Yogur de dulce de leche con duraznos y pocas calorías

¡Buenas buenas buenaaaassss!! ¡Feliz y bendecido 2015 lectoras y lectores! Bienvenidos de nuevo a Tibaldatcocina. Después de tanto tiempo sin escribir, a punto de cumplir los 43 y con el pescado sin vender jaja acá estoy con una receta ríquísima y bastante liviana. 

Para Navidad me auto-regalé una yogurtera ¿y que si la usé? pufff ya comí yogures de todos los colores y sabores, pero el que me hace agua la boca es este clásico argentino si los hay: Dulce de leche con duraznos en almíbar. Para los que viven lejos de la Argentina y nuestras costumbres, un postre súper fácil y que a la mayoría nos vuela la cabeza es poner unas mitades de duraznos en almíbar y una buena cucharada de dulce de leche, nos comemos el durazno junto con el dulce y después nos tomamos el juguito que se hizo (cuando estamos en casa, directamente de la compotera). 

Y usted, querido lector, querida lectora, pensará que ¿qué tiene de liviana esta receta? es que está hecha con leche descremada y edulcorante... bue... que sí.. que el dulce de leche tiene azúcar y grasa... ya séeee.. pero es muy poquita para este manjar (nunca tan bien puesto el nombre por nuestros hermanos chilenos).

Dispuesta a desempolvar cacharros viejos, la heladora y ahora la yogurtera que sé que muchas de ustedes tienen escondida por ahí, acá vamos con la receta. Si no tenés yogurtera, hacelo como lo hacía mi mamá: ponía todos los ingredientes en una olla, la envolvía con una frazada y la dejaba cerca de la cocina o algún lugar cálido de la casa. Le salía como un a torta de yogur que después desparramábamos cuando nos servíamos. La cocina es esto ¿verdad? ¡recuerdos!

Ingredientes para 7 vasitos de 160 cm3:

1 yogur descremado (si es posible, sabor neutro o de vainilla)

1 litro de leche descremada o parcialmente descremada

40 gotas de edulcorante líquido

2 cucharadas de leche en polvo descremada**

4 cucharadas gordas de dulce de leche repostero** (¡del de verdad!!)

Así se hace el yogur:

Ponemos la leche en un recipiente de vidrio y la calentamos hasta unos 45 °C o hasta que esté calentita pero sin que queme el dedo, bahh.. Lo hago en el microondas para hacer más rápido. Disolvemos la leche en polvo y el dulce de leche, agregamos el edulcorante, colamos y repartimos en los vasitos de la yogurtera y damos marcha según las instrucciones del fabricante o ponemos en la ollita y procedemos como hacía mi mamá (leer más arriba). más o menos a las 3 y media, cuatro horas revisamos el yogur y si está ligeramente firme, el yogur está listo. Llevamos al frío. Dejamos descansar unas 6 horas por lo menos, para que tome más cuerpo aún. A medida que pasa el timpo de estacionamiento, se ponen más firmes.

Durazno en almíbar liviano:

Seguimos con el microondas. Cortamos medio durazno mediano en cuadraditos, colocamos en una taza o tazón, le agregamos una cucharada de miel y una de jugo de limón y cocinamos de 1 a 2 minutos hasta que el durazno se cocine y se transparente. Enfriamos y usamos.

Otra idea: Hacemos el durazno de la forma anteriormente descrita y lo colocamos en el fondo de los vasitos, agregamos la mezcla de leche y yogur y demás chimichurris con mucho cuidad a los vasitos. Así tenemos los yogures con la fruta como los comprados.. yeee cul (cool)!! (me salió en cordoooobé'), los cordobeses de Argentina estiramos las vocales del medio y nos comemos las eses finales y le cambiamos el sonido a varias letras, como el sonido rr, o miento? 

Datitos interesantes:

* Una cosa que hago es mezclar el yogur con la leche y rellenar un vasito así me queda el neutro para la próxima elaboración.

**Usamos leche en polvo para dar más consistencia al yogur, ya que la leche descremada tiene pocos sólidos. La leche y el dulce ayudan a dar consistencia al producto.

Según mi coequiper escolar Gustavo Colomer (experto yogurtero), es mejor usar los yogures esos que vienen con mucha publicidad contra el estreñimiento porque la calidad de los lactobacilos es mejor y a mi me parece que también, según la experiencia.

Si querés asegurarte que la leche no tenga otras bacterias que interfieran en el desarrollo de las bacterias "buenas" de tu yogur, pasteurizala. Calentala hasta 63 grados y dejá que baje la temperatura a 45, por supuesto que tapada para evitar que las bacterias y hongos ambientales no caigan en la leche.

A la yogurtera la tuve que comprar por Mercado Libre porque en los negocios de electrodomésticos de la Villa no encontré.

Cualquier duda que tengas, ya me considero una essssperta yogurtera muy serenísima jaja (me está creciendo la nariz), escribime un correo (la dirección está en la pestaña PUEDES CONTACTARTE CONMIGO)  o a la página de Facebook, Tibaldatcocina, que los leo casi todos los días.. recordá que estoy de vacaciones y a veces, lejos de la compu!! 

¡Feliz incursión en el arte de la yogurtería!!

Besos y abrazos y hasta la próxima entrada.

☺♥