Hace unos días me antojé de comer masa filo. Nunca, en mi vida, había visto ni probado la masa filo. No tenía idea qué era. Y me puse a buscar en internet cómo se hacía esto. Mucho trabajo... Pero un resultado espectacular.
La encontré en el blog del profesor Eduardo Soler. Fantástica explicación. Y la hice.
Tal cual él decía. Les paso el dato: http://esolercocina.blogspot.com.ar/2011/05/como-hacer-masa-philo-en-casa.html. Ahí lo explica estupendamente!! Hay que hacer el paso a paso que el profe dice y listo! Masa filo en casa. ¡Gracias profe por explicárnoslo taaaan bien!!
.JPG)
Strudel de Manzanas
3 hojas de masa filo (comprada o preparada por nuestras propias manos)
1 taza de manteca clarificada
2 manzanas cortadas en cubitos
pasas de uva a gusto (pueden estar remojadas en algún licor)
2 cucharadas de nueces picadas groseramente
3 cucharadas de azúcar
pasas de uva a gusto
canela molida a gusto
3 cucharadas de pan rallado
Así lo hice
Mezclé las manzanas con el azúcar, las pasas y las nueces en un bol.
Puse sobre un repasador una de las hojas de masa filo, la pinté con manteca clarificada. Fui apilando las otras dos y pintando con la manteca. Desparramé sobre uno de los extremos de la masa el pan rallado y sobre él acomodé la mezcla de manzanas. Enrollé con muuuuucho cuidado, tomando del repasador, el strudel y lo puse sobre una asadera enmantecada. Volví a pintar con manteca y le puse azúcar extra para ayudar al dorado. Al horno fuerte. La masa filo se cocina igual que el hojaldre, horno fuerte al principio y después se baja para que se termine de cocinar y tome color.
Cuando sale del horno, lluvia de azúcar impalpable (glass)
Así que ya saben, si tienen ganas de trabajar un poco y disfrutar después, hagan esta masa. ¡Es fácil!
¡Feliz viernes!
Besos y más besos
