Cupcakes de chocolate cremosos para disfrutar las vacaciones

¡Hola mis queridas y queridos! Después de varias semanas sin aparecer por acá, traigo esta receta im-per-di-ble de cupcake. Chocolate + chocolate + dulce de leche + otras cosas ricas. Si, ya sé.. comimos mucho en vacaciones!! Pero este postre o merienda no pueden faltar para ser el toque delicioso de las vacaciones. Además, después, cuando recomencemos las actividades corremos todo el día y bajamos todos los kilos de más. Doy fe. La primer semana de las vacaciones comí como si me fueran a llevar toda la comida del planeta Tierra y ya estoy en mi peso normal y solo pasaron unos días... .

Vamos a lo que nos importa:

Cupcakes de chocolate cremosos

Para 15 unidades grandes

Estos son los ingredientes:

Chocolate semiamargo        100 g

Manteca de buena calidad   100 g

Sal                                       1 pizca

Esencia de vainilla              1 cucharada sopera

Azúcar impalpable              30 g

Yemas                                 4

Claras                                  4

Azúcar molida                     140 g

Harina 0000                         100 g

Así se hacen

Se ponen a batir las claras y la pizca de sal en un bol muy limpio. Recordar que las claras no suben si el bol o los batidores tienen un poquitín de grasa o están sucios.

Batir con batidora hasta que las claras monten a nieve. Cuando las claras estén bien aireadas, agregar el azúcar por cucharadas y seguir batiendo hasta formar un merengue bien firme. Esto es lo que le va a dar aire a los cupcakes.

En otro bol, derretir la manteca con el chocolate (puede ser a baño María o en microondas), agregar el azúcar impalpable y la esencia, las yemas de a una y batir muy bien cada vez. Añadir la harina intercalando con las claras. 

Cocinar en horno medio (180 °C) durante unos 20 minutos. Los cupcakes están listos cuando al pincharlos con un cuchillo o un palito de brochet salen limpios. Recomiendo que para que queden más cremosos, no se sequen demasiado.

Para el relleno y decorado:

1 taza de almíbar de las cerezas

Dulce de leche

Dulce de frutas a gusto (usé jalea de membrillos hecha por mí)

Nueces en mitades

Cerezas al marraschino

Chocolate cobertura para recubrir

Con un cuchillito, retiramos un poco del centro de 6 de los cupcakes, pincelamos con el almíbar para darles más cremosidad y rellenamos con dulce de leche. Tapamos todo con el chocolate derretido, le pegamos una mitad de nuez y dejamos secar.

A los que le vamos a poner el dulce de frutas también les practicamos un agujero en el centro, los humedecemos con el almíbar y los rellenamos con el dulce, los bañamos con el choco y les pegamos la cereza. Dejamos secar. 

 ¡¡Listos para disfrutar!!

¡Hasta la próxima entrada!

Sean felices y coman bien ☺

Besosss

♥ 

Niditos de lemon curd y merengue para Pascuas

Ya estamos en Semana Santa. Muchas recetas, mucho chocolate pero ¿prestamos atención al verdadero motivo de esta semana? 

En la página Facebook de Lluvia de rosas (en honor a Santa Teresita del Niño Jesús) escribieron este texto que me movilizó mucho y se los comparto:

Miércoles Santo.

Te condenan Jesús...

En esta noche que comienza quiero hacer un ramillete espiritual...dejar a tus pies mis actitudes que te condenaron en el día de hoy. Hacer una lista en mi corazón de los gestos de desprecios, gestos pocos generosos entregados a nuestros hermanos o de una mirada poco cristiana al no ayudar al que transita a nuestro lado en la vida, en el correr de cada día a día...Huellas de un Dios ausente en medio del pueblo. Y una vez más buscamos crucificarte....

Me quedé pensando el tamaño desmesurado que debe tener mi ramillete.. ¡perdón, Señor, perdón!

A los que celebran la Semana Santa acompañada de la Liturgia, les deseo que estos días cargados de sentimiento les lleguen al corazón (y a mi también) y que podamos, por fin, resucitar a una vida nueva en el Espíritu Santo en el día de Pascua. 

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Y como después de la mística viene la mástica, se me ocurrieron estas tortitas para regalarle a mi querido Padre Adrián Bonetto que ahora está lejos, en Almafuerte y que si Dios quiere, pronto lo vamos a tener cerquita cerquita (gente de Almafuerte no me odie, por favor, que solo es un deseo).

Ingredientes para tres tortitas:

3 cupcakes (yo usé tortitas de unos 6 cm de diámetro)

3 chupaletas con motivos pascuales

3 cucharadas generosas de lemon curd (abajo pongo la receta)

merengue italiano o suizo de 2 claras

peladillas (de las de Navidad) todo sirve ¿vió?

Así se hacen

Se ahuecan las tortitas y se rellenan con el lemon curd, se les retira el sobrante a la tapa y se tapa la crema. Se coloca el merengue en una manga (también se pueden hacer con cuchara) y se le da la forma de nido. Quemé con el soplete para que se parezca más a un nido y planté la chupaleta, puse las peladillas y ¡voilá! así quedaron los nidos

Les cuento que el lemon curd es una crema riquisísima de orígen inglés que en el idioma original significa "cuajada de limón".

Es muy fácil de hacer y se hace en un periquete en el microondas. Si en casa no existe este adminículo cocineril, se puede hacer al baño maría y cocineras expertas aseguran que sale mejor aún.

A mi me apeteció hacerlo de manera acelerada, por esta cuestión de los tiempos que corren a toda velocidad y este fue el resultado...

3 huevos

100 g de azúcar común

el jugo de 2 limones

la ralladura de la cáscara de uno de esos limones

50 g de manteca/mantequilla

Cabe destacar que busqué un millón de recetas en la web y al final, terminé personalizando una..

puse casi todo en un bol apto para microondas, lo del casi es porque a la manteca la puse al final, pero otras cocineras ponen todo junto. 

Fui cocinando de a 30 segundos porque tenía miedo que estallara esta mezcla, o se quemara o se derramara y escaseaban las ganas de limpiar... La mezcla se fue haciendo grumos que rompía con la cuchara de madera cada vez que retiraba el bol del micro. Así me llevó unos cuatro minutos hasta que se hizo una crema tipo pastelera. Consistente y homogénea. Ahí agregué la manteca (mantequilla) cortada en cuadraditos bien chiquitos y batí como una loca para deshacerlos. La crema quedó más brillante y con un sabor delicioso. No sabía si comerla a cucharadas aun caliente o envasarla en frascos estériles para guardar para otro momento. Y bue... primó la cordura y envasé la crema. Me salieron dos tarritos de unos 100 g. Esos en los que vienen los dulces del sur y que valen una fortuna que parece que en lugar de trozos de fruta tuvieran pepitas de oro. Dicen que dura unas dos semanas bien refrigerada.. No sé.. Si alguien prueba, que me  avise... 

Si no vuelvo con otra receta, que pasen una espiritual y productiva Semana Santa y una ¡muy feliz Pascua!

Que el Señor los bendiga y cuidado con el colesterol y el chocolate :)

Cupcakes del Sapo Pepe

A Agustín le gusta el Sapo Pepe. Y a su mamá le gusta que Agustín disfrute en su fiesta. Y una vez más, Ale confió en nosotros. Desde que Agus nació, siempre estuvimos presente en los momentos más importantes de su vida. Su Bautismo, su primer añito y en el segundo cumpleaños. A esto tenemos que decir un GRACIASSSS!!! enormísimo a su mamá :)

Este Pepe está muy atento, tanto que parece decir ¡Hola! 

Este año fue un poco más complicado. El gracioso y divertido Sapo Pepe. Y así hicimos estos cakepops y los cupcakes a juego.

A los cupcakes los hicimos rellenos de dulce de leche. Elegimos la receta del budín cuatro cuartos como el de este link, pero solamente de vainilla a los que ahuecamos y rellenamos con dulce de leche. 

Los recubrimos con merengue suizo (próximamente la receta) y con pasta de chocolate hicimos las caritas.

Así quedaron los Pepes.

Los wrappers son de Dulce Diversión

¡Feliz cumpleaños Agu!!

Gracias Aleeee ♥

Cupcake con huevitos y Felices y bendecidas Pascuas!!

Estamos en la Semana mayor del Cristianismo. En la Semana que recordamos la Pasión, Muerte y Resurrección de Nuestro Señor Jesucristo. Creo que nada debe apartarnos de Él, que cargó con nuestras culpas y quien perdonó y perdonó. Tomemos su ejemplo. Si sentimos que estamos en deuda con nosotros mismos o con alguien de nuestro entorno, perdonemos de corazón y como decía mi abuela: a otra cosa, mariposa!!

Pero también es tiempo de estar en familia y celebrar.

Y para celebrar el Domingo de Resurrección, qué mejor que estos cupcakes de nido de dulce de leche y chocolate y huevitos. Pueden hacerlos para el desayuno o la merienda del domingo y sorprender... 

Además, son muy fáciles de hacer y ¡¡deliciosos!! 

Los ingredientes que usé:

Para 6

Una medida de la Receta Estrella

4 cucharadas de dulce de leche

100 g de chocolate semiamargo

1 pocillo de almíbar (el mío estaba saborizado con triple sec)

huevitos de chocolate para decorar

Así los hice:

Hice las tortitas y las dejé enfriar. Les hice unas pinchaduras con un palillo y las empapé con el almíbar.

Corté el chocolate en trocitos bien chiquitos y los mezclé con el dulce de leche. Calenté esta mezcla en el microondas de a 30 segundos hasta que el choco se derritió totalmente y se fundió con el dulce. 

Boquilla Wilton para césped

Puse la crema resultante en una manga con boquilla de pasto o en su defecto una boquilla con pico n° 1 o 2 y hacemos unos niditos con la crema. Colocamos unos huevitos de chocolate y ¡listo!

Que en estos días reciban muchas bendiciones y sean muy felices junto a sus seres queridos.

¡¡Felices Pascuas!! 

Besossss

Monica

Mini cupcakes conitos de dulce de leche

Esta entrada está dedicada a Alicia, mi compañera del curso de pastelería. Ella vio en mi Facebook una foto y quiso la receta... Ali, ¡¡acá va para vos!!

Son sumamente simples y absolutamente irresistibles. En realidad los hizo mi hermana con una idea mía. Quería hacer un presente y tenía unos minicupcakes a los que no se le ocurría cómo decorarlos. A mi me pareció que estaba bien un gran copete de dulce de leche y bañarlos en chocolate, un poco de grana alrededor y listo! No. No se imaginan lo rico que son... Ideales para un cumpleaños o para regalar o para comerrrrr.... 

Los ingredientes que usé: 

Unos minicupcakes que pueden ser con esta receta o con esta o de chocolate

almíbar (puede ser saborizado con licor)

250 g de dulce de leche repostero (se puede mezclar con chocolate derretido o pasta de banana, esa que viene para rellenar bombones)

250 g de chocolate cobertura

granas de colores

Así se hace:

Ali, una vez que hayas hecho los minicupcakes, bien chiquitos, con una cucharadita de masa solamente y los hayas cocinado y dejado enfriar perfectamente, si querés, los bañás con una cucharadita de almíbar frío. Poné el dulce de leche en una manga pastelera con pico, el que te guste y hacé un copete generoso sobre cada cupcake.. Dejá secar el dulce un  par de horas afuera de la heladera para que el choco se pegue mejor. Ahora sí, derretí el chocolate y tené la precaución de ponerlo en una taza que sea profunda y angosta pero que puedas meter los dedos, así el choco te rinde más y no se aplastan los copetes. Antes que se sequen, pasalos por las granas y ¡¡esperá unos minutos para comerlos!!!

¡¡Se te quiere Ali!!

¡¡Espero que todos disfruten de esta ricura!!

Besos y muuuuuchas bendiciones

Conmemoraciones y festejos (Cupcakes con rosas)

Hoy en Argentina se festeja el día de la Madre. Mami, te amo mucho y siempre pensé en decirte gracias por todas las veces que me dijiste que no, hoy recién comprendo lo acertado de tus negaciones. Hoy comprendo también que a veces los padres más nos quieren más cuando menos lo merecemos. Gracias por ser mi mamá y también, infinitas gracias por dejarme hacer esos desastres en la cocina y que, además, ¡los comíamos! jaja.. Hoy puedo decir que he mejorado un poco, pero aún no lo suficiente... y ustedes siguen comiendo las cosas que hago!! Y, si serán de buenos, me dicen que están ricas.. 

El sábado 19 se conmemoró el Día Internacional de la Lucha contra el Cáncer de Mamas, conmemoración a la que me quiero sumar ya que son miles y miles las mujeres afectadas a esta enfermedad. Y por supuesto, animar a todas las mujeres a prevenirlo.

Uniendo estas dos cosas tan importantes, presento los Cupcakes de frutos rojos con mini rosas. Los productos que utilicé para estas tortitas son industrializados de uso corriente en la pastelería profesional, por lo tanto, no se si en todos lados se consiguen. La crema es de una textura increíble, se llama Crema Vegetal Aranzana y según dicen, es crema a la que se le han añadido compuestos vegetales. Y la pasta concentrada de frutos rojos, que no se de que marca es porque la compré suelta en un negocio del ramo, es de un color y sabor intensísimos y riquísimo.

Se puede reemplazar por mermelada de frutos rojos y buttercream con mermelada de frutos rojos 

Estos son los ingredientes:

1 medida de receta Estrella con maicena a la que le agregué 20 g más de manteca/mantequilla

1 cucharada de concentrado de frutos rojos

Para la crema

200 g de crema vegetal Aranzana

2 cucharadas de azúcar común

1 cucharada de agua

1 cucharada de concentrado de frutos rojos

Otros

Almíbar con Kirsch: 50 g de azúcar + 50 cm3 de agua + cocción hasta hervor + 30 cm3 de Kirsch 

Flores de pasta fondant (usé pasta Ballina)

algunas frambuesas

Así las hice:

Hice la receta Estrella a la que le agregué 20 g más de manteca y la pasta que batí justo después de agregarle los huevos. Puse la crema, que quedó de un color rosa precioso, en pirotines chicos y al horno!.

Hice el almíbar y cuando hirvió, apagué el fuego y agregué el licor para que se evapore el alcohol. 

Cuando salieron del horno, las dejé enfriar, las bañé con una cucharada de almíbar y comencé a batir la crema hasta el punto chantilly. Agregué la cucharada de concentrado y seguí batiendo unos segundos hasta que quedó de color uniforme. Cargué una manga con pico rizado y decoré las tortitas. 

Para hacer las flores, dí el color deseado a trocitos de pasta y estiré chorizitos, los aplané y enrollé sobre sí mismos. Corté lo que sobraba y listo! la rosita hecha. Las coloqué sobre la crema.

El interior, tierno y sabroso

Y así, colorín colorado, los cupcakes con rositas han sido acabados.

Espero que todas las mamás, mamis y mamitas hayan pasado un día glorioso con sus pichones. Y ya saben chicas, a cuidarse!!

Besos, muchas bendiciones y feliz semana ¡que Octubre ya se termina!

Cupcakes con Oreos

Hoy nos reunimos con amigas a festejar el cumpleaños de una de las integrantes del "GRUPO SECRETO" y le prometí que iba a llevarle algún "regalito". Quería probar el Swiss buttercream y decorarlos con unas minigalletitas Oreo. Así es que salieron estas ricuras...

 

Fue muy fácil hacerlas ya que usé mi receta Estrella (cualquiera de las dos que están publicadas puede servir perfectamente, en este caso usé la de arriba) en doble cantidad y les puse dentro una galleta Oreo, pero de las grandes. ¡Mis amigas no entendían cómo lo había hecho!! jajajja..

Puse en un pirotín un poco de mezcla de torta, sobre la mezcla enterré la galleta y sobre la galleta otro poco de masa, sin que supere el 75% de la capacidad del molde. ¡¡La cara de sorpresa fue increíble!!

El Swiss Buttercream, que no es nada más ni nada menos que un merengue suizo con agregado de una buena proporción de mateca, resultó de una cremosidad única. Pero ahora me parece que mi hígado me lo reclama... Haremos dieta, no podía dejar de probarlos...

Estos son los ingredientes para cubrir 12 cupcakes grandes:

3 claras de huevo frescas pero a temperatura ambiente (SIN NADA DE YEMA!!)

210 g de azúcar común

200 g de manteca (mantequilla) de buena calidad a temperatura ambiente

1 cucharada gorda de esencia de vainilla

Se hace así:

Se colocan las claras en un recipiente que soporte el calor. En este caso usé un bol de acero inoxidable. Se entibian las claras con el azúcar a baño María sin que el agua llegue a hervir porque se nos pueden coagular las claras y se arruina el merengue. Se mezcla con batidora constantemente y cuando todo el azúcar esté derretido (acá se puede tomar una pequeña porción con los dedos bien limpios para saber cuándo está bien disuelta el azúcar) se retira del baño María y se comienza a batir hasta punto merengue bien sostenido.  Se agrega la esencia. Cuando el merengue llegó a su punto, comenzamos a incorporar de a poco la manteca mientras seguimos batiendo. ¡ATENCIÓN! VA A LLEGAR UN PUNTO EN EL QUE PARECE QUE SE CORTA TODA LA CREMA y ahí tiende a agarrarnos un ataque de rabia y/o desesperación, pero NO PASA NADA, HAY QUE SEGUIR BATIENDO tranquilamente y la crema vuelve a unirse. Yo batí 1 minuto más, después usé la espátula para mezclar. Queda una crema de una textura fantástica para trabajar.

Colocar en una manga con el pico elegido y aplicar a gusto sobre los cupcakes. Enfriar en la heladera.

Así quedó por dentro... 

Gracias chicas por todas las cosas lindas que dijeron de mis tortitas, creo que todas hemos pasado una tarde de sábado ¡¡deliciosa!!

Gracias por pasarte por mi blog. Espero que algo de lo que hago te sirva.

¡¡Que tengan una semana gloriosa de felicidad y alegría!!

¡Feliz setiembre!

Besos y que Dios los bendiga

Cupcakes de Mickey Mouse

El domingo 13 de Mayo fue el primer cumpleaños de Agustín, el hijo de mi amiga Alejandra, quien me pidió que hiciera unos sencillos cupcakes de limón para la fiesta. La torta era de la "receta estrella con maicena" con ralladura y jugo de un limón y los decoré con merengue italiano, la razón de este post. Ale me trajo unas simpáticas imágenes de Mickey y Minnie, las que pegué en un palito de brochette y clavé en el cup. El resto de la decoración la hice con mini Rocklets y pirotines rojos con lunares negros. 

Horneé las tortitas en pirotines comunes porque tenía miedo que se arruinaran los rojos, así que una vez terminados, les pusimos su vestidito nuevo. Así quedaron, preciosos!!

Merengue italiano

Ingredientes

Claras de huevo sin rastros de yema 100 g
Azúcar común 200 g
Agua cantidad necesaria (apenas para tapar el azúcar)
gotas de jugo de limón (opcional)

Así se hace

Se hace el almíbar hasta 118/120 °C, esto es punto bolita blanda que podemos ver cuando sacamos unas gotas de almíbar y lo ponemos en un recipiente con agua fría. Si lo sacamos con la mano y podemos hacer una bolita de consistencia blanda, el almíbar está en su punto. Otra forma de darnos cuenta es cuando el almíbar hace burbujas, todas del mismo tamaño; a esto se llama "burbujas encadenadas".

Burbujas encadenadas - 118 °C

Mientras que el almíbar toma su punto, hacemos el merengue bien firme. podemos agregar una cucharada de azúcar para que tome mejor. Cuando el almíbar está en su punto justo lo vertemos en forma de hilo (esto es importante) sobre las claras batidas teniendo cuidado de que caiga en los bordes del bol para que se integre perfectamente. Seguimos batiendo hasta que el merengue se enfríe y ya está! Al final, agregamos unas gotas de jugo de limón para que quede más blanco y brillante. para saborizarlo, le puse unas gotas de esencia de limón.

Podemos usarlo para lemon pie, decorar tortas, tartas, comerlo a cucharadas....

¡¡Que tengan una buena semana y feliz 202 Aniversario de nuestra Primera Revolución Patria!!!

Besos y sean felices.

La felicidad siempre la tienes, siempre ha formado parte de ti, lo importante es que te permitas sentirla.

Anónimo

Cupcakes navideños con chocolate y cerezas vivas!

Y mientras espero que el pan de campo (que prometí llevarle a mi dentista porque fui al turno 1 hora después!!!) se leve y piense en qué hecerme de cena, escribo este post que tengo retrasado.

El miércoles pasado fue el último taller de Reiki que hizo mi Maestra Marcela Weigand y como no había podido ir en todo el año a las clases en su nuevo local, ya no tenía excusas ¡tenía que ir! Además ella había cumplido años la semana anterior Así que decidí llevarle unos cupcakes navideños. 

Navideños por su contenido y navideños por su decoración.

En casa tenía cerezas frescas, vivas, je! aprovechando que este año están superbaratas, en todos lados a menos de 10 pesos!! y un poco de chocolate para fundir semiamargo. Una combinación que a mi me sabe a gloria...

Un poco de ganache de chocolate negro, otro poco de buttercream de vainilla y decoraciones hechas con pasta de forrar tortas que me había sobrado de la del bautismo de Fede... Listo!! Unos hermosos Cupcakes navideños.

Necesité estos ingredientes para 6 unidades de 50 g cada una

6 pirotines o papeles para cupcakes

Molde de silicona o pueden ser dos pirotines por cada tortita para que queden firmes (Si no ponemos algo que lo sostenga, como son grandes, se vuelca la preparación en el horno y/o se deforman)

1 receta Estrella

50 g de cerezas vivas en trozos y sin carozos (hueso)

80 g de chocolate semiamargo en trozos

Así los hice

Hice la receta estrella tal cual y cuando terminé de agregar la harina, mezclé el chocolate y las frutas. Dividí en cada pirotín y al horno a 180°C unos 20 minutos o hasta que pinchando con un  palillo o la punta de un cuchillo salgan bien bien limpios.

Los saqué del horno y los dejé enfriar un poco sobre una rejilla.

Mientras tanto hice la ganache. Como no tenía crema y era muy tarde usé manteca. La cosa se hace así:

50 g de chocolate para derretir

10 g de manteca

Calentar en una cacerolita en baño maría o en microondas con mucho cuidado hasta que se fundan los dos ingredientes. Utilizar de inmediato.

Buttercream de vainilla

1 parte de manteca (mantequilla) de buena calidad

2.5 partes de azúcar impalpable (glass)

1 chorrito de leche

esencia de vainilla  

Se bate con batidora eléctrica la manteca blanda hasta que esté bien suave y cremosa, se le va agregando el azúcar (cernida  si vamos a usar manga pastelera con pico fino), intercalar con el chorrito de leche, que serán dos o tres cucharadas, batir unos 5 minutos hasta que la manteca se airee bien y crezca el doble su volumen.  Al final agregar la esencia y, si es necesario, el colorante. Seguir batiendo hasta homogeneizar. Utilizar de inmediato o guardar en la heladera bien tapado. Sacar un rato antes de utilizar. Debe estar a temperatura ambiente.

Cubrir algunos cupcakes con la ganache y acomodar en el centro una cereza bañada en chocolate blanco (se toman del cabito y se sumergen en chocolate blanco derretido. Se pueden hacer en el momento o dejarlas orear sobre papel manteca o film).

Cubrir otros con la buttercream y pegar los adornos.

Ya está! Poner en una bonita caja y regalar.. ☺

   

Cupcakes de frutillas con crema

Desde que aparecieron las frutillas en el mercado esta temporada ya me comí varios kilos... es que son taaan ricas!! las hice en confitura, tortas, me faltan las tartas y en estos preciosos cupcakes que hice especialmente para cuando llegara mi amigo Mauri desde las Europas, que se fue para la Jornada Mundial de la Juventud, de Jóvenes Católicos. Claro, él volvió... después de un mes.. jeje.. Livin' la vida loca, Mauri!! Disfrutá amigo!!

Las presento: son unas tortitas de vainilla, rellenas de frutillas, con crema chantilly y un frutillón en el copete.

La receta que usé es la "Estrella", ella es tan noble que admite cualquier modificación, cualquier relleno, cualquier sabor... 

Esta vez, rellena con una frutilla macerada... Esto es así, se lavan, se cortan los cabitos y se ponen tantas como vamos a usar en un recipiente hondo, se les agrega azúcar a gusto y unas gotas de limón, se revuelve para mezclar y a la heladera, tapadas, por lo menos una hora. Si es de un  día para otro, mejor.. mmm... se hizo una compota y quedó ¡Exquisita!! más la chantilly... para gordos de alma adictos al dulce como nosotros.. 

Así quedan las frutillas adentro

Como me quedé sin crema, a algunas les puse un baño de chocolate, pero en esencia, estas de arriba, son lo mismo. Es solo para mostrar cómo queda la frutilla una vez cocida la masa.

No hay mucho que explicar. La receta es la de siempre y la crema chantillí es muy fácil, pero va con secretitos.

Se enfría muy bien la crema, unos 200 g, se le agregan 3 cucharadas de azúcar común, y el sabor elegido (gotas de limón o gotas de vainilla). Esta tiene vainilla porque es mi combinación favorita. Se bate enérgicamente (recomiendo batidor de alambre o tenedor para controlar el punto) hasta medio punto, que es a la mitad de camino de que quede firme y haga picos. La crema batida a medio punto es cuando se derrama un poco sobre el recipiente y se funde con el resto, pero un poco lento, ya se ve gruesa y la boca se hace agua... Ahí es cuando se vuelve al freezer, congelador o heladera hasta que vuelva a enfriar bien y el azúcar se derrita. Cuando está bien fría, se sigue batiendo hasta que haga picos y estos no se fundan ni se caigan. Deben quedar bien derechitos. Se coloca la crema en una manga con pico rizado o con la cuchara, nomás y se decora cada tortita. Se corona con las frutillas más lindas de la bolsa, bien limpias y ¡a la mesa que está la comida!! 

Se pueden guardar en la heladera, en un recipiente tapado, por tres días. No creo que duren.. bah... a mi nunca me duraron más de ese tiempo.. ;)

y como creo firmemente en el poder de la Ley de Atracción, les cuento que todo lo que pensamos es lo que atraemos. si pensamos cosas buenas y bonitas para nosotros, ellas, solitas, vendrán. Si pensamos cosas negativas y somos mala onda, recibiremos exactamente eso. ¡¡Así que a tener pensamientos felices!!

Cupcakes de bonobon

En Argentina, la semana del 1 al 7 de julio se celebra la "Semana de la dulzura" en donde se intercambia una golosina por un beso y la golosina emblema de esto es el Bon o Bon de Arcor. Una galletita en forma de esfera rellena de crema de maní y bañada en chocolate. Bah! ¿Hay alguien que no lo conozca? Es rico. 

Pero más rico es hacer las cosas en casa, aunque sea casi misión imposible conseguir la manteca de maní en medio de la zona manicera argentina. 

En mi casa había porque mi hermana es teacher (profesora de inglés) y ocasionalmente le lleva a sus alumnos para que prueben.

Yo la encontré en la heladera de la casa de mi mamá y la secuestré.

Salieron estas hermosuras.

Si bien a nosotros nos cuesta un poco aceptar el sabor de la manteca de maní, hecha buttercream cambia bastante. 

 Los decoré con unos cubanitos que traje del viaje a Brasil, que se consiguen perfectamente en cualquier supermercado grande de... acá!! :s ... sin palabras!!!!!!

Esta es la receta:

Salen 12 chicos o 6 de los grandes (esta vez, los hice chicos).

A la masa la voy a poner en la etiqueta "recetas Estrella" porque es sencillamente espectacular por lo suave y liviana que queda. Es otra creación de mua, modestia aparte je! 

Y así, escuchando en la "Cien", con el Chino Leunis, unos lentos que parten la tierra, les copio los ingredientes... si me equivoco, piedad por favor!!

50 g de manteca/mantequilla a punto pomada

30 g de miel

30 g de azúcar

1/2 cucharadita de sal fina

1 huevo mediano

1 cucharadita de esencia de vainilla

5 g de polvo de hornear (tipo Royal, si la harina es 000 ó 0000)

85 g de harina 0000 (puede ser 000 y también leudante, en este caso obviar el polvo leudante)

15 g de fécula de maíz (maicena)

70 g de chips de chocolate

50 cc de leche

Cubierta

60 g de manteca/mantequilla

3 cucharadas de manteca de maní (peanut butter)

1 taza grande de azúcar impalpable

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 cucharadas de leche

Así se hace:

ya me equivoqué cien veces y sigo escuchando los lentos!!! estoicamente...

Pero corregí todos los errores =)

El secreto para que se levanten bien es batir con batidora eléctrica, hasta que se haga una crema, la manteca a punto pomada con el azúcar, la sal* y la miel. Si no podemos conseguir el punto pomada así de fácil, una sugerencia es amasar la manteca en la mesada de mármol con las manos hasta conseguir la consistencia deseada y poner en el bol que vamos a usar para batir y continuar con el proceso. Esto es más trabajo y un enchastre, ¡pero vale la pena!

Una vez que tenemos la crema y que ésta se puso bien clarita y aumentó el volumen le agregamos el huevo y la esencia y seguimos batiendo hasta que se ponga blanca. Dejamos de batir e incorporamos la harina cernida con el polvo de hornear y si usamos harina leudante, también la pasamos por el cernidor. Este paso es muy importante para que la harina también tenga aire incorporado. Alternamos con la leche para que nos quede una pasta consistente sin ser demasiado dura, agregamos los chips de chocolate y colocamos en los pirotines (capacillos) que ya tenemos dentro de los moldes o de a dos (uno dentro del otro para que no se deformen al cocinar) sobre una bandeja y ponemos en el hornos unos 12/15 minutos a 180 °C o hasta que al pinchar con un cuchillo o palito de brochette salga limpio. Eso quiere decir que ya están cocidas las tortitas. Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre rejilla y decoramos con la crema.

Lentos de por medio, así hice la crema de maní:

Batí la manteca, que estaba a punto pomada, con la crema de maní y la esencia hasta que se puso bien clarita, de a poco le fui agregando el azúcar impalpable cernido, para evitar grumos y cuando se puso bastante dura, fui incorporando la leche hasta que la crema adquirió la textura que necesitaba para colocarla en la manga con boquilla rizada. Decoré desde el centro hacia los bordes y los coroné con un trocito de cubanito (galletita en forma de tubo rellena de algo, en este caso, crema de chocolate) y colorín colorado esta receta ha terminado!!

* A la sal la agrego porque realza los sabores.