¡Sí, señores! ya estamos en Cuaresma... y ya pasó mes y medio de este año. A punto de comenzar las clases, se terminaron las vacaciones y la mayoría de nosotros comenzamos con las actividades normales que hacemos durante el año.
Pensar ¿qué comemos? todos los días, dos veces por día es casi una tortura. Tal vez, esta receta pueda llegar a ser una solución. Como todo lo que hago, es económica, fácil de hacer y con ingredientes al alcance de todos y si los acompañás con una ensalada, una comida estupenda y bien nutritiva.
A esta, particularmente, la podés hacer con tapas de empanada estiradas un poco, con masa de hojaldre comprada o hecha por vos, lo que le agrega un plus muy importante. En el enlace tenés todos los pasos, uno por uno, y todos los secretos para que te salga especial.
Si te animás, podés hacer masa philo que es aún más fácil que el hojaldre, también te dejo tooodos los secretos para que no te falle. Es la que utilicé para estos paquetitos.
Estos son los ingredientes
para 10 unidades
3 tazas de espinaca o acelga hervida
1 lata de atún
1 cebolla grande
1 diente de ajo picado bien chiquito (opcional)
1/2 taza de queso rallado
3 cucharadas de nueces picadas groseramente
aceite c/n
sal
pimienta
la mitad de la receta de Masa Philo
manteca clarificada, cantidad necesaria
Así se hacen:
Primero hacemos la manteca clarificada sencilla: colocamos un pan de manteca, trozado, en una ollita y lo dejamos calentar a fuego muy bajo hasta que se derrita la manteca por completo. Comprobamos que se haya separado en dos fases: una fase líquida, transparente, color ámbar y la otra fase, sólida, blanca. la parte líquida es la que vamos a usar, por eso, vamos a ponerla cuidadosamente en un recipiente, evitando que se nos mezcle la fase blanca. Dejamos a un lado. Si la manteca clarificada se solidifica, la entibiamos hasta que se convierta en líquido y ya la tenemos lista para usar.
Ahora vamos con la receta del relleno: picamos la cebolla y la rehogamos en dos cucharadas de aceite, cuando la cebolla esté transparente le agregamos la acelga o espinaca bien escurrida y picada. Cocinamos unos cinco minutos y, si le vamos a agregar el ajo, lo hacemos en este momento. Apagamos el fuego y condimentamos a gusto con sal y pimienta. Cuando esta mezcla se enfrie, le agregamos el atún y las nueces. Reservamos.
Preparamos la masa: Cortamos 30 tiras de unos 20 cm de largo por 12 de ancho, colocamos una tira sobre la mesada y pintamos con la manteca clarificada, colocamos encima otra tira y la pintamos, colocamos una tira más y en un extremo ponemos un poco de relleno sin llegar a los bordes. Cerramos los costados para que nos se nos escape el relleno y enrollamos con mucho cuidado. la masa es delicada. De esta manera hacemos los diez paquetitos. Pintamos cada unos con manteca. derretida en la superficie, acomodamos en una fuente apenas enmantecada y llevamos a horno fuerte/máximo/200 °C unos 10 minutos o hasta que se dore la supericie. Retiramos del horno y dejamos entibiar.
A mi me gustan tibios porque se aprecia mejor la textura de la masa, crocante y delicada, pero se pueden comer fríos o recién sacados del horno.
Acompañados por una ensalada fresca ¡deliciosos!
Contame qué te pareció la receta :)
¡Hasta el próximo plato!
Nos leemos
♥
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