tranquilamente la harina 0000 y el polvo de hornear por harina leudante, la blancaflor, bah..

** La receta original decía tres bananas maduras, como yo solo tenía dos, le agregué la leche.

Se hacen así:

Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear y el cacao amargo (si usás harina leudante, tamizala con el cacao). Este paso es importante para airear la harina y que la mezcla quede bien suave.
Batir en un bol las bananas hasta que se hagan una crema, agregar los huevos y el aceite y batir bien. Incorporar los ingredientes secos, mezclar muy bien y agregar el pocillo de leche. 
Colocar en pirotines, esparcir las nueces y cocinar 18/20 minutos en horno a 180 °C. 
Disfrutar en compañía de los seres queridos!!


Feliz miércoles para todos!!!

Besos

domingo, 29 de julio de 2012

Galletas en rosa ¡Por fin!

Hoy es el Bautismo de la dulce y pequeñita María Lourdes. Sobrina de mi amorcito. La más chiquita de la familia.





Y no podía ser que la tía Moni no hiciera sus galletas ¡esta vez, en rosa! ya que siempre nacían varones en la familia...


Y con técnica nueva: barrido con pincel.


Es facilísima de hacer y queda muy linda. 



Se hace una línea, según el diseño a realizar, y se pasa el pincel hacia el lado que queremos que quede el glasé.


Y también hice cochecitos con lunares...


Mamaderas...


Baberos...


¿La receta? Buscala acá... con esas cantidades me salieron 48 galletas. En lugar de ralladura de limón, les puse vainilla.

¡¡Felicitaciones María Lourdes, Bauti y papás!!

A todos, un beso enorme y feliz semana!!

jueves, 26 de julio de 2012

Figacitas de manteca y sándwich para comer en la playa

Mi amiga Bárbara del blog Comer de todo está de super festejo. Primero porque unos días atrás fue su cumpleaños y segundo, en los próximos días cumple 1 año su blog. Por eso es que organizó y  nos invitó a este divertido concurso: 


Felicitaciones Bárbara, y gracias por invitarme!!
(Espero haber hecho bien todos las tareas ;))


Nunca me resultó taaaann difícil inventar una receta como en este caso... y es que acá estamos en invierno y con temperaturas mínimas de 3 graditos, nomás... Pero hoy, hace un rato, se me prendió la lamparita y es que me salió esto. Una receta de panificados y para reciclar comida. Que, aunque en España ya sé que hace mucho calor, esto es muy rápido de hacer y la fermentación de la levadura se hará rapidísimo!!

Las figacitas de manteca, muy tiernas, y mi cena, que fue un riquísimo sándwich de pollo.

Para las figacitas usé estos ingredientes y salieron 10.

Como cortante usé una lata de tomates, que será más o menos de unos 6 cm de diámetro.


250 g de harina integral
4 g de levadura en polvo
180 cm3 leche
5 g de sal
1 cucharadita de extracto de malta (opcional)
30 g de manteca (mantequilla) muy blanda 
manteca (matequilla) extra para pintar

Así las hice:

En la superficie de trabajo hice una corona con la harina, agregué la sal en los bordes y la levadura en el centro. Puse toda la leche y comencé a mezclar. Debe quedar una masa bien blanda pero que no se pegue en las manos. Una vez que se formó, le añadí la manteca y amasé hasta que la masa quedara bien lisita. No se debe amasar mucho porque las figazas no deben tener tanta masa. Dejé leudar al calorcito y cuando hubo doblado su volumen la desgasifiqué y la estiré con las manos de unos 2 o 3 cm de altura. Corté con el cortante y acomodé en una asadera enmantecada. Tapé con plástico y dejé leudar hasta que las figacitas doblaron su volumen. Antes de llevar al horno pinté con manteca (mantequilla) y cociné en horno a 210 °C hasta que estuvieron apenas doraditas en la superficie. Las saqué y volví a pintar con manteca. Enfriar sobre una rejilla.



Sándwich de pollo tex-mex

Como me había sobrado pollo que estaba cocinado al horno y tenía una palta se me ocurrió hacer este sándwich con:

trozos de pollo cortados en láminas
pico de gallo
palta (aguacate) cortada en láminas
mayonesa (opcional)

Para el pico de gallo

2 cucharadas de cebolla picada bien chiquita
2 cucharadas de tomate picado bien chiquito
1 cucharada de pimiento rojo picado bien chiquito
media cucharada de perejil picado
sal a gusto
jugo de limón a gusto
aceite de oliva VE a gusto
pimienta
No puse picante porque no me gusta, aunque al pimiento se lo puede reemplazar por chile, tal vez...
Mezclar y dejar amalgamar todos los sabores por media hora en la heladera, en un tupper.

Cortar la palta y rociarla con limón. Tambien se puede hacer un puré y mezclar con el pico de gallo y se hace un riquísimo guacamole. Eso va a gusto y comodidad del consumidor.

Armado

Cortar las figacitas por la mitad y sobre una tapa esparcir pico de gallo, mayonesa, láminas de palta y láminas de pollo, colocar pico de gallo sobre la otra tapa y cerrar. 
¡¡A disfrutar!! Ñaaaammm




 Gracias Bárbara por todas las recetas que compartís con nosotros desde tu blog.

¡¡¡Un beso enorme!!!


jueves, 5 de julio de 2012

Mousse de limón

Invierno, época de cítricos. Los limones están a buen precio y se pueden aprovechar. ¿Y quién no tiene una planta en casa o un vecino o amigo que tenga un limonero? 
A mi me tocó comprarlos en la verdulería pero no me quejo, a $30 como estaban en el verano a que ahora cueste 6 el kilo, me parece que están a buen precio...
Hice limones confitados y esta mousse que es riquísima y de muy buena pinta.



No pensaba publicar nada más por esta semana, pero a pedido del gran público, ¡¡acá está la receta!!

Para hacerla vamos a necesitar un bizcochuelo de 2 huevos hecho en una fuente plana, ya que lo vamos a cortar del tamaño del molde que vayamos a utilizar. 

Esta cantidad es para un molde de 18 cm de diámetro.

Estos son los ingredientes que usé:

claras de huevo 2 (bien limpias de yemas)
azúcar 60 g
jugo de limones 100 cm3 (aproximadamente 3)
crema de leche   300 g
gelatina sin sabor   7 g

Además:
2 planchas de bizcochuelo del tamaño del molde
almíbar
chocolate en ramas
limones confitados

Así lo hice:

Primero batí la crema a medio punto y la guardé en la heladera. Después, batí bien las claras con el azúcar hasta hacer un merengue, le agregué el jugo de los limones, colado para evitar las semillas. Mezclé en forma envolvente la crema para que no se baje el batido de claras y por último, la gelatina hidratada (que para mi, es todo un tema aparte).

Armado

Preparé un aro forrado por dentro con acetato (se puede lavar con lavandina alguna radiografía vieja y cortar de la medida del molde). Esto facilita el desmolde. Coloqué el molde sobre la fuente en la que tenía pensado llevar a la mesa. Tapicé el molde con una plancha de bizcochuelo y lo humedecí con el almíbar, puse encima una capa de 2 cm más o menos de la mousse. Tapé con otra plancha de bizcochuelo y volqué el resto de la preparación. Dejé toda la noche en la heladera para que cuaje la gelatina (son, por lo menos 6 horas). Si es de un día para otro, mejor, así se amalgaman los sabores.
Retiré el aro y el acetato un rato antes de servir, decoré y lo volví a la heladera. Se lo regalé a mi hermana.


Ideas

Si no te gusta usar gelatina o no querés, podés armarlo exactamente igual pero en copas.

La gelatina se hidrata con 50 cm3 de agua o jugo de limón y se lleva al microondas o baño María para que se deshagan los grumitos. Se deja enfriar antes de usar. Para usar, siempre tiene que estar líquida pero fría.

Si lo hacés en copas, podés usar vainillas en lugar del bizcochuelo.

También hice minis y como no tenía moldes, corté una lata de conservas y quedó un aro de una porción individual.


Si te gustó, me encantaría que me dejaras tu comentario más abajo.. ¡¡me encanta leerlos!!

¡Cuídense del frío!! Aprovechen a comer cítricos por la vitamina C..

¡Besos y hasta la próxima receta!!!

Feliz fin de semana..

lunes, 2 de julio de 2012

Pancitos para el desayuno

Mañana, en Córdoba y otras provincias de la Argentina, comienzan las vacaciones de invierno. Época muy esperada, especialmente para alumnos y docentes (yo... docente), o sea que, mañana dormiré hasta más tarde... digamos que hasta muy tarde... y cuando me levante, seguro voy a tener hambre...



La historia de estos panes es así. Esta tarde fui a visitar a mi abuela y en la tele había un programa que hablaban de las pizzerías de Buenos Aires y a mi me dieron unas ganas tremendas de comer pizza. Cuando llegué a mi casa me puse, efectivamente, a hacer una pequeña pizza para mi porque iba a cenar sola. Mientras revolvía en la heladera caí en la cuenta que no tenía tomates y pizza sin tomates... naaaa.. no existe... así que mientras hacía la espectacular pastafrola (que Pilar, del blog "La fiesta del té" generosamente me pasó la receta) decidí dejar leudar muy bien la masa y hacer unos pancitos para el desayuno. Como estaba con todo el tiempo del mundo, la masa se leudó estupendamente una vez + otra vez y los panes quedaron muy livianos. No sé... mañana será el veredicto final... los probaremos con dulce de grosellas, manteca, queso o dulce de leche... 
Estos panes de pizza fallida fueron hechos de esta manera:

Los ingredientes que usé para 7 panecillos:

180 g de harina 000
100 cc de agua tibia
3 g de levadura de sobre
2 cucharadas de aceite de oliva VE
1 cucharadita de azúcar
dos pizcas de sal

semillas de sésamo
semillas de amapola
manteca derretida

Así los hice:

Hice el fermento con la levadura, la cucharadita de azúcar, una cucharadita de harina y 25 cc del total del agua. Mientras el fermento crecía, mezclé el resto del agua con la sal, el aceite de oliva y la harina. Cuando el fermento duplicó su volumen, lo agregué a la masa y amasé muy bien hasta que quedó una masa suave y sedosa. Lo confieso: hace mucho que no me quedaba una masa así. La dejé leudar muuucho tiempo sobre la cocina hasta que quedó bien inflada y lisita. En ese momento la dividí en porciones de 45 g, bollé cada una de ellas y las puse al calorcito otra vez bien tapadas con un plástico hasta que volvieron a leudar y quedar perfectamente lisitas de nuevo. Llegó el momento de pintarlas con manteca derretida y espolvorear las semillas. Ya sé que debería haberlos pintado con aceite, pero tenía ganas de que tuvieran manteca... 


Al horno bien caliente (unos 200 °C calculo) por 10 minutos (altas temperaturas en poco tiempo aseguran panes tiernos). Vuelta a pintar con manteca para que queden bien tiernitos y voilá!! esto es lo que saqué del horno...


Ahora, a disfrutar!!!



¡¡¡FELICES VACACIONES DE INVIERNO!!! 

a descansar y recargar las pilas para la segunda parte del año.

Para todos los argentinos,
¡¡FELIZ MES DE LA INDEPENDENCIA!!
y ojalá no sea solo un recuerdo de aquella de 1816 sino que seamos independientes verdaderamente. 
Amemos, cuidemos y respetemos nuestro territorio, nuestras raíces y nuestras costumbres.

¡¡Besos y más besos para todos!!