Tarte à l'oignon. Reciclada.

Me encanta hablar en francés. Me encanta hablarme en francés. Pero me imagino que solo yo entenderé qué digo. Je suis heureux de parler français et je suis heureux de faire le repas. No sé si estará bien escrito y don traductor de Google por ahí no dice lo que yo quiero; porque me gusta hablar, pero me cuesta escribir. Mais, je vais visiter Paris... un jour. ¡Espero que Marisa no se agarre tanto la cabeza con mi escritura!! ;)

Por ahora me conformo con comer esta rica tarta con elementos reciclados y colgarla en el Reto de Marisa y Rosalía: "Reciclando sabores".

Es ideal para comer tibia, acompañada de una ensalada fresca.

Y resultó ser que de una tarta común que pensaba almorzar, salió esta fotogénica hermosura.

La cosa es así: en la heladera había poco y tampoco habían ganas de salir. A veces, ¡menos es más!

Los ingredientes 

Para un molde de 10 x 30 cm

un trozo de hojaldre

2 cebollas medianas

1 huevo

1 pocillo de leche

1 cucharadita de fécula de maíz (maicena)

1 cucharada de mostaza a la antigua

1 cucharada de queso azul (Roquefort)

1 cucharada de mezcla de hierbas secas

sal y pimienta a gusto

Así se hace

Estiramos la masa y forramos la tartera. la colocamos en la parte más fría de la heladera y la dejamos hasta que terminemos de cocinar la cebolla y se enfríe un poco.

Cortamos la cebolla en pluma, o sea, por la mitad y después en medias esferas y la ponemos a cocinar en una sartén con apenas un poquito de aceite al fuego muuuyyy bajito. Le agregamos un poco de sal y la dejamos ahí, hasta que se caramelice y quede doradita.

La retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Mientras, desmenuzamos muy bien el queso, batimos el queso con la leche, el huevo, media cucharada de mostaza, las especias y la pimienta. 

Una vez que la cebolla está fría, pintamos la base de la masa con el resto de mostaza. Desparramamos la cebolla y vertemos el batido de leche, huevos y etcéteras. 

    

Colocamos las tiras, pintamos con un poquito del batido y llevamos a horno fuerte (250 °C) es la mejor manera que encontré de cocinar el hojaldre. Una vez dorado el conjunto, retiramos, desmoldamos en una fuente, dejamos entibiar y servimos.

La acompañé con repollo colorado (col lombarda) aliñado con miel, aceto balsámico, sal marina y aceite de oliva. Una buena compañía.

Chicas, espero les guste y les sirva. ¡¡Les mando un beso enorme!!

♥

Mónica

Fatair. O como hacer la fiesta en mi casa.

¡Hola amigas y amigos!

¡A publicar se ha dicho!

Post largo pero sin desperdicios. ¡El que avisa no traiciona!

En Alta Gracia, en el Valle de Paravachasca de nuestra querida Córdoba, desde hace muchos años se celebra la Fiesta de las Colectividades en el mes de febrero. Y hace ya varios, no me acuerdo cuántos, años que quiero ir y nadie me lleva. Y como nadie me lleva, me hago la comida del mundo que quiero comer. Bueee... está bien, la que tengo a mano. O los ingredientes que puedo conseguir. Y esta es fácil. Muy fácil. La ví en un blog de comida Nigeriana que está en francés, pero quien no entienda francés, puede buscar algún traductor por internet y solucionado el problema.

La cuestión es esta. Vi la receta y me puse a investigar qué era eso que taaan buena pinta tenía. Y resultó ser algo así como una pizza con forma de barquito. Los libaneses los comen como empanadas, de menor tamaño. Esta versión me parece que es más grande y menos envuelta y se come acompañada de una ensalada. También la encontré con otros nombres, pero es tema aparte...

En Turquía se comen. Con esta receta, les aseguro, Onur deja a Sherezade y se viene a vivir conmigo... (De la novela turca que están pasando en la tele "las mil y una noches")

Así que ahora ¡manos a la obra!

Ingredientes:

Para dos porciones. La receta original dice para cuatro.

100 g de harina integral fina de Pueblo Mampa*

100 g de harina para pan/fuerza/000 (yo usé la que consigo especial para hacer panes)

4 cucharadas de leche en polvo

15 g de levadura en pan (la del panadero) o 2 g de levadura en polvo/liofilizada/de sobre

125 cm3 de agua

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de café de sal

1 cucharadita de azúcar

yema para pintar

*Se puede usar toda harina integral o toda harina común

Relleno de tomates:

no pongo cantidades porque es a gusto

queso muzzarella

tomatitos cherry

aceitunas

sal 

orégano

aceite de oliva

Relleno de espinaca/acelga y huevo

media cebolla

1 diente de ajo

3 cucharadas de acelga o espinaca hervida

sal

1 cucharada de aceite

queso muzzarella

1 huevo de gallinas felices

Así se hace:

Mezclamos las harinas con la sal. Con ellas se hace un volcán sobre la mesada y en el centro se colocan todos los demás ingredientes. Desmenuzamos la levadura y  hacemos la masa, como cualquier masa con levadura, amasamos un poco, hasta que la masa quede lisa y le damos forma de bollo. Colocamos en un recipiente untado con aceite o espolvoreado con harina (para que la masa no se pegue y no la estropeamos al retirarla) y tapamos con plástico (uso una bolsita común) y con un repasador o un repasador humedecido en agua tibia ¡pero sin que chorree, eh! La dejamos leudar en un lugar templado y sin corrientes de aire hasta que el bollo duplique su volumen y se vea una superficie lisa y como nacarada. 

Mientras tanto, preparamos el relleno de acelga/espinaca.

Picamos la cebolla y la rehogamos en la cucharada de aceite. Picamos el ajo y lo ponemos a rehogar, ¡sin que se queme! con la cebolla. Añadimos la espinaca o acelga y cocinamos un momento. Condimentamos con sal y, si queremos con algún condimento picante, pero a mi me hacen mal, así que no uso.  Dejamos enfriar perfectamente.

Cortamos los tomatitos y marinamos con los condimentos. Reservamos.

Una vez que la masa descansó, se durmió la siesta y creció el doble, la colocamos sobre la mesada enharinada, cortamos las porciones que querramos (hice dos), bollamos y estiramos en forma redonda de unos 3 mm.. a no perder la paciencia que lleva un tiempo tener esa práctica. 

Colocamos el queso rallado

 y cerramos enrollando hacia adentro.

Damos la forma de barquito pegando las puntas con agua para que no se escape el relleno.

Completamos con el relleno elegido y dejamos leudar unos 5 minutos. Pintamos con yema de huevo y colocamos en el horno que tendremos precalentado a 220 °C.

A la que le pusimos la espinaca, la dejamos cocinar 5 minutos y colocamos el huevo en el nidito. Seguimos cocinando hasta que toda la clara esté blanca. Es el tiempo suficiente para que la fatair se cocine y la yema quede cremosa.. ustedes no me ven, pero estoy babeando... 

Retiramos y llevamos a la mesa en medio de aplausos jaja ¿O vendrán después que prueben??

Enserio... es una receta que les va a encantar. Y no lleva demasiado trabajo, si un poco de tiempo. No voy a mentir.

La clara bien cocida y la yema cremosa.... ¡imperdible!

El queso derretido en los repulgues y la acidez del tomate... 

El queso derretido en el repulgue y la masa blandita, es una delicia total. Verdad verdadera, este plato hay que hacerlo. O viajar a Nigeria o Turquía... 

Y como el postre no podía ser menos, mousse de mango al champagne. ♪♫ Brasillllll, país tropicallll ♫♪

Digo Brasil, puede ser cualquier país cercano al Ecuador donde se cultiven mangos.

Como dije, las colectividades en mi casa. Solo me faltaron los bailes típicos, pero ya no me daba el cuerpo. 

Espero que lo hagan y si lo hacen, que me cuenten. Pueden pasar por TibaldaTCocina en Facebook y dejar dejar sus impresiones.

Deseo para todos que tengan un excelente comienzo de febrero y una semana llena de bendiciones. ¡Y recetas ricas!

Besos ☺♥

Tarta de puerros, coliflor y calabaza

¡Hola a todos! ¿Cómo están? En Argentina, disfrutando del feriado por el día de la Inmaculada Concepción de María. Que Ella nos cuide y nos bendiga ♥

Y ¿que tal para un feriado una tarta sana y rica con verduritas, huevo y queso? Bien completa en nutrientes. Está hecha con masa de hojaldre de harina integral, pero les paso la receta de una masa riquísima de harina integral que, además, es muy fácil.

Vamos, nomás!

Masa para un molde de 10x30

(rinde para dos personas)

250 g de harina integral

50 cc de aceite (si es AOVE, mejor)

75 cc de agua

pizca de sal

a gusto: pimentón dulce

Así se hace:

Se hace un volcán con la harina y en el centro se colocan os demás ingredientes. Se hace una masa y se deja reposar en la heladera envuelto en papel film. Al cabo de ese tiempo la retiramos y la estiramos con un palote de unos 4 mm. Colocamos sobre el molde enmantecado o con aceite en spray, recortamos los bordes y acomodamos bien. Tapamos con el film que habíamos usado anterirmente y dejamos en la heladera hasta el momento de usar. 

Relleno:

1 taza de zapallo anco o calabaza cortado en cubitos

1 taza de coliflor hervido (una 3 flores) cortada en cubitos

1 taza de puerros cortados en rodajitas

1/2 taza de queso cremoso o muzzarella

1 huevos

1 cucharada de maicena

1 taza de leche

sal y pimienta a gusto

aceite

Así se hace:

Ponemos a calentar una sartén de fondo grueso y cuando esté bien caliente colocamos el puerro y luego el aceite, de esta forma no salpicamos la cocina y el aceite no se calienta demasiado. Agregamos una pizca de sal para que el puerro suelte el agua. Una vez que se ablandó un poco agregamos el zapallo y cocinamos hasta que los dos vegetales estén bien cocidos. Agregamos el coliflor y cocinamos un momento más. Condimentamos a gusto y retiramos del calor. Colocamos es relleno en otro recipiente y lo dejamos enfriar. Le agregamos el queso cortado en cubitos. En un tazón colocamos la cucharada de maicena y la leche. Le agregamos el huevo y batimos bien. Mezclamos con las verduras y colocamos en la masa de tarta que debe estar bien fría. Llevamos al horno precalentado a 180 °C y cocinamos por unos 40-50 minutos o hasta que se note un color dorado en la superficie. Dejamos entibiar y servimos con una ensalada que tenga verduras de todos colores.

Se puede consumir tibia o fría.

¡Que tengan un feliz día de la Virgen! 

Abrazo y bendiciones

♥

Tartas con masa de hojaldre

Mis alumnos aprendieron a hacer hojaldre.. ¡¡y cómo lo hacen! riquíiiiiiiiisimoooooooooo!! ES-PEC-TA-CU-LAR.
Y a mi me dan ganas de comer tartas y tartas de hojaldre. Con todos los rellenos.
O con lo que hay en la heladera.

Como estas, que me sacaron de apuro.

Casi pizza

A una masa de hojaldre le puse mayonesa y ketchup, un poco de queso, una rodaja de tomate, aceitunas, orégano y toque de aceite de oliva. Horno y a la panza!

A las dos mostazas

Cebolla, tallos de acelga hervidos y champignones rehogados, queso cremoso, huevo batido con leche, semillas de mostaza, mostaza, sal, semillas de sésamo.

En una tartera colocar el disco de masa y enfriar. Pintar la base con mostaza en pasta, tapizar con el queso. Disponer las verduras rehogadas y mezcladas con un puñado de semillas de mostaza. Batir el huevo con la leche. Salpimentar. Verter sobre el relleno. Esparcir semillas de sésamo y llevar al horno bien fuerte hasta que los bordes estén dorados.
Servir tibia con alguna ensalada.

A esperar las vacaciones de invierno!!

Besos y más besos

¡¡Hasta el próximo post!!

Piensa en el "como sería si..." 

Este truco es realmente bueno ante una situación concreta. Tenerlo en la mente como si ya estuviera materializado. La mente no reconoce lo verdadero de lo imaginado y ¡a ganar!

Dos recetas con ricota. Una salada y una dulce

La ricota o requesón es muy versátil. Sirve tanto para preparaciones dulces como saladas o para comer sola.. a mi sola no me gusta, pero bien condimentada y como relleno de pastas o tartas, es una delicia.

En mi freezer, que en cualquier momento puede llegar a ser la Caja de Pandora, había un paquete de unos 300/400 g que tenía que usar así que hice dos tartas, una dulce y una salada, con la misma masa y descubrí una combinación de sabores muy particular que, para mi, fue un éxito.

Receta de la masa

250 g de harina 000

1 cucharadita de polvo de hornear

100 g de manteca fría

un chorrito de agua fría

1 huevo

una cucharadita de sal

dos cucharadas de azúcar

una cucharada generosa de ralladura de piel de naranja sin la parte blanca

Así la hice

Puse en la procesadora la harina y la manteca bien fría y cortada en cubitos pequeños y procesé un poco. Agregué los condimentos y el huevo y volví a procesar. Ví que la masa aún no se había unido perfectamente y agregué un chorrito de agua bien fría, pero con cuidado porque nos podemos pasar.

Luego saqué de la máquina, puse sobre la mesada enharinada y amalgamé con las manos y el cornet. Di forma aplanada y puse sobre un plástico, tapé y llevé a la heladera por un rato. Se puede hacer de un día para el otro.

Estiré la masa, la puse sobre los moldes y vuelta a la heladera.

Minetras, preparé los rellenos.

Relleno salado con acelga

1 taza de acelga o espinaca hervida bien picada

1 cebolla pequeña

1 taza de salsa bechamel o blanca, como decimos acá

150/200 g de ricota

100 g de queso que se derrita

50 cm3 de leche

sal y pimienta a gusto

o se hace así:

Se rehoga en un poquito de aceite la cebolla y se agrega la acelga o espinaca bien picada. Cuando está cocida esta mezcla, agregar una taza de leche en la que se han disuelto 3 cucharadas de maicena. Revolver hasta que espese y cccinar tres minutos más para que la fécula se cocine. Agregar, los condimentos: sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. Dejar enfriar.

En mi freezer también había lo que sobró de una tarta Pascualina, así que lo usé. ¡En esta casa no se tira nada!

Cuando está fría, agregar el queso que se derrite cortado en cubitos (yo usé cuartirolo o cremoso, es lo mismo), colocar todo este relleno en el molde y cocinar hasta que la masa esté dorada. Retirar del horno, dejar entibiar y llevar a la mesa. A esta la hice en una fuente para horno redonda.

Relleno dulce

150/200 g de ricota

2 huevos

azúcar a gusto

una cucharada de miel

dulce de frutillas (opcional)

una cucharada gorda de ralladura de naranjas sin la parte amarga

tres cucharadas de crema o queso crema

50 cm3 de leche

Para acompañar:

Compota de frutos rojos, cantidad necesaria. O dulce de leche, o ganache de chocolate o mermelada de naranjas diluida.... o lo que haya en la heladera!

Así se hace

Se mezclan todos los ingredientes y se colocan en los moldes revestidos con la masa. Con el dulce de frutillas untamos la masa antes de poner el relleno, por eso es opcional.

Se cocina en el horno a 180 °C hasta que la masa esté dorada. Se retiran, se ponen sobre rejilla y se dejan enfriar. Duran hasta 5 días en Tupper en la heladera. Se puede freezar bien envuelta en papel film o en bolsas tipo Zip Lock.

Para servir, acompañé con la compota de frutos rojos que hice así:

En un recipiente puse un puñado de arándanos, otro de zarzamoras, otro de frambuesas y algunas frutillas cortadas en trocitos. Agregué 3 cucharadas de azúcar y el jugo de medio limón. Dejé reposar una noche y al día siguiente cociné hasta que hirvió un minuto. Dejé enfriar y ñaaammm!!

La verdad es que no hay nada que no puedas lograr en la vida si:

1. Si decides con claridad que estás absolutamente decidido a lograrlo.

2. Estás dispuesto a tomar acción de forma masiva y constante

3. Tienes la capacidad para darte cuenta qué está funcionando y qué no

4. Sigues ajustando y haciendo cambios en tu camino usando todos los recursos que tienes a tu alcance.

Anthony Robbins. Del Blog creaturealidad.com

Gracias por leerme, gracias por dejar tu comentario y ¡hasta la próxima receta!

Besos en cantidad

Tartinas de huevos revueltos

Con esta receta participo en el I Concurso para blogs "Mi receta más fácil" organizado por Recetasparatontos.com en colaboración con Tescoma. 

Así es. Máas qué fáciles!! Estas tarinas rellenas con cebollas y huevos revueltos son riquísimas y se hacen en un periquete. Se me ocurrieron una vez que no tenía nada ni en la heladera ni en la alacena..

Los ingredientes que usé

Rinde para 3 tartinas

6 discos para empanadas de 12 cm de diámetro (se puede reemplazar por hojas de hojaldre)

1 cebolla mediana

1 tomate bien maduro

1 cucharada de mostaza

sal y pimienta a gusto

Se hace así

Se corta la cebolla en pequeños cuadraditos y se rehoga en un poquito de aceite. Cuando la cebolla está transparente o que empieza a tomar color, se agrega el tomate pelado y picado. Cuando se consumió el agua, se agregan dos huevos semibatidos y se cocina revolviendo bien hasta que los huevos coagulan. Acá, hasta cuando cocinamos va a gusto del cocinero y/o comensales. A mi me gustan más o menos cocidos.

Se deja enfriar un poco mientras se pinta la tapa de abajo con un poquito de mostaza y se pone una cucharada abundante de relleno. Se humedecen los bordes con agua y se coloca la otra tapa encima y se pisa con los dientes de un tenedor para cerra la abertura y que no se escape el relleno. 

Se cocina en el horno hasta que la masa esté dorada.

Se pueden comer tibias o frías. De cualquier manera, deliciosas!!

A mi, particularmente, me gusta acompañarlas con alguna ensalada de estación.

Las fotos no son de buena calidad porque era de noche y las saqué con la tablet que no tiene flash. Perdón.

Tarta de verduras con merengue

Hola a tod@s quienes me lean! Hoy empecé a trabajar de nuevo, después de las disfrutadas vacaciones :D así que la comida viene ahora "rápida y furiosa". Poco tiempo, mucho sueño... serán tartas, sandwiches, pizzas... ya les iré presentando y dando idea de menúes fast y nutritivos. Además, que me gustan las recetas tradicionales, pero siempre con un toque más sofisticado. A esta en particular, no se si la vi en algún lado, pero siempre me gustó comerla.

En especial, este post está dedicado a Paula, una compañera de trabajo que está aprendiendo a convivir con su amorcito ♥

Cómo guardo  tooodo lo que anda dando vueltas por mi cocina en el freezer, siempre tengo masas, verduras, salsas, sopas y un laaargo etcétera, me puse a revisarlo y encontré:

Ingredientes

En el freezer

1 taza de acelga hervida y picada
1 paquete de masa para tarta comprada
 

En la heladera:


merengue italiano de 1 clara (o merengue francés, es lo mismo, yo tenía ese)
1 poco de cebollas rehogadas (sería, más o menos, una mediana) que me sobró de otra preparación
2 huevos crudos
1 taza de leche
Un poco de queso que se derrite, a gusto

En la alacena

2 cucharadas de maicena/fécula de maíz
aceite
sal
nuez moscada rallada
pimienta

Así la hice

Acá se puede ver el queso, el huevo y el merengue

Calenté una sartén y puse la cebolla hasta que se calentó, después le agregué la acelga (que puede ser espinaca, queda más rica) hasta saltearla. Ahí mismo agregué la maicena y la leche. Revolví hasta que se cocinó y espesó y la dejé enfriar. Mezclé el queso en trocitos. Condimenté con sal, nuez moscada rallada y pimienta.
Puse una hoja de masa cruda dentro de una fuente que va al horno y a la otra le calé cuatro corazones (parece que estaba enamorada cuando lo hice ♥♥♥). Coloqué el relleno, hice unos pocitos con el dorso de la  cuchara y ahí rompí los huevos y tapé con la masa de los corazones. Puse el molde sobre cada corazón y lo rellené con el merengue (esto es medio complicado, pero salió bastante bien). : )
Si tienen, se pinta con huevo batido para que quede brillosa. Cociné en el horno fuerte hasta que estuvo dorada.

Como usé una parte de la masa porque era de las grandes y la fuente era chica, corté otros corazones, los rocié con agua y pasé por azúcar. Cociné ¡sin que se quemen! Pueden servir para un desayuno o para acompañar un helado.

Merengue francés
1 clara de huevo a temperatura ambiente y sin restos de yema
2 cucharadas de azúcar común
Batir la clara con batidora hasta que forme picos. Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta que quede brillosa y no se caigan los picos.