lunes, 22 de octubre de 2012

Conmemoraciones y festejos (Cupcakes con rosas)


Hoy en Argentina se festeja el día de la Madre. Mami, te amo mucho y siempre pensé en decirte gracias por todas las veces que me dijiste que no, hoy recién comprendo lo acertado de tus negaciones. Hoy comprendo también que a veces los padres más nos quieren más cuando menos lo merecemos. Gracias por ser mi mamá y también, infinitas gracias por dejarme hacer esos desastres en la cocina y que, además, ¡los comíamos! jaja.. Hoy puedo decir que he mejorado un poco, pero aún no lo suficiente... y ustedes siguen comiendo las cosas que hago!! Y, si serán de buenos, me dicen que están ricas.. 



El sábado 19 se conmemoró el Día Internacional de la Lucha contra el Cáncer de Mamas, conmemoración a la que me quiero sumar ya que son miles y miles las mujeres afectadas a esta enfermedad. Y por supuesto, animar a todas las mujeres a prevenirlo.



Uniendo estas dos cosas tan importantes, presento los Cupcakes de frutos rojos con mini rosas. Los productos que utilicé para estas tortitas son industrializados de uso corriente en la pastelería profesional, por lo tanto, no se si en todos lados se consiguen. La crema es de una textura increíble, se llama Crema Vegetal Aranzana y según dicen, es crema a la que se le han añadido compuestos vegetales. Y la pasta concentrada de frutos rojos, que no se de que marca es porque la compré suelta en un negocio del ramo, es de un color y sabor intensísimos y riquísimo.

Se puede reemplazar por mermelada de frutos rojos y buttercream con mermelada de frutos rojos 

Estos son los ingredientes:

1 medida de receta Estrella con maicena a la que le agregué 20 g más de manteca/mantequilla
1 cucharada de concentrado de frutos rojos

Para la crema

200 g de crema vegetal Aranzana
2 cucharadas de azúcar común
1 cucharada de agua
1 cucharada de concentrado de frutos rojos

Otros

Almíbar con Kirsch: 50 g de azúcar + 50 cm3 de agua + cocción hasta hervor + 30 cm3 de Kirsch 
Flores de pasta fondant (usé pasta Ballina)
algunas frambuesas

Así las hice:

Hice la receta Estrella a la que le agregué 20 g más de manteca y la pasta que batí justo después de agregarle los huevos. Puse la crema, que quedó de un color rosa precioso, en pirotines chicos y al horno!.

Hice el almíbar y cuando hirvió, apagué el fuego y agregué el licor para que se evapore el alcohol. 
Cuando salieron del horno, las dejé enfriar, las bañé con una cucharada de almíbar y comencé a batir la crema hasta el punto chantilly. Agregué la cucharada de concentrado y seguí batiendo unos segundos hasta que quedó de color uniforme. Cargué una manga con pico rizado y decoré las tortitas. 

Para hacer las flores, dí el color deseado a trocitos de pasta y estiré chorizitos, los aplané y enrollé sobre sí mismos. Corté lo que sobraba y listo! la rosita hecha. Las coloqué sobre la crema.






El interior, tierno y sabroso


Y así, colorín colorado, los cupcakes con rositas han sido acabados.




Espero que todas las mamás, mamis y mamitas hayan pasado un día glorioso con sus pichones. Y ya saben chicas, a cuidarse!!



Besos, muchas bendiciones y feliz semana ¡que Octubre ya se termina!



jueves, 11 de octubre de 2012

Barras de manteca de maní, chocolate y dulce de leche... yummy!!

La culpa la tiene Pinterest por la cantidad de cosas ricas que se pueden ver. Y a mi se me antojó hacer estas barras hipercalóricas pero rrrrriiiiquíííísimas!! Y justo me entero que hoy es el Día Internacional del Dulce de Leche! Me gustaría participar en el blogroll del blog del Día del Dulce de Leche, No se si podré porque me enteré tarde... pero igual, acá está mi receta. ¡Feliz día dulce, versátil, rico y mil cosas más Dulce de Leche! ¡Sos bien argentino!


Me inspiré en la receta de Mar, del blog Todo Caserito, del que seré asidua lectora de ahora en adelante.

 

Para hacerlas se necesita:

un molde de 15 x 20 cm aproximadamente
100 g de harina (usé 0000)
15 g de almendras tostadas
1 yema
2 cucharadas de agua fría
30 g de azúcar común + 1 cucharada de maicena
80 g de manteca

3 cucharadas gordas de dulce de leche/ caramelo salado
 2 cucharadas gordas de manteca de maní

150 g de chocolate cobertura semiamargo
2 cucharadas de  crema de leche


o sino, unas galletas tipo Maná y la misma cantidad de manteca pero derretida.

Así se hacen: 

En realidad parecen muchos pasos pero se hacen rapidísimo.
Moler las almendras tostadas con el azúcar y la maicena (es para que absorba el aceite de las almendras, se puede obviar)
Procesar todos los ingredientes juntos tratando de tocar lo menos posible con las manos esta masa. Agregar la yema y mezclar perfectamente. Si es necesario, añadir el agua. Colocar sobre papel manteca en el molde y llevar por 30 minutos a la heladera. Luego de este tiempo, llevar a horno la masa hasta que se doren los bordes. Dejar enfriar. Esparcir la crema de manteca de maní y dulce de leche.
Mientras, mezclar 3 cucharadas de caramelo salado o dulce de leche con  un toque de sal y 2 cucharadas de manteca de maní. Reservar.
Calentar la crema casi hasta ebullición y agregar el chocolate picado. Dejar derretir y revolver perfectamente para homogenizar la mezcla.

 Volcar y esparcir la crema de chocolate. Llevar a la heladera unos 15 minutos. Cortar las barras del tamaño deseado. 


Invitar a los vecinos...

Que tengan una linda semana...

Besos y un sinfin de bendiciones!!

sábado, 6 de octubre de 2012

Cake pops ¿Cómo se hacen?

Los famosos Cake pops son muuuyy fáciles de hacer. Llevan su tiempito, pero no tienen ninguna complicación. Acá les dejo un Paso a Paso para que no falte ningún detalle y salgan estupendos.



Necesitamos:

200 g de bizcochuelo de chocolate o vainilla (lo hice con 1 huevo)
2 cucharadas gordas de dulce de leche repostero 
200 g de chocolate cobertura (o 100 g de chocolate cobertura y 100 g de chocolate para baño)*
palitos para chupetínes
grageas de colores

* Me dio mejor resultado mezclando los dos chocolates ya que el choco para baño es mucho más fluído y mejora el resultado final)

Así se hacen

Se desmenuza el bizcochuelo con las manos o un tenedor. Añadimos y mezclamos perfectamente el dulce de leche, si es muy duro, se puede calentar un poquito antes de agregar. 



Formamos las bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos sobre una superficie donde no se peguen y que podamos trasladar (usé unas maderitas forradas con el nylon de forrar cuadernos). 
Derretimos el chocolate cobertura y bañamos la punta de cada palito. 




Pinchamos en las bolitas de masa. Dejamos enfriar unas dos horas. De esta manera se afirma el chocolate y el dulce de leche se seca y permite una mejor adhesión del chocolate.



Derretimos los dos chocolates juntos y bañamos cada cake pop. 




Decoramos con granas a gusto y dejamos endurecer el choco.




Pinchamos sobre un telgopor grueso para que no se caigan y se sequen perfectamente.




Así quedaron los que llegué a terminar... A comer.. ¡Glup!




Háganlos, a los niños les encantan y de verdad, son una grata sorpresa. 

¡Feliz fin de semana largo!

¡Besos y bendiciones!!