martes, 31 de mayo de 2011

Cupcakes de café



El fin de semana no iba a preparar nada... no iba, dije... pero preparé... el sábado a la noche mientras hacía salsa de tomates para pizza en cantidad popular, confitaba tomates y me hacía una pizza con levadura,  hice unos cupcakes de café, de los que me sobró uno y ahora me lo estoy comiendo.. ñam! Está aun más rico que el domingo...



La verdad que esta receta no tiene receta... los hice "a ojo" como dicen las abuelas. Y se pueden comer!!!



Pero a la Receta Estrella se le puede agregar un chorro generoso de licor crema de chocolate (sustituirlo por la leche) y una cucharada de  café instantáneo. Los hice con licor porque cuando voy al super me antojo y las cosas me quedan ahí y termino tirándolas... También tengo una botella de Baileys que ya irá a parar a alguna otra torta.



Hice solo cuatro.



Al buttercream (si... me hicieron fanática) lo hice con 9 gramos de manteca/mantequilla y dos o tres cucharadas colmadas de azúcar impalpable/glass por cada tortita. Otro poco de licor y una cucharadita de café instantáneo y también les puse unos granos de café tostado que tengo en el freezer para algún evento que nunca sucedió  y nada más...


Ahhh! me encantaría saber si les gustan mis recetas... Quiero que me dejen sus comentarios!



Besos a todos!!!

martes, 24 de mayo de 2011

El locro del 25 que comimos el 22...


.. para festejar el cumpleaños de mi cuñado. Todos disfrutamos de un rico, pero muy rico locro y unas empanadas de matambre que estaban ¡para chuparse los dedos!!
El locro es una comida típica argentina, del norte, que generalmente se consume en invierno por la cantidad de calorías que tiene, en especial en las fechas patrias. Como estamos cerca del 25 de Mayo y este año cumplimos 201 años del primer gobierno patrio, es una fiesta comer esta comida tan argentina. Es como una sopa bien espesa y sabrosa. Se hace con lo que hay, respetando algunos ingredientes como el maíz blanco, los porotos, carne, chorizos y zapallo. Este zapallo no es cualquier zapallo, se usa uno que es especial para locro, que vendría a ser como las calabazas de Halloween. Como condimentos se usan la sal, ají molido y pimentón. De ahí en más, cada cocinero tiene su propia receta de locro.



La que hicimos nosotros es esta, se podría decir que es la versión light y alcanza para 20 porciones abundantes.

Ingredientes: 

500 g de porotos pallares
1 kg de maíz blanco
600 g de zapallo
1 batata grande (opcional)
300 g de panceta
1 kg de tripa gorda (no se como se llama en otros países, pero es una víscera de vaca)
1 kg de mondongo
1 kg de costilla de vaca
1 kg de costilla de cerdo
1 kg de cueritos de cerdo (a mi no me gustan)
1 kg de chorizos parrilleros (en realidad se usan los chorizos colorados o españoles, pero nosotros no conseguimos unos buenos)


Se hace así:

El día anterior a comerlo se ponen en remojo los porotos y el maíz. Nosotros ese día también hervimos todas las carnes y las tripas para que se le salga la mayor cantidad de grasa, por eso dije antes que era light. Se cocina hasta que se despeguen los huesos de la carne. Se escurren los trozos y se dejan enfriar. Se desgrasa lo máximo posible. Se guarda en la heladera hasta el otro día. Se guarda un poco del caldo de cocción que, al enfriarse se le retira el excedente de grasa.
Al "otro día" se pone el maíz en una olla grande, se tapa con agua y se comienza la cocción. A los quince minutos de hervor se ponen los porotos y se deja cocinar hasta que se empiecen a poner como transparentes. En este punto se agrega la panceta cortada en tiritas finas. Se deja cocinar unos 10 minutos más y este es el momento en el que se agrega el zapallo y la batata cortados en cubitos de 1cm por 1 cm. Se sigue cocinando y cuando los vegetales están bien cocidos se agregan las carnes cortadas en trocitos y el chorizo en rodajitas. Se deja hervir unos diez o quince minutos, se condimenta con sal gruesa, ají molido y pimentón dulce. El pimentón también le da un lindo color. Se apaga el fuego y se deja reposar para que se amalgamen los sabores unos minutos. Nosotros lo dejamos mientras nos comimos las empanadas que serán motivo de otro post.


Salsa
Cebollas de verdeo (se ponen según la cantidad de comensales, ya que se usa una cucharada por plato)
Pimentón (puede ser picante o dulce)
Ají molido
Aceite o grasa


Se corta la cebolla en rodajitas junto con sus hojas y se saltea en el aceite hasta que quede bien transparente. Se condimenta con una cucharada generosa de pimentón y el ají a gusto del cocinero.




Se sirve una porción de locro en un plato hondo y por encima se pone una cucharada de esta salsa para darle color y más sabor. Por supuesto que se acompaña con un buen vino tinto de alguna región vitivinícola argentina, que cada una tiene su encanto particular.


Si alguien tiene dudas y quiere saber las equivalencias, puede preguntarme y le responderé. ¡Será un gran gusto!!



jueves, 19 de mayo de 2011

Mis primeras galletas decoradas

El viernes pasado nació Agustín, el hijo de mi amiga Ale. Agustín fue muy esperado por sus papás y todos los "tíos" postizos que tiene. Su nacimiento me inspiró para probar con esto de las galletas decoradas. La verdad... me encantó hacerlas!! Es un poco trabajoso, pero el resultado final es hermoso.. casi como un parto todo.. :O

Con la explicación de la Maestra Bea Roque, que en su blog El rincón de Bea explica de maravillas como hacerlas. ¡Los tutoriales están escritos de una manera que ya las ves hechas! y las que ella hace... vean ustedes por ustedes mismos.. son preciosas!!
Para darle la bienvenida al bebé, hice estos modelos muy sencillos porque no tenía idea en que iba a terminar esta empresa, pero me gustó, así que voy a seguir haciendo. Solamente hace falta organización.

Hacen su entrada triunfal (redoblantes..)... Las mamaderas!!



Y así lucen los baberos..



  y estos no son corazones, son (redoblantes..).. escarpines!!


aunque no parezcan..
También pueden ser las pantuflas de la mamá..

Además de estas, hice otras, pero  no daba para publicar :(
 
Las primeras primeras no irán a ser publicadas!! solo cuento que eran unas letras A en celeste y con borde blanco. Algunas tenían un corazón en relieve..
Vale aclarar que improvisé los materiales de trabajo.

miércoles, 18 de mayo de 2011

La tarta de manzanas que "casi" produce orgasmos

jajajajaj... tal como está en el título, cuando un amigo mío probó esta tarta dijo "esto es lo más parecido a un orgasmo que he comido" O_O y yo me puse más colorada que un tomate y me fui.. jajajaj ¡¡todavía debo ponerme colorada cuando me acuerdo!!... jajaja y los demás que estaban en la reunión se despanzaban de la risa... y bue.. son cosas que pasan... ay amichi!! no voy a poner tu nombre porque la gastada va a ser muuuuyyy grande y va a durar muuucho tiempo ; )
Era rica... pero me parece que no era para tanto.



La tarta es casi copiada de la de manzanas que le copié, valga la redundancia, a la Plum Galette de Martha Stewart pero tiene masa de chocolate, la misma que usé para hacer las galletas de los Cupcakes rosas de yogur para Vicky y Emi  que me había sobrado una cantidad importante y ocupaba lugar en el freezer. Además le puse unas cucharadas de dulce de membrillo que me había sobrado de una pasta frola y unas manzanas que ya no sabía qué hacer con ellas... parece que la combinación quedó buena.. jeje
También, con lo que me sobró de esta tarta hice unos minialfajorcitos con el cortante redondo de 2 cm que mi sobrina se devoró..


Receta de la masa de Utilísima
Ingredientes 
Masa
  • Manteca pomada 100 g
  • Miel 4 cdas
  • Azúcar 4 cdas
  • Huevo 1
  • Cacao amargo 3 cdas
  • Harina 0000 300 g
  • Polvo para Hornear 1 cdita
  • Sal 1 pizca

Masa
Batir la manteca a pomada con el azúcar y la miel, hasta formar una crema. Incorporar el huevo, mezclando bien. Tamizar juntos el cacao amargo, la harina, el polvo de hornear y la sal. Unir a la preparación anterior, mezclando todo hasta formar un bollo.
Envolver en papel film y dejar descansar 1/2 hora en la heladera.
Retirar y usar. 




Acá va la receta de la tarta:


3 cucharadas de dulce de membrillo blando (se calienta un poco de dulce con unas cucharadas de agua)
3 manzanas bien perfumadas
azúcar impalpable (glas)


La hice así:


Puse la masa sobre un papel manteca (o de cocina) y la estiré redonda y que me quedara de 7 mm más o menos. Le puse por encima las cucharadas de dulce y lo esparcí bien. Corté las manzanas en mitades y las fileteé para darles un  decorado, nada más. Las puse sobre la masa, cerré los bordes de la masa sobre las manzanas y cociné en el horno. Antes de presentarla le puse azúcar impalpable por encima y glup! adentrooo..





Para los alfajorcitos, estiré la masa de 5 mm y corté con cortante redondo de 2 cm, cociné en horno unos segundos, dejé enfriar. Rellené con dulce de leche y pasé por coco. Preguntenlé a Cande si le gustaron... Son ideales para acompañar un café.



sábado, 7 de mayo de 2011

Otra versión de "Carrot cake"


¡Por fin los hice!! Después de mucho tiempo y varios contratiempos pude hacer estas tortitas y hoy lo puedo decir, tan ricas :P, hacía rato que quería probarlas, pero siempre había algo más importante que hacer.
Así, tal cual, salen ricas, pero si hubiera batido la manteca y le hubiera agregado un poco de piel de naranja rallada, serían es-pec-ta-cu-la-res!! Hoy desayuné con ellas y cada vez que paso por la cocina, me como una... no puedo resistirlo... están muuuyy ricas.. ñam ñammm


Parecen montañitas nevadas ¿no? Mientras les ponía el glaseado, me acordaba de la expedición argentina que está subiendo al Everest en este momento, ¡Qué frío que hace ahí! Muchachos, les dedico estas tortitas!!!
Por si quieren seguirlos y dejarles algún comentario o simplemente ver de qué se trata les dejo el link. Yo no me pierdo ni uno de sus posts, me encanta leerlos, y aunque nunca los haya visto ni (creo) los veré algún día, ya los siento como de mi familia. Les deseo todo lo mejor y ¡una feliz cumbre!

Con estas cantidades me salieron 6 muffins grandes.

Estos son los ingredientes:

Secos:
125 g de harina 0000
10 g de fécula de maíz
50 g de azúcar
1 cucharada de canela
2 cucharadas de leche en polvo

Húmedos:
1 huevo
30 g de miel
50 g de manteca/mantequilla
1 zanahoria mediana rallada
1 manzana mediana rallada
esencia de vainilla

Opcional: 2 cucharadas de agua
Hacerlos es muy sencillo. Se mezclan todos los ingredientes secos, se derrite la manteca y se mezcla con los demás ingredientes húmedos. Se unen las dos mezclas, se integra bien si queda muy gruesa, se le agregan las cucharadas de agua y se pone en los moldecitos. Los cociné 20 minutos en horno moderado.
Por encima le puse azúcar impalpable/glass disuelta en unas gotas de jugo de limón.