lunes, 23 de enero de 2012

Verduras salteadas acompañadas de huevo poché con pimienta rosa


A esta comidita la hice un día de mucho calor. Tenía ganas de comer verduras y encontré en la heladera un zapallito verde, una zanahoria, algunos trozos de pimiento verde, amarillo y rojo (siempre tengo en el freezer, limpios y listos para usar), una cebollita, una trozo de berenjena, un trozo de zapallo coreano o anquito, como le decimos en casa y unos tomatitos cherries.


Puse a calentar una sartén de fondo grueso con unas gotas de aceite. Mientras corté los vegetales en tiras finitas. En este orden cociné: la zanahoria, el zapallito, la cebolla, el anquito, la berenjena y los pimientos. 


Condimenté con sal y dejé que perdieran rigidéz. Cuando el que puse último estaba un poco blandito, retiré de la sartén y acomodé en un plato en forma de pirámide. Sobre la pirámide coloqué el huevo poché, al que condimenté con unas virutitas de pimienta rosa. Alrededor de la pirámide puse unas mitades de tomates cherry que condimenté con sal, aceto balsámico y aceite de oliva extra virgen. 


Fácil, rápido, nutritivo y DE-LI-CIO-SOOO!!

Besososososo!!!!

sábado, 21 de enero de 2012

Facturas fáciles con levadura

Hoy voy a explicar todo lo que se sobre las masas con levadura. No debe ser mucho porque todavía tengo una montaña por aprender, pero por ahí, a alguien le puede servir. Básicamente, hablo de mi experiencia, desde esas masas que nuuuuunca crecían hasta las que ahora me salen, esponjosas y húmedas. Para quienes no se animan a la levadura, les cuento que son solo unos bichitos que ¡¡de ninguna forma pueden ganarnos!!


Vamos a comenzar por las levaduras. He usado las que vienen en pan compradas al peso en la panadería, las que vienen en cubos compradas en los supermercados, las que son líquidas y las que vienen en sobre que parecen unas bolitas muy chiquitas, esas son las liofilizadas. Por mi experiencia, todas sirven, pero las que siempre tengo en casa y que compro por cajas son las liofilizadas porque duran mucho tiempo y no hace falta guardarlas en la heladera. Aparte, si me sobra un poco, lo guardo el sobre bien cerrado en el freezer y tengo levadura para otra vez.

Foto de microscopio electrónico. ¡Miren a las levaduras reproduciendose por gemación!

Las levaduras son organismos vivos. Son hongos o mohos unicelulares, por eso es que necesitan ciertas condiciones para desarrollarse: temperatura adecuada, humedad, nutrientes y tiempo. 

Vamos a desarrollar cada uno:

Temperatura: Ellas se desarrollan alrededor de los 37° C. Por eso, si utilizamos agua o leche fría, tardan mucho en fermentar y si la ponemos muy caliente, se mueren. Mi experiencia dice que hay que poner el agua bastante calentita, pero no más que la temperatura que sentimos igual a la de nuestra mano. Esto se consigue poniendo la mano en el agua y si sentimos apenas tibio, ya está, esa es la temperatura adecuada.
También tiene mucho que ver la temperatura del ambiente donde estamos trabajando. Si es un lugar donde hay corrientes de aire, si tenemos ceca una fuente de calor... Eso es muy fácil de controlar. Si no disponemos de un lugar muy cálido, ponemos la masa en una bolsa plástica apta para alimentos embadurnada con aceite, a la que cerraremos y dejaremos un espacio para que la masa crezca en un bol con agua tibia y lo dejamos ahí hasta que el agua se enfríe. Si es necesario cambiamos el agua tantas veces como queramos. Podemos tapar con un repasador.

Humedad: Todos los seres vivos necesitamos de agua para nuestro desarrollo. Las levaduras, también. Los grandes pasteleros dicen que a masas más húmedas, migas más tiernas. Estas masas deben llevar más o menos entre el 50 y 60% de líquido por peso de harina. Así es que si pongo 500 g de harina, tengo que poner 250-300 cm3 de líquido huevo incluido, para que salgan blandas y duren húmedas más tiempo. 

Nutrientes: Las levaduras se alimentan de glucosa o azúcares simples. Con ella realizan sus procesos químicos. Si hay oxígeno en el medio ambiente donde se desarrollan, producirán dióxido de carbono (CO2), que es el producto que estamos buscando en panadería. El CO2 es lo que hace que nuestras masas sean aireadas. Si este proceso se realiza en ausencia de oxígeno, las levaduras producen etanol. Este proceso es el que se utiliza en la producción de bebidas alcohólicas. Si nuestras levaduras consumen todo el aire que disponen, producirán alcohol, por eso si decidimos el método de la bolsita, debemos controlar que tengan suficiente espacio para crecer.

Tiempo: No se pueden calcular los tiempos de leudado porque dependen de la cantidad de ingredientes, de si la masa tiene manteca, de la levadura, de la temperatura de los ingredientes, de la temperatura del medio ambiente y de múltiples factores que se nos escapan, pero es necesario que la masa crezca al doble de su volumen, o, si es muy blanda, con 3/4 es suficiente. Para ello hay que tener paciencia y vigilarla de cerca. En una receta te pueden decir que hay que dejarla media hora y en tu cocina ni en una hora esa masa levanta... como me ha pasado muchas veces. Puedo decir que en la heladera y bien tapada, una masa puede leudar en 8 a 12 horas y en la cocina, entre 20 minutos y dos o tres horas. Por eso digo que hay que tener paciencia. 
Es preferible que la masa esté tapada con un plástico para que no se reseque. Para ello se utiliza el film de cocina o una bolsa apta para alimentos.

Y ahora... ¡la receta de las facturas caseras!

Depende del tamaño, pero a mi me salieron como 3 docenas, que regalé a toda la familia.


                          Molinetes con dulce de membrillo
Ingredientes

500 g de harina 000
1 huevo
200 g de azúcar Chango
media cucharadita de sal fina
1 cucharada de miel pura de abejas "La Providencia"
175 cm3 de leche tibia
esencia de vainilla
ralladura de 1 naranja
100 g de manteca o margarina bien blanda

Fermento o poolish


1 sobre de levadura liofilizada (o 40 g de levadura del panadero)
25 cm3 de leche o agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina que robé de los 500 g

Varios
Dulce de membrillo
Dulce de leche
Crema pastelera
Azúcar granillo
Azúcar común
...

Doradura
1 huevo batido con una cucharada de azúcar

Almíbar (sirve para dar brillo y mantener la humedad de las masas una vez cocidas)
1 parte de agua
1 parte de azúcar
Hervir hasta que el almíbar esté espesito y dejar enfriar

Así se hace:



Primero hacemos el fermento
Colocamos en un recipiente pequeño, puede ser una taza, la levadura (la que usemos), el azúcar, el líquido que elegimos que deberá estar tibio y la cucharada de harina.
Dejamos que espume al doble o triple de su volumen.

La Masa
Podemos trabajar directamente sobre la mesada o hacerla en un bol grande.
Diluimos en el líquido elegido que también deberá estar tibio, la sal y el azúcar. Hacemos un volcán con la harina. En el hueco del volcán ponemos el huevo, la manteca blanda, la miel, los sabores, y vamos agregando de a poco el líquido. Mezclamos sin romper las paredes de nuestra montaña. Cuando nuestro fermento o poolish está listo, lo volcamos sobre la mezcla y seguimos revolviendo. A mi me gusta trabajar con cornet, pero podemos hacerlo con una cuchara o con la mano.
Incorporamos toda la harina y amasamos unos 10 minutos hasta que la masa quede suave. El amasado es importante para lograr una masa de agujeritos (alveolos) grandes. El amasado desarrolla el gluten de la harina y las masas quedan más elásticas.
Dejamos reposar en el bol embadurnado con aceite para que no se pegue la masa y bien tapado con film y repasador en un lugar tibio y esperamos a que fermente al doble de su volumen.
Una vez que la masa creció lo que nosotros necesitamos, la colocamos sobre la mesada enharinada, desgasificamos, esto es aplastar suavemente la masa con las manos para sacar el CO2 que han producido las levaduras y estiramos con palote de 3 o 4 milímetros más o menos.

Si decidimos hacer bollitos, hacemos un chorizo con la masa y cortamos las porciones todas del mismo tamaño. Más o menos 50 g. Bollamos y acomodamos en una placa para horno enmantecada y dejamos leudar al doble de su volumen. Decoramos con el ingrediente elegido, pintamos con la doradura y llevamos a horno a 200 °C hasta que las piezas estén doradas. Cuando retiramos pintamos con manteca derretida o con almíbar.
Si son rellenos, les colocamos el dulce elegido y luego bollamos. Al cierre lo colocamos abajo.
Cortar las piezas del mismo tamaño es muy importante porque hace que se cocinen de forma pareja.  

Bollito relleno con membrillo

Si vamos a hacer medialunas o vigilantes, debemos estirar la masa bien fina (unos 3 o 4 mm de espesor), cortar tiras de unos 10 o 12 cm de alto y de esas tiras sacar triángulos isósceles. Enrollar desde la base. Darle forma de medialuna con el vértice para atrás. Se pueden hacer rellenas. Acomodar sobre una placa enmantecada y dejar leudar al doble de su volumen. Decoramos con el ingrediente elegido, pintamos con la doradura y llevamos a horno a 200 °C hasta que las piezas estén doradas. Cuando retiramos pintamos con manteca derretida o con almíbar.
Si queremos hacer vigilantes, solamente dejamos estirados y estibamos (acomodamos) sobre la placa.

Vigilante con membrillo y azúcar granillo
Si decidimos hacer tortitas negras, el espesor de la masa deberá ser más alto, unos 2 cm, cortamos círculos, pintamos con la doradura y luego espolvoreamos con generosa cantidad de una mezcla de azúcar negra, azúcar común y una cucharada de harina. Dejamos leudar y cocinamos en el horno a 200°C hasta que las veamos cocidas. 


Es preferible no resecar las masas en el horno así se mantienen húmedas por más tiempo.

Bueno, puff!! Qué post más largo!! Espero que les sea de utilidad y puedan hacer sus facturas o masas caseras de manera bien pero bien económicas y sorprender a sus seres queridos con un rico desayuno.


Un besoooooooooooo y espero cualquier consulta!!

domingo, 15 de enero de 2012

Dos recetas con ricota. Una salada y una dulce

La ricota o requesón es muy versátil. Sirve tanto para preparaciones dulces como saladas o para comer sola.. a mi sola no me gusta, pero bien condimentada y como relleno de pastas o tartas, es una delicia.
En mi freezer, que en cualquier momento puede llegar a ser la Caja de Pandora, había un paquete de unos 300/400 g que tenía que usar así que hice dos tartas, una dulce y una salada, con la misma masa y descubrí una combinación de sabores muy particular que, para mi, fue un éxito.


Receta de la masa

250 g de harina 000
1 cucharadita de polvo de hornear
100 g de manteca fría
un chorrito de agua fría
1 huevo
una cucharadita de sal
dos cucharadas de azúcar
una cucharada generosa de ralladura de piel de naranja sin la parte blanca

Así la hice

Puse en la procesadora la harina y la manteca bien fría y cortada en cubitos pequeños y procesé un poco. Agregué los condimentos y el huevo y volví a procesar. Ví que la masa aún no se había unido perfectamente y agregué un chorrito de agua bien fría, pero con cuidado porque nos podemos pasar.
Luego saqué de la máquina, puse sobre la mesada enharinada y amalgamé con las manos y el cornet. Di forma aplanada y puse sobre un plástico, tapé y llevé a la heladera por un rato. Se puede hacer de un día para el otro.
Estiré la masa, la puse sobre los moldes y vuelta a la heladera.

Minetras, preparé los rellenos.

Relleno salado con acelga

1 taza de acelga o espinaca hervida bien picada
1 cebolla pequeña
1 taza de salsa bechamel o blanca, como decimos acá
150/200 g de ricota
100 g de queso que se derrita
50 cm3 de leche
sal y pimienta a gusto

o se hace así:

Se rehoga en un poquito de aceite la cebolla y se agrega la acelga o espinaca bien picada. Cuando está cocida esta mezcla, agregar una taza de leche en la que se han disuelto 3 cucharadas de maicena. Revolver hasta que espese y cccinar tres minutos más para que la fécula se cocine. Agregar, los condimentos: sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Dejar enfriar.
En mi freezer también había lo que sobró de una tarta Pascualina, así que lo usé. ¡En esta casa no se tira nada!
Cuando está fría, agregar el queso que se derrite cortado en cubitos (yo usé cuartirolo o cremoso, es lo mismo), colocar todo este relleno en el molde y cocinar hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno, dejar entibiar y llevar a la mesa. A esta la hice en una fuente para horno redonda.



Relleno dulce

150/200 g de ricota
2 huevos
azúcar a gusto
una cucharada de miel
dulce de frutillas (opcional)
una cucharada gorda de ralladura de naranjas sin la parte amarga
tres cucharadas de crema o queso crema
50 cm3 de leche



Para acompañar:

Compota de frutos rojos, cantidad necesaria. O dulce de leche, o ganache de chocolate o mermelada de naranjas diluida.... o lo que haya en la heladera!


Así se hace

Se mezclan todos los ingredientes y se colocan en los moldes revestidos con la masa. Con el dulce de frutillas untamos la masa antes de poner el relleno, por eso es opcional.
Se cocina en el horno a 180 °C hasta que la masa esté dorada. Se retiran, se ponen sobre rejilla y se dejan enfriar. Duran hasta 5 días en Tupper en la heladera. Se puede freezar bien envuelta en papel film o en bolsas tipo Zip Lock.


Para servir, acompañé con la compota de frutos rojos que hice así:

En un recipiente puse un puñado de arándanos, otro de zarzamoras, otro de frambuesas y algunas frutillas cortadas en trocitos. Agregué 3 cucharadas de azúcar y el jugo de medio limón. Dejé reposar una noche y al día siguiente cociné hasta que hirvió un minuto. Dejé enfriar y ñaaammm!!



La verdad es que no hay nada que no puedas lograr en la vida si:

1. Si decides con claridad que estás absolutamente decidido a lograrlo.

2. Estás dispuesto a tomar acción de forma masiva y constante

3. Tienes la capacidad para darte cuenta qué está funcionando y qué no

4. Sigues ajustando y haciendo cambios en tu camino usando todos los recursos que tienes a tu alcance.


Anthony Robbins. Del Blog creaturealidad.com


Gracias por leerme, gracias por dejar tu comentario y ¡hasta la próxima receta!

Besos en cantidad












viernes, 13 de enero de 2012

Para un día de calor: Huevos rellenos

¡Me encantan! ¡Me encantan! ¡Me encantan! Los huevos rellenos son tan fáciles y rápidos de hacer, frescos,  además de nutritivos y te sacan en hambre en un periquete.. Son coloridos y agradables a la vista... ideales para estos días de calor tan intenso ¿Qué más se le puede pedir a un alimento? Mi sobrina se los come por cantidad y a mi me hace muy feliz que ella coma.
Se pueden servir como entrada o acompañados de una buena ensalada, como plato único.


Sencillos, acá van los ingredientes:

Huevos, la cantidad que sea necesaria, dos o tres por persona (es preferible que no sean muy frescos porque se rompe la clara)
mayonesa
sal y pimienta
jugo de limón a gusto
manteca a temperatura ambiente (para dos huevos, agrego una cucharada de postre)
mostaza
perejil picado

Así se hace

Se hierven los huevos contando 10 minutos desde que el agua comienza a hervir. Sacarlos y enfriarlos inmediatamente bajo el chorro de la canilla o en la pileta con agua y hielo. Pelarlos y seguir enfriando.
Cortarlos por la mitad y retirar la yema. Colocarla en un bol y, junto con los demás ingredientes hacer un puré con un tenedor mezclando todo hasta que quede una crema lisa. Rellenar cada mitad, puede ser con manga pastelera con pico rizado o una cucharita de café. Enfriar en la heladera una hora. 
Se pueden decorar con un puntito de ketchup, una hojita de perejil o dejar así nomás. 


Acompañar con ensalada rusa (papas y zanahorias hervidas cortadas en cubitos y arvejas, aliñadas con aceite, vinagre o jugo de limón, sal y mayonesa) una buena ensalada de tomate, lechuga y zanahoria rallada; ensalada de remolachas; palta, tomate y champignones crudos o al natural...
Un plato más contundente, arroz hervido y frío mezclado con atún, aceitunas cortadas en trocitos, arvejas, mayonesa y vinagreta. Arroz, pollo, choclo en granos, zanahoria cruda rallada.....Viva la imaginación!!


Besos en cantidad!!

jueves, 5 de enero de 2012

¡Rosca de Reyes!


¡¡Feliz día de los Reyes!!!! ¡Qué lindo!! ¡Qué ilusión me hace pensar en dejar los zapatos en la ventana para que pasen los Reyes Magos!! ¡Qué lindos recuerdos de cuando éramos chicos!! Me acuerdo que preparaba el "escenario" para mi hermanita... Jajajajaaa pastito, agua y algo de comer para los Reyes al lado de la pileta, en la casa de mis padres.. ¿te acordás, Clara? Me da una nostalgia de esos tiempos... y no es que hayan cambiado mucho las cosas, papá y mamá están en su casa, mi hermana con su familia y yo acá.. escribiendo este post.. pero igual... me dan nostalgias de esos tiempos... Ahora podría hacerlo con mi sobri, pero en la ciudad, sin patio, todo es diferente...

Espiando la Rosca...
Nostalgia ¡fuera! fushh fushhh... lo que tengo para contarles hoy son las roscas que hice. Muyyy fáciles que hasta  se las podría recomendar a el chef del blog "Cocina para tontos".
Super rendidoras, con medio kilo de harina hice dos. Rellenas de diferentes cosas. Una de un turrón frustrado de chocolate blanco y leche condensada y otra, trenzada, de cerezas y ananá confitad@s que había hecho el año pasado y nueces y las dos con crema pastelera.
Por todo lo que usé, podría llamar "Las roscas limpiaheladera" jajaja

Los ingredientes que usé:

500 g de harina 000
3 huevos chicos o 2 grandes
150 cm3 de agua tibia*
100 g de crema de leche
100 g de azúcar
1 cucharada de miel (yo tengo de la que cosechamos en mi casa)
3 cucharadas de leche en polvo*
pizca de sal
ralladura de 1 limón
esencia de vainilla
6 g de levadura en polvo (o medio paquete, bah!) o 30 g de levadura de panadero

Relleno I
100 g de cerezas confitadas
100 g de ananás confitados
50 g de nueces
todo picadito

Relleno II

Turrón de chocolate blanco con cereales frustrado o en su defecto, lo que quieran.. trocitos de chocolate, frutas, nada.. da lo mismo..
Crema pastelera

Decoración:
Frutas
Crema pastelera
Azúcar humedecida

Doradura
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de agua
Batir todo junto.

* La leche en polvo y el agua pueden reemplazarse por leche fluida en cantidades iguales a la del agua.

Así la hice:

Puse la levadura para hacer el fermento con una cucharada de harina, una de azúcar y 25 cm3 de agua. Todo lo saqué de la cantidad total.
Hice un volcán con la harina y puse todos los demás ingredientes en el centro. Mezclé bien sin desbarrancar los bordes del volcán y cuando el fermento duplicó su volumen lo agregué e integré. Amasé hasta integrar toda la harina y dejé descansar en un bol enharinado tapado con un film y un repasador por 1 hora. Aunque en mi casa hacía mucho calor anoche, la masa, como es muy pesada, necesita tiempo para leudar.
Cuando levantó el doble de su volumen, retiré la masa del bol y corté el bollo en dos partes.

Masa 1

Estiré de forma rectangular, más o menos unos 30 x 20 cm y corté en 3 tiras. Puse la crema pastelera en una manga, para mayor comodidad nada más, y ubiqué una tira de crema sobra cada tira de masa, sobre ésta, acomodé las frutas mezcladas que previamente había revuelto con una cucharada de harina para que no se me peguen en los dedos. Pinté con huevo batido los bordes y cerré perfectamente. 
Secuencia de cómo se arman las tiras de masa
Junté tres puntas y comencé a trenzar. Le dí forma de rosca y la puse en una fuente enmantecada. Dejé leudar 1 hora o hasta que tenga el doble de volumen y puse el decorado. Pinté con la doradura, puse a cocinar en el horno a (más o menos) 180 °C y dejé enfriar.

Rosca leudada y a punto de ir al horno


Detalle de los cabellos de azúcar caseros

Recién salida del horno
Secreto: Compartir con los seres queridos.


Masa II

Estiré en un gran rectángulo, agregué el turrón frustrado cortado en tiras y un poco de crema pastelera, pinté con la doradura para cerrar perfectamente, dí forma de rosca y llevé a fuente enmantecada. Dejé leudar hasta que duplicó su volumen. Esto depende del calorcito que haga en la cocina. Puse el decorado, pinté con la doradura y cociné en le horno a 180 °C hasta que estuvo bien doradita.



Los Reyes inspeccionando la rosca

Cuando las saqué del horno, las embadurné con manteca a temperatura ambiente para conservar la humedad y además, el brillo.

Lo de turrón  frustrado es porque hice uno con media lata de leche condensada, 300 g de chocolate blanco y medio paquete de arroz inflado. Dejé el tiempo suficiente en la heladera y con una graaan sonrisa y mucha gula me dispuse a probarlo... de sabor, riquísimo!!! pero el arroz era una pasta hooyible, como decimos en Córdoba y tuve que dejarlo.. para otros usos.. ni loca lo tiraba!!

martes, 3 de enero de 2012

Y ahora... ¡los panes de hamburguesas!

También hice los panes para las hamburguesas. ¡Me encanta hacer panes! La receta es la misma que la de los panes de pebetes. Solamente que hice la mitad de las cantidades y me salieron siete panes de 12 cm de diámetro.


Estos son los ingredientes:

350 g de harina 000 (3 tazas)
150 cm3 de agua (1 taza y 3/4) *
2 cucharadas de leche en polvo*
4 g de levadura de sobre (o media cucharada de sopa o 1 y 1/2 cucharadita de café)
15 g de manteca (o una cucharada de postre)
10 g de sal (o 1 cucharadita de café)
15 g de azúcar (o una cucharada de sopa rasa) + 1 cucharadita para el fermento

* Se pueden reemplazar por leche fluida. En mi casa siempre hay leche en polvo, por la cuestión de la duración ¿ vio?

Doradura

1 huevo batido
pizca de sal
pizca de pimienta negra

Varios

Semillas de sésamo blanco

Así los hice:

Más fácil, ¡imposible!
Hice el fermento, ya que me parece que es la mejor forma de trabajar la levadura. Hay que despertarla antes :P
Puse en una taza la levadura, la cucharadita de azúcar, una cucharada de harina que saqué de la cantidad total y 25 cm3 de agua tibia que saqué de la cantidad total. Dejé que se haga el doble de espuma y la utilicé.

En la mesada puse la harina en forma de volcán, diluí la sal, la leche y el azúcar en el agua. En el centro del volcán puse la manteca blanda y de a poco el agua enriquecida. Mezclé con un poco de la harina para que, después, no se toquen la sal y la levadura... por las dudas.. Agregué la levadura, terminé de mezclar y amasé un ratito hasta que quedara lisa la masa.
La dejé descansar unos 5 minutos para que se afloje y la estiré. Corté los círculos con el cortante N° 12 y los puse en una placa enmantecada. Los tapé con un plástico (una bolsa de nylon que corté o un separador, de esos que te dan con el fiambre) y un repasador, los dejé sobre la cocina y me puse a hacer las hamburguesas. Cuando los panes leudaron al doble de su volumen, los pinté con la doradura (batí todos los ingredientes juntos), esparcí las semillas y ¡al horno se ha dicho!
Horno 180 °C por 15 minutos más o menos. Cuando están doraditos e hicieron piso, ya se pueden sacar del horno.




Hamburguesas caseras

Ayer, Alejandro y yo, llegamos del río y tuvimos que pensar qué hacer de comer.. yo me había puesto a dieta y sólo había "comido" licuados de frutas (más dos porciones de pan dulce ;)). A mí me dieron ganas de cocinar panes y él tenía ganas de comer carne. ¿Si hacemos hamburguesas? ¡¡Y bueno!! Y salió a comprar la carne. A mi las hamburguesas solo me gustan caseras, las que yo hago, las que yo cocino! Me dan mucho miedo las carnes molidas cocidas compradas por ahí por la cuestión del Síndrome Urémico Hemolítico ya que conozco varias criaturas afectadas por esta bacteria: Escherichia Coli 0157:H7. 



Medidas de prevención

· Asegurar la correcta cocción de la carne; la bacteria se destruye a los 70º C. Esto se consigue cuando la carne tiene una cocción homogénea.

· Tener especial cuidado con la cocción de la carne picada

· Utilizar distintos utensilios de cocina para cortar o tomar la carne cruda y la carne una vez cocida

· Evitar el contacto de las carnes crudas con otros alimentos.

· Consumir leche, derivados lácteos y jugos de frutas pasteurizados y conservar la cadena de frío.

· Lavar cuidadosamente las verduras y frutas.

· Asegurar la correcta higiene de las manos (deben lavarse con agua y jabón), antes de preparar los alimentos y luego de ir al baño.

· Se sugiere que los menores de 2 años no ingieran comidas rápidas.

· Respetar la prohibición de bañarse en aguas contaminadas.

· Consumir agua potable. Ante la duda, hervirla.



 Fuente: Ministerio de Salud de la Pcia. De Buenos Aires

La cuestión es que ese "bichito" se muere a relativamente bajas temperaturas, por eso hay que cocinar muy bien la carne hasta que ya no se vea ese color rosado característico de la carne jugosa... Lamentablemente, mis hamburguesas tiran a suela, ¡¡pero no nos van a enfermar!!

Hacer hamburguesas es muy muy fácil. 

Los ingredientes que usé:

500 g de carne molida, de la especial que tiene poca grasa
1 cebolla pequeña rallada
1 zanahoria pequeña rallada
1 trozo de pimiento pequeño, rallado también
3 cucharadas de avena arrollada extra fina instantánea
1 cucharada de mostaza, de la que viene preparada (la marca más reconocida)
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta a gusto

Así las hice:

Puse la carne en un bol, agregué todos los otros ingredientes y amasé un rato hasta que la masa se hizo compacta. La dividí en seis porciones. Las pasé por harina y las hice una bola a la que aplasté. Coloqué en una bandeja para el horno aceitada con aceite en aerosol y un chorrito de aceite de girasol por encima. Las cociné hasta que estuvieran bien cocidas en su interior y bien doradas y crocantes por afuera. 
Las comimos en sandwich con huevo a la plancha, tomate y zanahoria rallada, queso y aderezos varios.
¡Riquísimas!


Huevos a la plancha fashion

Para que me quedaran prolijitos y del mismo tamaño que el pan, puse el molde (una cintura de 12 cm de diámetro) con el que corté los panes, en una plancha o sartén de fondo grueso, cuando la sartén estuvo muy caliente los embadurné con aceite vegetal en aerosol (no hago las publicidades jeje) y puse dos huevos previamente batidos en el molde. Dejé cocinar bien, retiré el molde y dí vuelta para secar del otro lado. Así, podría haber usado cualquier molde/cortante de lata que tuviera. Lástima que los corazones que tengo son chiquitos, sino... ¡¡salían corazones!!
A Lucía, la hija de Alejandro, le gustó tanto que me dijo que debería ponerme un Rotisería... jajajjaja

Acá se ve el huevo cocido en el molde

Tengo pocas fotos, porque en el apuro del hambre, me olvídé de sacarlas... :P






lunes, 2 de enero de 2012

Concurso "Mi receta más fácil" de Cocina para tontos

Alegríaaaaaaaaaaaaaaa... eso es lo que tengo!!!!!! Gracias a todos mis amigos que votaron la receta!!!!

¡¡Quedé entre las 10 finalistas!!!

No puedo agradecerles por Facebook porque tengo la cuenta bloqueada!! =(((((((


¡¡El 13 se sabrán los resultados!!

Dejen sus comentarios acá... 

domingo, 1 de enero de 2012

¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Fuegos para ahuyentar lo malo y abrir paso al nuevo año
foto del "El Diario del Sur de Córdoba"

Esta foto fue tomada el 31 de diciembre durante los fuegos artificiales de Villa María en donde se hace una competencia de cuatro empresas de fuegos artificiales. Dicen que éramos unas 100.000 almas mirando semejante espectáculo.

¡¡Feliz Año Nuevo a todos los lectores de este espacio!! Que este año sean muy felices, que Dios les muestre su rostro y les de Su Paz. Que tengan mucha salud. Que obtengan buenos resultados en sus proyectos y que eso se traduzca en muchos $$$$$$$$$.

¡Muchas felicidades!                            
¡¡Y UN 2012 ESPECTACULAR!!