Tartitas de queso brie, cebollas caramelizadas y peras

Si hay algo maravillosos es salir a caminar a la tardecita y mirar el horizonte, si se puede ver entre tanta selva de cemento. Mirar el horizonte y ver los eventos astronómicos es un placer inconmensurable, como hoy, viendo una conjunción de la señora Luna con Mercurio y Venus que los vigilaba de cerca. Felicidad absoluta. 

Felicidad absoluta también es llegar a casa y tener para preparar comida y de la buena. 

Estas tartitas son un aperitivo fácil y gourmet: hojaldres con brie, cebollas caramelizadas y peras con cúrcuma. Parece mucho, pero ¡te vas a sorprender de lo fácil que es! 

Estos son los ingredientes:

Tapas para empanadas para horno o círculos de masa de hojaldre de unos 11 cm de diámetro

1 cebolla grande (puede ser de las moradas)

1 0 2 peras firmes

1 cucharadita de cúrcuma

1 queso brie o cammembert (aprox. 200 g)

1 cucharada de manteca (mantequilla)

sal y pimienta

Así se hacen:

Encendés el horno y lo precalentás al máximo. Preparás tantas tapas para empanadas de hojaldre para horno como comensales tengas. Rehogás cebolla, cortada en tiritas finas, hasta que se ponga doradita. Le ponés una pizca de sal, la sacás de la sartén y la reservás. En la misma sartén ponés un poquito de manteca y la dejás que se derrita. Le agregás pera cortada en trozos y la dejás cocinar hasta que esté blanda pero no recocida. Al último, le ponés una cucharadita de cúrcuma. Revolvés para que la cúrcuma cubra las peras. Ponés las tapas para empanadas en una placa para horno bien fría, sobre la tapa cruda un poco de queso brie, una cucharada de las cebollas y acomodás unos trocitos de pera. Llevás a horno precalentado a máximo. Cuando el hojaldre esta cocido retirás la placa del horno. Unas vueltas de pimienta negra, dejás entibiar y ¡listo!

Si te sentás a mirar el cielo con una copa de champán, buena compañía, entre nosotros nuestra buena compañía podemos ser nosotros mismos, y estas tartitas, te lo aseguro ¡tocás el cielo con las manos!

Un cariño inmenso

♥

Mónica

Muffins de banana y avena

Cuando veo la palabra "muffin" ya me suena a fácil, y además, si viene de reciclado y con avena, no lo dudo. Lo hago. De hecho, he buscado esta receta por un tiempo, hasta lograr una textura y un sabor que me convenza y esta es. Esta ES la receta de muffins de banana y avena. Saqué la idea de un blog que tiene muchas y muy lindas: Directo al paladar. Pasen y vean...

Estos tienen chocolate blanco

La hago corta, porque, como a mi me pasa, le puede pasar a cualquiera: me aburro cuando los escritos son muy largos.

Esto necesitamos para los muffins
para 12 de tamaño grande

2 bananas muy maduras
1 taza de azúcar
2 huevos
2 tazas de harina leudante
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de avena
1/3 de taza de aceite
1 cucharada de esencia de vainilla

Así se hacen

Necesitás nada más que un bol y un batidor o cuchara. Encendé el horno a 180°C. Pelá las bananas, las ponés en el bol y las rompés bien, hasta casi puré, le agregás el azúcar y el aceite y batís un poco. Agregás los huevos y batís muy bien después de agregar cada uno. Le agregás la avena y la esencia y mezclás, ahora usá una cuchara, va a ser más fácil. Mezclá el bicarbonato con la harina (ayuda a que se hagan más altos) y adicionala en tres veces a la mezcla  de banana. Mezclá muy bien después de cada adición. Ya tenés la mezcla de muffins. Distribuí la mezcla en 12 pirotines, de los más grandes y llevá al horno precalentado. A los 20 minutos, más o menos, ya tendrían  que estar. Pinchá uno de los que están al medio con un cuchillo y si sale limpio, sacá los muffins del horno. Dejalos enfriar y listos para la merienda o desayuno.

¿Viste que eran fáciles?

Si no tenés harina leudante, agregale 1 cucharadita de polvo de hornear

La taza para medir debe ser de 250 cm3 de capacidad

Si no tenés moldes para muffins, poné de a 2 o 3 pirotines para que no te enchastren la fuente y queden con forma.

Podés agregarle 1 pocillo de chips de chocolate y/o nueces para hacerlos aún más ricos 

¡Espero que los hagas y los disfrutes tanto como nosotros!

♥
¡Hasta la próxima receta!

Feria ÑAM! y postrecito rápido

  

En mi afán de probar todo lo que sea comida, el viernes 20 de mayo fuimos a la Feria Gastronómica Ñam! en Córdoba capiiiital. ¡Me gustó! Me gustó cómo estaba ambientada, la organización, todo. Me pareció fantástico que no se utilizara dinero en efectivo sino bonos que servían para ese evento solamente y si te sobraban te daban el vuelto. Lo que no estuvo taaan bueno, es que a la entrada, si no preguntabas, nadie te decía cómo funcionaba el evento, pero a nosotros nos explicaron muy bien. Como sabíamos el modus operandi, entramos, dimos una vuelta (había poca gente todavía, casi que inauguramos la feria!), charlamos mucho con la gente de los stands, con los chicos de los foods trucks, con Patricio Burdisso de La Recova de la Cañada que es con quién más hablamos de su hamburguesa de conejo ahumado, le debo la probada; pero es que como hamburguesas de conejo casi todas las semanas... También dimos vueltas por el mercado donde había muchos productos orgánicos, y como ya teníamos decidido qué comer, a mi se me hacía agua la boca a estas alturas...

Patricio Burdisso nos cuenta de su
hamburguesa de conejo

Por supuesto que nos comimos y tomamos todo lo que pudimos. 

Empecemos por lo principal: las hamburguesas: elegimos el sánguche en (versión) cordobés de la película El Chef, que hizo Tunga, porque hacía unos días la habíamos visto y nos tentó, cerdo con adobo serrano (tomillo, menta, mandarina y aceite de oliva), jamón cocido, queso criollo, pepino en conserva, crema de mostaza y pan dorado en manteca. Rico. Muuuuy rico. El pan casero y todos sus condimentos combinaban perfectamente.

En particular, le había puesto el ojo desde que leí sus ingredientes y quería ponerle el diente, a la hamburguesa de bondiola de cerdo y cardamomo (con panceta ahumada, cebolla salteada, huevo, lechuga queso y aderezo de cerveza negra y miel) de Gran Vadori. Estaba rica, pero, para mi gusto, demasiados pickles y poco dulce.. me imaginaba algo más equilibrado. Las papas estaban ricas. Acompañamos estos manjares con cerveza artesanal, de la rubia, de Peñón del Águila. De esta, repetimos. 

La Gran Vadori

El ambiente estaba calefaccionado, pero el viernes hacía frío y al final decidimos calentarnos con un mojito de X-Bar que estaba muy bueno! Ya era hora de irnos. Estábamos cansados, con frío y sueño y ocurrió lo mejor (para mí). Pasamos frente al stand de Encontrarte en hebras y los ví, ahí todos juntos esperando ser atendidos por bocas ávidas de algo dulce, seeee... los whoopi pies de frutos rojos y chocolate. Si los tengo que describir con una palabra: ¡orgásmicos! de esos que no decís más que onomatopeyas porque sonidos entendibles no te salen... así. La masa roja llamaba la atención, pero el relleno ¡el relleno! un círculo de chocolate amarguito que contenía en su interior una jalea de frutos rojos con un punto ácido. ¡La gloria misma! Lástima que no tengo fotos porque ya estábamos viajando. 

Los stands de dulces, por alláaa se ven los whoopi pies

Mi conclusión: ojalá se repita y se repliquen muchas más actividades como esta. A los que nos gusta probar comidas, ¡de parabienes! y muy agradecidos.

Y como este es un blog de recetas, tiene que haber alguna ¿no?

Peras a la naranja con helado de chocolate amargo

Mirá, es ideal para cuando viene gente de sorpresa y no sabés qué hacer. Despreocupate, presentás esto y los aplausos vienen detrás. 

Cocinás tantas mitades de peras (peladas y despepitadas) como porciones quieras preparar, en el microondas con un poco de licor de naranjas, una cucharadita de miel y 1 chorrito de limón por cada pera. Las dejás hasta que estén un poco transparentes y blandas pero sin que se recocinen. Las dejás entibiar en el almíbar que se va a formar. Corrés a la heladería que tengas más cerca y comprás helado de choco, del más amargo que haya. Preparás las mejores copas que tengas (todo entra por la vista, acordate) y le ponés una mitad de pera y una bocha de helado y el almíbar. Si tenés almendras, sartenealas un ratito en la sarten limpia ¡ojo que se queman rápido! las picás y distribuís sobre el helado. 

El postre ideal para una cena perfecta.

¿Nos leemos? ¡Espero tus comentarios!

¡Hasta la próxima!

♥

Muffins con crumble para el Otoño, entre otras celebraciones

Hoy es 25 de marzo.

Día del Niño por Nacer. Si vos naciste, ¿por qué no dar la oportunidad a otro que lo haga? 

Viernes Santo: Día de reflexionar el AMOR que Dios nos tiene, que se hizo hombre y se dejó maltratar para llevarnos a la Vida Eterna.. Me pregunto ¿me merezco tanto sufrimiento? Pero tengo la respuesta que viene de lo alto: Para el Padre Dios, cada uno de nosotros es único e irrepetible y valemos como tal. Únicos e irrepetibles. 

Hagamos de este mundo un lugar feliz para los hijos de Dios, Para nuestros hermanos. ¿Te parece? 

Y ahora, les propongo que mientras meditamos todas estas situaciones y las hacemos carne, preparamos estos deliciosos muffins otoñales que van a ser sensación en el desayuno o la merienda. Si tuviera que definir el olor a otoño, sería este: manzanas caramelizadas y tortitas recién hechas... ¡tentáte y hacelos!

No sé cómo será la traducción de "crumble" ni de muffins en español, pero en el idioma que sea, ¡es rico!!

Estos son los ingredientes

Para 12 muffins grandes

En realidad, es la clásica y super fácil torta 1234 pero con yogur y para las medidas, usamos el pote de yogur. 

1 pote de yogur del sabor que quieras 

1/2 pote de aceite

3 huevos

esencia de vainilla

2 potes de azúcar

3 potes de harina leudante (reemplazar por harina para todo uso/0000 + 1 cucharadita de polvo de hornear/polvo royal/polvo leudante)

el jugo de medio limón verde

la ralladura de ese limón verde

Para las manzana caramelizadas:

2 manzanas medianas

4 cucharadas de azúcar

1 cucharada de manteca

Para el crumble:

100 g de manteca

120 g de azúcar

100 g de harina

50 g de avena arrollada

1 cucharada de canela

Así se hace:

Encendemos el horno a 180 °C. Ponemos los pirotines/capacillos en los moldes. Listo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que tengamos una crema blanquecina y esponjosa. Agragamos el yogur, la esencia de vainilla, el jugo y la ralladura del limón verde. Batimos para mezclar. Agregamos el aceite, mezclamos muy bien y por último, agregamos la harina, previamente cernida. Mezclamos para obtener una crema. Rellenamos los pirotines hasta las 3/4 partes. Disponemos una cucharada de manzanas, tapamos con el crumble y llevamos al horno 15 a 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillito fino, éste salga limpio.

Hacemos la manzana caramelizada y el crumble

Pelamos, despepitamos y cortamos en cubitos la manzana. Derretimos la cucharada de manteca en una ollita y mientras queda un poco de manteca sin derretir, agregamos las manzanas. Dejamos cocinar unos minutos. Si se seca mucho, agregar un poco de jugo de limón. Cuando las manzanas están un poco transparentes, agregamos el azúcar y dejamos caramelizar. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos la manteca con el azúcar, la avena, la harina y la canela. Refregamos entre las manos para formar un arenado grueso. Esta es toda la ciencia del crumble.

Dejamos entibiar, Yo no pude dejarlos enfriar del todo... preparé el mate y bueno... que cada uno se imagine el final.

Festejemos Pascuas, hagamos el bien o por lo menos no hagamos mal a nuestros hermanos, comamos huevitos, pero por sobre todo, meditemos este tremendo misterio de la Resurrección. 

Un abrazo pascual

y nos leemos en la próxima receta.

¡Felices Pascuas!!

♥

Mónica

Peras en almíbar flotando en chocolate

Si el título te hace agua la boca, ¡imaginate probarlas! Te cuento: en realidad, este postre, salió de un reciclado. Tenía que usar un poco de chocolate que había sobrado de otra preparación y un poco de masa de pasta frola que tenía en el freezer que a simple vista no alcanzaba para nada. Las peras están a buen precio... la cosa cerraba. Así que me puse manos a la obra y ¡¡ese día nos hicimos una panzada de postre!!

Te cuento los ingredientes que usé:
Para 2 porciones

2 peras
sobras de masa para pasta frola
4 cucharadas de chocolate que se pueda fundir
4 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de pasta de avellana y chocolate (Nutella) (OPCIONAL)

Para el almíbar
500 cm3 de agua
5 cucharadas de azúcar
piel de naranja
1 rama de canela
2 estrellas de anís

Así lo hice:

Puse a calentar el agua con todos los ingredientes para el almíbar y lo dejé hervir. Pelé las peras y les dejé el cabito. Las puse a cocinar en el almíbar. Cuando la parte gorda estuvo blanda (la pinché con un cuchillito), retiré la ollita del fuego y dejé que se enfríe todo junto.

Mientras, descongelé la masa que estaba en el freezer, la estiré y forré dos moldecitos de tarta. Los puse en la heladera para que después, durante la cocción, no pierdan la forma. Después de unos 10 minutos los retiré de la heladera y ya tenía el horno precalentado a 180 °C. Forré los moldecitos con papel de aluminio y los rellené con unos porotos que tengo para ese uso. Esto es para que el centro quede bien huequito y no se hagan globos desagradables. Llevé las tartitas al horno unos 10 minutos, las retiré, con mucho cuidado de no quemarme les saqué el papel y las volví al horno para que se doraran un poco. A esta altura ya no se deforman. Las dejé unos 10 minutos más y, cuando estuvieron doraditas, las saqué y las dejé enfriar.

Hice la ganache:

Puse a calentar la crema hasta que apenas empezó a hervir y la volqué sobre el chocolate picado. Lo dejé un  rato, mientras sacaba las masas de los moldes con mucho cuidado de no romperlas. Batí la crema con el chocolate hasta que se formó esa deliciosa mezcla chocolatosa. Mezclé con la Nutella.

Armado:

Rellenar las tartitas con la ganache tibia. Retirar las peras del almíbar y colocar sobre papel absorbente para secar bien. Cortar una pequeña porción de las peras y asentarlas sobre las tartitas. Enfriar unas dos horas en la heladera antes de consumir.

Decorar con frambuesas frescas.

Servir.

Prepararse para recibir aplausos.

Espero que esta receta te impulse a usar restos de alimentos para preparar otros más ricos y abundantes. Hay muchas formas de reciclar para no desperdiciar nada de lo que tenemos en casa y tanto cuenta producir y comprar.

♥

¡Y hasta la próxima receta!

Refrescante de sidra para fin de año

Y como todo, el año va llegando a su fin.. tanto que hoy es el último día. No queda otra que hacer el balance y decir que fue más que positivo y dar gracias a Dios por ello.

Como revisar los 365 días pasados me va a llevar mucho tiempo, dejo un trago fácil y rico para compartir con los seres queridos, con vos misma/o (¡ojo a este punto!! jiji) o con quien quieras, bahh..

Estos son los ingredientes:

Para 4 vasos

1 botella de sidra

1 durazno 

10 cerezas

1 manzana

2 damascos

(o si te sobró ensalada de frutas, 1 taza de las de desayuno, llena)

2 cucharada de azúcar

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de licor Triple Sec o algún otro de naranjas

Cómo hacemos:

Pelamos, descarozamos y cortamos las frutas en dados (las cerezas, por la mitad). En una jarra o bol de vidrio machacamos un poco las frutas con la cuchara de madera, agregamos el azúcar y el jugo de limón. Dejamos macerar en la heladera una media hora. Le agregamos el licor y el contenido de la botella de sidra. Dejamos enfriar bien, pero muy bien (le podemos poner hielo, pero se va a diluír un poco).

Servimos en unos vasos pitucos y brindamos por un excelente, feliz y lleno de personas, cosas y eventos maravillosos 2016. 

¡Chin chin!

Crema liviana de limón

Esta semana viene de reciclado y ya que todo el mundo regala limones, de limones. Y justo que caímos en la Semana Internacional del Huevo, con huevos.. es que estamos en todo! ;)

Y como en la heladera había yemas que usar y sobraron unos huevos de las gallinas felices del campo y en la alacena unas Oreo que pedían a gritos ser usadas, salió este ricor. Es liviana porque no tiene agregado de grasas pero lo que sí tiene, es azúcar. No importa, está para comer y seguir comiendo... 

Vamos a hablar un poco sobre los huevos, su consumo y lo que yo pienso.

Hace un tiempo, las personas mayores y que tenían tendencia a colesterol malo, veían al huevo como un veneno. El, tan humilde y lleno de nutrición,.. 

Si les transcribo lo que dice en El Diario del sur cordobés, o sea, el diario de mi ciudad, lo dicen bien completito: 

"Hasta el viernes se celebra la Semana Mundial de este producto nutritivo que forma parte de la dieta de la mayoría de la gente.

El huevo es sustentable, económico y de alta densidad nutricional (más nutrientes por caloría), con el beneficio ecólogico de una baja huella de carbono y más accesible que la carne vacuna o porcina. La Comisión Internacional del Huevo representa a los productores de huevos en el ámbito internacional y colabora activamente con la FAO, desarrollando una importante campaña de donación de millones de huevos para paliar la malnutrición en las poblaciones más necesitadas del planeta, brindando una excelente fuente de proteína de alta calidad, una cualidad que destacan nutricionistas de todos los países respecto al huevo.

El huevo es un alimento protector que protege de enfermedades por carencia como la desnutrición y malnutrición a la vez que promueve la salud disminuyendo el riesgo de padecer enfermedades crónicas futuras. Además es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la dieta habitual, es económico y accesible para toda la población. Proporciona mayor sensación de saciedad, lo que lo convierte en la mejor opción para comer entre horas. Los nutrientes y proteínas que aporta en sólo 75 calorías, previene de déficit de vitaminas y minerales, mareos, dolores de cabeza y sensación de vacío en el estómago, comunes durante una dieta hipocalórica, sin que se alteren las cifras de lípidos en sangre (colesterol ‘malo’ (LDL) y triglicéridos)."

Así que mi pregunta es ¿Cómo puede ser que un producto tan noble y lleno de nutrientes y que alimenta a un embrión puede llegar a enfermar a otro ser vivo? No se... que alguien me responda :)

Entonces, vamos con la receta. Porque además de rica, nutritiva, hipocalórica es sumamente fácil de hacer y se hace en un periquete!!

Estos son los ingredientes para dos porciones

3 yemas de huevo

jugo de 1 limón

ralladura de medio limón

75 g de azúcar

media cucharada de maicena

4 galletas oreo

merengue italiano de 1 clara

Así se hace

Colocar todos los ingredientes de la crema en un recipiente apto para microondas. Batir hasta obtener una pasta homogénea. Colocar en el microondas y cocinar de 30 segundos en 30 segundos. Batir muy bien cada vez que se saca. En 2 minutos debería estar cocinada. Si te parece, le das 30 seg más.

Colocar en copas las galletas molidas y añadir la crema. Enfriar. Decorar a gusto con el merengue. Enfriar.

Servir en el día. 

Si lo hacés, contame! Seguro que vas a terminar pidiendo más!!!

Me despido con los bigotes de merengue hasta la próxima entrada

Besos y abrazos

♥

Espuma de frutos rojos

Y se largó la primavera.. aunque falten aún algunos días, las frutillas y los arándanos están en su esplendor en todas las verdulerías.

Y en mi heladera también. Más un poco de crema batida + otro poco de merengue= un postre ligero y fresco para empezar a sentir olor a verano.

Estos son los ingredientes:

para 4 vasos medianos

4 Vainillas trituradas y remojadas con algún almíbar, almíbar con licor o licor
5 frutillas
2 cucharadas de arándanos
2 cucharadas de crema de leche bien fría
2 cucharaditas de azúcar común
1 clara a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar común
1 poquito de agua


Así se hace:

Colocar una vainilla en el fondo de cada vaso elegido (pueden ser frasco de dulce, de tamaño chico). Humedecer con el líquido elegido. Reservar.

Batir la crema con las dos cucharaditas de azúcar hasta que haga picos suaves, de esos que se desmayan. Reservar en la heladera.

Hacer un merengue italiano: Poner en una cacerolita el azúcar y agregar agua hasta que apenas (APENITAS!) tape el azúcar. Llevar al fuego y esperar a que se haga un almíbar de bola blanda o a 118 - 120 °C.

Cuando el almíbar comienza a hacer burbujas, empezar a batir la clara. Cuando el almíbar llegue a la temperatura indicada, volcarlo en forma de hilo sobre la clara que ya ha espumado bastante. Batir hasta que el merengue se enfríe completamente (este es el secreto para que no largue agua).

Con un tenedor, pisar las frutas hasta reducirlas a puré. 

Con todo el amor del mundo mezclar el puré de frutas con la crema y este mejunje con el merengue. Colocar en los vasos, decorar con trozos de frutillas y llevar al frío. Dejar descansar (porque tanto batido lo mareó) por unas cuatros horitas en la heladera. 

Prepararse para recibir los aplausos.

Disfruten de la vida, cocinen mucho, coman rico y hasta la próxima!!

Besos

♥

Budín de pan y bananas

Sábado. Limpieza de heladera. Y esto ¿qué es? Y con esto ¿qué hago? 

Encontré en el freezer bolsas con pan casero y comprado, bananas congeladas de vaya uno a saber cuándo y con qué propósito fueron a parar ahí. Ricotta, carne picada, frutillas y arándanos, media pechuga de pollo rellena... Una clara de huevo en la heladera, un poco de queso, leche. Unas planchas de lasagna en una caja en la alacena... Y tiempo ¡tiempo!! para cocinar a mis anchas. Así que este fin de semana hice baguettes (que no me salieron bien, pero sí mejor que otras veces); pizza casera con brócolis; el budín de pan con bananas; 

una lasagna con troncos de brócoli, pechuga de pollo y planchas compradas; una espuma de frutillas y arándanos en vasitos y  en un reciclado express, unas mini Dobos que invitaban al pecado.  Y si no paso por las puertas, es porque he tratado de aprovechar todo lo que había para tirar o en poquita cantidad. Eso está bien ¿no?... Ah! y panna cotta de chocolate blanco y cardamomo que no tiene desperdicio, que no era de reciclaje. Pero eso es para otro día y otra entrada.Ya irá a ir apareciendo todito en el blog, porque de todo tengo fotos. 

Ahora les cuento los ingredientes para este budín que sorprende por su textura y sabor.

Rinde para una budinera de 1 litro

2 tazas de pan sin corteza, cortado en cubitos

2 bananas muy maduras

2 tazas de leche

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

1 cucharada de ralladura de limón

azúcar extra para caramelizar el molde: una taza de té, más o menos

Así lo hice:

Primero: colocar el azúcar en el molde (si es de metal y puede ir al fuego), calentar a fuego suave hasta que se haga un caramelo claro y transparente. Nunca remover, dejar que el caramelo se haga lentamente. Bañar las paredes y, si tiene tubo central, también. Dejar enfriar y deleitarse con la música del caramelo que se cuartea.

Después: colocar en la licuadora todos los ingredientes y licuar hasta que quede una sustancia homogénea. Colocarla en la budinera y llevar a baño María en horno por 1 hora, hora y media o hasta que al insertar un cuchillo fino, éste salga limpio. Eso indica que el budín está listo. 

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Colocar en la heladera. Antes de servir, desmoldar en un plato bonito y dejar escurrir el caramelo.

Se puede acompañar con caramelo líquido, crema chantilly, dulce de leche y bananas en rodajas. ¡Yo le puse todo!! 

Sean felices, disfruten de la vida y coman rico!

Besos y hasta la próxima entrada ☺

♥

Tarta de manzanas de la Normandía

Desde que ví esta receta en el blog de Ana D'Onofrio, Mi cocina amateur el 25 de mayo, ya la hice muchas veces. Para comer en casa, para regalar, para vender... ¡y siempre triunfa! Aunque confieso que me gusta más con peras porque son más blandas y más sabrosas, la original es un gol de media cancha, para ponernos a tono con la Copa Libertadores.

También la hice en todos los formatos: cuadrada enorme, rectangulares grandes y chicas, redonda mediana, redondas individuales. Todas ricas por igual. Ah! También la hice en procesadora y a mano. Así que la tengo muy bien probada.

Para colmo de bienes, es súper fácil y rápida de hacer y muy económica.

Ya no los hago esperar más para saber de esta auténtica maravilla que aún no pude agradecer a Ana porque justo ese día había un fallo en su blog :(

Estos son los ingredientes:

para una tartera redonda de 25 cm de diámetro 

Masa

Harina 0000 250 g

sal 1/2 cucharadita de café

manteca fría 150 g

huevo 1

azúcar 80 g

Para el relleno

manzanas verdes 5

huevos 2

crema de leche 250 g

azúcar 100 g

esencia de vainilla 1 cucharada

mermelada de damascos 2 cucharadas soperas

Para hacer la masa en procesadora:

Colocamos en el bol de la procesadora los ingredientes secos, la harina, el azúca la sal y mezclamos muy bien, luego agregamos la manteca y procesamos hasta que se hagan como migas muy pequeñas. Adicionamos el huevo y procesamos hasta que se haga un bollo. Retiramos, envolvemos en film o plástico y llevamos a la heladera.

Para hacer la masa a mano:

En un bol, mezclar la harina con el azúcar y la sal. Añadir la manteca y desmenuzarla con la yema de los. Usar sólo la yema de los dedos para transferir poco calor a la masa. Formar un arenado bien fino. Añadir el huevo e incorporar muy bien. Formar un bollo, envolverlo con ilm y llevar a la heladera.

Para el relleno:

Mientras la masa descansa en la heladera, pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos. A esos cuartos los volvemos a cortar en cuatro. Reservamos.

Batimos la crema con el azúcar, la esencia y los huevos. 

Retiramos la masa y le estiramos del tamaño de la tartera. Debemos tratarla con cuidado porque es una masa frágil, pero si está bien fría no generará ningún inconveniente.

A mi me gusta estirarla con un palote sobre un plástico (una bolsa, de las transparentes, cortada en la base y a un costado para que quede un rectángulo) y así es mucho más fácil estirar, no uso harina y no ensucio nada.  

Colocar la masa en la tartera con mucho cuidado, presionar bien los bordes para que tome la forma. Acomodar las manzanas a gusto y volcar la mezcla de crema y huevos. Llevar a horno a 210 °C precalentado por 15 minutos. Cocinar hasta que las manzanas y la masa estén doradas. Retirar del horno y pintar, inmediatamente con las dos cucharadas de mermelada disueltas en una de agua caliente. 

Se puede consumir tibia con un helado blanco o de vainilla o fría. De las dos formas es deliciosa.

¡Disfruten de la vida y de los seres queridos!! 

Bendiciones 

♥

Pâte de hígado de ternera con manzana(s) verde(s)

Hice una tarta con manzanas verdes (Granny Smith) y me sobraron dos, peladas. A mi me gustan poco las manzanas y menos las verdes, así que a una la comí cocinada al microondas con miel y jugo de limón. Todavía siento la terrible acidez que tenía...

A la otra la tenía que usar rápido para que no se oxidara. Había pasado por el super y comprado medio kilo de hígado con la idea de hacer una pâte. Tenía la idea, pero no las ganas. Como me sobró la manzana, se me prendió la lamparita y dije ¿por qué no? Una pâte a la manzana verde. Vamos a ver que pasa...

¡Et voilá!

Un delicioso untable para las galletitas de la media tarde o el aperitivo antes de la cena. Y si te digo que más fácil y económico que esto no hay, no lo vas a poder creer... El único defecto que tiene, es que hay que esperar unas horitas para que tome consistencia.

Te cuento los ingredientes que usé:

500 g de hígado de ternera

1 cebolla grande

1 manzana Granny Smith pelada y sin semillas

1 diente de ajo

30 g de manteca

sal

pimienta de colores recién molida

1 cucharada de finas hierbas secas (ya viene preparado)

1 chorro de aceite

coñac u oporto, opcional (me olvidé, digamos)

Así lo hice:

Piqué la cebolla ni tan grande ni tan chica. Normal. Y la puse a rehogar en el aceite. Corté el hígado en trozos del tamaño de un bocado y lo puse con la cebolla. Esta vez no hice el ritual de esperar que la cebolla se ablande y esté transparente. No. Cuando terminé de cortar el hígado ¡aaadentro! de la sarten. A esta mezcla sí la cociné bastante. Hasta que se cocinó el hígado, digamos. Estaba sellado por todos lados. Le agregué la manzana cortada en trocitos y seguí cocinando. Cuando la manzana estuvo blanda, retiré del fuego y sazoné con los condimentos arriba mencionados. Dejé templar un poco. Le robé unas cucharadas que fueron mi cena y puse el sofrito, tibio, en la procesadora. Le agregué la manteca y procesé hasta que se hizo una pasta homogénea. Coloqué en papel film e hice unos "chorizos", cerré perfectamente y llevé a la heladera. A una parte la puse en esa fuentecita monona que traje de un viaje y me trae tantos lindos recuerdos.

Te aseguro que es probar y no parar.

Y colorín colorado, otra receta fácil, rica, nutritiva y muy barata y si seguimos, de lujo! se ha terminado.

Podés hacer bastante y regalar. ¡Vas a quedar como de la real realeza!

Si te gustó, o tenés alguna pregunta o te parece que hay que cambiar algo ¿me contás? ¡Me encantaría leerte!

¡Que tengas un rico fin de semana!

Besos sabrosos,

♥

De restaurantes y postres... waffles de chocolate!

Me gusta salir a comer cada tanto. Me gusta conocer lugares nuevos y sabores nuevos. 

Cuando reviso una carta, primero voy a los postres. Primero elijo el postre y después el plato principal. "Los ojos más grandes que la panza", decía mi abuela. Y si... a veces, si. 

Pero las cartas de postre de los restaurantes de Villa María no lucen demasiado. Bastante comunes. Que el brownie con helado, que la ensalada de frutas, que el flan o la mousse de chocolate y el consabido tiramisú y si el susodicho restaurant es medio pelo, infaltable el budín de pan con el pan que sobra... Aburridas. Definitivamente aburridas. Una sola vez leí "semifreddo de champagne" y por supuesto lo probé. Lo esperable. Rico, pero nada que sorprenda.

 

¿Por qué no una panna cotta con un glacé colorido y guarnición? Una buena crème brulée con su capita crujiente, unas mini bavaroise... infinidad de postres diferentes y elegantes... ¿o será que el público se conforma con poco y come siempre lo mismo? O será como dice Mirtha "el público siempre se renueva"...

Para que este público no se aburra, le vamos a traer unos waffles que también pueden ser para una merienda superbe!

A saber:

Los ingredientes 

Salen unos 6 en la wafflera Moulinex Avanté

1 huevo

120 g de harina 0000 / 1 taza tamaño té

20 g de cacao amargo el mejor que consigas/ 2 cucharadas gordas

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de azúcar común

250 ml de leche (usé descremada) / 1 taza tamaño té

25 g de manteca (mantequilla) derretida / 1 cucharada bien gorda

pizca de sal

Así se hacen:

Derretimos la manteca en el microondas potencia 6. Colocamos los ingredientes líquidos en la licuadora, luego los sólidos y ponemos en marcha la máquina durante unos segundos para que la mezcla se vuelva homogénea.

Guardamos en la heladera por una media hora o más para que se hinche la harina y se mezclen los sabores.

Calentamos la wafflera y pincelamos con manteca blandita. Colocamos una porción de pasta y cocinamos el tiempo necesario (unos 5 minutos) o hasta que el waffle se vea doradito de ambos lados. Retiramos y repetimos hasta terminar la pasta. Se pueden congelar. 

También se pueden hacer sobre una plancha bien caliente y enmantecada, dejando caer unas cucharadas de la pasta. Cocinar bien de un lado y dar vuelta. Cocinar hasta que esté dorado ¡cuidado que no se queme!

Servir tibios con helado a gusto.

En este caso los serví con helado de maracujá y arándanos y frutas frescas (pera y arándanos).

Para más calorías, una salsa de dulce de leche muy fácil (dos cucharadas de dulce de leche, un chorrito de leche. Microondas hasta calentar. Mezclar para homogeneizar).

Acompañar con una copita de licor de chocolate blanco.

Como dice mi profe de francés ¡Superbe!

¡Esto es todo amigos! 

Disfruten de la vida 

Hasta la próxima semana 

♥

Tarta ligera de yogur y queso

Domingo. Reunión familiar. Me toca el postre. Unos que no pueden comer algunas cosas, otros que no sean duras... A poner el cerebro en funcionamiento. 

De compras en la verdulería: limas, frambuesas ¡chan! De pronto un flash... ¡La Iluminación! Vamos a ver qué sale... y salió esta magnífica tarta suave y fresca. Liviana, tierna y deliciosa.

¡Qué fotogénicas son las frambuesas!

Con esta tarta participo del 6° Reto BBSS propuesto por Marisa Gonzalez, de Thermofan, un "frescal" de lo más fresco, lo último ¡antes que se nos venga el frío! Vale recordar que con nuestra Madre Patria vamos siempre de contramano con las estaciones...

Y muy feliz, porque, gracias al gran trabajo de Marisa, la receta de las hamburguesas de lenteja y trigo están en el top 10 de las más vistas. ¡Cuántas satisfacciones me da mi querido y poco atendido blog!

Si querés que esta receta sea más barata, reemplazar las frambuesas por frutillas o cualquier fruta de estación. Y las limas por ralladura y jugo de naranjas.
Aclaración: las limas, en Argentina, son los limoncitos verdes que tienen un perfume muy sutil. 

Los ingredientes:

Para una tartera de 22 cm de fondo

Masa para pastafrola

2 cucharadas de alguna mermelada ácida

2 yogures naturales (usé 320 g)

300 g de queso crema consistente

100 g de crema de leche

200 g de azúcar

2 limas: cáscara rallada y jugo

7 g de gelatina sin sabor

50 cm3 de agua

300 g de frambuesas

Así se hace:

Cocinamos la masa en una tartera durante quince minutos cubierta con papel manteca enmantecado y porotos, arroz o garbanzos para que mantenga la forma. Retiramos el papel con el "relleno" y cocinamos cinco minutos más, hasta que los bordes queden bien dorados. Dejamos enfriar. Pintamos con la mermelada, así, como sale del frasco. 

Preparamos la crema: 

Hidratamos la gelatina: Colocamos el agua en un recipiente que pueda ir al calor y espolvoreamos la gelatina. La dejamos que se hidrate un buen rato.

Batimos el queso con el azúcar hasta que quede una crema suave. 

Batimos la crema de leche a medio punto, es decir, hasta que haga picos que se caigan. 

Mezclamos los yogures con el queso, agregamos la crema, la ralladura y el jugo de las dos limas. Mezclamos perfectamente.

Calentamos la gelatina en el microondas o a baño de María hasta que se haga líquida y la agregamos a la preparación. Removemos para integrar todos los ingredientes y volcamos sobre la tarta. Llevamos a la heladera por lo menos seis horas o toda la noche.

Al momento de servir, decoramos con las frambuesas y si queremos, con crema chantilly. 

Detalle a tener en cuenta:

1-Si no conseguís yogur natural lo podés hacer: Un litro de leche, un yogur lo más neutral posible (vainilla). Mezclás muy bien y dejás, tapado, en un lugar tibio por tres o cuatro horas. A mi me gusta más consistente así que le pongo dos cucharadas de leche en polvo. Queda mejor que los comprados.

2- La masa de pasta frola es más blanda que la de cualquier tarta. Ponela en una tartera desmontable para cocinar o, sino, desmoldala antes de ponerle el relleno. ¡Ojo al piojo!

3- Si batimos demasiado la crema de leche antes de mezclarla con la preparación, corremos el riesgo de que se corte y nos arruine todo!

4- Las frambuesas son muy delicadas, las lavamos y usamos justo en el momento.

5- ¡Cuidado con la gelatina en el microondas! Probar con quince segundos y si hace falta calentar más, ir de cinco en cinco. ¡Puede derramarse y/o quemarse!

6- Si sobra masa, se pueden hacer galletitas o envolver en plástico y guardar en el freezer por dos o tres meses. 

7- La tarta queda más rica con un día de reposo en la heladera.

Cualquier otra duda y/o comentario, me escriben, eh.

Que tengan un feliz fin de semana.

Un abrazo lleno de bendiciones.

♥

Mousse de mango. Y seguimos reciclando.

Esta receta está pensada para compartirla con Marisa y Rosalía en "Reciclando Sabores". Mi cocina es casi toda de reciclaje. Son muy pocas las veces que hago una receta seguida al pie de la letra o un plato con ingredientes comprados exclusivamente para ese fin. Siempre sobra algo y hay que usarlo. Se cumple la ley de la Física "Nada se pierde, todo se transforma" al pie de la letra. 

¡Hacé click en la imagen!

Antes quería contarles que en mi ciudad se esta llevando a cabo el Festival de Peñas en su edición 48. Para los que no conocen donde vivo, les cuento. Villa María es una ciudad pequeña que está situada en el corazón de la Argentina. Actualmente, zona sojera por excelencia. La soja fue despojando a los campos de vacas y otros cultivos para quedarse casi exclusivamente ella sola. Me parece mala idea.. 

En este momento está cantando Juan Luis Guerra y el público delira. Lo estoy escuchando en la radio. Son cinco noches de música nacional e internacional. El jueves, la noche de inicio, esperábamos a Alejandro Sanz pero nos quedamos con las ganas, especialmente yo que quería verlo. Unos días antes nos avisaron que tenía un problema en la cadera y debía solucionarlo. Pero hubo otros excelentes artistas que nos hicieron disfrutar de la música y cantar y bailar. También estuvieron José Luis Perales, Luis Fonsi, Sergio Dalma, Soledad, Jorge Rojas, Franco de Vita, Axel, y toda la constelación de astros de Argentina.

El Anfiteatro de Villa María

Foto tomada de http://www.skyscrapercity.com/showthread.php?t=1082217&page=4

Para estas épocas, la ciudad se llena de gente de muchos lados del país ya que se reúnen, por cada noche, alrededor de doce a catorce mil personas dentro del Anfiteatro, que es precioso. 

Afuera, a lo largo de varias cuadras están las peñas, que son espacios en donde se pueden degustar comidas típicas y escuchar buena música del folklore nacional, generalmente con artistas desconocidos o camino a la fama. Nuestras comidas típicas son el locro, las empanadas y acá, en la provincia de Córdoba el Choripan que es un sandwich de chorizo asado con aderezos varios o lechuga y/o tomate. ¿Quién que quiera una fiesta económica y que todos disfruten de menú no hizo una choripaneada? Se acompaña con vino, cerveza o la bebida que para mí es una mala palabra: Coca Cola.

Me alargué, pero no quería dejar pasar esto tan importante que está pasando por aquí y que se respira Festival.

Vamos al reciclado: Mousse de mango

Ví una receta del prestigioso pastelero argentino Osvaldo Gross que hizo con frutos rojos, pero yo, en un rapto de arrojo y valentía me había comprado un  mango (el mango es caro) y decidí hacer mousse de mango. Tenía ganas de sentir sabor a vacaciones. A países tropicales.

Ingredientes para 3 porciones

2 magdalenas de varios días

almíbar que había en el freezer que me sobró de alguna torta 

2 cucharadas de crema (nata para batir) de vaya uno a saber por qué estaba en la heladera

2 claras de huevo (a temperatura ambiente) que habían quedado de otra preparación que no recuerdo

70 g de azúcar molido

un chorrito de agua

100 g de mango (aproximademante un tercio) pelado, procesado y pasado por tamiz para que quede más suave. O pulpa de cualquier otra fruta como durazno, pera, damascos, frutos rojos...

1 cucharada de jugo de limón

Así se hace:

Batir la crema hasta que haga picos suaves que se vuelvan a hundir lentamente. Esto es a medio punto. Reservar en la heladera. En una cacerolita o jarro pequeño colocar el azúcar y mojarla apenas con el chorrito de agua. Poner a hervir hasta que llegue a punto bolita blanda que es cuando ponemos unas gotas del almíbar en un vaso con agua, al ratito podemos formar con los dedos una bolita blanda o si tenemos termómetro, 118 °C. Hacer un merengue italiano: batir un poco las claras hasta que se haga una espuma consistente y agregar el almíbar en forma de hilo sobre las pareces del recipiente mientras batimos sin parar. Seguimos batiendo hasta que se enfríe perfectamente nuestro merengue así no se separa el almíbar de la claras. Lo dije. Ese es el secreto por el que a veces nos aparece un agua en el merengue y nos arruina las preparaciones. 

Mezclamos la pulpa del mango con la cucharada de jugo de limón y a esto se lo agregamos a la crema. Luego mezclamos el merengue y ya tenemos la mousse. Fácil ¿no?

Si queremos que quede dura, le agregamos 7 g de gelatina sin sabor a la que previamente hidratamos en 35 cm3 de agua, esperamos que se haga una goma y luego entibiamos hasta que se vuelva líquida. Agregamos y mezclamos perfectamente con la preparación de fruta. A mi me gustó más en copas y no le puse geletina. La preparé en unos vasitos que también reciclé de unos postres riquísimos que comí en los quiosquitos que rodeaban a las peñas. 

Armado:

Rompemos las magdalenas y humedecemos con el almíbar, en este caso tenía almíbar con licor de naranjas. Distribuimos la crema en los vasitos. Enfriamos unas seis horas.

Al momento de servir decoré con merengue italiano, una tirita de mango, pétalos de rosas y jazmines escarchados y formas de chocolate.

Un postre delicioso, fresco y liviano. Ideal para estos días con casi 40 ° de calor.

Ya me quedé sin palabras. Me voy a comer un helado de kinotos en almíbar que fue otra variación de las comidas limpaheladera.

Muchos besos y bendiciones y ¡hasta la próxima receta!!

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