miércoles, 10 de agosto de 2016

Súper ensalada de quinoa, hinojo y morcilla

Se siente la primavera aunque falte un mes y medio aún. la temperatura sube y los dias son más largos. Ya dan ganas de comer más liviano y las ensaladas pasan a los primeros puestos, para utilizar el idioma común de estos tiempos de Olimpiadas.


Hace rato que me apareció en la cabeza esta combinación un poco extraña desde la primera vez que cociné con quinoa. Este súper alimento de los dioses andinos da para mucho. Tendría que investigar un poco en repostería para ver qué maravillas se pueden hacer. Al principio me dio un poco de miedo prparar este pseudocereal, pero ahora que descubrí que es tan fácil, me parece que muchas veces estará en mi mesa.
Lo que ahora traigo es esta sabrosísima ensalada de quinoa, morcilla, hinojo grillado y un toque de verdeo que le da vida a este plato tan sustancioso. En realidad, a esta ensalada la imaginé para presentarla en un concurso de cocina en el que después no participé. El aliño es sencillo, un poco de sal, aceite de oliva de buena calidad y aceto balsámico. Suficiente. 

Estos son los ingredientes:
Para 1 porción 

1 pocillo de quinoa
2 1/2 pocillos de agua
1 cebolla de verdeo
1/2 morcilla
1/2 bulbo de hinojo
1 huevo 

Opcional
Tomatitos cherry
Lechuga

Así se hace:

Pones a hervir en una ollita la quinoa con el agua, todo en frío. Cocinás hasta que se liberen los aritos que están dentro del grano. Con estas cantidades, el agua alcanza justo. Controlá para que no se queme.
Cortás la morcilla y la calentás en una planca unos segundos, solo para que tome un poco de temperatura. Reservas al calor.
Cocinás el medio bulbo de hinojo en la plancha, con un poquito de aceite. Cuando esté blando y dorado, lo retirás y lo reservás al calor. 
Mientras que todo eso se cocina, ponés el huevo a hervir y desde que rompe el hervor, lo dejás 7 minutos, retirás, enfrias y pelás. Vamos a usar la mitad.
Cortasen rodajita muy finas  1 cm de la parte blanca del verdeo y algo de la parte verde.
Preparas la vinagreta con sal y aceto balsámico, batís hasta disolver la sal. Agregas el aceite en un chorrito fino mientras batis para que se haga la emulsión.
Mezclás todos los ingredientes menos el huevo en un bol grande. Buscás algún molde (yo tengo latas de tomate o cualquier conserva, cortadas por la mitad) y moldeás la ensalada. Decorás a gusto y servis.



Y colorín colorado, esta receta se ha acabado.

Un abrazo fuerte y ¡hasta la próxima receta!


Monica ☺