Muffins de Lima limón

Hace ratísimo que quería escribir este post pero no sabía como empezar. Esta semana mi hermana me regaló dos limas y me dio el pie. Nunca las había probado crudas. En la vacaciones de invierno cuando fui a Catamarca, todo era dulce de limas ¡y yo sin probarlas!! no se conseguían en las verdulerías de Catamarca ni de Tucumán. Conseguimos en Villa María... así es la vida... pide que tus deseo son órdenes, pero ¡cuidado con lo que pidas!! la cosa es que las limas llegaron a mis manos...

Como me traje, no podía ser de otra manera, un dulce sólido de limas (es del estilo del dulce de membrillo que comemos en Argentina, un dulce sólido, que se vende en panes) y todavía no lo había usado, dije: ¡ésta es mi oportunidad! y aquí están los muffins de lima limón y algunas fotos del viaje.

Vista de la ciudad de San Fernando del Valle de Catamarca al atardecer

Gruta de la Virgen del Valle - Catamarca - Argentina

Cuesta del Portezuelo - Catamarca ¡vean las curvas!!

Cuesta del Portezuelo - Catamarca

Para ver más de esta hermosa provincia: http://www.turismocatamarca.gov.ar/

300 años de feria de Simoca, Tucumán. La más antigua del país.

Feria de Simoca - Tucumán

Cañas de azúcar maduras y... yo!

Río los Sosa en la yunga tucumana

Paisaje de Tafí del Valle - Tucumán

Adjunto este link de Turismo de Tucumán, muy bien denominada el Jardín de la República.


En Tucumán se declaró la Independencia argentina en 1816. Es una provincia llena de historia.

Estos son los ingredientes para 6 muffins de lima que me hacen recordar este bello viaje con mis padres. Cada muffin pesa 50g:

Estos son los ingredientes:

Secos:
80 g de harina 0000
20 g de fécula de maíz
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
5 g de sal fina

Húmedos:
1 huevo
50 g de aceite neutro
50 g de azúcar
esencia de vainilla
jugo de media lima
ralladura de media lima
50 cm3 de agua


50 g de dulce sólido de limas


media taza de azúcar impalpable
el jugo de media lima


Asi se hace:

Sumamente fácil. Mezclé el huevo y el aceite, batí un poco con un tenedor y agregé el azúcar. Batí otro poco. Agregué los sabores y los sólidos previamente cernidos. A los sólidos le incorporé el dulce cortado en trocitos pequeños para que estuvieran bien recubiertos de harina y no decanten al cocinarse. Puse en los papelitos bonitos que compré en el negocio de mi vecina y cociné en el horno medio unos 20 minutos. Cuando me pareció que estuvieorn cocidos, los saqué del horno y los puse sobre una rejilla para que se enfriaran. Mientras hice el glaseado con azúcar impalpable y el jugo de la otra media lima y entre los confites encontré unos de ¡los mismos colores que los papelitos! que casualidad... 

Mi muffin de limas

Quedaron riquísimos. La lima es mucho más sutil que el jugo de limón.

Otro Carrot Muffins

Me había quedado con ganas de comer esta riquísima torta de zanahorias, húmeda y tan sabrosa que cuando la directora de la escuela en que trabajo me pagó todo lo que el gobierno me debía, me dijo: bueno, ahora tenés que traer una torta, hice esta.

Las zanahoritas las hizo Alejandro, mi amorcito ♥, que es un artista.. con qué facilidad le salen a él lo que a mi me lleva horas y me queda "una porquería", te acordás Bere? jajajja

Estos son los ingredientes:

Secos:
125 g de harina 0000
10 g de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de canela
2 cucharadas de leche en polvo

Húmedos:
1 huevo
30 g de miel
50 g de azúcar negro
50 cm3 de aceite neutro (usé girasol)
2 zanahorias medianas ralladas
esencia de vainilla


Glaseado
Media taza de azúcar impalpable
Gotas de jugo de limón

Así se hace:

Se mezclan todos los ingredientes húmedos y el azúcar en un bol. En otro bol se mezclan el resto de los ingredientes secos y se tamizan. Al bol de los ingredientes húmedos se le agregan los secos y se mezclan bien. Se colocan en los papelitos y se cocinan en horno a 180 °C durante 15-20 minutos. Cuando están cocinados, se retiran y se dejan enfriar sobre rejilla. 

Se bate el azúcar impalpable con gotas de de limón colado hasta que quede de una consistencia bastante fluida y se coloca sobre cada muffin frío. Se cubre bien y se deja secar.  

Se les coloca el glaseado y se le pega la zanahoria.

Las zanahorias

75 g de fondant que se compra en las casas de repostería

25 g de chocolate blanco

Se derrite el fondant (lo hice en el microondas) y se le agrega el chocolate picado. Se mezcla bien para que se incorpore toda la mezcla y cuando está tibio se amasa hasta darle la consistencia adecuada para modelar. Esta masa necesita de bastante amasado. Se divide en dos partes, una grande y una pequeña. A la grande se le da color anaranjado y a la pequeña, verde para las hojitas.

Se modelan las figuras y se colocan sobre el glaseado.

Galletas decoradas II

El mes pasado nació Santino, el segundo hijo de un matrimonio amigo. Santino va a ser amigo de Agustin + su tía es amiga mía + su mamá es amiga de mi hermana + su papá es amigo de mi cuñado. Como a Agustín le hice unas galletas decoradas, caía de maduro que el también las recibiría de regalo.
Una tarde tomé la receta de Bea Roque, tanto de las galletas decoradas como del glasé real y las hice. Me llevó su tiempo, pero he aquí el resultado. Claro que todavía me falta práctica...

Corazones..

Carritos..

letras..

y la frase motivadora

"Piensa y repite lo que quieras como si ya lo tuvieras"

Pixies o galletitas de chocolate crujiente

Hola! Cómo están? yo me siento muy bien. Le gané el campeonato de rompecabezas a mi amorcito y eso me hace muy feliz :P jajaja.  El se enoja (de mentirita).. y a mi me da tiempo de escribir este post.

Estas son unas riquísimas galletitas que encontré en el sitio "El Gran Chef" y que ya me había quedado con las ganas de hacer el año pasado. La receta original era de chocolate y menta.

Quedan sequitas y bien crocantes. Se llaman Pixies y se rebozan en azúcar impalpable (azúcar glass), lo que les da un aspecto craquelado.

La receta es esta. Modifiqué la cantidad de los ingredientes y los pasé a peso. Las hice solo con esencia de vainilla y les agregué nueces.

Si las ponen en una caja bonita y las regalan, quedan como unas reinas.. yo, a la mamá de mi amorcito... je!

Ingredientes:

- 120 g de chocolate semiamargo (utilicé cobertura)

- 150 g de manteca o margarina

- 4 huevos grandes

- 2 tazas de azúcar 

- 2 cdtas de esencia de vainilla 

- 2 tazas de harina 

- 2 cdtas de polvo de hornear

- 1/2 cdta de sal 

- 300 g de azúcar impalpable

- 1 taza de nueces

Infusión de hierbas serranas de San Marcos Sierras. Bucólica población del norte cordobés.

Preparación:

Derretir la manteca y el chocolate amargo en un bowl de vidrio grande en el microondas, o a baño maría en el fuego.

Agregar los huevos de a uno, batiéndolos con batidora eléctrica a velocidad media, o a mano (lo hice a mano). Agregar gradualmente el azúcar, y esencia de vainilla.

Combinar en otro bowl la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien.

Agregar de a poco los ingredientes secos a la mezcla con chocolate batiendo a velocidad baja con batidora o a mano hasta que todo esté bien mezclado. Cubrir y enfriar en el refrigerador durante 2 horas (la dejé hasta el otro día).

Precalentar el horno a temperatura baja (150º), en mi horno fue en mínimo. Formar pequeñas bolitas con la preparación y pasarlas por el azúcar impalpable. Colocarlas en una fuente para galletitas de silicona o en una bandeja de horno baja cubierta con papel manteca.

A las bolitas las tuve que hacer con dos cucharas porque la masa era muy blanda. 

Puse las bolitas sobre papel enmantecado y algunas se enamoraron del papel :s, nada que un rallador fino no pudiera arreglar.

Hay que ponerlas bastante separadas porque sino se pegan.

Y acá les muestro la ciudad qué bella está!

El Subnivel en setiembre

Les dejo esta frase para motivarlos

"Yo tengo el poder para crear mi propia felicidad"

Más sandwiches!!

Hola !!! Volví!!! No sé si alguien me extrañó porque no sé si alguien me lee, pero ya contaré el  motivo de mi desaparición.. En la escuela estamos muy cocineros.. elaboración ya a nivel pizzería de minipizzas y por ahí algún pan árabe. Por supuesto que me los traje a a casa e hice estos sandwiches.

Y como me regalaron una porción de queso Brie que está espectacular, aproveché el domingo al mediodía que estaba sola paraa hacer estos.

Uno muy clásico: mostaza de D'ijon, mayonesa, lechuga morada(sal, aceite de oliva, aceto), tomate en trocitos, jamón y queso.

El otro más "gurmet": Salsa Golf, champignones al natural, trocitos de Brie, jamón y un toque de horno.

Sencillos y deliciosos!!

Y como la vida es del color con el cristal que la miramos, podemos repetir cada mañana cuando nos levantamos:

Hoy soy feliz, tengo todo lo que necesito para ser feliz. La vida me sonríe.

Y la vida me sonríe!!

Besos

Puré relleno o nido de puré

Pocas comidas son tan fáciles, nutritivas y completas como esta. Me saca el hambre y del apuro más de varias veces por año. 

Le puse de nombre "Puré relleno" porque es así. Es una capa de puré con lo que hay en la heladera. En esta ocasión con espinacas, champignones, jamón y siempre con queso y huevo. 

Sumamente fácil, rápida de hacer y con pocos ingredientes o con los ingredientes que hay en casa. Debería llamarla "Receta salada Estrella" jeje

Estos son los ingredientes que no deben faltar para 1 porción:

Una porción generosa de puré (puede ser cualquier puré: de papas de bolsa, de papas vivas, mixto, de calabaza.... )

un poco de cebolla rehogada

1 huevo

queso que se derrita

aceite para rehogar

manteca para enmantecar el molde (fundamental para que no se pegue y quede crocante)

Estos son los ingredientes que se pueden variar:

una taza de espinaca (puede ser acelga, berenjenas, pimientos...)

2 champignones

jamón cocido

Se hace así:

Se rehoga la cebolla y se le agregan los demás vegetales y/o champignones. 

Se prepara el puré.

Se enmanteca una fuente que pueda ir al horno y se pone el puré de base. Se acomodan los vegetales rehogados sobre el puré teniendo la precaución de dejar un pocito en el centro. En este caso tenía un poquito de jamón cocido, lo piqué y lo puse sobre las verduras. Se casca el huevo y se tapa todo con queso que se derrita. Se gratina en el horno hasta que esté bien dorado o el huevo cocido al gusto del consumidor.

Acompañé con unas tostaditas de pan integral y adeentro!!

A mi el huevo me gusta bastante cocinado, pero este se me pasó porque me puse a feisbukear.. jajaja

Besos ♥♥♥

Espero que te guste mi receta

y gracias por visitarme!!

Pollo al curry picante con timbal de trigo burgol

Otro de mis recurrentes... no se por qué.. la comida oriental, además de sencilla, sabrosa y fácil es económica. Y a mi me encanta.. tendré algún ancestro por las Indias? o será que en alguna otra vida anduve por ahí?... no creo en las vidas anteriores, así que, definitivamente pienso que debo haber tenido algún ancestro oriental. Tal vez algún árabe o una abuela china, como dice tía Quintina.

Un sábado al mediodía tenía ganas de comer trigo burgol y no sabía con que acompañarlo. Primer paso: revisar la heladera. Una pechuga de pollo!! qué alegría... mi heladera más de una vez es un iglú deshabitado. 

Pechuga en trocitos, unas verduras aromáticas, un poco de curry picante y el burgol... menú delicioso, sano y que llena.

Estos son los ingredientes para 1 persona.

1 pechuga de pollo sin hueso (suprema)
media cebolla morada
1 puerro grande
un trozo de pimiento rojo
un trozo de pimiento verde
un puñado de tomatitos cherry

Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado. En el wok con un poquitín de aceite (usé oliva extra virgen) saltearlo hasta que esté doradito. Agregar las verduras en juliana, cocinar hasta que pierdan rigidez y agregar los tomates. Condimentar con sal y 1 cucharada de curry picante o la cantidad que se desee.

Timbal de trigo burgol

Puse en remojo la cantidad de trigo que cabe en un recipiente de 50 cc con el doble de agua de la canilla. Calenté en el microondas varias veces hasta que se hidrató y estuvo tierno. Condimenté con sal fina y aceite de oliva. Moldeé en un aro que me quedó de cortar por la mitad una lata de arvejas.

Esta es mi cocina... medidas en puñados y mitades de latas que no sirven transformadas en aros para presentaciones gourmet.. jajajaja

Besos ♥♥♥

espero que mi receta te  sirva y gracias por leerme!!

Pasta frola clásica

Habrá millones de recetas de esta clásica torta dominguera y matera acá en Argentina.. no es mi preferida, pero si la de mi amorcito.. razón por la cual el fin de semana pasado hice una grandota para compartir con él y que llevara al trabajo y también para mi amigo Mauri, el gran degustador de muchas de mis recetas. 

Lo más importante de esta masa frola es el batido y el tiempo de descanso. La dejé de una noche para la tarde del otro día bien envuelta en film en la heladera y recién la armé con mucho dulce de membrillo y la pinté con abrillantador. ¡Quedó de panadería!

Estos son los ingredientes

Masa

Manteca    200 g
Azúcar    160 g
Huevos    2
Yemas    1
Polvo de hornear    10 g
Harina 0000    400 g
Esencia de vainilla una cucharada
1 cáscara rallada de limón
Sal   media cucharadita

Relleno

Dulce de membrillo    500 g
Vino tinto    un poco
Agua   otro poco

Así la hice:

Batí el azúcar con la manteca a blanco, incorporé los huevos, las yemas, y batí después de cada agregado. Después agregué la esencia y la ralladura y por último la harina mezclada con el polvo de hornear bien cernidos. Puse sobre un film, tapé bien y a la heladera hasta el otro día. Cuando la saqué, la estiré con el palo de amasar y forré una fuente para horno de 22 x 22 cm (que no es la de la foto) y la rellené con el dulce previamente derretido con el agua y el vino.

Estiré y corté las tiras, pinté con huevo y al horno  moderado hasta que la masa se notó cocida y doradita por arriba. Apenas la saqué la pinté con brillo. 

Impecable.

Con la otra mitad de masa y como le había prometido a mi amigo Mauri que le iba a llevar algo rico, forré unas tarteritas de 12 cm y las rellené con dulce de leche, arriba les puse una mezcla de 1 huevo, 50 c.c. de leche y lo que me pareció de coco de color marrón. Para que hiciera algún contraste, les rompí unas lentejas de chocolate blanco. Al horno hasta dorar.

Creo que quedé bien con mi amigo... 

 

Besos ♥♥♥

Espero que te sirvan mis recetas y gracias por leerme!!