domingo, 21 de julio de 2013

Cuadrados de limón

A esta receta súper rápida la saqué del "Gran libro de las tortas, tartas y budines" que está sacando el diario Clarín los domingos.
Es muy fresca y el perfume de los limones le da un sabor delicioso. De más está decir que algo de la receta original está cambiado... siempre me pasa lo mismo.. no puedo con las recetas.. jajaja
Está en el fascículo N° 7 y se llama torta fácil de limón. Ellos escatiman jugo de limón y le agregan coco. A mi me salió así...




Les cuento rapidito cómo se hace así después le muestro algunas fotos de cuando comenzaron a preparar la tercera edición del Locro más grande del mundo.. ¡una experiencia hermosa gracias a mi querida escuela Capacitar!

Estos son los ingredientes:
Para un molde de 23 x 23

120 g de manteca a temperatura ambiente
150 g de azúcar
3 huevos grandes
225 g de harina 0000
el jugo de 2 limones
la ralladura de la piel de 1 limón
1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal

(se puede cambiar la mezcla de harina, sal y polvo de hornear por harina leudante... más fácil, ¿no?)

Cobertura

225 g de azúcar impalpable
2 cucharadas de manteca derretida
2 cucharadas de jugo de limón

Así la hice:

Batí la manteca con el azúcar hasta que quedó blanca, le agregué los huevos de a uno por vez mientras batía muy bien entre cada adición. Le agregué el jugo y la ralladura de limón y batí otra vez. De a poco, le fui agregando la harina hasta hacer la pasta espesa. Coloqué en un molde con papel manteca enmantecado y llevé al horno precalentado a 180°C. Cociné hasta que al pinchar con la punta del cuchillo salió seca. Desmoldé y enfrié sobre rejilla.
Los pasteleros de Clarín ponen todos los ingredientes juntos en la batidora y al principio mezclan a velocidad baja durante 1 minuto y después 3-4 minutos a velocidad alta. Ponen en el molde y cocinan...
Vos elegís el método.. no tiene que haber mucha diferencia.. 

Cobertura

Batir el azúcar impalpable y la manteca en un bol mediano. agregar jugo de limón en cantidad suficiente para la cobertura pueda extenderse. Acomodar sobre la torta fría y dejar seca preferentemente en la heladera.
Sobre la cobertura, ellos espolvorean 2 cucharadas de coco seco rallado.
Ah! las decoré con unos confites de colores y una cáscaritas de limón confitadas y pasadas por azúcar.

Ideal para el té de hoy.


El Locro.

Este año estuve poco durante la preparación del locro. Fui justo para las fotos, como había prometido, pero no pude sacármelas porque me olvidé de lavar el uniforme y era condición que lo tuviéramos puesto :/

La gran olla de 6 metros de diámetro

Las superchefs (en realidad son mis compañeras pasteleras Julieta y Alicia)

Bueno, la cuestión es que me fui pertrechada con los Merengues Patrios y unas bolsas de garrapiñada de maní para mis compañeros y profesores, que se comieron en un santiamén. Deben haber estado ricos!!
Sólo quería contarles y mostrarles sobre esta actividad que se realiza en Villa María y a la que viene gente de toda la zona porque, además hacen una gran peña donde presentan muchos y buenos conjuntos locales y nacionales de música folclórica. Este año estuvo Rally Barrionuevo.
Ah! no pude probarlo este año. ¡El año pasado fue delicioso!! 

Los medios de comunicación cubriendo el evento
Hasta Cadena 3 trasmitió en directo este momento... 

¡Felicitaciones a los Chef, profesores, alumnos y exalumnos y personal de la Escuela Capacitar y a su directora Vilma que está en todos los detalles!!
En el diario de la ciudad contaban los ingredientes y las cantidades astronómicas que lleva.


Lo primero que pusieron, el aceite y la cebolla

Que tengan una feliz semana, acá hace un poco de frío, pero como no hay mal que dure cien años, en algún momento vendrá algo de calorcito.

Que Dios los bendiga mucho mucho.

¡Un beso enorme y gracias por pasar por este pequeño espacio!!

Mónica











lunes, 8 de julio de 2013

Merengues para la Independencia

El 9 de Julio es un día memorable para la Argentina. Nos declaramos independientes en 1816. Hacía ya un tiempito que teníamos gobierno propio y seis años después, comenzamos a ser una nación independiente. a los tumbos fuimos creciendo, no fue fácil. Los gobiernos se sucedían uno tras otro. 

Esta es la Casona Histórica en San Miguel de Tucumán, donde se celebró la Independencia argentina.
La casa Está abierta todos los días del año, menos el 8 de julio porque la acondicionan porque el 9 van los presidentes de la República de visita... ¿Qué día creés que fuimos? 
Digna de visitar. Imposible perderse el espectáculo de luz y sonido a la tardecita. Terminé llorando de emoción.. 

¿Una nación unitaria o federal? Mucha sangre corríó por las venas de la Argentina hasta quedar conformada como está actualmente: 24 provincias y luchando por recuperar las Islas Malvinas, que nos pertenecen por herencia y por territorio. Fueron... eso queda para otro tema... Es una gran herida abierta...
La cuestión es que quería hacer algo argentinísimo en homenaje a los Congresistas de Tucumán, que no tengo idea qué habrán comido... ¿Qué habrá sido? Empanadas ¡seguro! ¿Humita? Tal vez...


¡Hoy les traigo el postre!



Merengues con dulce de leche, que no fallan en ninguna panadería ni pastelería que se precie de estos santos lugares.



Ví por varios lados unos rosas y dije ¿por qué no para el Día de la Independencia?


Para mí, todo un experimento. Nunca había hecho merengues secos y por lo visto ¡quedaron! Los hice con mi horno comuncito nomás + termómetro de horno.

Estos son los ingredientes:

2 claras de huevo
exactamente el doble de azúcar común
pizca de sal
1 cucharada de esencia de vainilla (o sabor a gusto)
1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
colorante azul (o del color que quieras)
manga con pico rizado (se pueden hacer a cucharadas, pero no queda el efecto)

Así se hace:

Es fácil, pero hay que tener paciencia.

Poner las claras, la sal y el azúcar dentro de un bol (preferentemente de acero inoxidable). Ponerla sobre una olla con agua al baño María y sin que el agua hierva a borbotones. Batir con la mano o con batidor hasta que se disuelvan todos los granitos de azúcar. En este punto, comenzar a batir con batidora eléctrica, sobre el baño María, hasta que el merengue haga picos. Agregar la esencia, mezclar bien y retirar de la olla. Esparcir sobre el merengue la cucharada de almidón de maíz, mezclar con espátula.
Armar la manga. Pintar dos líneas enfrentadas con colorante puro en la parte interior del pico y parte de la manga. Rellenar con el merengue y hacer rosas o copitos sobre una placa enmantecada y enharinada. 
En realidad, los merengues no se cocinan, se secan. Secar los merengues en un horno a 100 °C durante dos horas y dejarlos hasta que se enfríen perfectamente. 
Cuando estén listos, retirarlos de la placa y utilizarlos.



Para todos los argentinos ¡Feliz día de la Independencia!




Gracias por pasar por este blog


¡Feliz día de la Independencia!
¡Besos y bendiciones en cantidad!


miércoles, 3 de julio de 2013

Pollo picantón y ¡Feliz cumpleaños!

Hola!! Decidí escribir esta entrada cuando vi que era el cumpleaños de una persona de la que tengo los mejores recuerdos y a la que le tengo mucho cariño, la profe de Yoga Laura Bartolini. Y como me pidió que le "pase" esta receta, bueno... que vaya hoy como regalo de cumpleaños. Feliz cumple Lau!! ¡Espero de todo corazón que lo estés disfrutando muchísimo y recibas muchas bendiciones!


Me comí este pollo un día que estaba "desesperada" por probar un condimento nuevo que me trajeron mis cumpas del cole cuando se fueron de viaje de estudios a Polonia e Israel. Me causó mucha gracia que cada comida que veían se acordaban de mí y como saben que me gustan mucho las especias, me trajeron una mezcla muy pero muy picante pero así mismo deliciosa que ni tengo idea de qué está hecha. Supongo que debe tener cayena o pimentón bien picante y otras cosas, porque no se entiende nada el rótulo del envase jajaja 

¡Gracias chicas!! ya organizaremos una empanadeada de pollo para que ustedes también lo prueben. seguro que no se va a gastar pronto porque se pone apenitas una pizca. Cuando terminé de comer este pollito ¡me salió una ampolla en el labio! imaginen lo picante...
Rapidito, la receta.

El condimento es muy parecido a esto... la fotis la saqué de internet ;)

Voy a poner solo los ingredientes, porque las cantidades son a gusto del chef de turno ;)

Estos son los ingredientes que usé:

Pechugas de pollo
cebolla
pimiento verde y pimiento rojo
1 diente de ajo
lentejas hervidas
un poquito de berenjena
Condimentos a gusto (sal, pimienta, ají, pimentón)

Así se hace:

Cortar el pollo en tiras que representen un bocado, saltearlas en una sartén de fondo grueso o un wok bien caliente y con un poquito de aceite.
Cuando el pollo esté dorado, agregar la cebolla cortada en pluma, el ajo cortado en láminas y los pimientos cortados en tiras y dejar que se ablanden. Agregar la berenjena también cortada en tiras. Dejar que se ablande. Agregar las lentejas. Condimentar a gusto y llevar a la mesa.
para agrandar la olla se puede servir con arroz blanco o puré. 
A este plato lo serví sobre una base de puré con manteca y casan perfectamente porque el puré apaga el picante del pollo ;)

Es rápido de hacer y, la verdad, sale muy rico.

Laura, que seas muy feliz, al igual que todas las personas que lean esta receta.

Un beso enorme para todos y ¡muuuuchas bendiciones!!

Nos vemos en la próxima receta

Mónica