Masitas suizas o la tarta del abuelo

Un abuelo es como un padre. Un padre que te malcría más. Cómo no recordarlo con sus anteojos y su pelada cocinando exquisiteces para nosotros. Llegar a la casa de los abuelos y que oliera a pan dulce, a galletitas o a torta húngara y verlo a él con su palito marcado para que todos los bollos salgan iguales... No recuerdo cuánto hace que no estás porque no tengo memoria para esas fechas, pero sí me dejaste tu amor por la cocina y gracias a vos aprendí a cocinar con amor. Te extraño, abuelo. Me acuerdo que jugábamos mucho. ¿Te acordás cuando yo estaba aprendiendo a leer y vos querías que leyeras las palabras al revés? jaja y cuántos recuerdos más que le hacen cosquillas a mi corazón, pero nunca serán como las tuyas...

Hoy quiero homenajearte con esta receta que te salía de maravillas. Para mí era una fiesta cada vez que la hacías y, te confieso, a mi no me salió ni parecida a la que hacías vos... 

De textura crocante en el exterior y una crema que se drrite en la boca en su interior. Esta receta debe estar en tu cuaderno.

Estos son los ingredientes

(para un molde de 28x10x2)

Masa

80 g de manteca

50 g de azúcar

1 huevo

ralladura de medio limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

180 g de harina 0000

Relleno

3 cucharadas de mermelada frutillas o ciruelas o cualquier fruto rojo. La original: ciruelas

2 cucharadas de chocolate negro, picado (pueden ser chips)

3 claras 

130 g de azúcar

Así se hace

Batir a blanco la manteca con el azúcar. No hace falta batidor eléctrico. Una cuchara de madera o batidor manual y muchas ganas es suficiente. Agregar el huevo y batir muy bien hasta que se integre. Agregar la ralladura de limón y la esencia. Mezclar muy bien. Adicionar la harina y formar un bollo de masa. Envolver en plástico y dejar en la heladera por por 30 minutos. Este tiempo es necesario para que la manteca endurezca y la harina se hidrate. Al cabo de este tiempo, retirar la masa de la heladera. Encender el horno a calor moderado o 180 °C. Estirar la masa de 3 mm de espesor, forrar el molde elegido. Rellenar con el dulce. Llevar a la heladera, tapado con plástico. 

En un bol muy pero muy limpio de grasa y humedad, colocar las claras y batir con batidora eléctrica o a mano (vamos, que a las abuelas no se le cayeron los anillos por eso) hasta que las claras hagan una espuma importante, agregar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta obtener un merengue sostenido (que haga picos, bahh). Mezclar 1 cucharada del chocolate picado con mucha suavidad para que el merengue no se baje. Retirar la tarta de la heladera, espolvorear el resto del chocolate sobre el dulce y tapar con el merengue. No hace falta emparejar. Llevar al horno precalentado y cocinar por media hora o 40 minutos hasta que los bordes de masa se vean dorados y el merengue se vea opaco y seco. Retirar del horno y dejar entibiar.

Esta tarta es ideal para servirla tibia, cortada en barras o cuadrados, con una café muy aromático y sin azúcar. Si decidís que sea el postre, va con un tardío dulce natural o el clásico espumante extra brut. No sé.. lo dejo a tu criterio.

El interior cremoso y la capa exterior... crujiente

Le mando un beso estruendoso y un abrazo fuerte a mi papá y a todos los papás.

¡Que pasen un feliz fin de semana extra largo!

Besos y abrazos

♥

Mónica

Peras en almíbar flotando en chocolate

Si el título te hace agua la boca, ¡imaginate probarlas! Te cuento: en realidad, este postre, salió de un reciclado. Tenía que usar un poco de chocolate que había sobrado de otra preparación y un poco de masa de pasta frola que tenía en el freezer que a simple vista no alcanzaba para nada. Las peras están a buen precio... la cosa cerraba. Así que me puse manos a la obra y ¡¡ese día nos hicimos una panzada de postre!!

Te cuento los ingredientes que usé:
Para 2 porciones

2 peras
sobras de masa para pasta frola
4 cucharadas de chocolate que se pueda fundir
4 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de pasta de avellana y chocolate (Nutella) (OPCIONAL)

Para el almíbar
500 cm3 de agua
5 cucharadas de azúcar
piel de naranja
1 rama de canela
2 estrellas de anís

Así lo hice:

Puse a calentar el agua con todos los ingredientes para el almíbar y lo dejé hervir. Pelé las peras y les dejé el cabito. Las puse a cocinar en el almíbar. Cuando la parte gorda estuvo blanda (la pinché con un cuchillito), retiré la ollita del fuego y dejé que se enfríe todo junto.

Mientras, descongelé la masa que estaba en el freezer, la estiré y forré dos moldecitos de tarta. Los puse en la heladera para que después, durante la cocción, no pierdan la forma. Después de unos 10 minutos los retiré de la heladera y ya tenía el horno precalentado a 180 °C. Forré los moldecitos con papel de aluminio y los rellené con unos porotos que tengo para ese uso. Esto es para que el centro quede bien huequito y no se hagan globos desagradables. Llevé las tartitas al horno unos 10 minutos, las retiré, con mucho cuidado de no quemarme les saqué el papel y las volví al horno para que se doraran un poco. A esta altura ya no se deforman. Las dejé unos 10 minutos más y, cuando estuvieron doraditas, las saqué y las dejé enfriar.

Hice la ganache:

Puse a calentar la crema hasta que apenas empezó a hervir y la volqué sobre el chocolate picado. Lo dejé un  rato, mientras sacaba las masas de los moldes con mucho cuidado de no romperlas. Batí la crema con el chocolate hasta que se formó esa deliciosa mezcla chocolatosa. Mezclé con la Nutella.

Armado:

Rellenar las tartitas con la ganache tibia. Retirar las peras del almíbar y colocar sobre papel absorbente para secar bien. Cortar una pequeña porción de las peras y asentarlas sobre las tartitas. Enfriar unas dos horas en la heladera antes de consumir.

Decorar con frambuesas frescas.

Servir.

Prepararse para recibir aplausos.

Espero que esta receta te impulse a usar restos de alimentos para preparar otros más ricos y abundantes. Hay muchas formas de reciclar para no desperdiciar nada de lo que tenemos en casa y tanto cuenta producir y comprar.

♥

¡Y hasta la próxima receta!

Tarta de manzanas de la Normandía

Desde que ví esta receta en el blog de Ana D'Onofrio, Mi cocina amateur el 25 de mayo, ya la hice muchas veces. Para comer en casa, para regalar, para vender... ¡y siempre triunfa! Aunque confieso que me gusta más con peras porque son más blandas y más sabrosas, la original es un gol de media cancha, para ponernos a tono con la Copa Libertadores.

También la hice en todos los formatos: cuadrada enorme, rectangulares grandes y chicas, redonda mediana, redondas individuales. Todas ricas por igual. Ah! También la hice en procesadora y a mano. Así que la tengo muy bien probada.

Para colmo de bienes, es súper fácil y rápida de hacer y muy económica.

Ya no los hago esperar más para saber de esta auténtica maravilla que aún no pude agradecer a Ana porque justo ese día había un fallo en su blog :(

Estos son los ingredientes:

para una tartera redonda de 25 cm de diámetro 

Masa

Harina 0000 250 g

sal 1/2 cucharadita de café

manteca fría 150 g

huevo 1

azúcar 80 g

Para el relleno

manzanas verdes 5

huevos 2

crema de leche 250 g

azúcar 100 g

esencia de vainilla 1 cucharada

mermelada de damascos 2 cucharadas soperas

Para hacer la masa en procesadora:

Colocamos en el bol de la procesadora los ingredientes secos, la harina, el azúca la sal y mezclamos muy bien, luego agregamos la manteca y procesamos hasta que se hagan como migas muy pequeñas. Adicionamos el huevo y procesamos hasta que se haga un bollo. Retiramos, envolvemos en film o plástico y llevamos a la heladera.

Para hacer la masa a mano:

En un bol, mezclar la harina con el azúcar y la sal. Añadir la manteca y desmenuzarla con la yema de los. Usar sólo la yema de los dedos para transferir poco calor a la masa. Formar un arenado bien fino. Añadir el huevo e incorporar muy bien. Formar un bollo, envolverlo con ilm y llevar a la heladera.

Para el relleno:

Mientras la masa descansa en la heladera, pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos. A esos cuartos los volvemos a cortar en cuatro. Reservamos.

Batimos la crema con el azúcar, la esencia y los huevos. 

Retiramos la masa y le estiramos del tamaño de la tartera. Debemos tratarla con cuidado porque es una masa frágil, pero si está bien fría no generará ningún inconveniente.

A mi me gusta estirarla con un palote sobre un plástico (una bolsa, de las transparentes, cortada en la base y a un costado para que quede un rectángulo) y así es mucho más fácil estirar, no uso harina y no ensucio nada.  

Colocar la masa en la tartera con mucho cuidado, presionar bien los bordes para que tome la forma. Acomodar las manzanas a gusto y volcar la mezcla de crema y huevos. Llevar a horno a 210 °C precalentado por 15 minutos. Cocinar hasta que las manzanas y la masa estén doradas. Retirar del horno y pintar, inmediatamente con las dos cucharadas de mermelada disueltas en una de agua caliente. 

Se puede consumir tibia con un helado blanco o de vainilla o fría. De las dos formas es deliciosa.

¡Disfruten de la vida y de los seres queridos!! 

Bendiciones 

♥

Tarta ligera de yogur y queso

Domingo. Reunión familiar. Me toca el postre. Unos que no pueden comer algunas cosas, otros que no sean duras... A poner el cerebro en funcionamiento. 

De compras en la verdulería: limas, frambuesas ¡chan! De pronto un flash... ¡La Iluminación! Vamos a ver qué sale... y salió esta magnífica tarta suave y fresca. Liviana, tierna y deliciosa.

¡Qué fotogénicas son las frambuesas!

Con esta tarta participo del 6° Reto BBSS propuesto por Marisa Gonzalez, de Thermofan, un "frescal" de lo más fresco, lo último ¡antes que se nos venga el frío! Vale recordar que con nuestra Madre Patria vamos siempre de contramano con las estaciones...

Y muy feliz, porque, gracias al gran trabajo de Marisa, la receta de las hamburguesas de lenteja y trigo están en el top 10 de las más vistas. ¡Cuántas satisfacciones me da mi querido y poco atendido blog!

Si querés que esta receta sea más barata, reemplazar las frambuesas por frutillas o cualquier fruta de estación. Y las limas por ralladura y jugo de naranjas.
Aclaración: las limas, en Argentina, son los limoncitos verdes que tienen un perfume muy sutil. 

Los ingredientes:

Para una tartera de 22 cm de fondo

Masa para pastafrola

2 cucharadas de alguna mermelada ácida

2 yogures naturales (usé 320 g)

300 g de queso crema consistente

100 g de crema de leche

200 g de azúcar

2 limas: cáscara rallada y jugo

7 g de gelatina sin sabor

50 cm3 de agua

300 g de frambuesas

Así se hace:

Cocinamos la masa en una tartera durante quince minutos cubierta con papel manteca enmantecado y porotos, arroz o garbanzos para que mantenga la forma. Retiramos el papel con el "relleno" y cocinamos cinco minutos más, hasta que los bordes queden bien dorados. Dejamos enfriar. Pintamos con la mermelada, así, como sale del frasco. 

Preparamos la crema: 

Hidratamos la gelatina: Colocamos el agua en un recipiente que pueda ir al calor y espolvoreamos la gelatina. La dejamos que se hidrate un buen rato.

Batimos el queso con el azúcar hasta que quede una crema suave. 

Batimos la crema de leche a medio punto, es decir, hasta que haga picos que se caigan. 

Mezclamos los yogures con el queso, agregamos la crema, la ralladura y el jugo de las dos limas. Mezclamos perfectamente.

Calentamos la gelatina en el microondas o a baño de María hasta que se haga líquida y la agregamos a la preparación. Removemos para integrar todos los ingredientes y volcamos sobre la tarta. Llevamos a la heladera por lo menos seis horas o toda la noche.

Al momento de servir, decoramos con las frambuesas y si queremos, con crema chantilly. 

Detalle a tener en cuenta:

1-Si no conseguís yogur natural lo podés hacer: Un litro de leche, un yogur lo más neutral posible (vainilla). Mezclás muy bien y dejás, tapado, en un lugar tibio por tres o cuatro horas. A mi me gusta más consistente así que le pongo dos cucharadas de leche en polvo. Queda mejor que los comprados.

2- La masa de pasta frola es más blanda que la de cualquier tarta. Ponela en una tartera desmontable para cocinar o, sino, desmoldala antes de ponerle el relleno. ¡Ojo al piojo!

3- Si batimos demasiado la crema de leche antes de mezclarla con la preparación, corremos el riesgo de que se corte y nos arruine todo!

4- Las frambuesas son muy delicadas, las lavamos y usamos justo en el momento.

5- ¡Cuidado con la gelatina en el microondas! Probar con quince segundos y si hace falta calentar más, ir de cinco en cinco. ¡Puede derramarse y/o quemarse!

6- Si sobra masa, se pueden hacer galletitas o envolver en plástico y guardar en el freezer por dos o tres meses. 

7- La tarta queda más rica con un día de reposo en la heladera.

Cualquier otra duda y/o comentario, me escriben, eh.

Que tengan un feliz fin de semana.

Un abrazo lleno de bendiciones.

♥

Dulce de Leche Day: Tarta de dulce de leche y coco

¡Uff!! ¡Llegué!! Con la lengua a fuera, pero acá estoy.. Para celebrar el día del Dulce de Leche. ¡Qué rico! Tan versátil y delicioso. Yo no sé que sería de nuestras tortas y tartas sin el dulce de leche. Y para estar a tono, esta imperdible tarta de dulce de leche y coco con bombones de marroc. ¿te la vas a perder? Eso sí, las fotos faltan a la verdad...

Ingredientes 

Masa de pasta frola
(Para un molde desmontable de 30 cm x 10 cm )

75 g de manteca (mantequilla) pomada (a temperatura ambiente y blandita)
55 g de azúcar común (la de ponerle al café)
1 huevo mediano
125 g de harina integral (se puede usar harina común o 000)
1 cucharada de esencia de vainilla

Relleno

4 cucharadas bien gordas de dulce de leche repostero
1 pocillo de coco rallado
1 huevo
1 clara
1 pocillo de leche o crema de leche
3 cucharadas de azúcar
bombones marroc

Así se hace:

Batimos con un batidor a mano o con batidora eléctrica la manteca (mantequilla) con el azúcar hasta que la preparación quede bien blanca y espumosa. añadimos la esencia y el huevo y volvemos a batir desenfrenadamente hasta que el huevo y la vainilla se unan y la masa esté más blanca y espumosa. Se hace una crema muy apetitosa. Agregamos la harina y mezclamos con una espátula. Ponemos en un film o bolsita de esas que nos dan en los negocios. Aplastamos bastante finito (así se enfría más rápido) y llevamos a la heladera. Por las dudas, yo la dejé toda la  noche.
Cuando está bien fría, retiramos de la heladera, sacamos de la bolsita y ponemos sobre la mesada bastante enharinada. Estiramos con el palote de 3 mm de espesor. Enrollamos en el palo y colocamos sobre la tartera. No hace falta enmantecar porque la masa y tiene suficiente manteca. Emparejamos con mucho cuidado de no estirar no toquetear demasiado la masa, como cae, cae, dijo un profesor mío. Cortamos lo que sobra pasando el palo sobre los bordes del molde. Retiramos el sobrante y llevamos a la heladera nuevamente. Dejamos unos veinte minutos. Prendemos el horno y lo ponemos a temperatura moderada o 180 °C. Rellenamos la tarta con el dulce de leche y emparejamos. Batimos la clara y el huevo con la leche y el azúcar, agregamos el coco y colocamos sobre el dulce de leche cuidando que quede bien cubierto. Acomodamos los bocaditos y cocinamos en el horno por unos 40 minutos o hasta que todo esté doradito y apetitoso. Dejamos enfriar, desmoladamos.

Invitamos a nuestros familiares y amigos a tomar unos mates o un té y nos charlamos todo. Es una buena forma de comer sin culpas..

Que tengan un feliz día del Dulce de Leche y un muy feliz fin de semana laaaargo. En Argentina celebramos el Día de la Diversidad cultural en conmemoración al descubrimiento de América.

¡Bendiciones para todos y todas!!

♥

Tarta de limón merengada (bah.. lemon pie) y reflexiones...

A estas horas en la ciudad de La Plata, la capital de la provincia más importante de la Argentina, Buenos Aires y en la Capital, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, se están viviendo momentos de hondo dolor, tristeza y pesar... la verdad es que no se como definir lo que está pasando... (La inundación de La Plata por no hacer las obras necesarias para los desagües)

Iba a escribir un montón de cosas pero creo que no es necesario, ya los medios de comunicación se han encargado de decirlas... lo único que puedo aportar es que siempre, pero siempre por la la desidia de algunos pagan los inocentes... Que Dios nos ayude y nos libre de esos "algunos" necios e ineptos figuretis...

Fin.

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Tarta de limón merengada o Lemon Pie

Mi querida alumnita de sexto, Johanna, me pidió la receta del lemon pie porque estaba antojada. Trataré de explicarla lo mejor y más claro posible. Cualquier cosa, todas las preguntas que quieras porque son muchas preparaciones un poco complicadassss...

Estos son los ingredientes:
Para una tartera de 28-30 cm

Para la masa quebrada:

manteca pomada   150 g
azúcar   110 g
huevos   1
harina 0000   250 g
ralladura de medio limón

Para la crema de limón (curd):

agua   400 cm3
jugo de limón   200 cm3
ralladura de 1 limón
azúcar   350 g
fécula de maíz   60 g
yemas de huevo 6
manteca fría en cubitos  60 g

Merengue italiano:

claras de huevo   75 g
azúcar   150 g
agua   c/n

Vamos por parte, dijo Jack...

Primero que todo, preparamos la masa.

Emulsionamos la manteca con el azúcar a blanco. Agregamos la ralladura y el huevo y batimos bien. Agregamos la harina, mezclamos bien, envolvemos en film y llevamos a la heladera por 1 hora por lo menos.

Segundo: la crema o lemon curd
Perdón, perdón de los mil perdones!! Me olvidé de copiar la cantidad de azúcar y ya lo corregí... lo que sigue queda igual..

Poner todos los ingredientes de la crema en una ollita de acero inoxidable o enlozada y mezclarlos o batirlos muy bien, solo para integrar. Colocar a baño María hasta que espese. Retirar y colocar el recipiente en agua fría para evitar que se siga cocinando, agregar la manteca de a poco mientra se bate. Tapar con papel film y nos aseguramos que el film toque a toda la crema. Llevar a la heladera.

Tercero: Armamos la tarta. 

Estiramos, sobre la mesada enmantecada, la masa bien finita y la enrollamos en el palo de amasar. Con mucho cuidado, la depositamos sobre el molde enmantecado y bien frío. A este paso, tratamos de hacerlo lo más prolijo posible ya que si tocamos a la masa con los dedos, esta se rompe. Colocamos la crema, emprolijamos muy bien y llevamos al horno precalentado a 180°C. Cocinamos hasta que la masa se empiece a poner doradita en los bordes. Retiramos y dejamos enfriar.

Cuarto: Hacemos el merengue italiano

Primero, ponemos el azúcar en una ollita y la tapamos apenas con agua. Llevamos a ebullición y esperamos que llegue a 118 - 120°C o punto bolita blanda. Cualquier duda, ver acá.

Cuando esté cerca del punto, o sea que las burbujas empiezan a explotar, batimos las claras a punto bien sostenido. Cuando el merengue esté listo, ya debería estar el almíbar a 180 - 120 °C. Ahí lo vamos incorporando en forma de hilo mientras seguimos batiendo y batiendo. Batimos hasta que el merengue se enfrie por completo. ¡AAAAAAtención! El merengue se tiene que enfriar mientras se bate para que se mantenga bien durito y no haga agua.

Ahora lo vamos poniendo por cucharadas sobre la tarta y si tenemos un soplete, lo quemamos. Si no tenemos soplete, lo ponemos en el horno muy, pero muy caliente unos segundos hasta que se dore un poquito. Retiramos y dejamos enfriar antes de lanzarnos sobre él y devorarlo.

Uffff... terminé... 

Espero que se entienda y si no, al mail, al feis o por teléfono... ¡¡responderé todas las dudas!! 

Feliz fin de semana. Colaboremos con los hermanos de La Plata y elevemos oraciones por los que, lamentablemente, se llevó la corriente...

¡¡¡Besos y bendiciones!!!!!

♥

Monica

Dos recetas con ricota. Una salada y una dulce

La ricota o requesón es muy versátil. Sirve tanto para preparaciones dulces como saladas o para comer sola.. a mi sola no me gusta, pero bien condimentada y como relleno de pastas o tartas, es una delicia.

En mi freezer, que en cualquier momento puede llegar a ser la Caja de Pandora, había un paquete de unos 300/400 g que tenía que usar así que hice dos tartas, una dulce y una salada, con la misma masa y descubrí una combinación de sabores muy particular que, para mi, fue un éxito.

Receta de la masa

250 g de harina 000

1 cucharadita de polvo de hornear

100 g de manteca fría

un chorrito de agua fría

1 huevo

una cucharadita de sal

dos cucharadas de azúcar

una cucharada generosa de ralladura de piel de naranja sin la parte blanca

Así la hice

Puse en la procesadora la harina y la manteca bien fría y cortada en cubitos pequeños y procesé un poco. Agregué los condimentos y el huevo y volví a procesar. Ví que la masa aún no se había unido perfectamente y agregué un chorrito de agua bien fría, pero con cuidado porque nos podemos pasar.

Luego saqué de la máquina, puse sobre la mesada enharinada y amalgamé con las manos y el cornet. Di forma aplanada y puse sobre un plástico, tapé y llevé a la heladera por un rato. Se puede hacer de un día para el otro.

Estiré la masa, la puse sobre los moldes y vuelta a la heladera.

Minetras, preparé los rellenos.

Relleno salado con acelga

1 taza de acelga o espinaca hervida bien picada

1 cebolla pequeña

1 taza de salsa bechamel o blanca, como decimos acá

150/200 g de ricota

100 g de queso que se derrita

50 cm3 de leche

sal y pimienta a gusto

o se hace así:

Se rehoga en un poquito de aceite la cebolla y se agrega la acelga o espinaca bien picada. Cuando está cocida esta mezcla, agregar una taza de leche en la que se han disuelto 3 cucharadas de maicena. Revolver hasta que espese y cccinar tres minutos más para que la fécula se cocine. Agregar, los condimentos: sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Dejar enfriar.

En mi freezer también había lo que sobró de una tarta Pascualina, así que lo usé. ¡En esta casa no se tira nada!

Cuando está fría, agregar el queso que se derrite cortado en cubitos (yo usé cuartirolo o cremoso, es lo mismo), colocar todo este relleno en el molde y cocinar hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno, dejar entibiar y llevar a la mesa. A esta la hice en una fuente para horno redonda.

Relleno dulce

150/200 g de ricota

2 huevos

azúcar a gusto

una cucharada de miel

dulce de frutillas (opcional)

una cucharada gorda de ralladura de naranjas sin la parte amarga

tres cucharadas de crema o queso crema

50 cm3 de leche

Para acompañar:

Compota de frutos rojos, cantidad necesaria. O dulce de leche, o ganache de chocolate o mermelada de naranjas diluida.... o lo que haya en la heladera!

Así se hace

Se mezclan todos los ingredientes y se colocan en los moldes revestidos con la masa. Con el dulce de frutillas untamos la masa antes de poner el relleno, por eso es opcional.

Se cocina en el horno a 180 °C hasta que la masa esté dorada. Se retiran, se ponen sobre rejilla y se dejan enfriar. Duran hasta 5 días en Tupper en la heladera. Se puede freezar bien envuelta en papel film o en bolsas tipo Zip Lock.

Para servir, acompañé con la compota de frutos rojos que hice así:

En un recipiente puse un puñado de arándanos, otro de zarzamoras, otro de frambuesas y algunas frutillas cortadas en trocitos. Agregué 3 cucharadas de azúcar y el jugo de medio limón. Dejé reposar una noche y al día siguiente cociné hasta que hirvió un minuto. Dejé enfriar y ñaaammm!!

La verdad es que no hay nada que no puedas lograr en la vida si:

1. Si decides con claridad que estás absolutamente decidido a lograrlo.

2. Estás dispuesto a tomar acción de forma masiva y constante

3. Tienes la capacidad para darte cuenta qué está funcionando y qué no

4. Sigues ajustando y haciendo cambios en tu camino usando todos los recursos que tienes a tu alcance.

Anthony Robbins. Del Blog creaturealidad.com

Gracias por leerme, gracias por dejar tu comentario y ¡hasta la próxima receta!

Besos en cantidad

Pasta frola clásica

Habrá millones de recetas de esta clásica torta dominguera y matera acá en Argentina.. no es mi preferida, pero si la de mi amorcito.. razón por la cual el fin de semana pasado hice una grandota para compartir con él y que llevara al trabajo y también para mi amigo Mauri, el gran degustador de muchas de mis recetas. 

Lo más importante de esta masa frola es el batido y el tiempo de descanso. La dejé de una noche para la tarde del otro día bien envuelta en film en la heladera y recién la armé con mucho dulce de membrillo y la pinté con abrillantador. ¡Quedó de panadería!

Estos son los ingredientes

Masa

Manteca    200 g
Azúcar    160 g
Huevos    2
Yemas    1
Polvo de hornear    10 g
Harina 0000    400 g
Esencia de vainilla una cucharada
1 cáscara rallada de limón
Sal   media cucharadita

Relleno

Dulce de membrillo    500 g
Vino tinto    un poco
Agua   otro poco

Así la hice:

Batí el azúcar con la manteca a blanco, incorporé los huevos, las yemas, y batí después de cada agregado. Después agregué la esencia y la ralladura y por último la harina mezclada con el polvo de hornear bien cernidos. Puse sobre un film, tapé bien y a la heladera hasta el otro día. Cuando la saqué, la estiré con el palo de amasar y forré una fuente para horno de 22 x 22 cm (que no es la de la foto) y la rellené con el dulce previamente derretido con el agua y el vino.

Estiré y corté las tiras, pinté con huevo y al horno  moderado hasta que la masa se notó cocida y doradita por arriba. Apenas la saqué la pinté con brillo. 

Impecable.

Con la otra mitad de masa y como le había prometido a mi amigo Mauri que le iba a llevar algo rico, forré unas tarteritas de 12 cm y las rellené con dulce de leche, arriba les puse una mezcla de 1 huevo, 50 c.c. de leche y lo que me pareció de coco de color marrón. Para que hiciera algún contraste, les rompí unas lentejas de chocolate blanco. Al horno hasta dorar.

Creo que quedé bien con mi amigo... 

 

Besos ♥♥♥

Espero que te sirvan mis recetas y gracias por leerme!!

La tarta de manzanas que "casi" produce orgasmos

jajajajaj... tal como está en el título, cuando un amigo mío probó esta tarta dijo "esto es lo más parecido a un orgasmo que he comido" O_O y yo me puse más colorada que un tomate y me fui.. jajajaj ¡¡todavía debo ponerme colorada cuando me acuerdo!!... jajaja y los demás que estaban en la reunión se despanzaban de la risa... y bue.. son cosas que pasan... ay amichi!! no voy a poner tu nombre porque la gastada va a ser muuuuyyy grande y va a durar muuucho tiempo ; )

Era rica... pero me parece que no era para tanto.

La tarta es casi copiada de la de manzanas que le copié, valga la redundancia, a la Plum Galette de Martha Stewart pero tiene masa de chocolate, la misma que usé para hacer las galletas de los Cupcakes rosas de yogur para Vicky y Emi  que me había sobrado una cantidad importante y ocupaba lugar en el freezer. Además le puse unas cucharadas de dulce de membrillo que me había sobrado de una pasta frola y unas manzanas que ya no sabía qué hacer con ellas... parece que la combinación quedó buena.. jeje

También, con lo que me sobró de esta tarta hice unos minialfajorcitos con el cortante redondo de 2 cm que mi sobrina se devoró..

Receta de la masa de Utilísima
Ingredientes 

Masa

• Manteca pomada 100 g
• Miel 4 cdas
• Azúcar 4 cdas
• Huevo 1
• Cacao amargo 3 cdas
• Harina 0000 300 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Sal 1 pizca

Masa

Batir la manteca a pomada con el azúcar y la miel, hasta formar una crema. Incorporar el huevo, mezclando bien. Tamizar juntos el cacao amargo, la harina, el polvo de hornear y la sal. Unir a la preparación anterior, mezclando todo hasta formar un bollo.
Envolver en papel film y dejar descansar 1/2 hora en la heladera.

Retirar y usar. 

Acá va la receta de la tarta:


3 cucharadas de dulce de membrillo blando (se calienta un poco de dulce con unas cucharadas de agua)
3 manzanas bien perfumadas
azúcar impalpable (glas)


La hice así:


Puse la masa sobre un papel manteca (o de cocina) y la estiré redonda y que me quedara de 7 mm más o menos. Le puse por encima las cucharadas de dulce y lo esparcí bien. Corté las manzanas en mitades y las fileteé para darles un  decorado, nada más. Las puse sobre la masa, cerré los bordes de la masa sobre las manzanas y cociné en el horno. Antes de presentarla le puse azúcar impalpable por encima y glup! adentrooo..

Para los alfajorcitos, estiré la masa de 5 mm y corté con cortante redondo de 2 cm, cociné en horno unos segundos, dejé enfriar. Rellené con dulce de leche y pasé por coco. Preguntenlé a Cande si le gustaron... Son ideales para acompañar un café.

La Plum Galette de Martha que se convirtió en tarta de peras de Mónica :D

Así quedó la tarta entera

Desde que vi en El rincón de Bea el libro de Martha Stewart, el nuevo de tartas y pasteles, casi enloquecí... No veo las horas que salga a la venta para mandar a pedirlo porque también quiero el de Cupcakes!! y ahí si que no voy a dejar una receta en paz... las voy a ¡modificar a todas! ajjajaja como siempre hago...

Como hice con esta tarta de ciruelas, a la que le puse peras y quedó muy rica... 

La verdad es que le puse peras porque fui al HiperLibertad y encontré unas peras rojas y otras asiáticas que me inspiraron para cocinar... cocina bien de otoño. Las peras asiáticas fueron una novedad para mi, nunca había escuchado sobre ellas y ni bien las vi, metí lo que sería una "muestra" en el canasto de compras. Son alargadas, como si fuera un zapallito verde o zucchini,  de textura firme y tienen un dejo a clavo de olor. Y las peras rojas, ese color tan bonito... algo había que hacer y como el domingo era día de visitar a papi y mami, allá fue la tarta!!  

La masa es muy simple y lleva pocos ingredientes, igual que toda la tarta.

Acá les dejo los ingredientes, estos son los originales de Martha:

1 taza de manteca muy fría
2 tazas y media de harina (yo le agregué polvo leudante)
media taza de agua helada
2 cucharadas de azúcar
1/4 de cucharadita de sal

El relleno: ingredientes

1/2 taza de almendras enteras y tostadas
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
4 peras que para la fuente que usé, podrían haber sido 5

Dice  que se hace así:

Se pone en la manteca en el freezer una hora antes. Después se pone la harina, la manteca, el azúcar y la sal en la procesadora y se procesa hasta hacer un arenado fino. De a poco se agrega el agua para formar la masa (tener cuidado con la cantidad porque con esta receta a mi me salió muy blanda). Colocar en una tabla o plato, envolver con film y llevar 1 hora a la heladera. Sacar, estirar con palote sobre mesada bien enharinada y poner en la fuente. Tener el relleno listo y colocarlo dentro de la tarta.

El relleno se hace así:

Se procesan a polvo las almendras con la harina y el azúcar para el relleno y se esparce por toda la superficie de la masa. Se cortan las peras en finas tajadas pero se mantiene formada la fruta. Con una espátula se pasa a la masa.
En la receta original, le pintan con dos cucharadas de crema a la masa antes de llevar al horno. Yo no le puse crema porque a algunos de mi casa le hace mal y se espolvorea con 2 cucharadas de azúcar molido. Se cocina en horno por casi una hora (la cocción de mi tarta duró unos 40 minutos, la receta original decía 70 minutos a más o menos 175° C).

Es muy sencilla y de gran efecto. Para que mi familia me dijera ¡OOOOHHHHH!! le hice el flambeado con Ron añejo cubano y la serví tibia.  Por mi parte, la acompañé con una generosa porción de crema batida con azúcar... de otra manera no podía ser!!