¡Oliendo la Navidad!!! Pan dulce diferente.

Ya se siente olor a Navidad ¿no? Ya hace rato que vengo "oliendo" la Navidad y se me antojó un pan dulce. Un pan que en realidad es poco dulce y sale tiernísimo y de esos que empezás a comer y no parás. Por eso los hice chiquitos, de unos 200 g cada uno. Rellenos de una crema mitad chocolate y mitad dulce de leche y cascaritas de naranja confitada que hice hace poco, cuando puse a toda la familia a comer naranjas para que me guarden las cáscaras porque eran de plantas caseras, o sea, orgánicas y de muy buena calidad.

Este maravilloso pan, que de todas las veces que lo hice nunca, pero nunca me falló, es una mezcla de dos recetas: un pan de leche trenzado del Club del Pan y una babka que copié del blog El gato goloso

La mayoría de las veces lo hice con el gancho amasador de la batidora, de esta manera ahorro trabajo y la masa queda bien sedosa y brillante. 

Hay que tener cuidado porque en el horno crece muchísimo, tanto que a veces fantaseo con que voy a tener que sacarle la parte superior a la cocina para poder sacar el pan una vez cocido.. ahhhhhhh.. exagerba un poco!! jaja

Pero la verdad sea dicha, crece más que cualquier otra preparación con levadura que yo haya hecho.

No voy a hacer ningún comentario más, porque todo lo que diga va a ser poco con respecto a lo rico y fácil que es. 

También me gusta hacerlo sin relleno y utilizarlo para hcer sánguchitos o tostarlo para el desayuno. ¡Bien versátil!

Y ahora nos ponemos manos a la obra:

Los ingredientes:

para dos panes de aproximadamente 500/600 g.

Para el pan

350 g de harina 0000

350 g de harina para pan (la que viene especial para pan)

20 g de levadura de panadero

1 cucharadita de sal

80 g de azúcar

350 cm3 de leche

2 huevos

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150 g de manteca de buena calidad

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Relleno:

200 g de "ganache de dulce de leche"

150 g de cascaritas de naranjas confitadas cortadas en trocitos

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1 huevo

Así lo preparo:

Primero preparo la esponja: en un pequeño bol disuelvo la levadura en la mitad de la leche tibia, le agrego una cucharadita de azúcar y 4 cucharadas de harina que le robo al total. 

Mientras la levadura comienza a fermentar, pongo en el bol de la batidora la mezcla de harinas, el azúcar y la sal y activo el botón para que esto se mezcle muy bien. Apago. Luego agrego la leche tibia y los huevos. Cuando la esponja duplicó el volumen hay que agregarla al resto de los ingredientes y ahora si, activar la máquina hasta que la masa se vea bien uniforme, que serán unos 15 minutos. Ahora agregamos la manteca, que estará a temperatura ambiente y cortada en cubos chicos. Mientras el bollo da vueltas y se golpea contra las paredes del bol, la manteca se va integrando. El bollo estará listo cuando se despega fácilmente de las paredes del bol. En ese punto, no debería pegarse ni en las manos ni en ninguna superficie. La masa perfecta.

En ese momento lo retiramos con mucho amor y los colocamos en un bol espolvoreado con harina. Lo tapamos con un plástico y un repasador y lo dejamos tranquilito que descanse y duplique su volumen.

Así tiene que quedar el bollo leudado

Cuando está gordito y lindo, lo volcamos en la mesada, lo cortamos en dos partes y hacemos dos bollos. A uno lo aplastamos con las manos hasta hacer un rectángulo. Sobre este rectángulo esparcimos la crema de chocolate y las naranjitas y enrollamos. Cortamos 5 porciones iguales y colocamos en moldes de papel de 1/4 kilo de capacidad. Tapamos y dejamos en un lugar bien cálido para que aumente el volumen al doble... de nuevo.. si, de nuevo.

Del otro bollo, sacamos tres o cinco tiras y lo trenzamos. Cuando aprenda el trenzado de 5 cabos, lo enseño.. jaja Por ahora miren el link del Club del Pan que les dejé más arriba. Una vez terminado el trenzado, lo colocamos en una placa enmantecada, lo tapamos con un plástico y un repasador y lo llevamos junto a los pancitos. Dejamos leudar hasta que duplique.

El pan antes de ser pintado con huevo
para llevar al horno

Pintamos con el huevo batido.

¡uhhhh!! ¡Cómo está creciendo!!

Cocinamos en dos tandas porque son de tamaño diferente, en horno precalentado a 180°C durante 30 minutos más o menos, dependiendo del horno. Yo siempre uso un termómetro para corroborar el punto. Cuando alcanza los 93 °C retiro  los panes para que no se resequen.

Recién salido del horno

Comerlos tibios... un placer!

Retoñaron panecillos

Una entrada un poco larga, pero aseguro que vale la pena.

Detalle de uno de los pancitos antes de ser vorazmente engullido. Se ve la cascarita y la crema.

Vamos preparando nuestro corazón para hacerle la cunita al Niño Dios. 

Que Él los bendiga,

Mónica

Barritas rellenas de crema de limón con chocolate

Es tarde, tengo sueño. Pero no puedo dejar pasar la oportunidad de copiar esta receta que con ingredientes tan sencillos tiene tan buena pinta. ¡Además que se hacen en un santiamén! Las hice de puro aburrida y para estrenar el molde que me regaló mi amorcito ♥

Estos son los ingredientes:

bizcochuelo sabor limón

1 receta de la crema de limón

1 paquete de chocolate semiamargo de ese que se derrite dentro del paquete

Así lo armamos:

Cortamos el bizcochuelo en rectángulos y ahuecamos, a menos que tu novio te regale un molde chulo, muy chulo de silicona y con formitas ♥

Rellenamos con la crema de limón y cubrimos con el chocolate derretido.

Chan!! Listas las barritas

Foto fea, si las hay, pero ahí se ve el relleno

Y este es el molde

Ahí los venden
La próxima vez que vaya, les cobro la publicidad ;)

Coman rico, sean felices, disfruten la vida

Hasta la próxima entrada

Monica

♥

Cupcakes de chocolate cremosos para disfrutar las vacaciones

¡Hola mis queridas y queridos! Después de varias semanas sin aparecer por acá, traigo esta receta im-per-di-ble de cupcake. Chocolate + chocolate + dulce de leche + otras cosas ricas. Si, ya sé.. comimos mucho en vacaciones!! Pero este postre o merienda no pueden faltar para ser el toque delicioso de las vacaciones. Además, después, cuando recomencemos las actividades corremos todo el día y bajamos todos los kilos de más. Doy fe. La primer semana de las vacaciones comí como si me fueran a llevar toda la comida del planeta Tierra y ya estoy en mi peso normal y solo pasaron unos días... .

Vamos a lo que nos importa:

Cupcakes de chocolate cremosos

Para 15 unidades grandes

Estos son los ingredientes:

Chocolate semiamargo        100 g

Manteca de buena calidad   100 g

Sal                                       1 pizca

Esencia de vainilla              1 cucharada sopera

Azúcar impalpable              30 g

Yemas                                 4

Claras                                  4

Azúcar molida                     140 g

Harina 0000                         100 g

Así se hacen

Se ponen a batir las claras y la pizca de sal en un bol muy limpio. Recordar que las claras no suben si el bol o los batidores tienen un poquitín de grasa o están sucios.

Batir con batidora hasta que las claras monten a nieve. Cuando las claras estén bien aireadas, agregar el azúcar por cucharadas y seguir batiendo hasta formar un merengue bien firme. Esto es lo que le va a dar aire a los cupcakes.

En otro bol, derretir la manteca con el chocolate (puede ser a baño María o en microondas), agregar el azúcar impalpable y la esencia, las yemas de a una y batir muy bien cada vez. Añadir la harina intercalando con las claras. 

Cocinar en horno medio (180 °C) durante unos 20 minutos. Los cupcakes están listos cuando al pincharlos con un cuchillo o un palito de brochet salen limpios. Recomiendo que para que queden más cremosos, no se sequen demasiado.

Para el relleno y decorado:

1 taza de almíbar de las cerezas

Dulce de leche

Dulce de frutas a gusto (usé jalea de membrillos hecha por mí)

Nueces en mitades

Cerezas al marraschino

Chocolate cobertura para recubrir

Con un cuchillito, retiramos un poco del centro de 6 de los cupcakes, pincelamos con el almíbar para darles más cremosidad y rellenamos con dulce de leche. Tapamos todo con el chocolate derretido, le pegamos una mitad de nuez y dejamos secar.

A los que le vamos a poner el dulce de frutas también les practicamos un agujero en el centro, los humedecemos con el almíbar y los rellenamos con el dulce, los bañamos con el choco y les pegamos la cereza. Dejamos secar. 

 ¡¡Listos para disfrutar!!

¡Hasta la próxima entrada!

Sean felices y coman bien ☺

Besosss

♥ 

De restaurantes y postres... waffles de chocolate!

Me gusta salir a comer cada tanto. Me gusta conocer lugares nuevos y sabores nuevos. 

Cuando reviso una carta, primero voy a los postres. Primero elijo el postre y después el plato principal. "Los ojos más grandes que la panza", decía mi abuela. Y si... a veces, si. 

Pero las cartas de postre de los restaurantes de Villa María no lucen demasiado. Bastante comunes. Que el brownie con helado, que la ensalada de frutas, que el flan o la mousse de chocolate y el consabido tiramisú y si el susodicho restaurant es medio pelo, infaltable el budín de pan con el pan que sobra... Aburridas. Definitivamente aburridas. Una sola vez leí "semifreddo de champagne" y por supuesto lo probé. Lo esperable. Rico, pero nada que sorprenda.

 

¿Por qué no una panna cotta con un glacé colorido y guarnición? Una buena crème brulée con su capita crujiente, unas mini bavaroise... infinidad de postres diferentes y elegantes... ¿o será que el público se conforma con poco y come siempre lo mismo? O será como dice Mirtha "el público siempre se renueva"...

Para que este público no se aburra, le vamos a traer unos waffles que también pueden ser para una merienda superbe!

A saber:

Los ingredientes 

Salen unos 6 en la wafflera Moulinex Avanté

1 huevo

120 g de harina 0000 / 1 taza tamaño té

20 g de cacao amargo el mejor que consigas/ 2 cucharadas gordas

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de azúcar común

250 ml de leche (usé descremada) / 1 taza tamaño té

25 g de manteca (mantequilla) derretida / 1 cucharada bien gorda

pizca de sal

Así se hacen:

Derretimos la manteca en el microondas potencia 6. Colocamos los ingredientes líquidos en la licuadora, luego los sólidos y ponemos en marcha la máquina durante unos segundos para que la mezcla se vuelva homogénea.

Guardamos en la heladera por una media hora o más para que se hinche la harina y se mezclen los sabores.

Calentamos la wafflera y pincelamos con manteca blandita. Colocamos una porción de pasta y cocinamos el tiempo necesario (unos 5 minutos) o hasta que el waffle se vea doradito de ambos lados. Retiramos y repetimos hasta terminar la pasta. Se pueden congelar. 

También se pueden hacer sobre una plancha bien caliente y enmantecada, dejando caer unas cucharadas de la pasta. Cocinar bien de un lado y dar vuelta. Cocinar hasta que esté dorado ¡cuidado que no se queme!

Servir tibios con helado a gusto.

En este caso los serví con helado de maracujá y arándanos y frutas frescas (pera y arándanos).

Para más calorías, una salsa de dulce de leche muy fácil (dos cucharadas de dulce de leche, un chorrito de leche. Microondas hasta calentar. Mezclar para homogeneizar).

Acompañar con una copita de licor de chocolate blanco.

Como dice mi profe de francés ¡Superbe!

¡Esto es todo amigos! 

Disfruten de la vida 

Hasta la próxima semana 

♥

Cocinar con amor. Muffins de doble chocolate.

Encontré este cartelito en Facebook y lo colgué en mi muro.

Tuvo muchos "me gusta". Creo que todos mis amigos están de acuerdo.
Y es lo que me define, creo yo. La cocina con amor. Es muy difícil que haga alguna comida enojada o de mala gana. Cocinar me relaja, me equilibra, me devuelve el amor por la vida. Aunque empiece a cocinar empacada, la comida me gana y termino enamorándome, aunque sea de un puré.

El alimento, todos sabemos, es una necesidad básica. Y es tan básico que sin aire, sin agua y sin alimento no hay quien sobreviva. Pero a lo que voy ¿es solamente dar alimento? o ¿dar alimento es dar amor? Entonces se me cruzan muchas ideas, por ejemplo una mamá amamantando a su bebé; se me cruza también que una vez leí que en China las bebas abandonadas en los orfanatos se mueren de pena, si, literalmente de pena porque solo les dan alimento. Se me cruza mi mamá cuando venía del trabajo corriendo para darnos el almuerzo o cuando pensaba la comida y la hacía la noche anterior. O cuando nos hace ese plato especial porque es el cumpleaños de alguno de nosotros, o sentir el olor de SU sopa, porque no hay otra igual. Eso, para mí, es dar amor. Y tanto lo sorbí y lo comí que ahora necesito darlo.

Y... esta historia no sé a que viene, algo me hace ruido adentro, La Pascua, mi propia pascua, la frase y estos muffins tan pensados y elegidos con tanto cariño. Que primero iban a ser unos que tengo en el blog tuneados con un gran copete de dulce de leche, que no... no, no. Algo más sencillo pero igual de rico. ¿Cuáles? ¿De dónde los saco? Me los imaginaba de sabor intenso, untuosos, con algunas chispas de algo crocante. No se... algo especial. Único. Tenían una misión, debían llegar a algún lugar más allá del estómago. Y quedarse por ahí, dando vueltas. Y era importante que así fuera, aunque las fotos no les hagan justicia (fueron sacadas de apuro antes de que se los llevaran).

A la receta original ya le perdí el árbol genealógico, pero cuando andaba buscando uno buenos muffins, ellos me llamaban desde el blog de Silvia de Mi dulce tentación y me convencieron con el buttermilk, que aunque acá ni sabemos qué es, las masas quedan super suaves como una caricia, como si comiéramos terciopelo. Eso. Como una caricia para el alma de quien la tiene hecha jirones pero está empezando a remendarla. Y eso era lo que yo quería. Esa sensación. Porque la comida también son sensaciones ¿no?

Hice la mitad de la receta original y me salieron 9 supermuffins superdeliciosos de chocolate

Estos son los ingredientes

(Y esta vez los hice tal cual!)

50 g de manteca

90 g de chocolate semi amargo en trozos

60 g de chips de chocolate negro

160 g de harina 0000

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

60 g de azúcar

1 huevo

90 g de leche

1 cucharada de vinagre blanco

1 pizca de sal

algunas minilentejas de chocolate de colores

Así se hacen:

Primero hacemos el buttermilk que no es ni más ni menos que la leche con el vinagre, reposados por 10 minutos. Así: ponemos la leche en una taza, le agregamos el vinagre o limón, removemos y listo! dejamos reposar el tiempo indicado y usamos. Eso le da un poquito de consistencia y para mí, hace magia.

Derretimos la manteca con el chocolate en el microondas. A esta mezcla le añadimos el azúcar y batimos con un batidor de mano hasta que el azúcar se funda. Yo no lo hice taanto. Incorporamos el huevo y batimos muy bien. Mezclamos la harina con la sal y los polvitos mágicos, vendrían a ser el polvo de hornear y el bicarbonato y vamos incorporando esta mezcla intercalando con la leche. Mezclamos muy bien y agregamos los chips de chocolate. Volvemos a mezclar. Colocamos la mezcla en los pirotines que ya teníamos preparados, esparcimos unas cuantas lentejas de chocolate de colores variados en la superficie y llevamos a horno a 180 °C por 25 minutos más o menos. O hasta que al pinchar con un  cuchillito o un palito de brochette, éste salga limpio.

Retiramos del horno y enfriamos en rejilla.

Si hay una próxima vez, les voy a poner una cucharada de cacao amargo para acentuar aún más el sabor del chocolate.

Mi estimada Silvia, quiero contarte que cada receta que he copiado de tu blog me ha sabido a Cielo y esta no fue la excepción.

Que la Pascua de cada uno de los que leen mis ocurrencias pase por sus corazones y sepa a Cielo.

Si te gustó esta receta o esta historia y tenés ganas, dejame un comentario. ¡Me encanta saber de vos! Qiuén sos, qué buscabas, de dónde sos...

Galletas con mucho chocolate y avena

Es más bueno que la avena, dice el dicho popular. Y, según pude leer en diferentes sitios web, es verdad. Porque todos los dichos populares tienen un poco de cierto ¿no?

Según Naturalternativa se digiere lentamente, es apta para diabéticos ya que los hidratos de carbono que contiene no inundan el sistema circulatorio tras su consumo. Sacia el hambre, es diurética y por lo tanto depurativa, ayuda a reducir los niveles de grasa (colesterol) en la sangre, mejora el tránsito intestinal ¿a quien no le dieron una sopa con avena cuando estaba con estreñimiento?, y acá viene lo que acabo de enterarme y me sorprendió ¡es afrodisíaca! mirala a la mosquita muerta.. dicen que por su contenido en zinc ayuda a mejorar la fertilidad masculina, además de ser un vigorizante natural... Uyyyy al que próximamente le ponga el ojo o al que me elija y yo acepte... ya lo van a ver gordito y lustroso de tanta avena jajaja 

¿no decían que era sana?

¿Y qué tal con chocolate? Porque no es cuestión de alimentar al susodicho con sopita de avena que no tiene gusto a nada, no.. hay que disimularla. Entonces vamos ensayando recetas que el tiempo pasa, y nos vamos poniendo viejos...

Con esta receta... ni se da cuenta! Y se la va tragando...

Aviso a la comunidad: SON ADICTIVAS

 Crujientes por fuera y bien blanditas por dentro...

Acá va la receta que, además de rica, es sencillísima. Vean:

Los ingredientes:

para unas 38 galletas

100 g de manteca a temperatura ambiente

50 g de azúcar

50 g de miel

1 huevo grande

1 cucharada de esencia de vainilla

1 taza de avena

170 g de harina leudante

30 g de cacao amargo

75 g de chips de chocolate (usé blancos)

opcional: trozos de chocolate para poner arriba

Así se hacen:

Se puede usar el batidor manual o batidora eléctrica. Yo no tenía ganas de usar mi energía propia por eso usé la eléctrica.

Como el público se renueva, vuelvo a decir que tooodos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que los resultados sean óptimos. 

Ponemos en un bol la manteca blanda con el azúcar y la miel. Batimos hasta que se nos forme una crema blanca, agregamos el huevo y la esencia y seguimos batiendo para que la crema se airee un poco más. Dejamos de lado la batidora y seguimos con una espátula o una cuchara y añadimos la avena, la harina que previamente hemos mezclado con el cacao amargo y los chips de chocolate. Si no tenés chips, podés usar chocolate para taza bien picado. Llevamos a la heladera unos 15 minutos bien tapada con film para que se enfríe y sea más fácil armar las galletas. Mientras, lavamos y ordenamos la cocina.

Encendemos el horno y sacamos las placas donde vamos a colocar las bolitas, las vamos a dejar bien limpias, sin manteca y sin aceite, si querés, las podés forrar con papel sulfito o manteca pero no es necesario. Tomamos porciones de masa con una cucharita y hacemos unas esferas de unos 2 cm de diámetro. Las vamos colocando en la asadera, separadas unos 4 cm unas de otras para que no se peguen durante la cocción, si tenemos, en este momento le plantamos un trocito de chocolate para que se vea. Si los comensales no apuran, metemos las placas unos 10-15 min. en la heladera para que la masa mantenga su forma en el horno. Si estamos con poco tiempo, las llevamos directamente al horno durante 15-20 minutos a 180 °C. Cuando podemos levantar una galleta con una espátula y vemos que hizo piso, las retiramos del horno. Las dejamos en la asadera hasta que se templen un poco y se pongan firmes (apenas salen del horno son muy blanditas) y está prohibido meterse una a la boca enseguida ¡porque queman mucho! Una vez templadas, las colocamos en una rejilla para que se enfríen o en un plato y las servimos tibias... 

No voy a hacer comentarios sobre todo lo que pensé mientras las probaba porque me van a censurar el blog. 

Ahora ya saben, la modosita avena todos los beneficios que nos da y sumada al chocolate, a don Grey se le va a iluminar la vida ☺

Un beso y un abrazo y mil gracias a quienes pasan por acá, ojalá les sirva algo de tantas pavadas que escribo. 

Si quieren dejar un "comento", como decía mi tía, pueden hacerlo más abajo.

¡Me van a hacer muy feliz!

♥

Tiramisú argentino

El tiramisú es un postre clásico, si los hay. Y el más rico, si puede decirse. De entre todos, es el que más me gusta. Y en mi casa, el que más gusta. No importa lo grande que sea la fuente, siempre piden más. 

Ese crema mousse tan deliciosa y suave, el aroma del chocolate y el licor de café, la textura de las vainillas húmedas con café... babeo de solo recordarlo.. El amargor del cacao en la superficie... me estoy derritiendo por una porción.

Y si de porciones se trata, es ideal para hacerlo en copas. Las porciones pequeñas e individuales son lo último en tendencia de servicio para fiestas y reuniones. Así uno puede zamparse dos o tres sin que le caiga la culpa. 

A este postre se lo dedico a mis compañeros de Radio Continental Córdoba que ayer hicieron el lanzamiento oficial de la radio en Córdoba y que  inauguran la señal para Río Cuarto ¡el mayor de los éxitos chicos! Felicidades y a festejar :)

Es una entrada larga, pero tiene tooooodos los secretos ☺

Según la wikipedia, "el tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación. Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá, ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra cuando nos íbamos con amigos a los burdeles de Treviso..., en esos tiempos tenían también cocinero... La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...”

La expresión "te tira su", en lengua véneta (y en la lengua italiana "ti tira su"), podría ser el equivalente en español del "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos que incorpora.

En principio, no lleva ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares, porque todos esos lípidos no hacen más que tener un peso en el estómago y ralentizar la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario, es decir, crear cansancio y somnolencia.

Entre los años setenta, ochenta y noventa, la receta utilizada en el restaurante Toulá de Milán utilizaba cinco ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo."

Y también dice que "se compone siempre de un ingrediente sólido humedecido en café, sobre el que se superpone (de forma alterna o no) una crema cuya base son huevos batidos con azúcar; se presenta espolvoreado con cacao en polvo.

Partiendo de estos elementos básicos, es posible realizar diferentes versiones del postre utilizando distintos representantes de los mismos y añadiendo otros ingredientes.

• El ingrediente sólido y seco pueden ser galletas, bizcochos, Savoiardi, etc.

• Los huevos pueden ser separados en yemas y claras, batiéndose independientemente (las claras a punto de nieve). Hoy en día es muy habitual añadirle a los huevos nata montada o queso fresco.

• El queso que se suele utilizar en el tiramisú es el Mascarpone (por su dulzor y consistencia natosa); no obstante, cualquier queso fresco (sin sabor marcado) que, una vez batido, pueda convertirse en una crema es igualmente indicado.

• Al café (en principio, café solo), se le puede añadir Amaretto O algún otro tipo de licor para aromatizarlo y reforzar el sabor.

• Por último, es habitual espolvorear el postre con cacao en polvo para provocar sensación de contraste con el dulce y para reforzar el regusto a café.

Compuesto normalmente a base de capas alternas de bizcocho y crema, se deja asentar durante unas horas en el frigorífico antes de ser servido."

Como ven, dice que puede ser cualquier queso que, batido, pueda convertirse en una crema. Entonces, y de tanto probar, el queso que más me gusta es el de envase azul de la marca Mendicrim. La tacho porque los doños de esa marca nunca pero nunca me van a pagar regalías por hacerles publicidad, usté vió cómo es esto... y menos pa´la radio, vea... que ya me mandé algunos chivos jaja

Acá van los ingredientes

para una fuente en donde se puedan servir hasta 8 porciones generosas, y cuando digo generosas, SON generosas.

3 huevos 

150 g de azúcar + agua en cantidad necesaria

300 g de crema de leche, materia grasa min. 39 % (nada de dieta acá, eh)

1 pote de queso crema Mendicrim, el del pote azul 

7 g de gelatina sin sabor + 50 cm3 de agua fría

muchas vainillas

café bien fuerte + licor de café o coñac o whisky

cacao amargo (acá no vale el que se le pone a la chocolatada)

Así se hace:

Primero lo primero. Preparamos el café bien fuerte y lo dejamos enfriar. La cantidad que usemos es proporcional a la cantidad de vainillas que vamos a mojar. Pero más o menos una taza de desayuno es suficiente. Le agregamos un buen chorro de algún licor. Dejamos que se enfrie.

Segundo: Hidratamos la gelatina. Colocamos el agua fría en un recipiente pequeño y que sea apto para calentar después (microondas o al baño María) y espolvoreamos los 7 g de la gelatina sobre el agua. Dejamos que se hidrate y se haga una masa bastante firme o una goma.

Tercero: Batimos por separado la crema hasta que haga picos suaves y den esas ganas irrefrenables de meter el dedo para probar. Batir el queso crema. Mezclar todo en un solo bol. Usar una espátula y hacerlo con suavidad así no se nos pasa el punto de la crema. Reservar en la heladera.

Cuarto: Cascar los huevos de a uno en un recipiente auxiliar para tener la seguridad que son aptos para el consumo y colocarlos en el bol donde van a ser batidos con batidora eléctrica. Colocar el azúcar en un recipiente que pueda ir al fuego. Agregarle agua hasta que solo humedezca perfectamente todo el azúcar. Llevar al fuego y hervir hasta que llegue al punto bolita blanda o 120 °C. Mientras el azúcar se hace almíbar, comenzamos a batir los huevos hasta que se haga una crema. Cuando el almíbar llegó al punto deseado, lo volcamos en forma de hilo sobre el batido de huevos y lentamente mientras se sigue batiendo a alta velocidad. Batir hasta que la crema tome temperatura ambiente.

Quinto: Agregar el batido de huevos a la mezcla de queso y crema. Poner un chorro de licor de café para saborizar. Calentar la gelatina hasta que se vuelva líquida y agregar a la mezcla final (unos 15 segundos en microondas)

Sexto: Poner el café saborizado con el licor en un plato. Mojar las vainillas una por una y acomodarlas en la base de la fuente de presentación o rotas, en el fondo de una copa. Colocar una capa de la crema. Emparejar. Hacer otra capa de vainillas mojadas en café. Sumar una capa de crema y así hasta terminar lo que se acabe primero. Para mí fueron dos capas de vainillas y dos de crema. Tapar con film y llevar a la heladera por lo menos toda la noche.

Al momento de servir, retirar el film y espolvorear con el cacao amargo y/o con rulos de chocolate amargo.

Recibir los aplausos con humildad.

A los pasos 1, 2 y 3 se los puede hacer con bastante anticipación, por ejemplo a la mañana, si hacemos el postre a la tarde.

Espero que lo disfruten. Si tienen alguna duda o sugerencia, escríbanme. A su tiempo respondo todas las inquietudes.

Un beso enorme y que sean muy bendecidos

♥

Mónica

Rollos integrales con chocolate y semillas

Tengo un millón de cosas que hacer pero no quiero dejar pasar este lunes para contarles una gran noticia. Hace unos días, leyendo el diario de la ciudad encontré un artículo sobre un grupo de personas que producían verduras y otros alimentos en forma orgánica. En una ciudad chica y del interior del interior del país, donde estamos inmersos en un mar de soja (capaz que toda transgénica) y donde no se ven más flores en el campo, me dio mucha alegría. Los chicos y chicas de Pueblo Mampa (que así se llaman) es una cooperativa en formación que quiere trabajar en forma armoniosa con la naturaleza y organizaban una feria de sus productos en la que ¡vendían harina integral y orgánica! 

Ya había tenido unas experiencias muy poco satisfactorias con este producto comprado en tiendas naturistas que a la vez venden todo tipo de sahumerios y otros perfumes, ergo... la harina venía perfumada con aromas absolutamente incompatibles con una rica comida. Lo cierto es que el sábado me fui hasta la dirección que indicaban y allí estaban. ¡Ya habían vendido todo! y eso que llegué una hora y poco después de que habían abierto... me quedé con las ganas de más verduras pero me traje la harina. Compré dos kilos y en dos días, ¡ya me queda uno solo!! Espectacular. Finita, sabrosa, un color precioso. A la vista, mucha calidad. Faltaba probarla. Hice unos pancitos comunes. Harina, agua, sal y levadura. Increíbles. Me animé a más y me antojé de estos rollos con chocolate y semillas. Los recomiendo totalmente. Poco dulces. Deliciosos para un desayuno o una merienda. ¡Gracias chicos de Pueblo Mampa! Excelentes productos y cálida atención. 

A los que faltan, se los llevó mi hermana apenas salieron del horno :)

La cuestión es que acá está la receta de estos rollos riquísimos, ideales para un día de viento fresco y que pinta lluvia como hoy.

Estos son los ingredientes:

Para la masa:

250 g de harina integral

3 g de levadura de sobre (10 g de levadura de panadero)

1 cucharadita de azúcar

1 huevo grande *

90 cm3 de agua o leche tibia

1 cucharada generosa de miel

3 cucharadas de azúcar**

ralladura de piel de limón **

1 cucharada de esencia de vainilla

50 g de manteca

Para el relleno

4 cucharadas de azúcar negra

4 cucharadas de chocolate picado grueso

1 puñado de pasas de uvas rubias remojadas en agua tibia o licor a gusto

2 cucharadas de semillas de girasol

1 cucharada de manteca

1 cucharada de canela

Una fuente para horno de 25 x 22 cm muy bien enmantecada

Así se hacen:

En una taza o pequeño bol colocamos una porción de la harina que hemos pesado, que pueden ser unas cuatro cucharadas y le agregamos la cucharadita de azúcar, la levadura y el agua tibia. Mezclamos bien, tapamos con un plástico y dejamos leudar hasta que duplique su cantidad. Aparecen unas burbujas y eso indica que la levadura se está multiplicando.

Mientras, en otro bol ponemos el resto de la harina, la miel, el huevo y los sabores. Cuando la masa fermentada está lista, la unimos y amasamos hasta que nos quede una masa uniforme. Le agregamos la manteca a temperatura ambiente de a trocitos y amasamos. esto se convierte en una chanchada y parece que nunca vamos a salir de ese desastre, pero la masa es muy noble y absorbe toda la manteca. Amasamos hasta obtener una masa bien lisa. Dejamos reposar en un bol al que habremos aceitado apenas o puesto un poquito de harina para que la masa no se pegue y nos sea más fácil retirarla. Dejamos leudar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que la masa, otra vez, duplique su cantidad. 

Mientras la masa hace su trabajo, mezclamos todos los ingredientes del relleno menos la canela. y dejamos 

Estiramos en forma rectangular de unos 20 x 25/30 cm, Esparcimos el relleno a partir de uno de los bordes más largos y sin que llegue a tocar el borde opuesto. Humedecemos el borde que nos quedó sin relleno y arrollamos la masa. Pegamos bien. Dividimos la masa en nueve porciones y colocamos en la fuente enmantecada. Dejamos leudar hasta que la masa vuelva a duplicar y cocinamos en horno fuerte o a 200 °C hasta que los rollitos estén cocidos. Serán unos 20 o 25 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco. Tibios ¡imperdibles! 

* Los huevos son de las gallinas mimadas de mi papá a las que les corta la comida para que no renieguen porque fueron gallinas de empresas que se dedican a la producción de huevos y a las que les cortan el pico para que no los rompan. En mi casa (de mis padres) se reciclan las cáscaras de frutas y los restos de las verduras y eso es lo que él pica para que las gallinas puedan comer ♥♥♥ y están libres de día y resgurdadas de noche.

** Mi amiga Celiz siempre me regala limones de su planta enorme, entonces les saco la cáscara amarilla sin nada de blanco y la licúo con azúcar hasta que queda un polvo fino. La uso en casi todas las recetas dulces.

¡Que tengan un feliz lunes feriado!

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Dulce de Leche Day: Tarta de dulce de leche y coco

¡Uff!! ¡Llegué!! Con la lengua a fuera, pero acá estoy.. Para celebrar el día del Dulce de Leche. ¡Qué rico! Tan versátil y delicioso. Yo no sé que sería de nuestras tortas y tartas sin el dulce de leche. Y para estar a tono, esta imperdible tarta de dulce de leche y coco con bombones de marroc. ¿te la vas a perder? Eso sí, las fotos faltan a la verdad...

Ingredientes 

Masa de pasta frola
(Para un molde desmontable de 30 cm x 10 cm )

75 g de manteca (mantequilla) pomada (a temperatura ambiente y blandita)
55 g de azúcar común (la de ponerle al café)
1 huevo mediano
125 g de harina integral (se puede usar harina común o 000)
1 cucharada de esencia de vainilla

Relleno

4 cucharadas bien gordas de dulce de leche repostero
1 pocillo de coco rallado
1 huevo
1 clara
1 pocillo de leche o crema de leche
3 cucharadas de azúcar
bombones marroc

Así se hace:

Batimos con un batidor a mano o con batidora eléctrica la manteca (mantequilla) con el azúcar hasta que la preparación quede bien blanca y espumosa. añadimos la esencia y el huevo y volvemos a batir desenfrenadamente hasta que el huevo y la vainilla se unan y la masa esté más blanca y espumosa. Se hace una crema muy apetitosa. Agregamos la harina y mezclamos con una espátula. Ponemos en un film o bolsita de esas que nos dan en los negocios. Aplastamos bastante finito (así se enfría más rápido) y llevamos a la heladera. Por las dudas, yo la dejé toda la  noche.
Cuando está bien fría, retiramos de la heladera, sacamos de la bolsita y ponemos sobre la mesada bastante enharinada. Estiramos con el palote de 3 mm de espesor. Enrollamos en el palo y colocamos sobre la tartera. No hace falta enmantecar porque la masa y tiene suficiente manteca. Emparejamos con mucho cuidado de no estirar no toquetear demasiado la masa, como cae, cae, dijo un profesor mío. Cortamos lo que sobra pasando el palo sobre los bordes del molde. Retiramos el sobrante y llevamos a la heladera nuevamente. Dejamos unos veinte minutos. Prendemos el horno y lo ponemos a temperatura moderada o 180 °C. Rellenamos la tarta con el dulce de leche y emparejamos. Batimos la clara y el huevo con la leche y el azúcar, agregamos el coco y colocamos sobre el dulce de leche cuidando que quede bien cubierto. Acomodamos los bocaditos y cocinamos en el horno por unos 40 minutos o hasta que todo esté doradito y apetitoso. Dejamos enfriar, desmoladamos.

Invitamos a nuestros familiares y amigos a tomar unos mates o un té y nos charlamos todo. Es una buena forma de comer sin culpas..

Que tengan un feliz día del Dulce de Leche y un muy feliz fin de semana laaaargo. En Argentina celebramos el Día de la Diversidad cultural en conmemoración al descubrimiento de América.

¡Bendiciones para todos y todas!!

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