Galletas de Navidad

Este año me encargaron galletas navideñas... que hiciera lo que se me ocurriera, pero le habían gustado las que hice el año pasado. A mi no me gusta mucho repetir, así que revisando en la web encontré estas, las de Patricia en el blog Cake Haute Couture que, de más está decir que es una artista. Fue solo inspiración, porque a mi se me había ocurrido otra idea con los materiales que dispongo. Caramelos de cerezas, caramelos de menta, glasé, colorante dorado y pasta de goma para el moño y las campanas.

Como me gustan cómo quedaron, las muestro.

La verdad es que estamos trabajando bastante en este metier, así que agradezco de corazón a mis clientes y amigos y les deseo un felicísimo, próspero, exitoso, sano y todas las cosas buenas y lindas que se me puedan ocurrir para este 2013.

Les dejo un collage con las producciones con algunos de los productos que vendimos esta temporada que pasó. 

Gracias a ShapeCollage por permitirnos hacer esto. :)

¡¡Sean felices!!!

¡Notición! + galletas para nacimiento + torta Arco Iris

Dos noticias hicieron boom en mi este mes. La primera, porque voy a ir por orden de llegada, es que María Isabel Matos desde Santo Domingo, República Dominicana, comenzó con su web http://www.estilosycelebridades.com/ (conózcanla, ¡está genial!) y publicó una de mis recetas favoritas y creo, la de fotos más lindas http://www.estilosycelebridades.com/rico-red-velvet-cupcakes/#more-232. ¿Vieron cuando uno tiene locos sueños locos? Bueno, eso. Que a alguien le interese mi blog y que además, publique mis recetas, ¡es fantástico!! Me llena de una alegría indescriptible... Una vez más, gracias a todos los que se toman un tiempito y pasan por este espacio, el mío, mi libro de recetas. Porque este blog no es más que eso. Un lugar donde guardo mis recetas. Las que se me ocurren y las que copio. Otra vez, ¡¡GRACIAS!!

Lo que vino después (porque no puedo poner "lo segundo") es que hoy 20 de setiembre nació mi tercera sobrina. Una momochita hermosa. Que en el único lugar que se durmió fue en los brazos de la tía, o sea, yo... lo confieso públicamente, me llena de orgullo. Bienvenida a este mundo Sofi. ¡Te vamos a amar mucho! y yo prometo malcriarte más ;) con perdón de los papis. 

Para recibirla hice mis primeras galletas decoradas con fondant. Reeeeee fáciles! En un rato tenía 16 galletas listas para regalar. Y como no podía ser de otra manera, hice cuatro de Kitty para mi princesa Candela. Amo a mis sobrinos y amo ser una tía malcriadora,  me encanta :D

Hice las galletas con esta receta. Mientras las horneaba, teñí, estiré de 1 mm y corté la pasta fondant (usé de la marca Ballina) con el mismo cortante de las galletas y otro (en este caso la cigüeña y la bolsa). Cuando las galletas estuvieron frías les pegué la pasta con un poco de agua y voilá... 

Perdón por las fotos, pero era tarde, tenía sueño y había la iluminación que hay de noche nomás... 

Después hice las etiquetas con un programa de diseño muy sencillo, embolsé y cerré. Sofía tenía galletitas para regalar. En total, demore unas cuatro horitas. Mientras, por supuesto, hacía otras cosas.

Y lo tercero, es que para el cumpleaños de 15 de Lucía, hicimos la famosa torta Arco Iris. ¿La verdad? Un efecto sorprendente y un trabajo muy fácil. Solo bizcochuelos finitos (los hice con 2 huevos en un molde de 25 cm de diámetro) y mucho colorante. En la fiesta se escuchó un oohhhh cuando cortamos la torta. Salimos de lo común y sin trabajar demasiado. Éxito total.

Fue una semana agotadora pero por fin llegó a su fin. 

Mañana, 21, en toda la Argentina se celebra la llegada de la Primavera y el Día del Estudiante. Para todos "los que lo son, los que lo fueron antes, los que por siempre tienen de estudiantes para toda la vida el corazón" un muy pero muy feliz día. Y arriba los corazones que en Primavera todo se puede! Solo hay que proponérselo.

Esta soy yo junto a un Ceibo del parque del Subnivel.
El Ceibo es la flor nacional argentina.

Que tengan un feliz comienzo de primavera y los que viven más arriba del Ecuador que tengan un hermoso otoño (para mí, la mejor estación)

Besos besos y muuuuchas bendiciones!!!!

Galletas en rosa ¡Por fin!

Hoy es el Bautismo de la dulce y pequeñita María Lourdes. Sobrina de mi amorcito. La más chiquita de la familia.

Y no podía ser que la tía Moni no hiciera sus galletas ¡esta vez, en rosa! ya que siempre nacían varones en la familia...


Y con técnica nueva: barrido con pincel.

Es facilísima de hacer y queda muy linda. 

Se hace una línea, según el diseño a realizar, y se pasa el pincel hacia el lado que queremos que quede el glasé.

Y también hice cochecitos con lunares...

Mamaderas...

Baberos...

¿La receta? Buscala acá... con esas cantidades me salieron 48 galletas. En lugar de ralladura de limón, les puse vainilla.

¡¡Felicitaciones María Lourdes, Bauti y papás!!

A todos, un beso enorme y feliz semana!!

¿Quién quiere más pizza?

Tal vez, cuando este post esté apareciendo, estemos trabajando muy duro en la elaboración de pizzas en el colegio. Lo hacemos para pagar la última máquina industrial que compramos: una batidora planetaria con la que haremos delicias con nuestros alumnos. Ya la probamos con un súper bizcochuelo de 24 huevos que salió ¡¡espectacular!! Aprovecho esta oportunidad para agradecer a todas las personas de La Laguna que colaboraron con nosotros y compraron las más de 110 pizzas caseras. Espero que las estén disfrutando... :D

Y como después del trabajo viene la distensión, nos quedaremos a comer en la escuela. Estoy muy feliz porque logramos reunir a casi todos nuestros compañeros para que colaboren con el departamento de Pasantías del ISEE, creo que esto fue gracias a la promesa de Estela Bolatti de hacernos el locro... Gracias Esteli, tu locro es riquísimo!!

Como todo es de lujo, también me quería lucir y para esta ocasión quería hacer algo especial así que diseñé, tras mirar muchas fotos distintas en Internet, estas minipizzas de limón y glasé.

Para las galletas traigo la receta del blog de Bea, la que hago siempre, pero esta vez la modifiqué un  poquitito y me dio mejor resultado.

Ingredientes

Para la masa

125 g de manteca a temperatura ambiente

125 g de azúcar impalpable (la hice con la batidora de jarra)*

1 huevo mediano

325 g de harina 0000**

1 cucharada de esencia de vainilla

ralladura de 1 limón (opcional)***

Así se hace

Antes de empezar, tenemos que tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Si tenemos que sacar de la heladera con una hora de anticipación alcanza. Mezclamos la manteca con el azúcar hasta obtener una crema para que al batir no se desparrame el polvo por toda la casa. Batimos hasta que la mezcla se vuelva casi blanca y bien esponjosa. Agregamos el huevo, la esencia y la ralladura y batimos hasta que se integren perfectamente. Dejamos la batidora a un lado e integramos la harina con una espátula, a la que habremos cernido con anticipación para que no queden grumos. Si es necesario, agregamos un chorrito de leche para que la masa quede bien compacta. 

Casi sin amasar, colocamos la masa sobre un film, formamos un rollo y llevamos bien envuelto a la heladera. Es mejor si la dejamos descansar de un día para el otro.

Al día siguiente sacamos la masa unos 20 minutos antes de usarla, la cortamos en trozos y la reamasamos para conseguir una textura más homogénea. Colocamos sobre láminas separadoras de alimentos y estiramos de 4 mm (trengo una varillitas de madera que hizo mi papá que son excelentes!). A esto lo descubrí esta vez, je! no hace falta enharinar la mesa y la masa no se reseca demasiado y se puede usar toda sin problemas, es más fácil despegar las piezas y no ensuciamos!!! :D

Cortamos las galletas de 6 cm de diámetro y estibamos sobre placas enmantecadas. Llevamos a la heladera por media hora y cocinamos en horno moderado (170-180 °C) hasta que el piso de las galletas se ponga doradito. Debemos controlar todo el tiempo ya que se pasan con facilidad ;)

Dejamos enfriar en la placa y colocamos sobre rejilla. Cuando estén bien frías comenzamos a decorar con glasé.

Esta cantidad me rindió exactamente para 43 galletas.

* Puse el azúcar común a licuar así se hace un polvo fino
** Esta masa no lleva leudante, se levanta solo con el aire que se incorpora con el batido del huevo y la manteca
*** Tenía azúcar saborizada con ralladura de limón. Hago así, cuando uso limones, les saco la piel amarilla, solo la amarilla, y la pongo en un tarro con azúcar. De esta forma el azúcar toma el sabor del limón y la piel se conserva por mucho tiempo. ¿No es genial? me lo enseñó mi suegra que es una gran repostera..

El glasé real

1 clara bien limpia de yema a temperatura ambiente

200/250 g de azúcar impalpable

jugo de limón o agua

Así se hace

Comenzar a batir la clara y mezclar con 200 g de azúcar impalpable bien cernida para sacar todas los grumos que pudiera tener. Si es posible, cernir dos veces. si es necesario, agregarla toda.

Batir hasta conseguir una crema consistente y que al retirar la batidora queden picos bien firmes. 

Para la salsa

Retirar una cucharada gorda de glasé y agregarle unas gotas de jugo de limón y colorante rojo hasta conseguir el color deseado y la fluidez necesaria. Tiene que ser bastante sostenido porque debe contener al "queso". Colocamos en una manga con pico de 2mm.

Para el queso

Agregar gotas de jugo de limón hasta lograr una consistencia que cuando dejamos caer una gota de glasé, ésta esta desaparezca en 10 segundos. Este es el punto ideal de fluidez. Agregamos un poquito de colorante amarillo y un toque de anaranjado para lograr el color queso. Colocamos en un biberón.

Aceitunas

Una cucharada de fondant 

Una cucharadita de chocolate blanco

colorante verde en pasta

colorante negro en pasta

Calentamos el fondant hasta que se derrita (puede ser en microondas), Agregamos el chocolate picado bien chiquito y dejamos que se derrita. Mezclamos muy bien para integrar los dos ingredientes. Cuando se entibie, tomamos la masa y la amasamos hasta que quede bien lisa. Agregamos los colorantes hasta obtener el color aceituna y cortamos pequeñas bolitas. Dejamos secar sobre un plástico.

Orégano

coco rallado

colorante verde

Tomamos una cucharada de coco rallado y una pizca de colorante verde. Los colocamos en una bolsa Ziplock, la cerramos muy bien y movemos para que el coco se coloree en forma pareja.

Ahora decoramos las galletas

Hacemos un círculo imperfecto con "la salsa" y dentro del círculo hacemos unas marcas pequeñas. Dejamos secar muy bien y colocamos "el queso" que cubra toda la galleta, para eso nos ayudamos con un escarbadiente o palito de brochette. Acomodamos las "aceitunas" y el "orégano" y dejamos secar 12 horas.

Y ya tenemos nuestras pizzas listas

Parecerá raro acompañarla con café... pero a veces hay que animarse a más! ¡¡Siempre hay que animarse a más!!

Animáte a hacer eso que estás pensando... de lo contrario te vas a arrepentir de nunca haberlo intentado

y esta que viene de joya, del gran Einstein

Debe evitarse hablar a los jóvenes del éxito como si se tratase del principal objetivo en la vida. La razón más importante para trabajar en la escuela y en la vida es el placer de trabajar, el placer de su resultado y el conocimiento del valor del resultado para la comunidad.

100 % de acuerdo con él...

¡¡Feliz fin de semana!!

Besos

Galletas decoradas IV

Navidad, Navidad, dulce Navidad...
Mi alegría fue compartir estos pinitos y estrellas con mis seres más queridos...

Todos los modelos

Galletas decoradas III

A estas las hice para el cumple de mi sobrina. La masa es la de El rincón de Bea porque a ella le sale fantástica y la explicación, ¡ni te cuento! Asi que, ¡Bea, gracias!! El glasé real lo hago como me sale y como lo hice siempre, pero esta explicación, también de Bea, está espectacular.
Después de esto, ¡¡la imaginación al poder!!

Para el cumpleaños de Candela

Mariposas...

"Coress", como dice mi princesa Candela

Fallas de pulso :/

Galletas vitral

Letras...

Y así las presenté, cada una en su bolsita, con una cinta rosa; todas en una canasta.

Estas otras fueron los indicadores de lugar en mi casa para la mesa Navideña,

Cada uno tenía la suya. ¡Esta galleta es la mía! :D

 y estas eran para la casa de mi amorcito...

♥

...y estas estrellitas fueron de regalo a la casa de mi amiga Betina.

Y así, hice muchas, armé paquetitos y regalé...

Galletas decoradas II

El mes pasado nació Santino, el segundo hijo de un matrimonio amigo. Santino va a ser amigo de Agustin + su tía es amiga mía + su mamá es amiga de mi hermana + su papá es amigo de mi cuñado. Como a Agustín le hice unas galletas decoradas, caía de maduro que el también las recibiría de regalo.
Una tarde tomé la receta de Bea Roque, tanto de las galletas decoradas como del glasé real y las hice. Me llevó su tiempo, pero he aquí el resultado. Claro que todavía me falta práctica...

Corazones..

Carritos..

letras..

y la frase motivadora

"Piensa y repite lo que quieras como si ya lo tuvieras"

Mis primeras galletas decoradas

El viernes pasado nació Agustín, el hijo de mi amiga Ale. Agustín fue muy esperado por sus papás y todos los "tíos" postizos que tiene. Su nacimiento me inspiró para probar con esto de las galletas decoradas. La verdad... me encantó hacerlas!! Es un poco trabajoso, pero el resultado final es hermoso.. casi como un parto todo.. :O

Con la explicación de la Maestra Bea Roque, que en su blog El rincón de Bea explica de maravillas como hacerlas. ¡Los tutoriales están escritos de una manera que ya las ves hechas! y las que ella hace... vean ustedes por ustedes mismos.. son preciosas!!
Para darle la bienvenida al bebé, hice estos modelos muy sencillos porque no tenía idea en que iba a terminar esta empresa, pero me gustó, así que voy a seguir haciendo. Solamente hace falta organización.

Hacen su entrada triunfal (redoblantes..)... Las mamaderas!!

Y así lucen los baberos..

  y estos no son corazones, son (redoblantes..).. escarpines!!

aunque no parezcan..

También pueden ser las pantuflas de la mamá..

Además de estas, hice otras, pero  no daba para publicar :(

 

Las primeras primeras no irán a ser publicadas!! solo cuento que eran unas letras A en celeste y con borde blanco. Algunas tenían un corazón en relieve..
Vale aclarar que improvisé los materiales de trabajo.