jueves, 22 de marzo de 2012

Atún rico

A decir verdad, estaba rico. A mi no me gustan mucho las carnes y menos aún, las de pescado. Pero este atún estaba rico. De verdad. Como estoy a dieta, y bastante estricta, aunque hoy me comí una tremenda medialuna en el desayuno, y en el almuerzo un pebete que hicimos en la escuela con la receta del blog y después un trozo de brownie, del que pronto pondré la receta, justo es que coma algo liviano. :)
Nunca pensé que estuviera tan rico, así que por eso... estas fotografías... no quedó nada!!

Es super liviano, llena y se disfruta completo! Lo único que quedó fue el hueso...





Estos son los ingredientes

Un trozo de lomo de atún de pescadería (no es el de lata) 
unos champignones
2 papas pequeñas
queso crema de dieta
mostaza preparada comercialmente
pimienta
vinagre de manzana o limón

Así lo hice:

Cociné las papas con piel en el microondas, pinchadas, por supuesto. las corté a la mitad y las reservé.
Rocié con rocío vegetal una olla de fondo grueso y cuan do estuvo bien caliente puse a dorar las papas con la pulpa para abajo. También puse los champis y el pescado al que condimenté con vinagre de manzana. Cuando todo estuvo listo, le agregué unas cucharadas de queso crema de dieta, una cucharadita de mostaza y un chorrito muy chiquito de agua. Unas vueltas de pimienta y al plato! Glup!

Si, ya sé.. las papas no son muy para adelgazar, pero era lo único que había en la casa... 

Les dejo la frase positiva de hoy:

    "Cualquier cosa que está en tu mente lo estás atrayendo"
Así que, cuidado con lo que están pensando!! ;)


Gracias por leerme, y si dejás un comentario, me alegro mucho más!! Que tengas un lindo día!!

Besossss ♥



martes, 20 de marzo de 2012

Bizcochuelo clásico

¡¡Hoy si que estoy feliz!! Después de tantos años de anhelar hacerlo, comencé el curso de Pastelería Profesional en Capacitar, la escuela de gastronomía de Villa María. Es un sueño... lástima que ya van dos clases que perdemos bastante tiempo... ¿lo recuperaremos? En fin..

Antes que nada, quiero agradecerle a Mavele del blog El Gato Goloso, si no lo conocen, pasen por él! por el bonito regalo que me hizo. Me envió el almanaque que me gané en el concurso que hizo a principios de año. La verdad? Precioso!! Unas imágenes fantásticas!! Gracias, gracias y mil veces gracias!! Fue una alegría inmensa recibirlo! Y como estaba en el trabajo, no pude sacarle mejores fotografías... Esto es lo que pude hacer... Miren que preciosura!!

El paquetito primoroso
Las bellas fotos de Mavele

En la primer clase aprendimos (yo repasé) cómo hacer un bizcochuelo clásico. Si, el que lleva huevos, harina 000 y azúcar. Nada más. Sumamente sencillo. Así es que cuando llegué a casa, como era temprano, me puse a hacerlo.

Acá van los ingredientes para una torta mediana:

4 huevos
140 g de harina 0000
140 g de azúcar
esencia de vainilla

Así se hace:

Encendemos el horno y lo calentamos hasta 180° C. Después batimos los huevos con el azúcar a punto letra, que es cuando la crema se pone casi blanca y si jugamos a escribir con ella sobre la misma mezcla, quedan las líneas bien marcadas. En este punto incorporamos la harina, cernida, con movimientos envolventes muy suaves hasta que no se noten grumos. Colocamos en un molde enmantecado (a mi me gusta ponerle papel de cocina en la base y también enmantecarlo).   
Cocinamos por unos 25/30 minutos hasta que el bizcochuelo comience a separarse de los bordes.
Retiramos del horno, desmoldamos sobre rejilla y dejamos enfriar completamente.



Para reírnos un rato con mis compañeras de mesa Julieta, Carina y Graciela. Hoy nos salió una torta con cráter... Tenía que reivindicarme.. esta está mejor.

Como estoy a dieta y hoy comí cual cerda, este bizcochuelo se transformó en unos clásicos Bay Biscuits, que a Alejandro le encantan. Seguro que se los lleva para su desayuno.

Para hacer Bay Biscuits dejamos enfriar la torta y la cortamos en tiras de 1 cm. Las colocamos en una placa  para horno limpia y las dejamos secar en el horno al mínimo. Cuidado! a mi se me pasan siempre. Je!

Y les dejo una frase positiva:

"Puedo lograr todo lo que me propongo porque soy una persona feliz y agradecida y Dios siempre está conmigo."


Nos vemos en la próxima publicación!! Besos!! y sean muy felices!!

Edito:

Me escribió Vale para preguntarme el tamaño del molde de este bizcochuelo. Soy muy despitada y pido perdón!! Siempre me olvido de poner los tamaños y eso es tan importante como la receta porque si la hacemos en un molde más grande o más chico no sale como está planeado.
Acá dejo algunas medidas que corresponden a ciertas cantidades:

Para un molde de 20 cm de diámetro y 5 cm de alto: 4 huevos
Para un molde de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto: 5 huevos
Para un molde rectangular de 24 x 14 x 5 cm: 4 huevos
Para un molde rectangular de 20 x 30 x 5 cm: 5 huevos

Besos!! ♥

sábado, 3 de marzo de 2012

Colaciones cordobesas

¡¡Me gustan, me gustan, me gustan!! Las colaciones cordobesas son un bocado de absoluta exquisitez y quién diría que tan fáciles de hacer... Pocos ingredientes y de lo más ricos... 


En una revista de la Tarjeta Naranja encontré una receta muy fácil y económica. En otras, tal vez las más tradicionales, llevan más yemas, pero esta es muy fácil y económica. Ya verán...
Depende del tamaño, salen muchas. Hice 12 medianas y unas 25/30 chiquititas. 


Los ingredientes: 

250 g de harina 000
3 yemas
una pizca de polvo de hornear
50 g de azúcar
30 cm3 de alcohol apto para consumo (yo usé Porta)
50 cm3 de agua tibia
Cantidad necesaria de dulce de leche
1 taza de azúcar impalpable (glas, glasé)
unas gotas de jugo de limón
cantidad necesaria de agua caliente

Así las hice:

Primero hice un volcán con la harina sobre la mesa de trabajo. En el centro coloqué las yemas, el polvo de hornear, el azúcar y el alcohol. Trabajé la masa hasta unir todos los ingredientes y cuando estuvo biien unida, hice como decía la receta original (raro en mi), ¡Amasé durante 10 minutos sin parar! Puedo decir que transpiré un poco.. Después hay que dejar descansar la masa en la heladera para que se relaje, o sea, que duerma la siesta. En la revista decía que solo 5 minutitos. A mi me pareció que debía dejarla más tiempo, así que fue como una hora. Luego hay que estirar la masa y ahí disiento totalmente con el pastelero naranja porque las colaciones a mi me gustan con la masa muy finita. Pero igual, en las primeras casi le hice caso y estiré la masa de 7 mm (él dice que 1,5, también depende del tamaño que cortemos las tapitas. Las mías eran de 4 y 2 cm). Cortamos las tapas de forma circular y tomamos cada una y estiramos para dejarlas como un barquito, un poco ovaladas. Colocamos en una fuente enmantecada y enharinada y pinchamos transversalmente con un tenedor. Esto es para que se arqueen al cocinarse, a mi no me pasó.. :(
Se cocinan en horno a 200 g unos 7 minutos o hasta que apenas se estén dorando en la base. la superficie debe quedar bien blanquita.


Se dejan enfriar y se rellenan con dulce de leche. Yo las dejé secar una hora por lo menos para que el glaseado se pegue mejor.
Luego se la baña con un glaseado clásico. Una taza de azúcar a la que se le coloca agua hirviendo y una gotas de limón hasta que quede una sustancia más o menos líquida para que no se caiga de la galletita. A mi me pareció más fácil hacer el glasé en un recipiente de boca ancha y mojar cada colación. Se dejan secar y se envuelven con papel celofán o se ponen en bolsitas de celofán y se atan con una bonita cinta. Sirven para regalar.