Otro año más...

¡Pero sí que se me pasó!! ¡¡El 7 de febrero fue el 2do Aniversario del blog!! Nunca pensé que iba a llegar a tanto. Y tantas recetas publicadas, y tantos amigos, y, tal vez, tanta gente que entre y nunca deje su comentario... ¡¡Ayss!! (suspiro) ¡Si supieran cuánto me gusta leerlos! 

A todos un beso enorme y ¡gracias por estar ahí!

Y como de cumpleaños se trata, les dejo la receta de la torta que hice para mi cumple, que fue unos diítas nomás antes del blog...

Aclaro que ni la idea ni la flor fueron ideas mías. Las copié del libro Perfect Cakes de Islapastel y aunque no me salió igual, el resultado me gustó ¡muchísimo!

Estos son los ingredientes que usé:

Para el bizcochuelo:

4 huevos medianos

120 g de azúcar

120 g de harina 0000

1 cucharada generosa de pasta de frutos rojos

Para la ganache rosa de chocolate blanco:

500 g de chocolate blanco de buena calidad

250 g de crema de leche

colorante rosa en pasta

Así la hice:

Al bizcochuelo lo hice exactamente igual que éste, pero antes de agregar la harina, le mezclé la cucharada de pasta de frutos rojos de Fabbri.

A la ganache la hice poniendo la crema, a la que le dí color con el colorante, casi a punto de hervor sobre el chocolate. Dejé reposar 12 horas y batí con batidora eléctrica un rato largo hasta que quedó bien suave. 

Corté la torta, humedecí con almíbar de kirsch, unté con crema y cubrí. Puse la cinta y la flor y ¡listo! ni siquiera necesita de heladera.

A la flor la hice con pasta de goma y colorante dorado.

Una delicia T - O - T - A - L

Me encantaría compartirla con todos ustedes, pero el tiempo y el espacio no me dejan... :(

Un beso enorme, Les deseo que sean muy felices y que, si Dios quiere, que sigamos juntos un año más.

¡Que sean muy bendecidos!

Monica

Torta de cumpleaños fácil, linda y ¡sin crema de leche!

¿Saben una cosa? ¡María Isabel, en su revista Estilos y Celebridades publicó otra receta del blog! Esta vez tocó salado. Acá dejo el link para que se den una vueltita por esta revista que tiene cosas muy interesantes, ¡Gracias María Isabel por compartir mis recetas! Estaré esperando con ansias la próxima ;)

Ahora vamos a la receta de la semana...

Parece que en mi familia se han puesto de acuerdo y casi todos cumplen los años en setiembre... y para colmo, mi mamá no puede comer crema de leche porque le hace mal... Repostería casera y sin crema? Es un reto! y acá está... esta torta que es super liviana, rica, fácil y que queda linda a la vista!! Algo más que se le pueda pedir?  

Pero, la verdad, todo se puede. Y quedó riquísima. 

Hice un bizcochuelo de vainilla en un molde de 23 cm de diámetro, con mousse liviano de frutillas, dulce de leche, chips de chocolate y turrón. Por arriba, merengue italiano. Eso es todo. 

Al bizcochuelo lo hice por capas de 1 huevo cada uno. De esa manera quedaron todas muy parejas y finitas.  

Mousse liviano de frutillas.

2 claras de huevo

100 g de azúcar impalpable

200 g de queso crema (puede ser entero o descremado)

100 g de frutillas en almíbar cortadas en cuartos

5 g de gelatina sin sabor + 35 cm3 de agua

Así se hace

Batir el queso con el azúcar hasta que se note cremoso. Reservar en la heladera. Hidratar la gelatina en el agua, dejar reposar unos instantes hasta que la absorba toda. Batir las claras a nieve. Mezclar las frutillas con almíbar en el queso. Incorporar las claras. Llevar la gelatina al microondas para que se derritan los cristales, unos 30 segundos, aproximadamente, hasta que quede líquida. Agregarla de inmediato para evitar que se formen hilos. Colocar la mousse sobre la torta y llevar a frío. Dejar como mínimo 4 horas o mejor, toda la noche.

Otros:

500 cm3 de almíbar con algún licor (usé kirsch)

500 g de dulce de leche repostero

50 g de chips de chocolate negro

50 g de chips de chocolate blanco

50 g de turrón picado bien finito

merengue italiano de 4 claras

Armado

Colocar una capa de bizcochuelo dentro de un molde al que se habrán recubierto las paredes con una tira de acetato, humedecer apenas y colocar la mousse de frutillas. Tapar con otra capa de bizcochuelo y humedecer con almíbar, aplicar una generosa cantidad de dulce de leche y desparramar el turrón. Ubicar la tercera capa, humedecer y poner dulce de leche y los chips de chocolate mezclados. Humedecer la última capa y "tapar" la pila. Apoyar un cartón plastificado para, luego, poder trasladarla. Llevar a la heladera por unas cuantas horas. Es mejor dejarla de un día para el otro. En realidad, a las tortas húmedas es mejor hacerlas en 3 días para que los sabores se amalgamen y queden riquísima al momento de servirlas.

Al día siguiente, retirarla del molde, sacarle el acetato y disponerla de manera tal que el cartón apoye sobre el plato. Recubrirla con una fina capa de dulce de leche (esto permite que el merengue se adhiera perfectamente a la torta). Dejar secar unas 2 horas. 

Mientras, hacer el merengue italiano bien firme y recubrir la torta con una capa generosa. LLevar al plato de presentación. No importa si queda un poco desprolijo, ya que con una manga con pico rizado le haremos unas hermosas rosas al estilo de I'am baker (¡con tutorial y video!), quemamos con el soplete y ¡lista la torta!

¿Te servis?

 ¡Feliz cumple para mi amorcito, mi mamá, mi abuela, Patricia y Guille!! 

¡Hasta la próxima receta!

Leí en facebook: 

"Cuidado con los miedos, les encanta robar sueños."

Para tenerlo en cuenta...

¡Besos y muchas bendiciones!

Torta Arco Iris

No se por qué extraña razón todo lo que quiero llega de una u otra manera a mi vida :DD Así es que estoy esperando un par de cosas aún que son muy importantes para mi, pero eso es otro tema. Lo que quiero contar hoy es que "tuve" que hacer la torta Arco Iris.

Y tuve que hacerla para el cumpleaños de 15 de Lucía. Ella me la pidió y no pude decir NO...

Me sorprendió el color que quedó en sus capas. ¿La verdad? tenía miedito... Pensé que los colores no iban a ser brillantes, que se yo... ¡Me encantó!

Es muy fácil de hacer. Hay que tener ciertos cuidados, solamente, para que los bizcochuelos tengan el mismo tamaño pero nada más. 

Acá están los resultados.

Para una torta Arco Iris de 25 x 25 cm
(Molde cuadrado)

Ingredientes:
Para cada bizcochuelo:

2 huevos medianos (100 g)
140 g de azúcar
140 g de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear (optativo)
5 cm3 de esencia de vainilla
media cucharadita de colorante

Así se hace:

Se baten el azúcar con los huevos hasta punto letra (bien sostenido). Agregar la esencia y el colorante. Batir muy bien. Se incorpora la harina previo tamizado, en caso de usar polvo de hornear, tamizar todo junto antes.

Colocar en molde enmantecado y con papel manteca, también enmantecado para evitar cualquier accidente. Cocinar en horno moderado aproximadamente 12-15 minutos.

Enfriar sobre rejilla.

De la misma manera realizar todos los bizcochuelos: violeta, celeste/azul, verde, amarillo, anaranjado, rojo.

Armado

Se pueden humedecer con almíbar a gusto.

Apilar las tortas. Tener la precaución de acomodarlas de tal manera que la roja quede en la parte superior. Cubrir cada capa con abundante cantidad de crema bien blanca. Nosotras usamos una prelista que compramos en el cotillón de confianza. Se puede usar crema de manteca, pero queda un poco amarillenta

(yo hubiera usado más crema, pero a mi solo me tocó hacer los bizcochos). Recubrir con pasta blanca o crema de manteca.

No tiene ningún secreto y el resultado es fabuloso, sin dudas!

Pongo estas pocas fotos porque las demás no han salido como a mi me gustaría. Como me pasa siempre... nunca hay tiempo... :(

Espero que se animen..
Que tengan linda semana y reciban muuuuuuchas bendiciones.

Besos

Torta de cumpleaños

Hola a tod@s! 

¿Cómo están? ¿Cómo están empezando la semana? Hoy fue el cumpleaños de mi papá y pasamos un día genial comiendo y comiendo! Mi papá es un  excelente cocinero y mejor asador. Los asados más ricos de mi vida los he comido en casa. Y aunque a mi no me guste comer carnes por respeto a los animales, me es imposible resistirme a sus asados... ¡Feliz cumple, pá!

A mi me tocó llevar la torta. Aunque hace muchos años que soy la "repostera oficial" de la familia, nunca me salieron las tortas demasiado prolijas... es que en eso soy un desastre :(( y por más que intente e intente y le ponga todo de mí, algo falla :'(((

Me esmeré muchísimo en esta torta y quería que tuviera un resultado muy profesional aunque todavía no tengo todas las herramientas necesarias, que de a poco van apareciendo por mi casa... 

Esta tortita es muy fácil. La hice con bizcochuelo de vainilla, dulce de leche, merengue, pepitas de chocolate y la cubrí con merengue italiano.

Los ingredientes:

700 g de dulce de leche repostero

1 merengue francés (comprado)

pepitas de chocolate blanco y negro a gusto

150 cm3 de almíbar con licor

merengue italiano de 4 claras (Si quieres saber cómo se hace el merengue italiano, pincha aquí)

1 bizcochuelo de 20 cm de diámetro

Así la armé:

Dispuse de tres días para hacer esta deliciosa torta, sabor clásico para los argentinos.

El primer día hice el bizcochuelo de vainilla y una vez frío, lo dejé reposar bien tapado con film. El segundo día hice el almíbar con 100 g de azúcar y 100 cm3 de agua, a los que coloqué en una cacerolita y dejé que levantaran el hervor. En ese momento, le agregué 50 cm3 de kirsch (por que es el que más me gusta) pero puede ser whisky, cognac, oporto... el sabor que más les guste. Dejé enfriar.

Mientras, corté la torta en tres capas, puse una capa en el molde revestido con una tira de acetato y fui apilando: almíbar, cantidad generosa de dulce de leche, un puñado de pepitas de chocolate negro, un circulo de merengue del tamaño del molde, dulce de leche, una capa de bizcochuelo, almíbar, dulce, pepitas y por último, la tapa humedecida con almíbar. Envolví con film y dejé en la heladera para que todos los sabores se amalgamaran.

El tercer día la saqué de la heladera, la nivelé, la unté con una fina capa de dulce de leche entibiado en el microondas para que sea más fluido y la dejé que se seque sobre la mesa de la cocina. Cuando estuvo seca, más o menos a las dos horas, hice el merengue italiano y la decoré. Eso fue lo que más tiempo me llevó. 

El resultado final fue muy bueno y estuve muy conforme, pero... me faltó un detalle muy  importante. A las tortas, siempre les pongo una base de telgopor (el de la bandejitas del super, pero del tamaño y forma de la torta que estoy haciendo) para que no se peguen al plato de presentación. ¡¡Me olvidé de pegar la bandeja con dulce a la fuente!!! Todo estuvo bien hasta que me subí al auto para viajar 45 km hasta la casa de mi papá. A las pocas cuadras, la torta ya había viajado por todo la bandeja... Así que tuve que volver, arreglarla, acomodarla... grrr... ¡¡qué bronca!! menos mal que había sobrado merengue... merengue a la heladera...

Salimos... frenada en semáforo... ¡¡torta otra vez paseando por el plato!! ya  no volví y bue... festejamos el cumple de papá igual... pero a mi me quedó rabia. Espero aprender la próxima vez y acordarme de todos los detalles.

Espero que a alguien le sirva mi experiencia torteril un poco desastrosa.

Perdón por las fotos, no son muy buenas porque las saqué con distintos dispositivos y en distintos momentos y siempre a los apurones...

Un beso, 

muchas bendiciones a quienes pasen por acá y 

¡feliz semana!

Feliz cumple!

Eli! Amiga.. En recuerdo de los viejos tiempos te deseo lo mejor con mucho cariño! Un abrazo muy fuerte a la distancia pero cerca en el corazón..