Colaciones cordobesas (nueva receta) para festejar!!

Esta receta fue re-publicada para el programa TERAPIA INCENTIVA de Radio Continental Córdoba.

El Cabildo abierto del 22 de mayo de 1810, según Pedro Subercaseaux.

Hoy es 25 de Mayo. En Argentina estamos de festejo.

Hoy se cumplen 202 años de la Primera Revolución patria y para celebrar hice estas ricas colaciones. 

La bandera que veo desde mi ventana en la plaza Centenario de Villa María

Ya me estoy yendo a la casa de mis padres a comer el riquísimo locro que hace mi papá (sin que nadie se ofenda, no? pero...) ¡¡es el mejor locrero del mundo!! ¡Gracias Papi!! y para el cafecito del fin de la comida, bueno.. estas colaciones.

Hoy el 90 % del país comemos locro. Escucho en la radio que en todas las instituciones venden locro.. verdaderamente es nuestra comida nacional.. ¡Qué rico!

Las colaciones también. Son un postre típico pero no son tan populares. Se hacen con una masa en base a muchas yemas y ahora puedo aprovechar a hacer estas riquísimas galletitas tan argentinas y cordobesas (¡como yo!) porque tenemos huevos de las gallinitas que cría mi papi.. Gracias, otra vez!!

Vamos a la receta que me tengo que ir.. No dejen de probarlas, son muy ricas, y muy muy fáciles de hacer. Vean:

Estos son los ingredientes que usé

Harina 0000  270 g

Bicarbonato de sodio  2 g

Yemas  140 g (usé 7 unidades)

Huevos  40 g

Manteca  10 g

Azúcar  10 g

Alcohol fino 2 cucharadas

Glasé 

Azúcar impalpable (glass)  200 g

Claras  1 (30 g)

Gotas de jugo de limón

Relleno

300 g de dulce de leche repostero

Así se hace

Se mezclan todos los ingredientes secos y se hace un volcán sobre la mesada o en un bol grande. Se adicionan los líquidos y la manteca bien blandita. Se unen todos los ingredientes y se amasa hasta obtener una masa muy lisa, unos 5 minutitos. Se deja descansar bien el bollo para que se ablande, una hora más o menos (yo lo dejé debajo de un bol pequeño y sobre la mesada). Después lo pasé 12 veces en forma de cruz en la Pastalinda (laminadora de pastas hogareña) hasta el punto 8, mi masa quedó de 3 mm aproximadamente. Era bastante transparente. Pinché tooooooda la masa con un tenedor y corté círculos con un cortante de 5 cm. Cociné en placas apenas enmantecadas en horno fuerte (tan fuerte que algunas piezas se me quemaron ='( ¡cuidado!) hasta que se curvaron y se cocinaron. Tienen que quedar de un color amarillo claro y con formita de cuenco. 

Cuando se secaron, las rellené con el dulce de leche, mucho cuidado porque son muy frágiles y se rompen, y las bañé con el glasé (en este post, al final está bien explicado).

¡¡Ya me vienen a buscar!! que tengan un feliz día y festejen el día de la Patria comiendo algo rico... 

Besotes

Galletas con mucho chocolate y avena

Es más bueno que la avena, dice el dicho popular. Y, según pude leer en diferentes sitios web, es verdad. Porque todos los dichos populares tienen un poco de cierto ¿no?

Según Naturalternativa se digiere lentamente, es apta para diabéticos ya que los hidratos de carbono que contiene no inundan el sistema circulatorio tras su consumo. Sacia el hambre, es diurética y por lo tanto depurativa, ayuda a reducir los niveles de grasa (colesterol) en la sangre, mejora el tránsito intestinal ¿a quien no le dieron una sopa con avena cuando estaba con estreñimiento?, y acá viene lo que acabo de enterarme y me sorprendió ¡es afrodisíaca! mirala a la mosquita muerta.. dicen que por su contenido en zinc ayuda a mejorar la fertilidad masculina, además de ser un vigorizante natural... Uyyyy al que próximamente le ponga el ojo o al que me elija y yo acepte... ya lo van a ver gordito y lustroso de tanta avena jajaja 

¿no decían que era sana?

¿Y qué tal con chocolate? Porque no es cuestión de alimentar al susodicho con sopita de avena que no tiene gusto a nada, no.. hay que disimularla. Entonces vamos ensayando recetas que el tiempo pasa, y nos vamos poniendo viejos...

Con esta receta... ni se da cuenta! Y se la va tragando...

Aviso a la comunidad: SON ADICTIVAS

 Crujientes por fuera y bien blanditas por dentro...

Acá va la receta que, además de rica, es sencillísima. Vean:

Los ingredientes:

para unas 38 galletas

100 g de manteca a temperatura ambiente

50 g de azúcar

50 g de miel

1 huevo grande

1 cucharada de esencia de vainilla

1 taza de avena

170 g de harina leudante

30 g de cacao amargo

75 g de chips de chocolate (usé blancos)

opcional: trozos de chocolate para poner arriba

Así se hacen:

Se puede usar el batidor manual o batidora eléctrica. Yo no tenía ganas de usar mi energía propia por eso usé la eléctrica.

Como el público se renueva, vuelvo a decir que tooodos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que los resultados sean óptimos. 

Ponemos en un bol la manteca blanda con el azúcar y la miel. Batimos hasta que se nos forme una crema blanca, agregamos el huevo y la esencia y seguimos batiendo para que la crema se airee un poco más. Dejamos de lado la batidora y seguimos con una espátula o una cuchara y añadimos la avena, la harina que previamente hemos mezclado con el cacao amargo y los chips de chocolate. Si no tenés chips, podés usar chocolate para taza bien picado. Llevamos a la heladera unos 15 minutos bien tapada con film para que se enfríe y sea más fácil armar las galletas. Mientras, lavamos y ordenamos la cocina.

Encendemos el horno y sacamos las placas donde vamos a colocar las bolitas, las vamos a dejar bien limpias, sin manteca y sin aceite, si querés, las podés forrar con papel sulfito o manteca pero no es necesario. Tomamos porciones de masa con una cucharita y hacemos unas esferas de unos 2 cm de diámetro. Las vamos colocando en la asadera, separadas unos 4 cm unas de otras para que no se peguen durante la cocción, si tenemos, en este momento le plantamos un trocito de chocolate para que se vea. Si los comensales no apuran, metemos las placas unos 10-15 min. en la heladera para que la masa mantenga su forma en el horno. Si estamos con poco tiempo, las llevamos directamente al horno durante 15-20 minutos a 180 °C. Cuando podemos levantar una galleta con una espátula y vemos que hizo piso, las retiramos del horno. Las dejamos en la asadera hasta que se templen un poco y se pongan firmes (apenas salen del horno son muy blanditas) y está prohibido meterse una a la boca enseguida ¡porque queman mucho! Una vez templadas, las colocamos en una rejilla para que se enfríen o en un plato y las servimos tibias... 

No voy a hacer comentarios sobre todo lo que pensé mientras las probaba porque me van a censurar el blog. 

Ahora ya saben, la modosita avena todos los beneficios que nos da y sumada al chocolate, a don Grey se le va a iluminar la vida ☺

Un beso y un abrazo y mil gracias a quienes pasan por acá, ojalá les sirva algo de tantas pavadas que escribo. 

Si quieren dejar un "comento", como decía mi tía, pueden hacerlo más abajo.

¡Me van a hacer muy feliz!

♥

Merengues para la Independencia

El 9 de Julio es un día memorable para la Argentina. Nos declaramos independientes en 1816. Hacía ya un tiempito que teníamos gobierno propio y seis años después, comenzamos a ser una nación independiente. a los tumbos fuimos creciendo, no fue fácil. Los gobiernos se sucedían uno tras otro. 

Esta es la Casona Histórica en San Miguel de Tucumán, donde se celebró la Independencia argentina.

La casa Está abierta todos los días del año, menos el 8 de julio porque la acondicionan porque el 9 van los presidentes de la República de visita... ¿Qué día creés que fuimos? 

Digna de visitar. Imposible perderse el espectáculo de luz y sonido a la tardecita. Terminé llorando de emoción.. 

¿Una nación unitaria o federal? Mucha sangre corríó por las venas de la Argentina hasta quedar conformada como está actualmente: 24 provincias y luchando por recuperar las Islas Malvinas, que nos pertenecen por herencia y por territorio. Fueron... eso queda para otro tema... Es una gran herida abierta...
La cuestión es que quería hacer algo argentinísimo en homenaje a los Congresistas de Tucumán, que no tengo idea qué habrán comido... ¿Qué habrá sido? Empanadas ¡seguro! ¿Humita? Tal vez...

¡Hoy les traigo el postre!

Merengues con dulce de leche, que no fallan en ninguna panadería ni pastelería que se precie de estos santos lugares.

Ví por varios lados unos rosas y dije ¿por qué no para el Día de la Independencia?

Para mí, todo un experimento. Nunca había hecho merengues secos y por lo visto ¡quedaron! Los hice con mi horno comuncito nomás + termómetro de horno.

Estos son los ingredientes:

2 claras de huevo

exactamente el doble de azúcar común

pizca de sal

1 cucharada de esencia de vainilla (o sabor a gusto)

1 cucharada de almidón de maíz (maicena)

colorante azul (o del color que quieras)

manga con pico rizado (se pueden hacer a cucharadas, pero no queda el efecto)

Así se hace:

Es fácil, pero hay que tener paciencia.

Poner las claras, la sal y el azúcar dentro de un bol (preferentemente de acero inoxidable). Ponerla sobre una olla con agua al baño María y sin que el agua hierva a borbotones. Batir con la mano o con batidor hasta que se disuelvan todos los granitos de azúcar. En este punto, comenzar a batir con batidora eléctrica, sobre el baño María, hasta que el merengue haga picos. Agregar la esencia, mezclar bien y retirar de la olla. Esparcir sobre el merengue la cucharada de almidón de maíz, mezclar con espátula.

Armar la manga. Pintar dos líneas enfrentadas con colorante puro en la parte interior del pico y parte de la manga. Rellenar con el merengue y hacer rosas o copitos sobre una placa enmantecada y enharinada. 

En realidad, los merengues no se cocinan, se secan. Secar los merengues en un horno a 100 °C durante dos horas y dejarlos hasta que se enfríen perfectamente. 

Cuando estén listos, retirarlos de la placa y utilizarlos.

Para todos los argentinos ¡Feliz día de la Independencia!

Gracias por pasar por este blog ♥

¡Feliz día de la Independencia!

¡Besos y bendiciones en cantidad!

Galletas de manteca para pistola

Un día de febrero, decidida a usar la pistola para hacer masitas que hacía vaaarios meses tenía ocupando lugar y ¡sin estrenar! me puse manos a la obra y busqué en la web una buena receta para experimentar. 

Me encontré con esta, que es maravillosa. Es del blog de Cristina, Kanela y Limón y la entrada está para destornillarse de la risa. Acá les dejo el link para que se rían mucho como me reí yo ese día. Además, ¡está el paso a paso!

Demás está decir que son HIPERfáciles de hacer y que ni siquiera las batí con la batidora. Usé solamente el batidor de mano y la mitad de la receta original. 

La recordé porque para la semana que viene tengo que hacer unos presentes para unos amigos y quería algo que fuera rico, me llevara poco tiempo y además, tuviera una muy buena presentación. 

Clin! Cayeron éstas galletas. Y estoy segura que ellos las van a disfrutar y que nosotras, las que tenemos organizada la actividad, vamos a quedar como reinas ;)

Ahora, lo que falta es un bonito envoltorio y ¡a lucir!

Estos son los moldes que tengo

Acá la receta, con la mitad de los ingredientes y alguna que otra modificación. Aviso que salen muchas. De solo la mitad, comieron todos mis vecinos y familiares :)

Estos son los ingredientes:

170 g de manteca, mantequilla (NO margarina ni otras grasas) a temperatura ambiente.
120 g de azúcar común licuada a polvo (para hacerla más finita y se integre más rápido con la manteca)
1 cucharada de leche
1 pizca de sal
1 cucharada de esencia de vainilla

1 huevo (le iría la mitad, usé el más chico que había en casa)
2 g o 1/2 cucharadita de polvo de hornear (Royal/levadura química)
265 g de harina 0000

Así se hacen:

Cristina lo explicó con lujos de detalles. Yo, veré cómo me sale :)

Dejar la manteca que se ablande a la temperatura ambiente. Si está muy frío, dejarla cerquita de la cocina encendida. Está lista cuando presionamos con el dedo y no opone resistencia. Yo, generalmente la pongo a "tomar temperatura" directamente en el bol que voy a usar para batir. Ahí mismo añado el azúcar, la pizca de sal y la esencia y bato como una desenfrenada para que se integren todos los ingredientes y la manteca obtenga un poco de aire y quede más blanca. A ese punto, cuando ya hace picos, le agrego el huevo y sigo batiendo para que se integre bien, añado la leche y bato un rato más. Ahora, le agrego la harina tamizada con el polvo de hornear en tres veces y, mezclo con espátula o cuchara de madera para que no queden grumos de harina. cuando todo está homogéneo, lo cargo, por porciones, en la pistola y voy dando "tiros" sobre una bandeja LIMPIA Y SIN ENGRASAR (ya la masa tiene suficiente manteca y no se pegan) para que pueda pegarse la masa y no se nos levanten las galletas. Confieso que al principio cuesta un poco pero con la tercera o cuarta, le vamos agarrando la mano... paciencia.

Cocinamos a 170°/180° durante 10/12 minutos hasta que la masa comience a tomar color en los bordes. Esto tiene que ser apenitas apenitas, porque de lo contrario se secan demasiado y no es lo que queremos.

Antes de llevar al horno se pueden decorar con cerezas, grageas, chips de chocolate.... y también se le puede dar otros sabores a la masa con ralladura de cítricos muy finita.

Una vez frías, se pueden bañar con glasé o chocolate fundido o azúcar impalpable. Dejar secar y...

¡¡¡a comeeerrrrrr!!

Que tengan un feliz principio de fin de semana ♥

¡¡Que reciban muchas bendiciones!! 

Monica

Masitas/Galletas con chips de chocolate para encontrar la felicidad.

Mucha gente escribe muchas frases sobre la felicidad, que depende de cada uno, que la felicidad es un estado de vida... Ah! la felicidad...

¿Y cómo hacer cuando te la roban?, ¿cuando todo en lo que creíste se cae a pedazos y no podés hacer nada? El dolor te carcome el corazón y tenés que dejarlo porque si hablás lastimás más a las personas que más querés... ¿Cómo se hace? Supongo que apretar los dientes, dejar que el colesterol suba hasta las nubes y creer en el principio de la gravedad, todo lo que sube tiende a bajar.. poner la mejor cara y dejar que pase el tiempo.. 

Dejar que pase el tiempo... en la cocina, haciendo estas masitas super ricas y crocantes, que si te comés una no parás hasta que te las terminás a todas.. Si las hacés para regalar, te traen el doble de felicidad... Yo las hice para mis sobrinos junto con las de limón que ya publiqué. Se las copié a Alma que se las copió a Martha Stewart, ¿quién, en el mundo blogueril, no conoce a Alma? Pero por si hay algún lector nuevo o no la conoce, que puede pasar.. toooodo puede pasar en la viña del Señor.. acá está el link a Objetivo: Cupcake perfecto, ella las hizo con chips de mantequilla de maní, que acá ni se consiguen... 

Bueno, vamos a la receta. Fácil, ingredientes que tenemos en casa, nada complicado... ni batidora para batir.. solamente batidor de alambre ¡y listo! Si las hacés del tamaño de una cuchara de sopa salen gigantes y puede que salgan unas 18, si las hacés con una cuchara de té o mediana, salen unas 24 y así es más fácil controlar la cantidad que engullís... 

Estos son los ingredientes:

harina 0000  210 g de 

polvo de hornear   3/4 de cucharadita

sal   1 cucharadita

manteca bien blanda a temperatura ambiente  140 g

azúcar negra   170 g

azúcar blanca   115 g

huevo grande 1

esencia de vainilla   1 cucharadita

chips de chocolate   220 g

Así se hacen:

Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear. Si tenés harina leudante, podés usarla en lugar de la harina 0000 y el polvo de hornear, pero también hay que tamizarla. Esto hace que los granitos de harina se separen y se aireen y las preparaciones queden más livianas. En otro bol, batir la manteca con los azúcares hasta que se note esponjosa. Agregar el huevo y la esencia y batir un poco más. No te preocupes, no es una eternidad. Serán, en total, unos diez minutos. Cuando levantés el batidor y la mezcla te quede haciendo picos, ya está. Eso indica que le incorporamos aire. En ese momento, dejá el batidor en la pileta de lavar y buscá una espátula o una cuchara, agregá la harina y los chips y mezclá bien. Te va a quedar una masa bastante blanda. Tomá cucharadas y con dos cucharas, hacé unas bolitas del tamaño de una nuez más o menos. Fijate que las bolitas sean de tamaño parejo para que en el horno se cocinen todas al mismo tiempo. Ponelas en una bandeja limpia. No te hagas problemas porque se despegan sin problemas porque la masa ya tiene mucha manteca. Guardá la bandeja en la heladera y, si estás muy apurada, después que pusiste la bandeja en la heladera, prendé el horno. Cuando llegue a 180°C poné la bandeja con las galletas a cocinar y contá unos 10 minutos, claro, el tiempo depende del tamaño de las galletas. Puede ser más, puede ser menos. A mi me llevó eso. Alma dice que las cocinó entre 15 - 18 min. Fijate que cuando se empiezan a dorar los bordes, ¡sacálas! ya están. Dejalas entibiar en la bandeja unos minutos porque, además de estar muy calientes, están muy blanditas y se deforman. Cuando entibien, ponelas en una rejilla para que se enfrien del todo... o podés ir comiendo.. tibias.... mmmm... no sabés!! el chocolate blandito que se derrite en la boca... mmmm....

Ahora me toca ir a terminar de preparar los bártulos para mañana... otra vez lunes... otra vez clases...

Que el Señor nos llene a todos de su Amor y Misericordia (yo también lo necesito)

¡Que tengan una feliz semana llena de galletas y que sean muy bendecidos!

PD: Cuando las saqué del horno, las aplasté con el fondo de un vaso. Y otra... hay pocas fotos porque cada foto que sacaba, era una masita que comía ;) y eso no es bueno para la dieta ni para el colesterol...

Besossssss

Masitas/galletitas de leche condensada

Si hay algo rico, pero rico, son estas masitas o galletitas o como quieran llamarlas. Nosotros las llamamos masitas... 

Tiernitas, esponjosas, sabrosas... un bocado delicioso para regalar, para la hora del mate, para lo que quieran. Si ven las que hizo Morgana, de Tartas con Magia... bueno.. las mías son horribles... me enamoré de estas masitas apenas las vi y la verdad que las tenía en la cabeza todo el tiempo.. 

Era solo pensar masitas de leche condensada masitas de leche condensada masitas de leche condensada...  hasta que el domingo a la noche me puse a hacerlas.. ya era hora de ir a dormir y yo con mi antojo... masitas de leche condensada masitas de leche condensada masitas de leche condensada... y es que había estado toda la tarde preparando clases y planificando. Esto de ser docente, vió? No salieron muuuy pintonas que digamos, es que no pude más.. tuve que hacerlas con lo que había en casa... pero están  riquísimas! A todos les van a gustar y ni que decir a los chicos con una buena taza de leche.  No tienen más que disponer de un ratito de tiempo, un poco de leche condensada y manteca, harina y algún sabor y a disfrutar!!

Y a vos, Fernanda Baggini, te digo que no sé si será casualidad o brujería pero te he tenido en mente desde la semana pasada... debe ser casualidad... Espero que pruebes esta receta y me cuentes cómo le resulta a tus hermosos niños!! ¡Te mando un abrazo enorme querida amiga!!

Sencillitos sencillitos y bien poquitos, estos son los ingredientes:

(a mi me salieron 30 masitas del tamaño de una cucharadita de te)

100 g de manteca blanda a temperatura ambiente. No vale calentarla en el microondas ni al fuego. Blanda de un rato afuera de la heladera, nomás. Lo que se dice pomada...

100 g de leche condensada, también a temperatura ambiente

140 g de harina leudante tamizada (o 0000 con 1 cucharadita de polvo de hornear o 5 g)

sabores al gusto (yo tenía, imagínense, domingo a las 11 de la noche... eso sí que es satisfacer un antojo! esencia de vainilla)

granas, besitos de chocolate (una vez, no sé donde, había comprado los auténticos besitios de Hershey's), o lo que quieras. Mirá las de Morgana... esas sí que están lindas.. 

Así las hice

A mano, nomás. Agarré el batidor de alambre (recuerden que eran las 11 de la noche del domingo) y batí la manteca hasta que la ví bien blanquita y esponjosa, unos 5 minutos. Agregué de a cucharadas la leche condensada y seguía batiendo. Si querés, lo podés hacer con la batidora. Es más rápido y más fácil, pero no tenía ganas de limpiar tanto (acordate que eran las 11 de la noche!!). Después le agregué la harina y mezclé muy bien. Hice bolitas con dos cucharas para que queden más o menos grandes como un Ferrero Rocher (ññaaaamm!!), si querés, les ponés el decorado antes de cocinar. Disponerlas en una bandeja muy bien enmantecada y poner en la heladera mientras se calienta el horno a 180°C. Cocinar unos minutos. Más o menos unos 10 o hasta que comiencen a dorarse por abajo. Sacarlas, dejarlas entibiar en la bandeja y cuando están casi frías, ponerlas en una rejilla para que se enfríen completamente. Aclaro que hay que retirarlas cuando estén casi frías porque son tan tiernitas que pueden romperse si las sacamos de la bandeja mientras están calientes.

Si querés, las podés aplastar con la base de un vaso apenas salen del horno. Morgana las dejó redonditas y a mi también me gustaron así aunque aplasté algunas solo para ver cómo quedaban...

Las que tienen chocolate son las más ricas.................

Espero que les pase como a mi, me enamoré y no pude resistirme... es que realmente son hiperfáciles, hiperbuenas, hiperversátiles...

Besos pa'todo el mundo
¡Que Dios les mande lluvia de bendiciones!!
Hasta el próximo post...

Masitas de limón glaseadas

Para esta tarde, que hace mucho calor o mejor, para este fin de semana laaaargo de carnaval y que amerita unos buenos mates amargos, les propongo estas masitas de limón que hice para regalarle a mi hermana porque mi sobri mayor come muy poco y hay que buscarle la vuelta a la chinita y como a ella le gustan las "masitas de la tía Moni", la tía no puede negarse a hacerlas (viene babero...). 

La receta original es de Martha Sewart, acá el link, por cualquier duda o consulta. 

A las cantidades las traduje de acuerdo a una tabla que tengo en mi cocina, y las masitas salieron muy bien. Algún día voy a volver a hacerlas con esta receta, pero con unos valores cambiados porque quiero probar la textura...

Sin más preámbulos, acá va la receta.

Los ingredientes que usé:

240 g de harina 0000

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal fina

1 cucharada de ralladura de limón

2 cucharadas de jugo de limón (pueden ser 3)

100 g de manteca/mantequilla

150 g de azúcar

1 huevo grande

1 cucharada de vainilla

Glaseado

1 taza de azúcar impalpable o talco (esta es para alta repostería, bien bien blanca y finita)/icing/glass

jugo de limón en cantidad necesaria para hacer una crema que se desplace un poco sobre las galletitas.

Ralladura de limón para decorar

Así se hacen (y no hay excusas para no hacerlas)

Por supuesto que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Se pueden hacer con batidor de mano o batidora. Es más. Yo prefiero hacerlas a mano.

Batir la manteca con el azúcar hasta que se haga una crema blanca. Agregar el huevo y batir un poco más. Agregar los sabores y mezclar perfectamente.

Poner en un bol la harina, la sal y el bicarbonato y cernirlo. Incorporar la mezcla al batido de manteca y huevo. 

Sacar cucharaditas y ponerlas bien separadas, unos dos dedos, en una placa limpia (sin manteca y sin harina), no hay problemas porque la masa tiene manteca suficiente para que no se pegue. Se pueden poner sobre papel manteca también. Llevar la bandeja a la heladera una media hora mientras se calienta el horno a 180°C. Cocinar las masitas hasta que se noten doraditas en la base. Retirarlas y dejarlas unos cinco minutos en la placa, luego pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse. Bañarlas con el glaseado y espolvorear con ralladura de limón. Dejar secar una hora más o menos.

Si las quieren regalar, las ponen en una linda bolsa o caja con un moño y quedan como duquesas/duques.

Y si querés, podés sacarte unas cuantas... ¡No sabés qué ricas que son!

¡Que tengas un lindo y feliz y bendecido fin de semana, que se viene laaaargo para carnaval!

Mónica

Vainillas

Vainillas, bizcochos de soletilla... como quieran llamarlas. Lo que importa es que son ¡¡taaaan ricas!! y a mi me enseñaron a hacerlas. Y hoy probé...

Y esto es lo que salió. 1000 veces mejor que las compradas y de sabor... ni hablar... ¡¡riquísimas!! 

Son muy fáciles de hacer aunque llevan un par de pasos. Las hice para hacer un Tiramisú que no sé cómo me salió... humm.. me parece que un  desastre... debí haber seguido con mi receta de costumbre...

Pero las vainillas levantaron mi autoestima.. La próxima vez las hago con chaucha en lugar de esencia.

Estos son los ingredientes que usé:
(Alcanza para una merienda de dos niños)

40 g de yema de huevo (2 yemas)
60 g de clara de huevo (aproximadamente 3)
35 g de fécula de maíz
37 g de harina 0000 (de repostería)
5 ml de esencia de vainilla
50 g de azúcar común

Extras
claras
azúcar granulado o impalpable

Así se hacen

Se tamizan juntas la fécula y la harina. Se baten las claras a punto nieve y se incorpora la mitad del azúcar o sea, 25 g) en forma de lluvia hasta que quede un merengue firme y ya no se noten los granitos de azúcar. Luego se baten las yemas con la otra mitad del azúcar y la esencia hasta conseguir el famoso punto letra.

Se integran las claras por partes en el batido de yemas, con mucho cuidado. Se agrega la mezcla de harina con movimientos envolventes hasta que desaparezcan los grumos de harina. Se coloca la preparación en una manga con boquilla redonda de 8 mm y se hacen las vainillas sobre una placa que tenga papel manteca enmantecado. Se cocinan en horno a 200 °C durante 12 minutos.

Apenas salen del horno se pintan con la clara y se espolvorean con azúcar a gusto.

Listas para la leche! Yo prefiero un submarino... 

Están para servirse ¿no?

¡¡Besos... y  no dejen de probarlas!!

Colaciones cordobesas

¡¡Me gustan, me gustan, me gustan!! Las colaciones cordobesas son un bocado de absoluta exquisitez y quién diría que tan fáciles de hacer... Pocos ingredientes y de lo más ricos... 

En una revista de la Tarjeta Naranja encontré una receta muy fácil y económica. En otras, tal vez las más tradicionales, llevan más yemas, pero esta es muy fácil y económica. Ya verán...

Depende del tamaño, salen muchas. Hice 12 medianas y unas 25/30 chiquititas. 

Los ingredientes: 

250 g de harina 000
3 yemas
una pizca de polvo de hornear
50 g de azúcar
30 cm3 de alcohol apto para consumo (yo usé Porta)
50 cm3 de agua tibia
Cantidad necesaria de dulce de leche
1 taza de azúcar impalpable (glas, glasé)
unas gotas de jugo de limón
cantidad necesaria de agua caliente

Así las hice:

Primero hice un volcán con la harina sobre la mesa de trabajo. En el centro coloqué las yemas, el polvo de hornear, el azúcar y el alcohol. Trabajé la masa hasta unir todos los ingredientes y cuando estuvo biien unida, hice como decía la receta original (raro en mi), ¡Amasé durante 10 minutos sin parar! Puedo decir que transpiré un poco.. Después hay que dejar descansar la masa en la heladera para que se relaje, o sea, que duerma la siesta. En la revista decía que solo 5 minutitos. A mi me pareció que debía dejarla más tiempo, así que fue como una hora. Luego hay que estirar la masa y ahí disiento totalmente con el pastelero naranja porque las colaciones a mi me gustan con la masa muy finita. Pero igual, en las primeras casi le hice caso y estiré la masa de 7 mm (él dice que 1,5, también depende del tamaño que cortemos las tapitas. Las mías eran de 4 y 2 cm). Cortamos las tapas de forma circular y tomamos cada una y estiramos para dejarlas como un barquito, un poco ovaladas. Colocamos en una fuente enmantecada y enharinada y pinchamos transversalmente con un tenedor. Esto es para que se arqueen al cocinarse, a mi no me pasó.. :(

Se cocinan en horno a 200 g unos 7 minutos o hasta que apenas se estén dorando en la base. la superficie debe quedar bien blanquita.

Se dejan enfriar y se rellenan con dulce de leche. Yo las dejé secar una hora por lo menos para que el glaseado se pegue mejor.

Luego se la baña con un glaseado clásico. Una taza de azúcar a la que se le coloca agua hirviendo y una gotas de limón hasta que quede una sustancia más o menos líquida para que no se caiga de la galletita. A mi me pareció más fácil hacer el glasé en un recipiente de boca ancha y mojar cada colación. Se dejan secar y se envuelven con papel celofán o se ponen en bolsitas de celofán y se atan con una bonita cinta. Sirven para regalar.

Galletitas para San Valentín

Lo confieso: Siempre me pareció bastante cursi y comercial esta fecha, ¿habrá sido de envidia?? Capaz, porque ahora me parece muy divertida y sirve para avivar eso que hace que sigamos enamorados.

Y es así que el otro día hice estas galletitas. Las hice así en realidad porque mi hermana me pidió que cuidara a mi sobrina que tiene tres años y que ya es un pichón de Chichita de Erquiaga (en Argentina, famosa ecónoma de varias décadas pasadas que hacía algunas comidas bastante incomibles y estaba en los noticieros de la tele).

Para que se quedara un poco tranquila y se olvidara de Barney, el Dinosaurio, la invité a hacer galletitas y como ella es una princesa en potencia todo debe ser rosa y lila y de frutilla. Así salieron flores, mariposas, muñequitos... que luego nos comimos con la leche de la tarde. Pero como sobraba masa, a la tía se le prendió la la lamparita y se fabricó las galletas para compartir con su amorcito el día de San Valentín.

Las galletas están unidas por una ganache 50/50 de chocolate amargo y crema y el corazón de chocolate semiargo.

Estos son los ingredientes:

350 g de harina 000 

5 g de polvo de hornear

sal 1 pizca

125 g de manteca pomada

125 g de azúcar común

1 huevo

esencia de frutillas

colorante rojo

leche para unir, si es necesario.

Así se hacen:

Está de más decir que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Primero cernimos la harina mezclada con el polvo de hornear. Luego batimos la manteca con el azúcar y la sal hasta que sea una crema blanca, agregamos el huevo, la esencia y el colorante y volvemos a batir muy bien. Mezclamos con una espátula o cuchara la harina y si hace falta, añadimos la leche de a poco para hacer una masa maleable. La ponemos en una bolsa de plástico o la envolvemos con un film y la llevamos a la heladera por media hora. Si tienen una sobrina ansiosa, poner un timer que suene justo a tiempo y explicarle que tiene que escuchar el timbre del reloj para que la masa esté lista.

Luego estirar la masa sobre una superficie lisa y cortar con los cortantes elegidos, estos fueron dos corazones de distinto tamaño. A unas las dejé enteras y a otras les saqué el centro. Colocar las galletas del mismo tamaño en placas para horno y llevar a la heladera unos 15 minutos para que se enfríen bien y no se deformen en el horno. Luego cocinar a temperatura media unos 10 - 15 minutos. Dejar enfriar y ya se pueden comer con la leche. O guardar para utilizar en el  momento adecuado.

Ganache

80 g de chocolate cobertura semiamargo

80 g de crema de leche

Calentar a casi hervor la crema de leche. Agregar el chocolate bien picado. Mezclar hasta homogeneizar. Dejar enfriar por lo menos 12 horas en la heladera. 

Pegué una galleta entera con una calada con la ganache, enfrié y rellené el hueco con chocolate derretido. Dejé enfriar nuevamente y conservé todo en la heladera bien envuelto en plástico hasta el momento de comsumir.

Se pueden regalar y compartir con la persona amada.

¡Feliz día de San Valentín a todos los enamorados!! y a los que aún no han encontrado el amor, le digo que repitan esta frase hasta que llegue:

"Encuentro mi compañer@ ideal"

¡¡ Y ya van a ver!! ¡¡Éxitos!!

¡Besos y más besos!

Hasta el próximo post..