El flan de naranjas de Mabel

Y sigo con las recetas aprendidas en las vacaciones de invierno. Este flan para los dioses que hicimos en el campo es sumamente fácil y lleva solamente tres ingredientes: azúcar, huevos y leche. Lo que tenemos en casa y muy económico.

Creo que con aproximadamente 30 pesos tenemos un postre increíble para deleitar a la familia.

Y también es cierto que se me rompió la máquina de sacar fotos así que, paciencia, se hace lo que se puede.

Única foto del flan original rescatada :(

Estos son los ingredientes:

1 litro de leche

14 cucharadas de azúcar

8 huevos

ralladura de la cáscara de 1 naranja

azúcar extra para hacer el caramelo

Así se hace:

Antes que nada, elegimos una budinera que nos guste. En este caso usamos un molde Savarin para hacer tortas e hicimos así: colocamos una buena cantidad de azúcar (creo que debería ser una taza y media más o menos) en el molde y lo llevamos a fuego directo. Lo dejamos calentar hasta que se formó un caramelo rubio. Cuidadito cuidadito!! Si el caramelo se pone muy oscuro es que se está quemando, se pone demasiado amargo y nos arruina el flan. Una vez que hicimos el caramelo seco, retiramos el molde del fuego con dos agarraderas bien mullidas o dos trapos bien doblados y esparcimos el caramelo en los bordes del molde para que nos quede una capa perfecta. Dejamos enfriar.

Mientras tanto, cascamos los huevos y los batimos durante unos 10 minutos con las catorce cucharadas de azúcar y la leche. Agregamos la ralladura. Va a hacer un poco de espuma, no os preocupeis!

Colocamos el batido en el molde acaramelado y llevamos en una asadera al horno, le ponemos agua hirviendo para que haga de Baño de María y cocinamos en el horno precalentado a 180°C (moderado) durante casi una hora o hasta que pinchemos con un cuchillo y salga limpio.

Dejamos entibiar y llevamos a la heladera. Si queremos, lo desmoldamos sobre una fuente y dejamos el molde "puesto" para que caiga todo el caramelo.

Podemos acompañar con crema chantilly y/o dulce de leche.

¡Ya tengo la cuchara lista!

¡¡Hasta la próxima entrada!! 

¡Cuánta paz al amanecer!

Coman rico y disfruten la vida ☺

♥

P.D.: Gracias Pilar de "La fiesta del té" por preguntarme que hacíamos con la leche. Ya está editado. 

Hoy comemos pasta: Tallarines caseros (masa básica)

Día ideal para hacer unos tallarines caseros. Lluvia, frío, hambre.. A no desesperar. Son muy fáciles y solo llevan un poquitín de trabajo. Se pueden acompañar con la salsa que más te guste. 

Te voy a dar los ingredientes para una sola porción, pero vos podés multiplicar la cantidad de harina y huevo por la cantidad de comensales y tendrás una comida estupenda para tu familia.

En las fotos hicimos tallarines para once personas ¡y con salsa de pollo! Entonces pusimos un kilo y cien gramos de harina y once huevos.

Estos son los ingredientes

100 g de harina (puede ser 000 ó 0000 ó mezcla [¡nunca leudante!])

1 huevo

1 cucharada de aceite (mejor, oliva extra virgen)

1/2 cucharadita de sal fina

Así se hacen

Hacemos un volcán con la harina en la mesa/mesada/encimera y colocamos los demás ingredientes adentro. Recordemos que para que la harina se hidrate perfectamente debemos poner 2 partes de harina y 1 de líquido, en este caso, huevo, que pesa unos 50 g. Si vemos que el huevo es muy chico, le agregamos una o dos cucharadas de agua.

El equipo de la cocina: Paola, Mabel y yo que saqué la foto ;)

Comenzamos a integrar todos los ingredientes.

Amasamos hasta lograr una masa que no se pegue en las manos ni en la mesada y que quede bien lisa. 

La dejamos descansar una media hora para que la masa se relaje y podamos estirarla con el palote o la máquina estirafideos.

La masa relajada y lista para ser estirada

Una vez pasado este tiempo, estiramos la masa hasta que nos quede de unos 2 milímetros y, si tenemos tiempo, dejamos orear un poco. En este momento podemos hacer la salsa. 

Enrollamos la masa sobre sí misma y cortamos con un cuchillo filoso para que nos queden los tallarines.

Si trabajamos con la máquina, cortamos la masa en pedazos y estiramos cada uno. Pasamos por la cortadora de tallarines y listo. 

Dejamos descansar unos momentos y cocinamos en agua con sal. Por cada 100 g de pasta 1 litro de agua y un puñadito de sal grusa ¡Nada más, eh! Cuando el agua comienza a hacer borbotones echamos los fideos dentro y dejamos cocinar hasta que retome el hervor. Cuando suben, los dejamos 2 minutos, los colamos y colocamos en la salsa o fuente para servir y la salsa sobre los fideos.

Nos preparamos para recibir los aplausos.

Bon appétit!