Súper ensalada de quinoa, hinojo y morcilla

Se siente la primavera aunque falte un mes y medio aún. la temperatura sube y los dias son más largos. Ya dan ganas de comer más liviano y las ensaladas pasan a los primeros puestos, para utilizar el idioma común de estos tiempos de Olimpiadas.

Hace rato que me apareció en la cabeza esta combinación un poco extraña desde la primera vez que cociné con quinoa. Este súper alimento de los dioses andinos da para mucho. Tendría que investigar un poco en repostería para ver qué maravillas se pueden hacer. Al principio me dio un poco de miedo prparar este pseudocereal, pero ahora que descubrí que es tan fácil, me parece que muchas veces estará en mi mesa.

Lo que ahora traigo es esta sabrosísima ensalada de quinoa, morcilla, hinojo grillado y un toque de verdeo que le da vida a este plato tan sustancioso. En realidad, a esta ensalada la imaginé para presentarla en un concurso de cocina en el que después no participé. El aliño es sencillo, un poco de sal, aceite de oliva de buena calidad y aceto balsámico. Suficiente. 

Estos son los ingredientes:

Para 1 porción 

1 pocillo de quinoa

2 1/2 pocillos de agua

1 cebolla de verdeo

1/2 morcilla

1/2 bulbo de hinojo

1 huevo 

Opcional

Tomatitos cherry

Lechuga

Así se hace:

Pones a hervir en una ollita la quinoa con el agua, todo en frío. Cocinás hasta que se liberen los aritos que están dentro del grano. Con estas cantidades, el agua alcanza justo. Controlá para que no se queme.

Cortás la morcilla y la calentás en una planca unos segundos, solo para que tome un poco de temperatura. Reservas al calor.

Cocinás el medio bulbo de hinojo en la plancha, con un poquito de aceite. Cuando esté blando y dorado, lo retirás y lo reservás al calor. 

Mientras que todo eso se cocina, ponés el huevo a hervir y desde que rompe el hervor, lo dejás 7 minutos, retirás, enfrias y pelás. Vamos a usar la mitad.

Cortasen rodajita muy finas  1 cm de la parte blanca del verdeo y algo de la parte verde.

Preparas la vinagreta con sal y aceto balsámico, batís hasta disolver la sal. Agregas el aceite en un chorrito fino mientras batis para que se haga la emulsión.

Mezclás todos los ingredientes menos el huevo en un bol grande. Buscás algún molde (yo tengo latas de tomate o cualquier conserva, cortadas por la mitad) y moldeás la ensalada. Decorás a gusto y servis.

Y colorín colorado, esta receta se ha acabado.

Un abrazo fuerte y ¡hasta la próxima receta!

♥

Monica ☺

Ensalda de peras grilladas, rúcula y queso Cammembert

Todos saben que me gusta cocinar. Pero lo que no saben es que soy la más ferviente defensora de la "ley del menor esfuerzo" pero siempre buscando combinaciones de sabores nuevas y explosivas. A vece me siento Remy, el ratoncito de la película Ratatouille. Adoro a Remy, es mi modelo y mi fuente de inspiración. Ví como quinicientas veces la película y cada vez me gusta más. De hecho, todos los años la vemos con los diferentes grupos de alumnos para invitarlos a que confíen en ellos, en lo que aman, en su vocación y que vean que desde cualquier origen se puede llegar a la cima y que la amistad y el bien nos llevan por el buen camino. ¿Se nota que me gusta? 

Un día compré rúcula y peras y tenía un queso Cammembert que me había regalado mi papá. Esa es otra de mis pasiones. El queso. Las distintas variedades. Están en mi dieta diaria y se me complica la cena si no hay queso. Cualquiera. Bueno, el caso es que al queso tenía que comerlo porque le llegaba la fecha de vencimiento y había que realzarlo porque ¿cómo lo voy a comer así nomás? y como soy carnívora facultativa (es decir, puedo vivir sin comer carne) la acompañé de una milanesa de soja que compré en el supermercado.

Para el aliño utilicé un vinagre de naranjas riquísimo que me trajo de regalo mi hermana de la ciudad deSan Pedro, Buenos Aires. Lo recomiendo.

Ni hace falta receta de lo fácil que es.

Ingredientes 

para una porción

Hojas de rúcula en cantidad necesaria

media pera

queso Cammembert o Brie

Vinagreta 

sal

vinagre de naranjas

aceite de oliva virgen extra  (AOVE)

Así se hace.

Se calienta una plancha de fondo grueso o un grill (yo tengo sartén Essen) con rocío vegeta. Se cortan la mitad de la pera en tajadas más bien gruesitas para que no se desarmen y se colocan en la sartén bien caliente durante un minuto aproximadamente, se da vuelta y se deja otro ratito.

mientras, se pone la rúcula en un plato de servicio y se acomodad las tajadas de pera sobre la rúcula, se disponen triangulitos de queso entre las peras y la rúcula. Se vierte la vinagreta sobre la mezcla y se degusta inmediatamente para poder apreciar la mezcla de texturas y temperaturas. la pera tibia, el queso que se derrite.... ...................

La vinagreta se hace en un cuenco, taza o recipiente cualquiera con las cantidades que cada uno quiera. pero primero hay que disolver la sal fina con el medio líquido (el vinagre) y después agregar el aceite en forma de hilo y batir con un tenedor o un pequeño batidor para crea una emulsión. Esto hace que se reparta mejor en la ensalada.

Y colorín colorado, esta receta se ha acabado.

¡Besos y hasta la próxima!

Ensalada con rabanitos

En este momento estoy disfrutando de otra rica ensalada con ingredientes de la huerta del colegio. Hojitas tiernas de rucula, lechuga dulce lechuga rosada. Pero la vedette de mi almuerzo son los rabanitos. Tan largamente esperados por mi porque nadie me los traía. Ahora los estoy comiendo... Que ricos que están!!

Le dedico esta entrada a Joaki que le gustan las ensaladas y como en el hemisferio norte ya están esperando el verano, creo q le viene de perlas! Prepare la ensalada con 

un puñado el mix de hojas verdes, 

3 rabanitos sabrosisimos laminados con el pelapapas, 

1 tomate perita y 

30 g de queso brie. 

El aliño fue un toque de sal, muy poquito, solo para resaltar el sabor de las verduras, un poco de aceto balsámico y aceite de oliva extra virgen sabor medio que traje de mis vacaciones en las sierras cordobesas. Alto placer gourmet!! 

Besos y les cuento que tengo muchas recetas para publicar, lo que no tengo es tiempo!! Disfruten del fin de semana!!

Ensalada de finales de verano

La verdad es que el final del verano no me pone triste. Me gusta el otoño. Me gusta pisar las hojas caídas y escuchar el ruido que hacen debajo de mis pies. Se sienten crocantes. Me gustan los días soleados porque el Señor Sol tiene una luz especial. Esta estación me trae felices recuerdos de la infancia, el olor de las mandarinas, las noches más largas, la casa tibia, el perfume de los panes recién horneados. Las manzanas a buen precio para cocinar, la rúcula y las uvas...

Y así fue que un día tenía unas hojas de rúcula muy tiernas, unos tomates, cebolla y para postre, unos granos de uva negra. Y pensé: ¿Por qué  o probar la rúcula con la uva? ¿Cómo quedará? y quedó BUE-NÍ-SI-MO!! una combinación estupenda. El picante de las hojas verdes, el dulzor de las uvas, la acidez del tomate y la cebolla formaron un equipo fantástico. Un plato colorido y sabroso que puede acompañar una sencilla porción de carne.  Y le agregué unas semillas de sésamo negro, como para darle un toque un poco exótico. 

Los animo a que la prueben, si les gustan las comidas agridulces. 

Ahora que lo pienso, le iría de maravillas un trozo de queso Brie o Camembert acompañado de una focaccia... mmmmm... qué delicia!! Se me hace agua la boca..

Me voy corriendo a comer!!

Besos y hasta el próximo post!!!!

Ensalada de trigo burgol

Esta ensaladita es parecida al taboule de Medio Oriente. Salvo que la hice como a mi me pareció. Es muy simple y sus ingredientes fáciles de conseguir. El trigo burgol o bulgur se consigue en cualquier casa donde vendan productos de dieta y es muy barato. También le puse un tomate sin piel y sin semillas cortado en cuadraditos, un pepino, un poco de cebolla bien picadita y condimenté con aceite de oliva al ajo, limón, sal, albahaca y menta.

Ingredientes para dos porciones:

1 pocillo de trigo burgol

3 pocillos de agua hirviendo

1 tomate sin piel ni semilla

1 trozo pequeño de cebolla (a gusto)

1/2 pepino 

sal 

aceite de oliva al ajo (o aceite de oliva y ajo)

4 hojitas de albahaca

2 hojitas de menta

Así se hace:

Se coloca en un recipiente que pueda ir al fuego el trigo burgol y el agua hirviendo, se cocina unos minutos y se deja reposar. El trigo tiene que estar blando para comerlo, por lo menos a mi me gusta así). Si hace falta se cocina un poco más. Se deja en el recipiente para que absorba toda el agua. Es como el arroz, se toma el agua. Cuando está blando y frío, se coloca en un bol y se le agrega el tomate pelado y cortado en trocitos, el pepino cortado en rodajas bien finitas, la cebolla picada y las hojitas de menta y albahaca bien picadas. Se aliña con la sal, el limón, el aceite. 

Para mí es un alimento completo así nomás. Pero puede acompañar muy bien una carne, unos huevos rellenos o lo que quieran.

Ah! También se le puede agregar huevo duro picado.

Para el verano, es fresca, nutritiva y completa. Además, casi no necesita cocción!! 

El burgol también se puede cocinar en el microondas.

¡Que les salga rico!

Besos mis queridos lectores y hasta el próximo post!

Ensalada fresca para el verano

Mi mamá siempre nos hacía esta ensalada, y todavía sigue haciéndola que, para mi, es la más rica de todas... con ingredientes sencillos y que están en todas las heladeras.

Muy pocos ingredientes...

Un tomate, un trozo de queso y una manzana deliciosa (roja) pelada. Mi mamá la hacía con jamón cocido y a veces con mortadela ¡y seguía rica!

Se corta todo en cubitos y se aliña con sal, aceto balsámico o vinagre de manzanas o jugo de limón y aceite de girasol o cualquiera que  sea neutro.

Para hacerla Navideña, se pueden agregar puntas de espárrago hervidas.


Ahora que la conocen, a disfrutar!!

Ensalada Arco Iris

No sabía con qué acompañar unas sardinas al limón en conserva, así que me puse a revolver en la heladera para ver que encontraba.

Salió esta combinación que a mí me gusta mucho porque incluye verduras, frutas y huevo. Aclaro que puse una sola sardina porque el pescado no es "santo de mi devoción". Pero sí me gusta mucho el pescado en conserva que hacen en Verona, Italia que me regaló Bruno y me lo comí todo!

Los ingredientes que usé:

1 champiñon crudo y entero
1 huevo duro
1 tomate perita
1 zanahoria rallada
unas uvas negras cortadas por la mitad y despepitadas
unas aceitunas verdes cortadas en rodajitas
1/8 de cebolla en juliana

Aliño

Mostaza de Dijon
sal
jugo de limón a gusto (para entonar con el sabor de la sardina)

Hice así:

Corté y dispuse todos los ingredientes en el plato. Aparte, en un tazoncito, mezclé y batí los ingredientes del aliño para hacer una emulsión. Condimenté y acompañé con las tostaditas de pan casero... ñmññmñ quedaron solo las escamas de la sardina porque en mi poca cultura pescaderil, no supe que hacer y las dejé.