Risotto de quinoa y anco ¡y que se venga el frío!

Estamos en invierno. Es la estación del año que más me gusta. Si. Aunque este año haga un frío terrible. En invierno es más fácil apapachar, dormir en cucharita, comer de todo y sin culpa y tomar sopa. Esto no es una sopa, aunque si le pusiéramos más caldo, podría ser... 

Tuve la suerte de ir a pasear al norte argentino y comer comidas propias de esa zona y los cocineros, con buen tino, comenzaron a usar semillas supernutritivas como la quinoa y la chía. Si buscamos en Wikipedia, nos dice "La quinua ¹ (del quechua kínua² o kinuwa³ ), Chenopodium quinoa, es unpseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Se cultiva, principalmente, en la cordillera de los Andes. Los principales países productores son Bolivia y Perú." Y también "La quinua posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente, los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen adoptan un sabor similar a la nuez." Dicen que los Incas, comiendo estos alimentos eran invencibles y superpoderosos. Por eso los conquistadores quemaron todos los sembradíos y prohibieron su reproducción. Suerte que alguien guardó semillas y hoy, la Nasa, está investigando sus propiedades.

En este caso la usé en lugar de arroz, es muy fácil de cocinar y de comer y también de digerir. Lo que es difícil de digerir es el precio $200 argentinos, algo así como u$s 13 más o menos... un poco carita... la compré igual considerando su valor nutritivo y porque mi curiosidad no daba más, necesitaba probar.

Hay que tener mucho cuidado antes de cocinarla porque al grano lo recubre una sustancia que se llama saponina y que es tóxica pero se soluciona muy fácil: poner las semillas en un colador fino y lavarlas un par de minutos debajo del chorro de agua fría. Suficiente con eso. 

Recetas de quinoa con calabaza hay muchas en la web. Esta es la mía, la que hice y me gustó. Te recomiendo probarla. Es supersabroso y llenador.

Estos son los ingredientes:

para 2 personas

1 cebolla mediana

1 cebolla de verdeo (parte blanca)

2 cucharadas de aceite

200 g de anquito cortado en trocitos

75 g de quinoa

caldo de verduras

sal a gusto

queso rallado

Así se hace:

En una olla ponemos a rehogar la cebolla cortada pequeñita y el puerro cortado en rodajitas finas hasta que se vuelvan transparentes. Agregamos el anquito cortado en pequeños trocitos, rehogamos unos minutitos y añadimos las semillas de quinoa bien lavadas. Dejamos rehogar tres minutos e incorporamos el caldo de a poco, cuando la quinoa lo va pidiendo, la cantidad de caldo es igual que la que se usa para cocinar arroz. A mi me gusta poner 3 pocillos de agua por cada pocillo de arroz. El tiempo de cocción ronda entre los 15 a 20 minutos. 

Nos damos cuenta que el risotto está listo cuando cuando se desprende el arito blanco que tienen las semillas. 

Agregamos una buena cantidad de queso rallado y mezclamos. Yo lo serví con aros de cebolla de verdeo y unas lajas del mismo queso.

Así tiene que quedar el risotto listo para comer

 A esta receta la saqué del blog Quinoarecetas.

Me alegra mucho probar ingredientes nuevos, y si son supernutritivos, mucho mejor.

Recomiendo de verdad este risotto porque es muy rico y reconfortante.

Feliz "loquequedadelinvierno" :)

Un abrazo calentito

♥

Monica

Cremosa y sabrosa sopita de puerro, papa y pizquitas de estragón.

Que me gusta la sopa no es novedad. Que cuando comienzan los primeros fríos es ideal, porque calienta y alimenta, eso también es verdad. ¿Quién no se acuerda de las sopas de la abuela? . Pero decirte que esta sopa de papas y puerros es la mejor que he probado en mi vida, no sé si me vas a creer, por eso te invito a probarla. Como tiene reminiscencias de la Vichyssoise, una famosa sopa fría de origen francés creada por el chef Louis Diat en el hotel Ritz-Cartlon de New York en épocas de la primera guerra mundial, le puse estragón seco que le quedó de maravillas. Sé que no es común tener estragón en casa, pero igual, hacela. Yo sé por qué te lo digo. Y si querés, agregale algún queso que se derrita... ¡Dáte el gusto!

Estos son los ingredientes:

Para 2 porciones. 

2 cucharadas de aceite

1 puerro gordo

1 papa mediana

2 tazas de agua hirviendo

1 cucharada de maicena 

1 taza de leche

estragón seco

sal

pimienta

1 cucharada de crema por plato (opcional)

Rehogar en el aceite el puerro cortado en trozos y la papa pelada y cortadas en cubitos pequeños. Cuando la papa comience a dorarse agregar las dos tazas de agua hirviendo. Cocinar hasta ablandar. Agregar tres pizquitas de estragón seco y un poco de sal. Poner en la licuadora la maicena, la leche, la papa y el puerro hervidos y el caldito que se hizo. Procesar hasta formar una crema uniforme. Llevar a la olla y cocinar hasta que espese. Agregar pimienta. Decorar con hilos de las partes verdes del puerro, fritas. Servir en tazones. 

Esta vez no le puse la crema porque quería algo liviano. 

La sopa arropa la panza y el corazón. Probala.

¡Que tengas un maravilloso día!

♥

Mónica

Paquetitos de masa philo con espinaca y atún

¡Sí, señores! ya estamos en Cuaresma... y ya pasó mes y medio de este año. A punto de comenzar las clases, se terminaron las vacaciones y la mayoría de nosotros comenzamos con las actividades normales que hacemos durante el año. 

Pensar ¿qué comemos? todos los días, dos veces por día es casi una tortura. Tal vez, esta receta pueda llegar a ser una solución. Como todo lo que hago, es económica, fácil de hacer y con ingredientes al alcance de todos y si los acompañás con una ensalada, una comida estupenda y bien nutritiva.

A esta, particularmente, la podés hacer con tapas de empanada estiradas un poco, con masa de hojaldre comprada o hecha por vos, lo que le agrega un plus muy importante. En el enlace tenés todos los pasos, uno por uno, y todos los secretos para que te salga especial. 

Si te animás, podés hacer masa philo que es aún más fácil que el hojaldre, también te dejo tooodos los secretos para que no te falle. Es la que utilicé para estos paquetitos.

Estos son los ingredientes 
para 10 unidades

3 tazas de espinaca o acelga hervida
1 lata de atún
1 cebolla grande
1 diente de ajo picado bien chiquito (opcional)
1/2 taza de queso rallado
3 cucharadas de nueces picadas groseramente
aceite c/n
sal
pimienta

la mitad de la receta de Masa Philo
manteca clarificada, cantidad necesaria

Así se hacen:

Primero hacemos la manteca clarificada sencilla: colocamos un pan de manteca, trozado, en una ollita y lo dejamos calentar a fuego muy bajo hasta que se derrita la manteca por completo. Comprobamos que se haya separado en dos fases: una fase líquida, transparente, color ámbar y la otra fase, sólida, blanca. la parte líquida es la que vamos a usar, por eso, vamos a ponerla cuidadosamente en un recipiente, evitando que se nos mezcle la fase blanca. Dejamos a un lado. Si la manteca clarificada se solidifica, la entibiamos hasta que se convierta en líquido y ya la tenemos lista para usar.

Ahora vamos con la receta del relleno: picamos la cebolla y la rehogamos en dos cucharadas de aceite, cuando la cebolla esté transparente le agregamos la acelga o espinaca bien escurrida y picada. Cocinamos unos cinco minutos y, si le vamos a agregar el ajo, lo hacemos en este momento. Apagamos el fuego y condimentamos a gusto con sal y pimienta. Cuando esta mezcla se enfrie, le agregamos el atún y las nueces. Reservamos.

Preparamos la masa: Cortamos 30 tiras de unos 20 cm de largo por 12 de ancho, colocamos una tira sobre la mesada y pintamos con la manteca clarificada, colocamos encima otra tira y la pintamos, colocamos una tira más y en un extremo ponemos un poco de relleno sin llegar a los bordes. Cerramos los costados para que nos se nos escape el relleno y enrollamos con mucho cuidado. la masa es delicada. De esta manera hacemos los diez paquetitos. Pintamos cada unos con manteca. derretida en la superficie, acomodamos en una fuente apenas enmantecada y llevamos a horno fuerte/máximo/200 °C unos 10 minutos o hasta que se dore la supericie. Retiramos del horno y dejamos entibiar. 

A mi me gustan tibios porque se aprecia mejor la textura de la masa, crocante y delicada, pero se pueden comer fríos o recién sacados del horno.

Acompañados por una ensalada fresca ¡deliciosos!

Contame qué te pareció la receta :)

¡Hasta el próximo plato!

Nos leemos

♥

Crema de calabaza para pasar el invierno

Bueno, aunque estamos en otoño, pero indefectiblemente comienzan los 

días fríos. Para esos días que tenés mucho trabajo o llegás tarde o tenés

ganas de mimarte, esta sopita es ideal. Se puede hacer bajas calorías

eliminando la crema. Es deliciosa y con una textura muy delicada.

Para tomar más de un plato.

Estos son los ingredientes 

para una porción generosa:


Media cebolla picada,

1 taza de anquito o calabaza cortado en cubitos chicos, 

2 tazas de agua o caldo de verduras, 

1 taza de leche, 

1 cucharada de fécula de maíz. 

Sal, pimienta y nuez moscada

1 cucharada de crema de leche



Así se hace:

Rehogar la cebolla en una cucharada de aceite, cuando la cebolla está 

doradita, agregar el zapallo y cocinar hasta que esté blando y se dore un 

poco.

Agregar el agua o caldo hirviendo y terminar de cocinar. Procesar, pisar

con tenedor o licuar. Volver a la olla y agregar la fécula diluida en la 

leche. Cocinar hasta que espese. Condimentar a gusto. Se puede 

decorar con una cucharada de crema de leche.

¡Eso es todo amigos! Aprovechen las calabazas que este año están 

dulces y sabrosas, además de muy económicas.

Hasta la semana que viene.

Besos ¡muchos!!

♥

Torta de calabaza y avena para el desayuno

Y nunca tan bien usada la frase. 

A esta torta, en proporciones mucho mayores, la hicimos en la escuela para que nuestros casi doscientos alumnos la probaran. Está supertesteada y les puedo asegurar: ¡NINGUNO SE DIO CUENTA! Así que, señoras, pueden hacerla para sus niños, que si no ven los ingredientes, JAMÁS se darán cuenta que les dieron zapallo y avena.

Las cocineras

la torta lista para salir al ruedo

Los "desayunadores"

Les cuento un poco más: en la escuela estamos trabajando con proyectos sobre Prevención. ¿Y qué queremos prevenir? Enfermedades como la diabetes infantil, la obesidad, las adicciones, los accidentes de tránsito y todos los etcéteras que quieran. Estamos decididos a que nuestros alumnos y sus familias tengan toda la información necesaria para una excelente calidad de vida. 

El año pasado surgió la necesidad de trabajar con la nutricionista del centro de salud del pueblo sobre la importancia de una buena alimentación, el consumo de productos saludables, desayunar antes de ir a la escuela entre otros temas nutricionales que podrían interesarle a los adolescentes. María Inés, nuestra Nutricionista, se prendió tanto con la propuesta que este año apostó más fuerte y ella y la Odontóloga presentaron proyectos de "alimentación saludable", además que, con la ayuda de otra María Inés (la enfermera) a los chicos les midieron la presión arterial, la altura, el peso y el índice glucémico a principio del año y luego, estos datos serán comparados al final del ciclo lectivo.. veremos que pasa.

El tema es que la directora nos había pedido que trabajáramos con proyectos en los que involucremos a la población, y en qué? Pensamos: todos comemos, algunos mejor que otros.. Y por qué algunos comen mejor que otros? Tal vez porque no tengan la información suficiente... Y a esta servidora, amante de los desafíos (y de la adrenalina de la locura), se le ocurrió la fastuosa idea de mostrar a los alumnos y a sus familia cómo debe ser un desayuno saludable, las porciones, los alimentos que se deber tomar... y, claro... tengo compañeras tan locas como la profe Andrea que dijo que le parecía una idea buenísima.. Y así terminamos, todos desayunando café con leche,  yogur, frutas, cereales y esta riquísima torta de calabaza, de la cual no sobraron ni las migas y eso que había ¡¡dos bandejas inmensas!! Y eso no fue todo, hubo una charla de la Odontóloga Valeria Vazquez que nos habló de cómo tener una hermosa sonrisa, la Lic. en Nutrición habló sobre la importancia del desayuno y las consecuencias de no consumirlo, los chicos de sexto año con la teacher nos tradujeron un video de la Eufic que habla del gasto energético, a mi me tocó hacer la torta de mandarinas que pueden copiar de acá, en vivo jaja ¡Me sentía en Utilísima! Y la profe de educación física preparó a algunas alumnas para que nos dieran una clase de gimnasia aeróbica, porque el cuerpo también necesita del movimiento. 

¡Ah! Y lo que les decía, que los niños y niñas no adivinaron de qué era la torta porque tenían que escribir en un papel cuáles eran los ingredientes sorpresa y un solo alumno dice que lo escribió pero ¿quienes adivinaron? ¡LAS MAMÁS! ¿Quién, si no? Unas genias totales. Se ganaron la torta de mandarinas que hice en vivo.. 

Todos pidieron la receta de la torta de calabaza y avena, así que, con ustedes chan chan chan chaaaan...

Los ingredientes:

para un molde redondo de 22 cm de diámetro

Calabaza dulce cocida en el horno o el microondas 250 g

azúcar 200 g

aceite 100 g

huevos 2

harina leudante 250 g

avena arrollada 60 g

leche 1/2 taza

esencia de vainilla 1 cucharada

azúcar extra

O en tazas (de capacidad 200 ml) para que todos puedan hacerla

Calabaza cocida 250 no medí en tazas :(

azúcar 1 taza llena

harina 2 tazas bien llenas

aceite 2 pocillos de café de los chiquitos 

huevos 2

harina leudante 2 tazas bien llenas

avena arrollada 1 taza

leche 1/2 taza

esencia de vainilla 1 cucharada

azúcar extra

Así se hace:

Prendemos el horno y lo calentamos a 180 °C. Batimos el aceite y el azúcar con una batidora eléctrica por unos 5 minutos, agregamos los huevos de a uno y batimos muy bien antes de agregar el siguiente, seguimos batiendo. Se nos va a formar una crema parecida a la mayonesa, pero dulce. Retiramos el bol de la batidora y agregamos la calabaza hecha puré y mezclamos muy bien, la avena y la harina intercalando con la leche a temperatura ambiente. 

Enmantecamos y enharinamos perfectamente un molde redondo de 22 cm de diámetro.

Colocamos la masa obtenida en el molde, alisamos con una cuchara y le espolvoreamos una fina capa de azúcar en la superficie. Esto le da una capita crocante una vez cocida. Colocamos en el horno y en aproximadamente 40 - 45 minutos podremos disfrutar de una torta riquísima y con ingredientes bastante sanos. Nos damos cuenta qué está cocida porque al clavarle un palito de brochette o un cuchillo fino (uso uno con la hoja que es una sierrita, muy común en las casas de la Argentina, cuya marca es brasilera) debe salir limpio.

Si omití algo, pido disculpas. Hoy tengo el cerebro inundado de oxitocina.. sabrán entender... ;) ♥

¡Hasta la próxima receta!

Besos, besos y más besos!

♥

Mónica

Tarte à l'oignon. Reciclada.

Me encanta hablar en francés. Me encanta hablarme en francés. Pero me imagino que solo yo entenderé qué digo. Je suis heureux de parler français et je suis heureux de faire le repas. No sé si estará bien escrito y don traductor de Google por ahí no dice lo que yo quiero; porque me gusta hablar, pero me cuesta escribir. Mais, je vais visiter Paris... un jour. ¡Espero que Marisa no se agarre tanto la cabeza con mi escritura!! ;)

Por ahora me conformo con comer esta rica tarta con elementos reciclados y colgarla en el Reto de Marisa y Rosalía: "Reciclando sabores".

Es ideal para comer tibia, acompañada de una ensalada fresca.

Y resultó ser que de una tarta común que pensaba almorzar, salió esta fotogénica hermosura.

La cosa es así: en la heladera había poco y tampoco habían ganas de salir. A veces, ¡menos es más!

Los ingredientes 

Para un molde de 10 x 30 cm

un trozo de hojaldre

2 cebollas medianas

1 huevo

1 pocillo de leche

1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)

1 cucharada de mostaza a la antigua

1 cucharada de queso azul (Roquefort)

1 cucharada de mezcla de hierbas secas

sal y pimienta a gusto

Así se hace

Estiramos la masa y forramos la tartera. la colocamos en la parte más fría de la heladera y la dejamos hasta que terminemos de cocinar la cebolla y se enfríe un poco.

Cortamos la cebolla en pluma, o sea, por la mitad y después en medias esferas y la ponemos a cocinar en una sartén con apenas un poquito de aceite al fuego muuuyyy bajito. Le agregamos un poco de sal y la dejamos ahí, hasta que se caramelice y quede doradita.

La retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Mientras, desmenuzamos muy bien el queso, batimos el queso con la leche, el huevo, media cucharada de mostaza, las especias y la pimienta. 

Una vez que la cebolla está fría, pintamos la base de la masa con el resto de mostaza. Desparramamos la cebolla y vertemos el batido de leche, huevos y etcéteras. 

    

Colocamos las tiras, pintamos con un poquito del batido y llevamos a horno fuerte (250 °C) es la mejor manera que encontré de cocinar el hojaldre. Una vez dorado el conjunto, retiramos, desmoldamos en una fuente, dejamos entibiar y servimos.

La acompañé con repollo colorado (col lombarda) aliñado con miel, aceto balsámico, sal marina y aceite de oliva. Una buena compañía.

Chicas, espero les guste y les sirva. ¡¡Les mando un beso enorme!!

♥

Mónica

Peras, roquefort y rúcula para homenajear a ellas

8 de marzo, día de la Mujer. Hoy voy a homenajear a todas las mujeres de mi vida. A mi mamá, a mi abuela y mi tía. A mi hermana que me hizo tía, a mis sobrinas que son mis soles. A mi cuñada, a mis hermanas de la vida que están lejos o con poco tiempo, a mis primas. A mis amigas y compañeras de estudio y de trabajo, a mis maestras, a mis profesoras, doctoras, religiosas, a las chicas que escriben sobre cocina en internet... todas las que ayudaron a crearme, a ser quien soy. A todas las mujeres que día a día se levantan y luchan en la vida y por la vida.

 ¡Feliz día!

Y quiero hacer un párrafo especial por las que están sufriendo la pérdida de todo por el agua, sus casas, sus recuerdos, sus pertenencias, sus estudios médicos... Por ellas una súplica especial. Fuerza y esperanza. 

A todas, que Dios las bendiga mucho

Ahora vamos con esta receta tan fácil de hacer que podemos utilizar como entrada. Tiene pocos ingredientes, pero que en la boca tienen un efecto especial.  Los sabores explotan e inundan el alma. Y lo mejor, ensuciamos casi nada. Acompañada con un vino rosado con burbujitas... el Cielo en la Tierra.

¡Que la disfruten!

Los ingredientes

Para 1 persona

Media pera madura

una cucharada de queso tipo roquefort o azul

hojas de rúcula tierna

sal

aceite AOVE

aceto balsámico

azúcar

Así se hace

Buscamos el mejor plato que tengamos ¡hoy estamos de fiesta! Colocamos unas hojitas de rúcula como colchón y condimentamos con la sal, el aceite de oliva y el aceto. Cortamos la pera por la mitad y le sacamos el centro y las partes que nos son comestibles, la hice sin piel pero si te gusta, dejala. Podemos dejar el cabito para que quede más linda. Calentamos una plancha hasta casi el rojo vivo (no es literal, eh!), espolvoreamos una cucharada de azúcar común sobre la plancha y dejamos que se haga una especie de caramelo, atentti que se quema muy rápido. Colocamos la pera (por la parte de las semillas que ya no tiene) sobre la plancha y la dejamos unos segundos para que tome color y se impregne del caramelo. La retiramos, la recostamos sobre el colchón de rúcula y le ponemos en el hueco una cucharada de queso que previamente habremos pisado con un tenedor para que nos quede una crema. 

Llevamos a la mesa y disfrutamos.

La idea es disfrutar de las texturas y las diferentes temperaturas de los ingredientes. El vinito, por favor, BIEN HELADO.

Podemos utilizar este plato para sorprenderlo a él que seguro está mirando el partido o pendiente de su teléfono...

¡Feliz día, chicas! disfrutemos de la vida y siempre pero siempre respetémonos y hagamos que nos respeten.

Un beso enorme a cada una de las que pasan por este, mi pequeño espacio.

Mónica

♥

Ñoquis rellenos para comenzar la Cuaresma.

Ya se terminó el carnaval. Ya se terminaron las vacaciones. Comienza este tiempo de penitencia y oración, la Cuaresma. Oración, ayuno y abstinencia. Tiempo de penitencia para esperar la Resurrección. Todos sabemos que después de las tormentas siempre, pero siempre, sale el sol. A veces antes, a veces tenemos que esperar un poquito más. Y esto es lo mismo que decir que el tiempo cura todas las heridas. 

Si Jesús pudo pasar por esa prueba tan injusta y tan dura, Él nos acompaña porque sabe que nosotros también podemos pasarlas. Él pudo haberse librado de todo eso porque es Dios. A nosotros nos queda aprender del dolor y madurar. Escribo esto escuchando y viendo lo terrible de las inundaciones en las Sierras Chicas, un lugar maravillosos que quedó devastado por las aguas. 250 mm  caídos en pocas horas. Arroyos de 50 cm de profundidad que llegaron hasta los 10 metros arrastrando todo a su paso. Gente que quedó sin nada.. muertos, desaparecidos.Triste realidad. Y la mejor parte, gente que ayuda, que colabora, que lleva agua, alimentos y ropa a los que perdieron todo. Las dos caras de la moneda. 

Y para pasar el mal trago está la comida, la comida que arropa, que entibia, que da energías y calma la ansiedad. 

Unos ñoquis rellenos deliciosos. Comida caliente que calienta el alma. Comida sencilla, comida de toda la vida. Manos que dan amor. Pero con una vueltita para que la sorpresa devuelva el brillo de los ojos tristes y cansados.

Ánimo. Todos los ríos vuelven a su cauce. Siempre. 

Leer la receta con atención porque van varios secretos para que queden tiernos.

Ingredientes

Para 4 personas (pero siempre se puede agregar alguien más)

800 g de papas o un sobre de puré instantáneo

2 huevos

cantidad necesaria de harina leudante

sal

pimienta

nuez moscada rallada

una cucharada de manteca

queso cremoso o muzzarella

Salsa:

2 cucharadas de aceite

1 diente de ajo aplastado

1 lata de tomates al natural

crema y queso rallado a gusto

Así se hacen:

Si vas a usar papas como hice para esta receta, lavalas muy bien y sin pelar ponelas en una olla con agua fría. Llevá todo al fuego y cociná hasta que las papas estén tiernas pero sin que se desarmen. Esto es muy importante para no agregar demasiado agua a la preparación y que los ñoquis queden tiernos. Si vas a usar el sobre, preparalo según las instrucciones pero ponele un poco menos de agua y/o leche así no hay que agregarle demasiada harina.

Hacé el puré y agregale la manteca. DEJÁ QUE SE ENFRÍE MUY BIEN (otro secreto para que salgan livianos). 

Cuando esté a temperatura ambiente, agregale los huevos y los condimentos. Mezclá bien.

No es puré de Hulk.. es la luz mala!

Agregá un puñado de harina y mezclá. La masa tiene que quedar consistente pero bastante blanda, que apenas se pegue en las manos.. ¡Ay!! esta es la parte más difícil de explicar porque la cantidad de harina depende del puré y le va poquísima. Para toda esa masa con unos 150g es suficiente. En este caso, el ojímetro es el mejor método para medir. Tampoco debemos amasar mucho. 

Hacé el bollo y lo dejás descansar un rato mientras cortás el queso en cubitos pequeños para insertarlos en los ñoquis.

Espolvoreá la mesa con mucha harina y cortá el bollo en 5 o 6 partes. Hacé los rollos como de costumbre, pero esta vez los vas a dejar de unos 3 cm de diámetro. Cortá porciones de 3 cm más o menos.

 Pasá el dedo por harina y hacé un huequito en el centro del futuro ñoqui y poné un trocito de queso. 

Cerrá y hacé una bolita. del tamaño de una nuez pequeña. 

Dejala descansar sobre una cama de harina. Seguí así hasta terminar toda la masa.

Poné agua en una cacerola grande y echale un puñadito de sal. Dejá que hierva.

Mientras, en una sartén, poné un chorrito de aceite y un diente de ajo aplastado. Cuando el ajo comienza a tomar color, le agregás una lata de tomate al natural licuada con un chorrito de agua. Condimentá con sal, laurel (o las hierbas que tengas) y una cucharadita de azúcar. Dejá que esa salsa se ponga espesa y le ponés dos cucharadas de crema de leche. Reservá. 

Poné los ñoquis rellenos en el agua hirviendo y esperá que suban. Dejalos que se cocinen durante 1 minuto, los sacás con una espumadera y los ponés en la salsa. 

Llevalos a la mesa y esperá los aplausos. Si no te gusta la salsa rosa, le podés hacer la salsa que quieras. ¡Pero hacelos!!

Y esta versión, con carne estofada

¡Qué Dios nos llene a todos de bendiciones!

♥

Tarta de puerros, coliflor y calabaza

¡Hola a todos! ¿Cómo están? En Argentina, disfrutando del feriado por el día de la Inmaculada Concepción de María. Que Ella nos cuide y nos bendiga ♥

Y ¿que tal para un feriado una tarta sana y rica con verduritas, huevo y queso? Bien completa en nutrientes. Está hecha con masa de hojaldre de harina integral, pero les paso la receta de una masa riquísima de harina integral que, además, es muy fácil.

Vamos, nomás!

Masa para un molde de 10x30

(rinde para dos personas)

250 g de harina integral

50 cc de aceite (si es AOVE, mejor)

75 cc de agua

pizca de sal

a gusto: pimentón dulce

Así se hace:

Se hace un volcán con la harina y en el centro se colocan os demás ingredientes. Se hace una masa y se deja reposar en la heladera envuelto en papel film. Al cabo de ese tiempo la retiramos y la estiramos con un palote de unos 4 mm. Colocamos sobre el molde enmantecado o con aceite en spray, recortamos los bordes y acomodamos bien. Tapamos con el film que habíamos usado anterirmente y dejamos en la heladera hasta el momento de usar. 

Relleno:

1 taza de zapallo anco o calabaza cortado en cubitos

1 taza de coliflor hervido (una 3 flores) cortada en cubitos

1 taza de puerros cortados en rodajitas

1/2 taza de queso cremoso o muzzarella

1 huevos

1 cucharada de maicena

1 taza de leche

sal y pimienta a gusto

aceite

Así se hace:

Ponemos a calentar una sartén de fondo grueso y cuando esté bien caliente colocamos el puerro y luego el aceite, de esta forma no salpicamos la cocina y el aceite no se calienta demasiado. Agregamos una pizca de sal para que el puerro suelte el agua. Una vez que se ablandó un poco agregamos el zapallo y cocinamos hasta que los dos vegetales estén bien cocidos. Agregamos el coliflor y cocinamos un momento más. Condimentamos a gusto y retiramos del calor. Colocamos es relleno en otro recipiente y lo dejamos enfriar. Le agregamos el queso cortado en cubitos. En un tazón colocamos la cucharada de maicena y la leche. Le agregamos el huevo y batimos bien. Mezclamos con las verduras y colocamos en la masa de tarta que debe estar bien fría. Llevamos al horno precalentado a 180 °C y cocinamos por unos 40-50 minutos o hasta que se note un color dorado en la superficie. Dejamos entibiar y servimos con una ensalada que tenga verduras de todos colores.

Se puede consumir tibia o fría.

¡Que tengan un feliz día de la Virgen! 

Abrazo y bendiciones

♥

Torta de zanahorias

Recién caigo en la cuenta que actualizo el blog una vez al mes... Esta receta va para mis compañeros de trabajo en la escuela. Los pobres están probando las que se me ocurren y en este caso ¡me pidieron la receta! ya les van a salir las orejas de conejo de tanta zanahoria que les hago comer jaja

Y como estoy un poco enfermita y el resfrío no me deja salir a disfrutar del aire libre... bueno, me decidí a escribir la receta. Es un paso intermedio entre un invento y una receta que ví en un blog de vaya a saber quien, pero me gustó mucho y la modifiqué, como tiene que ser.. 

La copio tal cual la hice porque quedó muy suave y esponjosa y, si alguna vez la repito, la corto al medio, mojo las capas con algún licorcito que sepa a naranjas y le pongo esa deliciosa crema al medio. ¡Ojalá que me acuerde!

Los ingredientes
para un molde de 22 cm de diámetro por 5 de alto
(sale bien llenito)

Para la torta

harina leudante  250 g
azúcar blanco   175 g
huevos 3 (separado las claras de las yemas)
150 g de zanahoria rallada (si hace juguito, lo juntamos para usar)
jugo de medio limón
pizca de sal
jengibre fresco rallado   1 cucharadita
cáscaras confitadas de naranjas   100 g

Para la cobertura

queso blanco entero   2 cucharadas generosas
crema de leche   2 cucharadas generosas
azúcar impalpable   150 g
puede ser aromatizado con ralladura de naranjas pero yo le puse esencia de vainilla


Así se hace

Antes que nada, vamos a pesar todos los ingredientes y separamos las claras de las yemas, rallamos las zanahorias, exprimimos el limón, enmantecamos el molde, cortamos las cascaritas en cubitos bien chicos, prendemos el horno a fuego moderado (180° C)... Una vez que tenemos todo preparado sobre la mesada y a la vista, comenzamos con la preparación. 

Batimos las claras a nieve y que queden bien duritas. Yo hice todo con la batidora eléctrica manual, pero perfectamente se puede hacer con el batidor de alambre, eso sí, vas a sacar un poco de músculo.

Después nos dedicamos a batir las yemas con el azúcar hasta que quede una crema con la que podamos escribir sobre ella misma y leamos lo que escribimos. Si esto no sucede, seguimos batiendo y batiendo hasta que podamos escribir y leer. 

Aconsejo batir primero las claras porque si lo hacemos al revés, o sea, primero las yemas, los batidores pueden quedar con algún resto de grasa de las yemas que no veamos y las claras no se van a levantar como deben.

Luego agregamos la zanahoria rallada y los sabores, las cascaritas de naranja y vamos añadiendo harina, claras, harina, claras hasta terminar y después de agregar cada vez mezclamos perfectamente con una espátula y con mucha suavidad para que la torta nos quede bien alta y aireada.

Colocamos la mezcla en la tortera y cocinamos en horno a 180 °C hasta que esté doradita por fuera. Pinchamos un cuchillo de punta fina y si sale bien limpio (puede salir apenitas húmedo) sacamos la torta la desmoldamos sobre una rejilla y la ponemos a enfriar. Mientras se enfría, batimos el queso blanco solo hasta que quede bien cremoso, agregamos el azúcar, la crema y la vainilla o ralladura y seguimos batiendo hasta que la crema haga picos. Cuando la trota esté bien fría, la ponemos en una linda fuente, le colocamos la crema con una cuchara y voilá! Tenemos merienda o desayuno muy nutritivo. 

Yo la decoré con zanahorias que modelé con la pasta de forrar tortas. 

De verdad, vale la pena probarla. ¡Es deliciosa!

¡Hasta la próxima receta!

¡Besos miles! ♥