domingo, 5 de junio de 2011

Y seguimos con la comida oriental...

Hace unos días fui a Wok Verde a ver qué había (es un negocio de "comida china" en Villa María que atiende solamente de lunes a viernes al mediodía), porque quería probar los Spring rolls pero eran fritos, así que decidí comprar unas "tartitas" que cocinan a la plancha y que no me acuerdo como se llaman. Lo bueno de esto es que se puede hacer en casa algo parecido y en unos minutos. Los que compré eran de verdura con unos bocaditos de carne. La verdura que tenían era prácticamente repollo solo pero estaban ricos. Así que unos días después apareció en mi cocina esto que voy a mostrar.


En esta ciudad hay una comunidad oriental muy importante, a los que denominamos con el genérico "chino" pero en realidad son Tailandeses, Coreanos, Chinos...
Con el perdón de ellos, voy a contarles mi versión de esa comida.


Los ingredientes que usé:
Para 1 persona, salen 3 "tartitas"

1 taza y media de harina con leudante químico
la mitad de esa cantidad de agua
sal a gusto

El relleno

una taza de ricota
2 fetas de jamón cocido
2 tomates secos hidratados
queso cremoso
como me parecía poco, le puse un huevo duro
sal


Se hace así:

Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes y tratando de dejarla bien maleable. Hacemos 3 bollitos y los dejamos descansar tapados. Mientras que la masa duerme la siesta, hacemos el relleno. Batimos la ricota para que quede bien cremosa, picamos el jamón, ya debemos tener los tomates hidratados y picados, cortamos unos cuadraditos de queso cremoso de 2 cm x 2 cm y sacamos la plancha que usamos para hacer los bifes y la ponemos sobre la hornalla... apagada.
Ahora estiramos los bollitos que nos queden más o menos de 12/14 cm de diámetro y le ponemos un poco de relleno en el centro, ponemos el trocito de queso y cerramos como si hiciéramos una bolsita y nos aseguramos que no va a salir relleno por ningún lado. El cierre lo ponemos para abajo. Ahora pintamos con apenitas de aceite la base de la plancha y prendemos el fuego. Ponemos las "tartitas" con el cierre para abajo y cocinamos unos minutos, cuando estén doradas del lado de abajo, damos vuelta y cocinamos del otro lado. sacamos, enfriamos un ratito y a comeeeerrr!!! 
Sirven para comer en el momento, porque si los calentamos en el microondas se ponen como una goma y si los calentamos en la plancha se endurecen demasiado.



Como relleno también se puede usar el salteado de verduras que quieran o que se les ocurra. Yo tenía esos ingredientes.


Si alguien sabe como se llaman, ¿me dice, porfa? Gracias!!

Y no olviden, como leí por ahí, los blogs se alimentan de comentarios... 

Muchos besos!! ♥

Comentario extra: Las fotos parecen más del día de San Patricio que de las tartitas chinas, pero es lo que había a mano. Me olvidé del juego de palitos chinos que aún no apareció en escena..

Más besos ♥♥

viernes, 3 de junio de 2011

Alfajores de Maicena





Los alfajores son las golosinas más vendidas en Argentina y los de Maicena a mi me pierden. Tardé varios años en encontrar una receta que me satisfaga y acá está, es la del Profe Walter, del curso que hice el año pasado en Capacitar. Por supuesto, está modificada a mi gusto. 
A estos alfajores se los dedico a mi hermana que quiere una buena receta, así la tiene siempre a mano. Salen igualitos a los de las panaderías, esponjosos y con panza. Solo falta agregarle un rico dulce de leche repostero, coco y un buen café o una chocolatada y glup! Aaaadentrooo!!!


 
Salen 24 alfajorcitos cortando con el cortador de 4 cm de diámetro. Con el de 2 cm salen unas preciosuras imposibles de resistir e ideales para una sobremesa de café.


Necesitamos estos ingredientes:

90 g de manteca/mantequilla
75 g de azúcar impalpable/glass
75 g de harina 0000/pastelera
150 g de almidón de maíz/Maizena
1 huevo mediano
2 yemas
1 gr de sal
7.5 g de polvo de hornear (bah, una cucharadita bien gorda)
esencia de vainilla a gusto
ralladura de limón a gusto
cognac (opcional)

300 g de dulce de leche pastelero
150 g de coco rallado

Se hacen así:

Se bate la manteca con el azúcar impalpable a blanco, se adicionan las yemas, se bate para integrar, se agrega el huevo y se sigue batiendo. Se agregan los sabores.
Sobre la mesa se arma una corona con la harina, la fécula, la sal y el polvo de hornear. En el medio se coloca el batido anterior y se une sin amasar demasiado. Se pone en un film, se aplana para que quede bien finita y se enfríe pareja, se  tapa bien y se guarda sobre una placa en la heladera una hora por lo menos. Se saca, se estira de 5 mm (es el secreto para que salgan panzones) y se cortan las tapitas. Se colocan en placa enmantecada y se cocinan en horno a 180 ºC. Las tapas no deben tomar color.
Se dejan enfriar en la asadera y después se retiran con mucho cuidado. Se unen de a dos con el dulce de leche y se bordean con coco.
Me imagino cómo quedarán con Nutella... ¡Que alguien me cuente!!


Estas son mis modificaciones
Le agrego 20 g más de maicena o 20 g más de harina porque la masa queda muy blanda o 10 y 10 g o pongo harina en la mesada antes de estirarlos para que no se peguen al cortarlos. Una vez cortados y en la asadera vuelvo a poner las tapas en la heladera porque sino se deforman.
Esta masa es muy delicada y hay que tratarla con mucho cuidado.
Aprovechen el fin de semana para hacerlos y después me cuentan. ¡Quiero comentarios!


Muchos besos ♥



miércoles, 1 de junio de 2011

Comida oriental




A mi me gusta poco la carne, creo que ya lo dije. Y me gusta mucho, muchísimo, probar cosas nuevas. Así que el domingo me preparé fideos de arroz. Cuando dije en mi trabajo que había comido fideos de arroz dijeron al unísono ¡¡¿¿QUÉ COMISTE!!?? es que por acá, esos alimentos no son muy comunes.. se venden en algunas dietéticas solamente. Pero los fideos de arroz son ricos, muuuuyyy ricos.

Y los preparé con salteado de carne y verduras. Más verduras que carne.



Corté en tiras un pedazo de pimiento rojo y un pedazo de pimiento verde, una cebollita, medio zuchini, una zanahorita, y dos bifecitos de lomo que tenía en el freezer de vaya a saber cuando (siempre me olvido de poner la fecha en los paquetes).


Primero cociné bien bien la carne en un wok con un poquito de aceite y después le puse las verduras cortadas en tiras finas.


Cociné todo junto, le puse salsa de soja y las dejé que se apachuchen un poco. Me gusta morder las verduras y que opongan un poco de resistencia.


Mientras hacía todo esto, puse a remojar los fideos de arroz en un recipiente con agua hirviendo. Cuando la carne y las verduras estuvieron listos, los serví en el plato y por encima les puse los fideos. Los condimenté con bastante salsa de soja. Y acompañé todo con un buen vino tinto. y bue... sake no tenía!



Espero que les guste y les mando muchos besos!!