sábado, 29 de octubre de 2011

Muffins de frutos rojos


Más que como receta original, los muestro por lo rico que quedaron y porque me gustan algunas de las fotos que saqué.


Los muffins de frutos rojos, por lo que vi, son muy comunes. En mi casa no tanto porque hace solo un par de años que se consiguen arándanos y frambuesas en las verdulerías y porque las frutillas están tan baratas que es un pecado desperdiciar esta oportunidad.


Este año hice varios kilos de dulce de frutillas. ¡Como nunca! me dí el gusto de hacer una confitura espectacular y pude regalar a mi gente más querida. La receta me salió por casualidad, por querer imitar a la que una vez probamos en La Cumbrecita, hermoso pueblito del Valle de Calamuchita. Es un pueblo peatonal. No permite que entren los autos de los visitantes para no entorpecer el paisaje. Me parece fantástico, el lugar se disfruta muchísimo caminando y uno se siente como en los Alpes. Está inspirado en los poblados alpinos y ni contar cuando está nevado. ¡Es una postal!
La Cumbrecita está en la provincia de Córdoba y es un lugar para no perdérselo. Ahora no tengo fotos porque las que tengo son de papel y están en la casa de mi mamá. Ya voy a escanearlas y las muestro. Pero para que no desesperen les paso la pagina web http://www.lacumbrecita.gov.ar/ .
La cuestión es que una vez que fuimos compramos un dulce espectacular de frutillas que nunca pude imitar y como la casualidad está de mi lado, una vez dejé macerando frutillas cortadas en cuartos en la heladera, con su azúcar y jugo de limón dos o tres días y cuando las cociné ¡voilá! me salió esa confitura que había comido hacía tanto tiempo y nunca pude olvidar. Pronto la receta.

Ahora vamos con los muffins.


150 g de frutos rojos (puse a ojímetro un poco de frutillas, otro poco de arándanos y algunas frambuesas). Dejé otras para decorar pero se hundieron en la masa :(.. no importa.. quedaron muy jugosos y sabrosos.
Antes de ponerlos en el horno les puse azúcar por encima.
   

 A las frutillas que me sobraron las congelé, por eso salen blancas en las fotos.



Espero que, si los hacen, los disfruten tanto como yo..

Besos y hasta la próxima receta!!!!

Muuaaaakk ♥

viernes, 21 de octubre de 2011

¡Sandwich de espinaca!!



Siguiendo con la saga de sandwiches, esta semana me he alimentado con estas sencillas delicias:

Hojitas de espinaca baby cruda
queso brie
aceitunas negras
tomates confitados en el horno y conservados en aceite de oliva y toque de ajo
pancitos árabes hechos en la escuela

Hice una ensalada y la condimenté con sal del Himalaya (hacía muchísimo que no la usaba), jugo de limas, Aceite de Oliva VE.
Corté un extremos del pan y lo dejé como una bolsa. Coloqué la ensalada adentro y ÑAM!!  a disfrutarrrr!!!

Y para estar del todo bien podemos repetir

"TODO ESTÁ BIEN EN MI MUNDO"

Buon appetit!!

Muffins de Lima limón

Hace ratísimo que quería escribir este post pero no sabía como empezar. Esta semana mi hermana me regaló dos limas y me dio el pie. Nunca las había probado crudas. En la vacaciones de invierno cuando fui a Catamarca, todo era dulce de limas ¡y yo sin probarlas!! no se conseguían en las verdulerías de Catamarca ni de Tucumán. Conseguimos en Villa María... así es la vida... pide que tus deseo son órdenes, pero ¡cuidado con lo que pidas!! la cosa es que las limas llegaron a mis manos...
Como me traje, no podía ser de otra manera, un dulce sólido de limas (es del estilo del dulce de membrillo que comemos en Argentina, un dulce sólido, que se vende en panes) y todavía no lo había usado, dije: ¡ésta es mi oportunidad! y aquí están los muffins de lima limón y algunas fotos del viaje.

Vista de la ciudad de San Fernando del Valle de Catamarca al atardecer


Gruta de la Virgen del Valle - Catamarca - Argentina


Cuesta del Portezuelo - Catamarca ¡vean las curvas!!


Cuesta del Portezuelo - Catamarca

Para ver más de esta hermosa provincia: http://www.turismocatamarca.gov.ar/

300 años de feria de Simoca, Tucumán. La más antigua del país.

Feria de Simoca - Tucumán
Cañas de azúcar maduras y... yo!


Río los Sosa en la yunga tucumana


Paisaje de Tafí del Valle - Tucumán


Adjunto este link de Turismo de Tucumán, muy bien denominada el Jardín de la República.


En Tucumán se declaró la Independencia argentina en 1816. Es una provincia llena de historia.

Estos son los ingredientes para 6 muffins de lima que me hacen recordar este bello viaje con mis padres. Cada muffin pesa 50g:

Estos son los ingredientes:

Secos:
80 g de harina 0000
20 g de fécula de maíz

2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
5 g de sal fina

Húmedos:
1 huevo
50 g de aceite neutro
50 g de azúcar

esencia de vainilla
jugo de media lima
ralladura de media lima
50 cm3 de agua


50 g de dulce sólido de limas


media taza de azúcar impalpable
el jugo de media lima


Asi se hace:
Sumamente fácil. Mezclé el huevo y el aceite, batí un poco con un tenedor y agregé el azúcar. Batí otro poco. Agregué los sabores y los sólidos previamente cernidos. A los sólidos le incorporé el dulce cortado en trocitos pequeños para que estuvieran bien recubiertos de harina y no decanten al cocinarse. Puse en los papelitos bonitos que compré en el negocio de mi vecina y cociné en el horno medio unos 20 minutos. Cuando me pareció que estuvieorn cocidos, los saqué del horno y los puse sobre una rejilla para que se enfriaran. Mientras hice el glaseado con azúcar impalpable y el jugo de la otra media lima y entre los confites encontré unos de ¡los mismos colores que los papelitos! que casualidad... 

Mi muffin de limas
Quedaron riquísimos. La lima es mucho más sutil que el jugo de limón.


jueves, 20 de octubre de 2011

Otro Carrot Muffins

Me había quedado con ganas de comer esta riquísima torta de zanahorias, húmeda y tan sabrosa que cuando la directora de la escuela en que trabajo me pagó todo lo que el gobierno me debía, me dijo: bueno, ahora tenés que traer una torta, hice esta.
Las zanahoritas las hizo Alejandro, mi amorcito ♥, que es un artista.. con qué facilidad le salen a él lo que a mi me lleva horas y me queda "una porquería", te acordás Bere? jajajja





Estos son los ingredientes:

Secos:
125 g de harina 0000
10 g de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de canela
2 cucharadas de leche en polvo

Húmedos:
1 huevo
30 g de miel

50 g de azúcar negro
50 cm3 de aceite neutro (usé girasol)
2 zanahorias medianas ralladas
esencia de vainilla



Glaseado
Media taza de azúcar impalpable
Gotas de jugo de limón



Así se hace:


Se mezclan todos los ingredientes húmedos y el azúcar en un bol. En otro bol se mezclan el resto de los ingredientes secos y se tamizan. Al bol de los ingredientes húmedos se le agregan los secos y se mezclan bien. Se colocan en los papelitos y se cocinan en horno a 180 °C durante 15-20 minutos. Cuando están cocinados, se retiran y se dejan enfriar sobre rejilla. 







Se bate el azúcar impalpable con gotas de de limón colado hasta que quede de una consistencia bastante fluida y se coloca sobre cada muffin frío. Se cubre bien y se deja secar.  
Se les coloca el glaseado y se le pega la zanahoria.



Las zanahorias
75 g de fondant que se compra en las casas de repostería
25 g de chocolate blanco

Se derrite el fondant (lo hice en el microondas) y se le agrega el chocolate picado. Se mezcla bien para que se incorpore toda la mezcla y cuando está tibio se amasa hasta darle la consistencia adecuada para modelar. Esta masa necesita de bastante amasado. Se divide en dos partes, una grande y una pequeña. A la grande se le da color anaranjado y a la pequeña, verde para las hojitas.

Se modelan las figuras y se colocan sobre el glaseado.


jueves, 6 de octubre de 2011

Galletas decoradas II

El mes pasado nació Santino, el segundo hijo de un matrimonio amigo. Santino va a ser amigo de Agustin + su tía es amiga mía + su mamá es amiga de mi hermana + su papá es amigo de mi cuñado. Como a Agustín le hice unas galletas decoradas, caía de maduro que el también las recibiría de regalo.
Una tarde tomé la receta de Bea Roque, tanto de las galletas decoradas como del glasé real y las hice. Me llevó su tiempo, pero he aquí el resultado. Claro que todavía me falta práctica...

Corazones..



Carritos..




letras..




y la frase motivadora

"Piensa y repite lo que quieras como si ya lo tuvieras"

miércoles, 5 de octubre de 2011

Pixies o galletitas de chocolate crujiente


Hola! Cómo están? yo me siento muy bien. Le gané el campeonato de rompecabezas a mi amorcito y eso me hace muy feliz :P jajaja.  El se enoja (de mentirita).. y a mi me da tiempo de escribir este post.
Estas son unas riquísimas galletitas que encontré en el sitio "El Gran Chef" y que ya me había quedado con las ganas de hacer el año pasado. La receta original era de chocolate y menta.
Quedan sequitas y bien crocantes. Se llaman Pixies y se rebozan en azúcar impalpable (azúcar glass), lo que les da un aspecto craquelado.


La receta es esta. Modifiqué la cantidad de los ingredientes y los pasé a peso. Las hice solo con esencia de vainilla y les agregué nueces.

Si las ponen en una caja bonita y las regalan, quedan como unas reinas.. yo, a la mamá de mi amorcito... je!



Ingredientes:
- 120 g de chocolate semiamargo (utilicé cobertura)
- 150 g de manteca o margarina
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de azúcar 
- 2 cdtas de esencia de vainilla 
- 2 tazas de harina 
- 2 cdtas de polvo de hornear
- 1/2 cdta de sal 
- 300 g de azúcar impalpable
- 1 taza de nueces

Infusión de hierbas serranas de San Marcos Sierras. Bucólica población del norte cordobés.




Preparación:
Derretir la manteca y el chocolate amargo en un bowl de vidrio grande en el microondas, o a baño maría en el fuego.
Agregar los huevos de a uno, batiéndolos con batidora eléctrica a velocidad media, o a mano (lo hice a mano). Agregar gradualmente el azúcar, y esencia de vainilla.
Combinar en otro bowl la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien.
Agregar de a poco los ingredientes secos a la mezcla con chocolate batiendo a velocidad baja con batidora o a mano hasta que todo esté bien mezclado. Cubrir y enfriar en el refrigerador durante 2 horas (la dejé hasta el otro día).
Precalentar el horno a temperatura baja (150º), en mi horno fue en mínimo. Formar pequeñas bolitas con la preparación y pasarlas por el azúcar impalpable. Colocarlas en una fuente para galletitas de silicona o en una bandeja de horno baja cubierta con papel manteca.
A las bolitas las tuve que hacer con dos cucharas porque la masa era muy blanda. 
Puse las bolitas sobre papel enmantecado y algunas se enamoraron del papel :s, nada que un rallador fino no pudiera arreglar.
Hay que ponerlas bastante separadas porque sino se pegan.

Y acá les muestro la ciudad qué bella está!
El Subnivel en setiembre
Les dejo esta frase para motivarlos
"Yo tengo el poder para crear mi propia felicidad"


martes, 4 de octubre de 2011

Más sandwiches!!


Hola !!! Volví!!! No sé si alguien me extrañó porque no sé si alguien me lee, pero ya contaré el  motivo de mi desaparición.. En la escuela estamos muy cocineros.. elaboración ya a nivel pizzería de minipizzas y por ahí algún pan árabe. Por supuesto que me los traje a a casa e hice estos sandwiches.
Y como me regalaron una porción de queso Brie que está espectacular, aproveché el domingo al mediodía que estaba sola paraa hacer estos.

Uno muy clásico: mostaza de D'ijon, mayonesa, lechuga morada(sal, aceite de oliva, aceto), tomate en trocitos, jamón y queso.




El otro más "gurmet": Salsa Golf, champignones al natural, trocitos de Brie, jamón y un toque de horno.



Sencillos y deliciosos!!

Y como la vida es del color con el cristal que la miramos, podemos repetir cada mañana cuando nos levantamos:

Hoy soy feliz, tengo todo lo que necesito para ser feliz. La vida me sonríe.

Y la vida me sonríe!!

Besos