Mini cupcakes conitos de dulce de leche

Esta entrada está dedicada a Alicia, mi compañera del curso de pastelería. Ella vio en mi Facebook una foto y quiso la receta... Ali, ¡¡acá va para vos!!

Son sumamente simples y absolutamente irresistibles. En realidad los hizo mi hermana con una idea mía. Quería hacer un presente y tenía unos minicupcakes a los que no se le ocurría cómo decorarlos. A mi me pareció que estaba bien un gran copete de dulce de leche y bañarlos en chocolate, un poco de grana alrededor y listo! No. No se imaginan lo rico que son... Ideales para un cumpleaños o para regalar o para comerrrrr.... 

Los ingredientes que usé: 

Unos minicupcakes que pueden ser con esta receta o con esta o de chocolate

almíbar (puede ser saborizado con licor)

250 g de dulce de leche repostero (se puede mezclar con chocolate derretido o pasta de banana, esa que viene para rellenar bombones)

250 g de chocolate cobertura

granas de colores

Así se hace:

Ali, una vez que hayas hecho los minicupcakes, bien chiquitos, con una cucharadita de masa solamente y los hayas cocinado y dejado enfriar perfectamente, si querés, los bañás con una cucharadita de almíbar frío. Poné el dulce de leche en una manga pastelera con pico, el que te guste y hacé un copete generoso sobre cada cupcake.. Dejá secar el dulce un  par de horas afuera de la heladera para que el choco se pegue mejor. Ahora sí, derretí el chocolate y tené la precaución de ponerlo en una taza que sea profunda y angosta pero que puedas meter los dedos, así el choco te rinde más y no se aplastan los copetes. Antes que se sequen, pasalos por las granas y ¡¡esperá unos minutos para comerlos!!!

¡¡Se te quiere Ali!!

¡¡Espero que todos disfruten de esta ricura!!

Besos y muuuuuchas bendiciones

Pan de cerveza

Hacía mucho tiempo que quería hacer este pan tan sabroso. La miga queda bastante compacta y es húmedo. Siempre que sobraba cerveza, quedaban las botellas por muy largo tiempo ocupando espacio en la heladera, hasta que llegó el momento de hacer el pan. Antes de ayer. Y salieron seis bollitos de unos 90 g cada uno que voy comiendo a cuentagotas para que no se termine tan pronto. Los que sobraron ya están en el freezer. Estuvieron muy ricos en el desayuno con queso crema y dulce de frutillas que hice en la primavera y en "sanguchito" con pollo y alcaparras que fue mi cena de hoy, también. AH! Este pan NO tiene gusto a cerveza.  

A la receta la copié de acá. Para mi, la mejor de todas las que vi en la web.

Esta es la miga. Bastante compacta pero muy húmeda.

Y... ¡¡acá vamos!!

Los ingredientes:

Sale medio kilo de pan. 

255 g de harina 000
80 g de harina de centeno
200 ml de cerveza a temperatura ambiente (usé una 100 % malta)
15 g de levadura de cerveza fresca
6 g de sal
6 g de azúcar

Así se hace:

Después de pesar y medir todos los ingredientes, puse las harinas en un bol y las mezclé perfectamente con la sal y el azúcar. Rompí la levadura en el centro y agregué la cerveza. Mezclé todo y amasé durante 15 interminables minutos hasta que la masa estuvo bien lisa. La corté con una trincheta, en cruz.  Manu, quien escribe el blog de donde saqué la receta, dice que se leuda mejor así. Y yo creo que es cierto, porque la masa ¡¡estuvo perfecta!! La dejé leudar hasta que duplicó su volumen dentro de un bol de acero con un poco de harina. ¿Un secreto? Pongo a entibiar un poco de agua en una sartén Essen que tiene tapa y ahí dejo leudar la masa. ¡Es un hornito espectacular! 

Después de todo ese proceso, desgasifiqué la masa amasándola un minuto y formé los bollos, todos pesados del mismo tamaño, unos 90 g. Los puse en el molde de pan lactal que me trajo el Niño Dios en Navidad y lo tapé con una bolsa de plástico transparente. Lo dejé leudar, pero acá no puedo decir cuánto tiempo porque el pobre futuro pan fue a parar a la heladera porque estaba ocupada en otras tareas y tenía que salir. Cuando llegué, lo saqué de la heladera y lo dejé sobre la cocina con el horno encendido. Demoró una hora y cincuenta minutos en estar leudado. Lo humedecí con un rociador (el que uso a la hora de palnchar) y lo cociné bien tapado en horno a 190° C durante 50 minutos. Cuando me pareció que estaba cocido, lo dí vuelta y ¿golpié? con los nudillos en la base. ¡Sonó a hueco! indicio que el pan estaba cocido. Lo puse de costado sobre una rejilla y ya eran como las 2 de la mañana. Al día siguiente fue mi desayuno. Hoy, mi cena.

Y ahora "sanguchitos"

Hice dos versiones, uno de pollo y alcaparras y el otro, con la misma mezcla + zapallito zucchini grillado.

Estos son los ingredientes:

Opción 1

1/2 pechuga de pollo asado picada (la que sobró del mediodía)
2 cucharadas de queso que se funda cortado en cuadraditos
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de salsa golf

Pollo, queso, alcaparras y salsa golf

Opción 2

lo que sobró de la mezcla anterior +
3 rodajas de zucchini fresco
aceite de oliva
sal

Pollo, queso, alcaparras, salsa golf y zucchinis grillados

Así se hace:
Mezclar los ingredientes anteriores en un recipiente. Sazonar a gusto, para mí estuvo bien así nomás. Tostar un poco el pan y colocar un poco de la mezcla sobre un pan, tapar con el otro y calentar hasta que el queso se derrita.

Para el otro, agregarle el zucchini grillado y rociar con chorrito apenas de aceite de oliva. Proceder como en el anterior agregando el zapallo.

Acompañar con una rica cerveza.



Que tengan una feliz semana!!

Besos y bendiciones!!

Pollo encocacolado

Resulta que voy a contar un secreto. Shhhh... Soy de las que no comen huevo para no tirar la cáscara... 

Pero eso a veces es bueno, porque hoy descubrí una receta muy interesante. POLLO CON COCA-COLA. 

Si, nos había sobrado y estaba ahí.  molestando, en la heladera... Había como un vaso, más o menos. 

Y también había pollo en el freezer. 

Y en varios blogs la receta de pollo con coca cola. 

 Y fue cuestion de probar. 

Que le ponemos? 

Y... Hay cebolla colorada que es un poco dulce, algunos condimentos y la Cocacola! 

Y allá fue, a la cacerola. 

Rehogué la cebolla hasta que estuvo bien blanda y ahí nomás le puse el pollo, cociné hasta que se dorara y le mande el vaso de Cocacola de la botella que molestaba. Condimente con sal, condimento de finas hierbas y algunas finas hierbas (de esas mezclas del super) y ñamm! Acompañamos con puré de papas de bolsa, el que nunca falla.

Y no se si había hambre, era poco o estaba rico, pero la cuestión es que no sobro nada! Una forma distinta, agridulce, que acompaña al pollo estupendamente. 

Para sorprender y agradar. 

¡Recomendado!

Galletas de Navidad

Este año me encargaron galletas navideñas... que hiciera lo que se me ocurriera, pero le habían gustado las que hice el año pasado. A mi no me gusta mucho repetir, así que revisando en la web encontré estas, las de Patricia en el blog Cake Haute Couture que, de más está decir que es una artista. Fue solo inspiración, porque a mi se me había ocurrido otra idea con los materiales que dispongo. Caramelos de cerezas, caramelos de menta, glasé, colorante dorado y pasta de goma para el moño y las campanas.

Como me gustan cómo quedaron, las muestro.

La verdad es que estamos trabajando bastante en este metier, así que agradezco de corazón a mis clientes y amigos y les deseo un felicísimo, próspero, exitoso, sano y todas las cosas buenas y lindas que se me puedan ocurrir para este 2013.

Les dejo un collage con las producciones con algunos de los productos que vendimos esta temporada que pasó. 

Gracias a ShapeCollage por permitirnos hacer esto. :)

¡¡Sean felices!!!

Receta de la Felicidad y ¡Feliz fin de año!!

Receta de la Felicidad

Ingredientes:

• 5 tazas de AMOR
• 4 cucharadas de ESPERANZA
• 4 cucharadas de TERNURA
• 3 tazas de RISAS
• 2 tazas de PERDÓN
• 4 tazas de FE
• 2 cucharadas de GENTILEZA
• 2 cucharadas de COMPRENSIÓN

Preparación:
Tómese el AMOR y la TERNURA y mézclese con la FE. Incorpórese la COMPRENSIÓN y la GENTILEZA, a continuación se le agregará la ESPERANZAy el PERDÓN. Rocíese abundantemente con RISAS. Cocínese con la LUZ DEL SOL y sírvanse diariamente RACIONES GENEROSAS.

Para tener en cuenta este nuevo año que en breves vamos a comenzar. Brindo con todos ustedes para desearles lo que necesiten y deseen. ¡¡Que tengan en mejor año de sus vidas!! ¡Salud! 

¡¡¡Chin chinnnn!!!

Agradezco gentilmente al blog de Santi García por haberme cedido (involuntariamente) esta foto.

Budín fácil para compartir en Navidad (Cuatro cuartos)

Hola genteee! Extrañaba el blog! Extrañaba comunicarme con ustedes! Es que este año vino con mucho trabajo y exámenes y cuidado de sobrinos y cambios en mi vida... uff! agota de solo escribirlo! Pero si, me hice un tiempito y traigo receta. El budín Cuatro Cuartos. Es uno de los más fáciles y queda suave y esponjoso. y lo mejor, es que dura bien húmedo por unos cuantos días. 

Los ingredientes: 

Salen 2 budines de 500 gramos

250 g de manteca pomada (sacarla 30 min antes de la heladera)

250 g de azúcar

5 huevos medianos

250 g de harina leudante tamizada

sabores a elección (ralladura de 2 naranjas, de dos limones, dos cucharadas gordas de esencia de vainilla)

Si quieren, les pueden poner 300 g de chips de chocolate o 400 g de frutas surtidas (nueces, almendras, cascaritas de naranjas confitadas, frutas glaseadas..... lo que quieran!). rebozar en unas cucharadas de harina que se habrán tomado del total.

Si quieren hacerlos de cacao reemplacen 50 g de harina por la misma cantidad de cacao amargo de buena calidad (tamizar con la harina)

para decorar: Glasé real

1 clara

250 g de azúcar implapable

frutas glaseadas, nueces, almendras, etc, etc..

Así se hace

Se baten la manteca con el azúcar hasta formar una crema blanquecina, se agregan los sabores y se agregan los huevos de a uno, batir muy bien después de cada incorporación. Agregar la harina tamizada en tres veces. Mezclar muy bien luego de cada adición. Agregar las frutas y mezclar para que queden de forma pareja en todo el budín. Levar a un molde enmantecado (pueden ser los descartables de papel o alumnio. en este caso no hay que enmantecar porque ya viene de fábrica) y, si lo van a desmoldar poner un papel manteca en el fondo para que no se pegue y se desmolde perfecto. Cocinar en horno medio (180°C) por unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo o palo de broche, éste salga limpio, es decir, sin masa pegada. Dejar enfriar y decorar con el glasé.

Nota: rebozar las frutas en harina hace que no caigan al fondo del budín ya que se "agarran" a la masa y no precipitan.

Decorado

Mezclar en un bol la clara de huevo con el azúcar hasta que tome consistencia. 

Esparcir sobre el budín frío y acomodar las frutas a gusto. Dejar secar y envolver con plástico o una bolsa.

Espero que lo hagan para compartir en Navidad con sus seres queridos o para regalar. Es muy bien recibido!

Que tengan la mejor Navidad de sus vidas y que el Niño Dios los llene de bendiciones tanto espirituales como materiales. Que les regale todo lo que cada uno de ustedes necesita.

¡Un cariñoso abrazo lleno de paz!

Monica

Maravillada + fajitas gourmet super fáciles

¡¡Holaaaa!! 

¡La verdad es que estoy maravillada y muy feliz! Estuve revisando el mapa que está al final del blog y que me indica de donde son las personas que nos visitan... ¡¡Y HAY DE TODO EL MUNDO!!!! y lo más interesante es que muchos, pero muchos vuelven y vuelven. GRACIAS Y MIL GRACIAS a todos porque sin ustedes esto no tendría razón de ser..  gracias a los que siempre dejan su comentario y a los que aún no lo han hecho ¿saben qué? ME ENCANTARÍA que me dejaran un mensaje y cuenten de donde son y algo sobre ustedes... me importan mucho sus comentarios y me gustaría conocerlos, aunque más no sea a través de estas líneas. ¡QUÉ LINDO! ¡QUÉ ALEGRÍA! ¡¡GRACIAS Y MÁS GRACIAS!! 

Hoy, después de tanto tiempo y de tanto dulce, traigo una receta súper fácil, de aprovechamiento de sobras y rápida y muuuuyyy ricas. Fajitas de pollo con compota de cebollas al romero acompañadas de papas Rosti. Una presentación espectacular con un mínimo de trabajo e inversión.

Les cuento:

Estos son los ingredientes:

6 tortillas mexicanas (yo las compré)
2 cebollas grandes
un poco de romero seco molido
1 cucharadita de azúcar
1 taza de pollo cocido (puede ser la pechuga que sobró del mediodía)
1 taza de queso que se funda
4 papas grandes crudas

Así las hice:

Corté las cebollas en pluma (por la mitad y al través) y las rehogué en un poquito de aceite. Salé, condimenté con el romero, tapé la sartén y las dejé cocinar una media hora a fuego bien bajito hasta que se hizo como una compota seca. A mi me gusta un poco dulce así que agregué la cucharada de azúcar y cociné unos instantes más hasta que se puso un poco doradita. A este tiempo tenía preparado el resto de los ingredientes sobre la mesada. Tomé una tortilla y acomodé sobre ella un poco de queso, un poco de pollo cortado en tiritas, un poco de cebollas y más queso. Doblé y acomodé en una fuente para horno. Hice lo  mismo hasta terminar todos los ingredientes. Después pelé las papas y las rallé con la parte gruesa del rallador de verduras, le puse la sal y un poco de pimienta negra, mezclé para integrar. Antes, había puesto una sartén de fondo grueso (essen, bah!) con muy poquito aceite al fuego. Coloqué montoncitos y dejé dorar bien de cada lado. 

Serví bien caliente ¡y fue todo un éxito!

Es importante que el romero sea molido así no se ve en la preparación.

Espero que si las hacen, las disfruten tanto como nosotros.

¡Les dejo una montaña de besos y muchas pero muchas bendiciones!

Que tengan una feliz semana

Conmemoraciones y festejos (Cupcakes con rosas)

Hoy en Argentina se festeja el día de la Madre. Mami, te amo mucho y siempre pensé en decirte gracias por todas las veces que me dijiste que no, hoy recién comprendo lo acertado de tus negaciones. Hoy comprendo también que a veces los padres más nos quieren más cuando menos lo merecemos. Gracias por ser mi mamá y también, infinitas gracias por dejarme hacer esos desastres en la cocina y que, además, ¡los comíamos! jaja.. Hoy puedo decir que he mejorado un poco, pero aún no lo suficiente... y ustedes siguen comiendo las cosas que hago!! Y, si serán de buenos, me dicen que están ricas.. 

El sábado 19 se conmemoró el Día Internacional de la Lucha contra el Cáncer de Mamas, conmemoración a la que me quiero sumar ya que son miles y miles las mujeres afectadas a esta enfermedad. Y por supuesto, animar a todas las mujeres a prevenirlo.

Uniendo estas dos cosas tan importantes, presento los Cupcakes de frutos rojos con mini rosas. Los productos que utilicé para estas tortitas son industrializados de uso corriente en la pastelería profesional, por lo tanto, no se si en todos lados se consiguen. La crema es de una textura increíble, se llama Crema Vegetal Aranzana y según dicen, es crema a la que se le han añadido compuestos vegetales. Y la pasta concentrada de frutos rojos, que no se de que marca es porque la compré suelta en un negocio del ramo, es de un color y sabor intensísimos y riquísimo.

Se puede reemplazar por mermelada de frutos rojos y buttercream con mermelada de frutos rojos 

Estos son los ingredientes:

1 medida de receta Estrella con maicena a la que le agregué 20 g más de manteca/mantequilla

1 cucharada de concentrado de frutos rojos

Para la crema

200 g de crema vegetal Aranzana

2 cucharadas de azúcar común

1 cucharada de agua

1 cucharada de concentrado de frutos rojos

Otros

Almíbar con Kirsch: 50 g de azúcar + 50 cm3 de agua + cocción hasta hervor + 30 cm3 de Kirsch 

Flores de pasta fondant (usé pasta Ballina)

algunas frambuesas

Así las hice:

Hice la receta Estrella a la que le agregué 20 g más de manteca y la pasta que batí justo después de agregarle los huevos. Puse la crema, que quedó de un color rosa precioso, en pirotines chicos y al horno!.

Hice el almíbar y cuando hirvió, apagué el fuego y agregué el licor para que se evapore el alcohol. 

Cuando salieron del horno, las dejé enfriar, las bañé con una cucharada de almíbar y comencé a batir la crema hasta el punto chantilly. Agregué la cucharada de concentrado y seguí batiendo unos segundos hasta que quedó de color uniforme. Cargué una manga con pico rizado y decoré las tortitas. 

Para hacer las flores, dí el color deseado a trocitos de pasta y estiré chorizitos, los aplané y enrollé sobre sí mismos. Corté lo que sobraba y listo! la rosita hecha. Las coloqué sobre la crema.

El interior, tierno y sabroso

Y así, colorín colorado, los cupcakes con rositas han sido acabados.

Espero que todas las mamás, mamis y mamitas hayan pasado un día glorioso con sus pichones. Y ya saben chicas, a cuidarse!!

Besos, muchas bendiciones y feliz semana ¡que Octubre ya se termina!

Barras de manteca de maní, chocolate y dulce de leche... yummy!!

La culpa la tiene Pinterest por la cantidad de cosas ricas que se pueden ver. Y a mi se me antojó hacer estas barras hipercalóricas pero rrrrriiiiquíííísimas!! Y justo me entero que hoy es el Día Internacional del Dulce de Leche! Me gustaría participar en el blogroll del blog del Día del Dulce de Leche, No se si podré porque me enteré tarde... pero igual, acá está mi receta. ¡Feliz día dulce, versátil, rico y mil cosas más Dulce de Leche! ¡Sos bien argentino!

Me inspiré en la receta de Mar, del blog Todo Caserito, del que seré asidua lectora de ahora en adelante.

 

Para hacerlas se necesita:

un molde de 15 x 20 cm aproximadamente
100 g de harina (usé 0000)
15 g de almendras tostadas
1 yema
2 cucharadas de agua fría
30 g de azúcar común + 1 cucharada de maicena
80 g de manteca

3 cucharadas gordas de dulce de leche/ caramelo salado
 2 cucharadas gordas de manteca de maní

150 g de chocolate cobertura semiamargo
2 cucharadas de  crema de leche


o sino, unas galletas tipo Maná y la misma cantidad de manteca pero derretida.

Así se hacen: 

En realidad parecen muchos pasos pero se hacen rapidísimo.

Moler las almendras tostadas con el azúcar y la maicena (es para que absorba el aceite de las almendras, se puede obviar)

Procesar todos los ingredientes juntos tratando de tocar lo menos posible con las manos esta masa. Agregar la yema y mezclar perfectamente. Si es necesario, añadir el agua. Colocar sobre papel manteca en el molde y llevar por 30 minutos a la heladera. Luego de este tiempo, llevar a horno la masa hasta que se doren los bordes. Dejar enfriar. Esparcir la crema de manteca de maní y dulce de leche.

Mientras, mezclar 3 cucharadas de caramelo salado o dulce de leche con  un toque de sal y 2 cucharadas de manteca de maní. Reservar.

Calentar la crema casi hasta ebullición y agregar el chocolate picado. Dejar derretir y revolver perfectamente para homogenizar la mezcla.

 Volcar y esparcir la crema de chocolate. Llevar a la heladera unos 15 minutos. Cortar las barras del tamaño deseado. 

Invitar a los vecinos...

Que tengan una linda semana...

Besos y un sinfin de bendiciones!!

Cake pops ¿Cómo se hacen?

Los famosos Cake pops son muuuyy fáciles de hacer. Llevan su tiempito, pero no tienen ninguna complicación. Acá les dejo un Paso a Paso para que no falte ningún detalle y salgan estupendos.

Necesitamos:

200 g de bizcochuelo de chocolate o vainilla (lo hice con 1 huevo)

2 cucharadas gordas de dulce de leche repostero 

200 g de chocolate cobertura (o 100 g de chocolate cobertura y 100 g de chocolate para baño)*

palitos para chupetínes

grageas de colores

* Me dio mejor resultado mezclando los dos chocolates ya que el choco para baño es mucho más fluído y mejora el resultado final)

Así se hacen

Se desmenuza el bizcochuelo con las manos o un tenedor. Añadimos y mezclamos perfectamente el dulce de leche, si es muy duro, se puede calentar un poquito antes de agregar. 

Formamos las bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos sobre una superficie donde no se peguen y que podamos trasladar (usé unas maderitas forradas con el nylon de forrar cuadernos). 

Derretimos el chocolate cobertura y bañamos la punta de cada palito. 

Pinchamos en las bolitas de masa. Dejamos enfriar unas dos horas. De esta manera se afirma el chocolate y el dulce de leche se seca y permite una mejor adhesión del chocolate.

Derretimos los dos chocolates juntos y bañamos cada cake pop. 

Decoramos con granas a gusto y dejamos endurecer el choco.

Pinchamos sobre un telgopor grueso para que no se caigan y se sequen perfectamente.

Así quedaron los que llegué a terminar... A comer.. ¡Glup!

Háganlos, a los niños les encantan y de verdad, son una grata sorpresa. 

¡Feliz fin de semana largo!

¡Besos y bendiciones!!